Istnieje wiele przepisów sugerujących, jak gotować raki. Liczne metody gotowania w wodzie, mleku, winie pomogą łatwo przygotować przysmak bez zepsucia go, ale poprzez poprawę smaku. Ciesz się smakiem delikatnego i zdrowego mięsa, bogatego w proteiny, witaminy i minerały, możesz znaleźć w domu przekąskę na piwo lub egzotyczne danie, zgodnie z poradami i poradami najlepszych szefów kuchni na świecie.
Jak gotować raki - klasyczny przepis
Klasyczny przepis na gotowane raki pomoże szybko przygotować produkt z minimalnym zestawem dodatkowych składników. Przed gotowaniem żywe raki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, za pomocą odpowiedniego pędzla (można użyć zwykłej szczoteczki do zębów). Szczególną uwagę należy zwrócić na umycie brzucha nowotworu, w którym znajdują się małe łapy.
Aby szybko ugotować raki, musisz ugotować je w początkowo podgrzanej wodzie.
Wymagane produkty:
- rak;
- koperek (kilka parasoli lub nasion);
- sól do smaku
Czarny pieprz i liście laurowe należy dodawać bardzo ostrożnie, w małych ilościach, aby nie zepsuć naczynia.Odpowiedni pojemnik umieszcza się na piecu (w zależności od liczby raków) za pomocą wody i nadmiernego ciepła, ciecz doprowadza się do wrzenia. Następnie wkłada się przemyty główny produkt i sól dodaje się razem z przyprawami w przybliżeniu 1 łyżka. na 2 l wody. Nie bój się przespać zbroję - lekko słona, z aromatem koperku, mają doskonały smak.
Gotować produkt, mieszając od czasu do czasu, powinien wynosić około 8 minut. Pojemnik w tym czasie jest pokryty pokrywką, a ogień zmniejsza się. Po ugotowaniu raki nabierają pięknego szkarłatnego odcienia na wierzchu skorupy i bieli na brzuchu. Ukończone powinny być zanurzone w rondelku na 15 minut. Jeśli są one dostarczane do stołu nie bezpośrednio po gotowaniu lub wymagają czasu na transport, należy je przechowywać w wodzie, aby uniknąć poparzenia.
Jeśli na muszlach pojawi się sucha, biała powierzchnia, zaleca się lekkie pocieranie ich olejem słonecznikowym.
Ile czasu na gotowanie raków?
Raki gotowane są uważane za oryginalny rosyjski przysmak, który był wcześniej podawany na święto bogatych ludzi. Kucharze próbowali ugotować danie, aby mięso miało delikatną strukturę, nie strawiło i zachowało swoje korzystne właściwości.Ile czasu na gotowanie raków będzie zależało od ich wielkości.
- Stawonogi dużych rozmiarów, z twardą skorupą, powinny być przygotowane przez co najmniej 12 minut.
- Przygotowanie maluchów zajmie około 8 minut.
- Raki, które zanikną powinny być gotowane przez 5-7 minut. W przeciwnym razie mogą się rozpaść i mieć niezbyt dobry widok.
Jeśli stawonogi są gotowane w winie, czas gotowania wynosi 25 minut. Na mleko - od 15 do 20 minut.
Właściwe proporcje
Aby właściwie przygotować raki, należy przestrzegać zalecanych proporcji głównego produktu, wody i dodatkowych składników.
W szczególności zaleca się:
- w 1 litrze wody dodać nie więcej niż 10-12 stawonogów (w zależności od ich wielkości);
- na każde 2 litry cieczy umieszcza się 2,5 łyżki. sól bez wzgórza;
- liście laurowe i przyprawy dodaje się do smaku.
Dill można stosować na sucho lub na świeżo. Raki gotowane w wodzie z dodatkiem nasion kopru lub parasoli zyskują bogaty smak. Proporcje - około 2,5 łyżki stołowej. nasiona dla 1,5-2 kg raków.
