Manty to słynne azjatyckie cienkie ciasto z nadzieniem mięsnym. W rzeczywistości są one analogiczne do rosyjskich pierogów. To prawda, że między tymi dwiema potrawami jest jedna istotna różnica: manti, w przeciwieństwie do pierogów, są przygotowywane wyłącznie dla pary. Ale dla współczesnych gospodyń domowych dziś nie jest problemem. Wielu z nich będzie zainteresowanych nauką gotowania manti przy użyciu specjalnego sprzętu lub różnych urządzeń kuchennych. Rozważ wszystkie możliwe opcje.
Gotuj w Mantavarka - klasyczny sposób
Tradycyjnie manti gotowane w specjalnym naczyniu. Nazywa się "Mantovarka".
Jest to wielopoziomowy rondel z pokrywką, zaprojektowany specjalnie do gotowania na parze. Każda sekcja tego urządzenia to mała patelnia z perforowanym dnem. Wyjątkiem jest dolna część, w której w rzeczywistości nalewana jest woda.
Jak gotować manti w takich daniach? Tutaj wszystko jest bardzo proste:
- Najpierw należy wlać wodę do dolnej komory i doprowadzić ją do wrzenia. Ciecz musi bardzo bulgotać, aby para była wytwarzana w odpowiedniej ilości.
- Dna pośrednich poziomów są traktowane olejem roślinnym.
- Ostrożnie ułożone na każdym z nich puste. Odległość między manti musi wynosić co najmniej 1,5-2 centymetry.
- Ustawiaj kolejne poziomy na przemian.
- Gotuj w produktach mantavarka do miękkości. Zwykle zajmuje to około 35-40 minut.
Po upływie czasu pożar musi zostać wyłączony, a urządzenie zdemontowane. Po usunięciu każdej warstwy, gorący manty położy się tylko na talerzu, a następnie poda do stołu ze śmietaną lub innym sosem.
Manti gotowała się na wolnym ogniu
Mimo szerokiego wyboru, dziś nie każdy dom ma mantovarkę. Ale gospodynie nie rozpaczają. Na przykład, multi-cooker może całkiem poradzić sobie z pelerynami do gotowania, ponieważ to urządzenie ma specjalną funkcję gotowania na parze.
Po modelowaniu pustych miejsc gospodynie domowe muszą wykonać najprostsze czynności:
- W misce multicooker wlej wodę. W razie potrzeby można natychmiast dodać trochę soli.
- Wewnątrz urządzenia ustaw grill parowy. Jest to płyta z otworami, przez które przechodzi para.
- Nasmaruj kratkę olejem, a następnie połóż na nim manti. Blanki nie powinny się dotykać.
- Następnie pokrywamy urządzenie pokrywką i ustawiamy tryb "Parowanie" na panelu.
- Gotuj manti w wolnym naczyniu przez około 40 minut. Czas jest lepiej wykrywalny na zegarze. W przypadku zamrożonych kęsów zajmuje to około 45-50 minut.
Po sygnale należy otworzyć pokrywę i na przemian przenieść gotowy element do płyty porcji.
Pan Cooking Recipe
A co z tymi, którzy nie mają żadnych specjalnych urządzeń kuchennych? W takim przypadku możesz użyć zwykłego rondla.
Dostępne są dwie opcje:
- Manty może po prostu gotować się jak pierogi. Aby to zrobić, w rondlu z szerokim dnem musisz zagotować wodę. Następnie dodaj trochę soli i przypraw (pieprz, liść laurowy). Zanurz obrabiany przedmiot we wrzącej cieczy i gotuj na małym ogniu. Wtedy powstaje pytanie: ile minut zajmie? Dla świeżo ugotowanych peleryn zajmuje 12 minut. Jeśli weźmiesz mrożone kęsy, gotowanie zajmie około kwadransa.
