Język nie jest tak często ugotowany z powodu ignorancji, jak gotować język wołowiny. Ta część wołowiny jest gęstą strukturą mięśniową. Aby język był smaczny, delikatny i miękki, musisz go gotować przez długi czas. Również dodać bulionu do smaku dodać przyprawy, warzywa, zioła.
Jak gotować wołowy język na patelni?
Najłatwiejszy sposób ugotowania produktu to ugotowany język wołowy. Aby przygotować produkt będzie potrzebował:
- 2,5 litra wody;
- język wołowy;
- 1.3 stół. l sole;
- gałązki kopru;
- Lavrushka.
Dokładnie myjemy język pod bieżącą wodą, szorując brud. Gdy powierzchnia pozostaje idealnie czysta, można rozpocząć gotowanie. Zanurz w naczyniu wypełnionym wodą. Tam wkładamy przemyte gałązki kopru i soli. Dajemy gulasz. Podczas gotowania zbieramy pieniste płatki. Po godzinie gotowania ułóż lavrushkę, gotuj kolejne 2-2,5 godziny. Woda będzie stopniowo wyparowywać, więc trzeba ją od czasu do czasu dodawać. Woda musi całkowicie pokryć produkt. Pożar po pierwszym zagotowaniu w lewo przy minimalnym znaku.
Uwaga. Aby ułatwić oczyszczanie śluzu, krwi i innych zanieczyszczeń z części mięsnej, zaleca się zanurzenie języka w lodowatej wodzie na pół godziny przed gotowaniem.
Która jest godzina?
Czas pieczenia zależy od przygotowania języka wołowego, a także od wielkości polędwicy mięsnej, wieku zwierzęcia. Na przykład język młodej krowy mięknie znacznie szybciej niż mięso dorosłego zwierzęcia.
Ile więc ugotować języka za pomocą różnych sposobów gotowania:
- 45 minut, jeśli język jest gotowany w szybkowarze;
- 2-4 godziny, jeśli produkt gotuje się w rondlu;
- 1,5-3 godziny, jeśli jest używany multicooker.
Należy zauważyć, że język pokrojony na 3-4 kawałki gotuje się znacznie szybciej. Ponadto, jeśli objętość miski jest mała, przycięte części produktu zmieszczą się bardziej zwięźle.
Uwaga. Aby sprawdzić gotowość języka, po kilku godzinach przebij go nożem. Jeśli ostrze delikatnie wejdzie - produkt jest gotowy do użycia, jeśli jest szczelny - kontynuuj gotowanie przez co najmniej pół godziny. Warto zwrócić uwagę na to, jaki rodzaj płynu wyjdzie: przezroczysty - w gotowym mięsie, mętny - w surowym.
Właściwe proporcje
Ważne jest, aby podczas gotowania język był całkowicie zakryty wodą. Potrzebne jest około 2 razy więcej wody niż mięso.
Jak czyścić gotowany język wołowiny?
Aby ułatwić usuwanie skóry natychmiast po ugotowaniu, zaleca się umieszczenie języka w lodowatej wodzie i przechowywanie go przez kilka minut. Po tym czasie skóra będzie łatwo pozostawać w tyle za mięsem.
Uwaga.Doświadczone gospodynie polecają solenie języka i przyprawianie przyprawami po usunięciu skóry. Aby to zrobić, po oczyszczeniu, włóż język z powrotem do bulionu, dodaj sól i przyprawy, gotuj przez kwadrans.
Zawartość kalorii
Gotowany kalorie język wołowiny to 231 kcal. Produkt jest zatwierdzony do stosowania przez kobiety w ciąży i karmiące piersią. Jest również często włączany do diety osób żyjących na diecie.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Przygotowanie produktu za pomocą multicookera jest trochę łatwiejsze niż na piecu. Woda podczas gotowania nie wyparuje tak szybko, jak w rondlu. Możesz więc zostawić to danie, aby się przygotować i spokojnie zająć się swoimi sprawami.
Aby stworzyć smaczny język wołowiny, będziesz potrzebować:
- mała cebula;
- małe marchewki;
- liść laurowy;
- ⅓ tabela. l sole;
- 4 pieprzu;
- język wołowy.
Umyj dobrze część mięsną, włóż ją do miski z wieloma kuchenkami. Wlać wodę w ilości 2 litry.
Umyj marchewki i obierz je, oczyść cebulę ze skórki i spłucz. Pokrój w ćwiartki i wpuść do wody. Dodaj sól.
Aktywuj tryb "gaszenia", ustaw godzinę na godzinę. Godzinę później usuń warzywa i połóż pozostałe przyprawy,przedłużyć czas o kolejne 1,5-2 godziny - czas zależy od mocy multicookera.
Bulion można wykorzystać do przygotowania pierwszego dania.
W szybkowarze
Przygotowanie produktu za pomocą szybkowaru znacznie się skróciło. Do tego czasu wystarczy zaledwie 40-50 minut. Do gotowania możesz użyć tych samych produktów, co przy przygotowywaniu multicookera. Tylko metoda gotowania jest inna.
To ważne! Przed otwarciem szybkowaru, nie zapomnij zwolnić pary lub pozwól urządzeniu samemu zmniejszyć ciśnienie.
Najlepsze przepisy na wołowinę
Najczęstszym zastosowaniem tej porcji mięsa jest przekąska. Język jest gotowany w dogodny sposób, schładzany, krojony w plasterki. Zamiast kiełbasy można użyć do kanapek lub lekko przykryć majonezem i podawać w plasterkach.
Ponadto język używany jest do przygotowywania sałatek, galaretek, przekąsek.
Oto kilka prostych i smacznych przepisów:
- Połącz 300 g gotowanego języka (pokrojony w słomki), 250 g smażonych grzybów (cienkie plasterki), 50 g suszonych śliwek i posiekane orzechy laskowe, małą cebulę (drobno posiekane).Przypraw wszystko do smaku pieprzem, solą i lekkim majonezem.
- W przypadku języka wołowego należy użyć 1 ugotowanego wołowego języka, pokrojonego w paski, gotowanej marchwi, pokrojonej w kuleczki, 2-3 gotowane jajka, pokrojone w plastry. W razie potrzeby można dodać groch w puszce i udekorować zielenią. Żelatyna jest dodawana do bulionu, ponieważ w tym przypadku nie ma kości, które wpływają na stopień twardnienia bulionu. Do smaku używa się przypraw i soli.
- Do smacznej, odżywczej gorącej potrawy potrzebne są 600 g gotowanego języka, 200 g pieczarki i sera, kilka pomidorów, śmietana, łyżka mąki i śmietany, mała cebula, przyprawy i sól. Grzyby i cebula są drobno posiekane i smażone, aż ugotowane, tak aby ciecz wyparowała tak dużo jak to możliwe. Stopniowo dodawać zmieszany krem z kwaśną śmietaną i mąką, doprawiony przyprawami. Masa powinna lekko się rozgrzać i stać się gęsta. Rozłóż pergamin lub matę silikonową na blasze do pieczenia, rozłóż plastry gotowanego języka (grubość 1-1,5 cm), nałóż na siebie mieszaninę kwaśnych grzybów, przykryj pomidorowym pierścieniem i wytrzyj serem. Na 200 stopni piec z trzecią godziną.
