Wszystkie owoce morza są zdrowe, zwłaszcza jeśli są odpowiednio ugotowane. I to jest ich spryt - pół kroku w bok, a naczynie wyjdzie całkowicie niejadalne. Na przykład, nie każda gospodyni wie, jak ugotować kalmary, aby były miękkie, dlatego ci mieszkańcy morza często nie pojawiają się w codziennym menu. I na próżno! Znajomość tajników gotowania tych owoców morza pomoże przygotować niezwykle smaczne i zdrowe potrawy.
Jak ugotować kalmary, żeby sałatka była miękka
Przed ugotowaniem kalmarów należy je kupić i odpowiednio rozmrozić. W sklepie można znaleźć już oczyszczone, jasne tuszki i nieczyste, które są prawie dwa razy tańsze.
Ponieważ nie ma dużych trudności w czyszczeniu, bardziej opłaca się kupić nieczyste kalmary.
Właściwe rozmrażanie wpływa na smak gotowanych owoców morza. Jeśli chodzi o kalmary, lepiej rozmrażać je na dolnej półce lodówki. Jeśli zrobisz to w temperaturze pokojowej, tusze mogą się zużyć i stracić swój wygląd.
Ile minut gotować kalmary
Przed gotowaniem kałamarnice są czyszczone. Aby mięso nie traciło swoich korzystnych właściwości, folia z tuszek jest czyszczona w zimnej wodzie.Możesz zrobić to jeszcze szybciej, po prostu rozmrażaj zwłoki z wrzącą wodą. Wtedy górny film zniknie sam.
Obrana kałamarnica, wolna od resztek trzewi i chitynowego akordu. A następnie suszone za pomocą papierowej serwetki.
Jakie przyprawy dodać
Podczas gotowania owoców morza do wody dodaje się przyprawy, np. Bulion z kurczaka.
Najbardziej odpowiednie przyprawy do kałamarnicy:
- liść laurowy;
- papryka;
- główka cebuli;
- sól
To najprostszy zestaw przypraw, które znajdziesz w koszach każdej gospodyni. Możesz także dodać do nich marchewkę i korzeń pietruszki.
Metody gotowania
Podczas gotowania najważniejszą rzeczą jest zachowanie wartości odżywczej i uczynienie go lekkostrawnym dla organizmu. Wybierając metodę gotowania kalmarów, należy wziąć pod uwagę, że ich mięso jest bardzo przydatne, a długotrwałe gotowanie niszczy najcenniejsze substancje. Ale czasami nadal jest zalecane ze względu na cechy receptury.
Substancje zawarte w mięsie kałamarnicy mają właściwości lecznicze. Konsumpcja tych owoców morza korzystnie wpływa na serce, ponieważ zawierają dużo potasu.
Kałamarnica ma tylko 2% tłuszczu, nie ma w ogóle węglowodanów, ale jest wiele przydatnych białek, które są łatwo przyswajane przez ludzkie ciało.
Nauka gotowania tego przysmaku jest użyteczną umiejętnością, która zdecydowanie nie jest zbyteczna. Szczególnie dobre kalmary dla mężczyzn. Ich tony mięsa, promuje odmłodzenie i zwiększa siłę silniejszego seksu.
Całe zwłoki
Całe mięso kałamarnicy można ugotować na trzy sposoby:
- gotowanie wody kilka razy, ale nie na ogień;
- po 40 minutach we wrzącej wodzie;
- opuszczanie przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie.
Wszystkie te metody obiecują w końcu miękkie kalmary, które rozpływają się w ustach. Ile gotować kalmary zależy od receptury naczynia, na które są potrzebne.
Pierścienie kalmarów
Pierścienie kalmarów gotuje się przez 1 minutę we wrzącej wodzie lub po prostu wlewa wrzącą wodą i przykrywa pokrywką, pozostawia na 10 minut.
Najczęściej pierścienie kalmarów wycina się z całych tusz, które zostały już zgrzane w odpowiedni sposób.
Zamarznięte Kałamarnice
Możesz spróbować ugotować zamrożone kalmary bez rozmrażania. Aby to zrobić, zagotuj garnek wody, dodaj szczyptę soli, liść laurowy i ziarna pieprzu.Gdy się zagotuje, wyrzuć tuszę, nie rozmrażając przed nią.
Po 1 minucie ogień pod patelnią z kałamarnicą wyłącza się, przykrywa pokrywką i pozostawia na 10 minut.
Technologia gotowania dla obranych i nieoczyszczonych kalmarów
Kałamarnice można gotować obrane i nie obrane. Wnikając do wrzącej wody, skóra mięczaka zwinięta jest płatkami i znika sama, nie wymaga nawet czyszczenia.
Dlatego nie ma dużej różnicy w sposobie gotowania kalmarów, - obranych lub w skórze - nie.
Ale na przykład, dla przepisu kalmara w języku koreańskim, lepiej kupić nieleczone zwłoki.
Korean Marinated Squids - Spicy Appetizer
Produkty:
- kalmary - 10 szt .;
- ocet jabłkowy - 80 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- papryczka chili - 1 szt .;
- mielona kolendra - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- pieprz czarny - 12 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- sezam - 10 g;
- sos sojowy - 80 ml.