- Na patelni można również gotować na parze. W takim przypadku dobrze jest użyć zwykłego durszlaka jako prowizorycznej kraty. Musi być lekko natłuszczony i ustawiony na patelni z wrzącą wodą.Umieścić półwyroby wewnątrz durszlaka, a następnie przykryć tę konstrukcję pokrywką. W takiej "jednostce" manti gotuje 40 minut.
Z dwóch opisanych opcji druga jest bardziej preferowana, ponieważ tradycyjnie zwykle gotuje się parowce dokładnie.
Gotowanie w podwójnym kotle
Biorąc pod uwagę indywidualne cechy omawianego produktu, należy pamiętać, że najlepiej jest przygotować parę dla pary. Do tej metody przetwarzania można użyć specjalnego urządzenia - podwójnego kotła. W rzeczywistości jest bardzo podobny do tradycyjnego człowieka-kuchenka. To prawda, istnieją między nimi pewne różnice.
- Po pierwsze, mantovark zawiera więcej poziomów. Pozwala to na jednoczesne przetwarzanie większej liczby produktów.
- Po drugie, w centrum każdej warstwy ochroniarza znajduje się szeroki otwór, który zapewnia kilka lepszych krążeń wewnątrz urządzenia. Nie ma go w podwójnym kotle, więc niższy poziom zawsze nagrzewa się bardziej niż górny. Ta funkcja gospodyni służy na przykład do jednoczesnego gotowania kilku różnych produktów.
Aby zrobić manti w konwencjonalnym podwójnym kotle, wystarczy położyć je na perforowanych powierzchniach roboczych, uprzednio pomazanych masłem.Następnie wlej wodę do dolnej komory i włącz urządzenie. Aby określić, jak długo potrwa, aby pracować, należy wziąć pod uwagę grubość kawałka ciasta i ilość nadzienia w każdym produkcie. Średnio przygotowanie jednej porcji zajmuje 40-45 minut.
Jak gotować na patelni
Doświadczone gospodynie domowe mogą powiedzieć początkującym, jak gotować manty, na przykład na patelni. Dziwne, ale ta metoda jest również uważana za całkiem akceptowalną. Opcja jest prosta, ale wymaga obowiązkowej zgodności ze wszystkimi warunkami.
W takim przypadku konieczne jest:
- Wlej trochę oleju do patelni z grubym dnem i dobrze rozgrzej.
- Połóż się na dnie manta i smaż je trochę.
- Otwory wypełnić wodą. Ciecz powinna praktycznie pokrywać produkty. Woda może być lekko osolona lub dodać kostkę bulionu.
- Przykryj patelnię pokrywką i ustaw środkowy poziom płomienia pod nią. Pozostaje teraz zdecydować, ile gotować manti. W tych warunkach zajmie to około 20 do 30 minut.
Produkty okazują się soczyste, bardzo smaczne, a dodatkowo nie rozpadają się.
Jak gotować manti w mantovarka nie trzymać?
Z reguły wszelkie produkty z ciasta w procesie obróbki cieplnej przyklejają się do powierzchni roboczej.Dlatego też kratki i perforowane dna są zwykle smarowane kremowym lub dowolnym olejem roślinnym. Ale taka sztuczka nie zawsze działa. Jak być w tym przypadku?
Pierwsze wyjście zostało znalezione przez azjatyckich kucharzy. Dziś ich sekret jest wykorzystywany przez kucharzy z całego świata.
Aby zapobiec przyklejeniu się produktów do powierzchni kratek, można wyłożyć je od wewnątrz plasterkami różnych warzyw (marchew, ziemniaki lub cukinia).
Jest to bardzo wygodne, ponieważ po skończeniu pracy uzyskujemy nie tylko soczystą manty, ale także doskonały dodatek warzywny. Będzie to nie tylko smaczne, ale i użyteczne. Zamiast warzyw można również użyć sałaty, liści kapusty lub łodyg selera. Jako podłoże warto również wziąć na przykład pietruszkę. Następnie podczas obróbki cieplnej półwyroby są dodatkowo nasycone przyjemnym charakterystycznym aromatem.