Raki warzone w piwie
W przypadku piwa, a nawet warzonego w tym pienistym napoju, raki osiągają wyśmienity smak.
Do gotowania potrzebujesz:
- piwo (500 ml więcej niż woda);
- woda - 1 l na 10 stawonogów;
- garść soli (1 łyżka na 1 litr płynu).
Piwo wlewa się do odpowiedniej miski z wodą i wszystko to doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu. Po ugotowaniu sól dodaje się do płynu i spada żywe raki. Czas gotowania - od 8 do 18 minut. Gotowe raki są podawane w zalewie przez około 15 minut, a następnie podawane na stole. Eksperci doradzają gotowanie stawonogów na jasnym piwie, ponieważ ciemność może powodować nieprzyjemny gorzki smak.
Jak smaczny kucharz żywi raki w mleku?
Wiele owoców morza pasuje do mleka, a raki nie są wyjątkiem. Pomimo tego, że ta metoda gotowania wydaje się niezwykła i zajmuje więcej czasu niż tradycyjna, wielu praktykuje ją z powodzeniem. Jak smaczny kucharz żywi raki w mleku, zachowując i poprawiając ich smak?
Najpierw musisz zaopatrzyć się w:
- woda;
- mleko;
- sól;
- groszek z czarnego pieprzu - 4 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- nasiona kopru.
Najpierw płytkę gotuje się i mleko schładza. Następnie myte raki wpadają do niego i pozostają w kąpieli przez 2,5 godziny. Przed wyraniem produktu z mleka, w specjalnym pojemniku, woda doprowadzana jest do wrzenia, a do niej wrzuca się raki wraz z przyprawami i solą.Gdy raki są prawie gotowe, należy starannie opróżnić wodę i zastąpić ją mlekiem, w którym moczono główny produkt. W nim stawonogi przygotowują kolejne 7 minut po ugotowaniu.
W solance z ogórków
Ogórki z ogórków, oprócz tego, że są używane jako rozwiązanie dla kaca, mogą być używane do gotowania owoców morza.
Potrzebne będzie 0,5 kg raków:
- cebula - 2 szt .;
- śmietana - 5 łyżek.
- ogórkowa marynata - 1,5 l;
- koperek i liść laurowy - do smaku.
Umyte i obrane z błota są umieszczane w pojemniku, wylewane ogórki i gotowane na średnim ogniu przez około 25 minut (po ugotowaniu) z przyprawami. Na kilka minut przed gotowaniem do solanki dodaje się kwaśną śmietanę.
Jest jeszcze jeden przepis na gotowanie raków z dodatkiem solanki z ogórków. W nim główny produkt jest początkowo przygotowywany we wrzącej wodzie przez 7 minut, po czym do pojemnika dodaje się solankę z ogórków (1/3 wody) i 2 łyżki. olej roślinny. Po ugotowaniu raków nalegamy na solankę przez około 25 minut i podajemy z piwem.
Gotowanie z dodatkiem wina
Dobre białe wino pomoże zamienić raki w niezwykły wyrafinowany przysmak. Daje gotowemu naczyniu przyjemny i dyskretny smak,doskonały smak i delikatna struktura mięsa.
Przygotowywanie owoców morza do tego przepisu od:
- białe wytrawne wino - 500 ml na 1 kg raków;
- mąka - 2 łyżki.
- kminek - 1,5 łyżki stołowej;
- liść laurowy - 3 szt .;
- masło - 40 g;
- sól i pieprz do smaku.
W rondlu z grubym dnem stawonogi smażone są w podgrzanym oleju. Następnie hojnie posypać przyprawami, nalać wino i gotować przez 12 minut. Gotowy produkt układa się na talerzu, a pozostały płyn służy do przygotowania sosu (opcjonalnie).
Aby przygotować sos, płyn pozostały z gotujących się raków jest filtrowany i mieszany z niewielką ilością mąki i masła (2 łyżki). Gotowanie należy wykonywać aż do zagęszczania, ciągłego mieszania. Prześlij w małych miseczkach do gotowanych raków.