Gotowanie
- Konieczne jest ogrzanie do wrzenia 1 litra wody.
- Wyczyść odwilżone tuszki kałamarnicy z folii, usuń płytkę chityny i resztki wnętrzności. Folia kalmara jest wygodna do czyszczenia ręcznikiem papierowym.
- Przygotuj tuszki we wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż 2 minuty po ugotowaniu na średnim ogniu.
- Na patelni rozgrzać 4 łyżki. lolej roślinny.
- Obierz papryczki chili z nasion, pokrój w małe kostki, dodaj do rondla z sosem sojowym i ocet jabłkowy.
- Obierz ząbki czosnku, przeciśnij przez prasę i wyślij do garnka. Umieść tam też 2 łyżeczki. kolendra, czarny pieprz, cukier i sól.
- Wlać gotowane kalmary na sito, spłukać zimną wodą i pokroić tuszki na 0,5 cm pierścienie.
- Wlać kalmary z gotowaną pikantną marynatą, posypać 2 łyżeczki. sezamu i rozłożony na 2 słoiki o objętości 300 ml. Zamknij pokrywy.
- Pozostaw do marynowania w lodówce na 3 godziny.
Kalmary są miękkie, przyjemne w smaku. To idealna przekąska dla miłośników pikantnych potraw.
Jak gotować owoce morza w wolnym naczyniu, w kuchence mikrofalowej
Aby ugotować rozmrożone i obrane kalmary w kuchence mikrofalowej, należy umieścić je w pojemniku mikrofalowym, posypać sokiem z cytryny, posolić i doprawić przyprawami. Ustaw kuchenkę mikrofalową na 1000 W i gotuj przez 3 minuty. Ale po takim przetworzeniu mięso kalmara nie będzie idealnie miękkie.
W wolnej kuchence można gotować miękkie kalmary na dwa sposoby: gotować we wrzącej wodzie przez 1 minutę lub 40 minut.
Aby przygotować potrzebujesz:
- Wlej do multicygotu wodę, włącz tryb "Gotowanie".
- Gdy woda się zagotuje, włóżcie tusze kałamarnicy.
- Ustaw określony czas, dodaj przyprawy, sól i gotuj do miękkości.
W przypadku kalmarów z kremowym sosem tusza jest przygotowywana w specjalny sposób, więc wolna kuchenka nadaje się do tego celu nawet bardziej niż rondel. Czas gotowania kalmarów w przepisie wynosi 40 minut, po których będą miękkie, ale znacznie zmniejszone.
Zwykle mięso kalmarów gotuje się nie dłużej niż 2 minuty, ale jeśli zostaną zapomniane i pozostaną na kuchence nieco dłużej, proces gotowania można kontynuować, wydłużając czas do 40-50 minut.
Dopiero po tym czasie mięso mięczaków znów stanie się miękkie. A oprócz mięsa dostajesz pachnący rosół.
Smażone kalmary z sosem śmietanowym
Produkty:
- kalmary - 5 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- mąka - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- Holenderski ser - 100 g;
- woda - 500 ml;
- liść laurowy - 4 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 7 szt .;
- sól - 5 g
Gotowanie:
- Rozmrożone kalmary, obrane z filmu i resztki wnętrzności, należy pokroić w paski 0,5 cm.
- Obrać i pokroić na pół-pierścienie na środkową cebulę.
- Na patelni zrzuć cebulę i kalmary, zalej 2 szklanki gorącej wody. Dodaj czarne ziarna pieprzu, 2 liście laurowe i dodaj 0,5 łyżeczki. sól.
- Doprowadź kalmary do wrzenia i zredukuj ciepło. Gotować 40 minut.
- Wyrzuć owoce morza w sitku, wlej bulion do garnka.
- Aby przygotować sos beszamelowy, włóż masło do rondla, dodaj do niego mąkę i smaż w rondlu przez 2 lub 3 minuty, tak, aby zniknął specyficzny zapach mąki.
- Do mąki z masłem wlać 100 ml bulionu, w którym gotowano kalmary, wlać 100 ml mleka i ubić. Sos powinien okazać się lepki, bez grudek.
- Dodaj sos do gotowanej kalmary i wymieszaj.
- Cztery małe formy do pieczenia napełniają się kałamarnicą w pachnącym leju. Posyp je tartym twardym serem na wierzchu, aby po pieczeniu uzyskać złotą skórkę.
- Włącz piekarnik na 200 stopni i piec owoce morza przez 5 minut.
Smażona kalmara pod chrupiącą skórką z serem jest gotowa! Ta wspaniała, delikatna potrawa może być spożywana na ciepło i zimno, ma doskonały smak.
Jak ugotować kalmary, zależy od wymagań przepisu. W półpieczonych owocach morza, które są wlewane wrzątkiem przez 10 minut, przechowywane są więcej przydatnych substancji. Ale jeśli gotujesz kalmary przez ponad pół godziny, będą one również miękkie i smaczne.
