Współczesne gospodynie domowe kupują prawie wszystko w sklepie, a gotowane skondensowane mleko przez długi czas nie było deficytem. Ale jakość produktu, nawet od renomowanych producentów, często pozostawia wiele do życzenia. Dlatego ci, którzy są przyzwyczajeni do produktów naturalnych, znajdą przydatne informacje na temat gotowania skondensowanego mleka na różne sposoby i które desery mogą być przygotowane z tym składnikiem.
Jak gotować skondensowane mleko w domu
Zdobądź przydatny i aromatyczny przysmak, którego smak będzie "taki sam", naturalny, od dzieciństwa, na kilka sposobów. Wybierz najwygodniejszy, poświęć kilka minut na przygotowanie, kilka godzin na gotowanie i kontynuowanie.
Klasyczna metoda gotowania
Pomimo zakazów producentów skondensowanego mleka, klasyczny sposób gotowania gotowanego skondensowanego mleka stał się jego gotowaniem w puszce. Ile gotować skondensowane mleko w słoiku i jak zapobiegać ogólnemu czyszczeniu w kuchni z myciem słodkiej masy mleczno-karmelowej ze ścian i sufitu, nie są bezczynnymi pytaniami.
Dlatego nie odbiegaj od poniższego algorytmu:
- W dużej doniczce włóż puszkę skondensowanego mleka i zalej ją wodą do maksimum.poziom, aby nie dodawać często wody do procesu gotowania. Wyślij rondel do pieca i poczekaj na aktywne bulgotanie wody.
- Po ugotowaniu zagotuj skondensowane mleko przez kilka godzin, jeśli planujesz używać go w przyszłości do robienia kremów w ciastach lub ciastkach. Aby uzyskać grubszą i ciemniejszą kompozycję (na przykład, aby wypełnić "orzechy"), konieczne jest zagotowanie skondensowanego mleka gdzieś przez godzinę dłużej.
- Podczas gotowania należy upewnić się, że bank nie jest "odsłonięty" i, jeśli to konieczne, dodać do patelni gorącą wodę. Po zakończeniu obróbki cieplnej słoik należy pozostawić do ostygnięcia w wodzie, w której był gotowany. Spełnienie tych dwóch warunków pomoże uniknąć epickiej eksplozji.
Wybierając mleko skondensowane do gotowania, musisz dokładnie sprawdzić jego skład na etykiecie. Produkt wysokiej jakości nie powinien obejmować niczego innego niż produkty mleczne i cukier. Skondensowane mleko z olejem palmowym w kompozycji powinno być lepiej pozostawione na półce sklepu.
Gotowane skondensowane mleko własnymi rękami
Nie tylko z produktu sklepu można gotować zagotowane mleko skondensowane. Jest całkiem możliwe, aby zrobić to z cukru i mleka krowiego, a czas spędzony nie jest dużo większy niż przy użyciu metody klasycznej.
Należy wypić pół litra domowego zagotowanego skondensowanego mleka:
- 3000 ml pełnego mleka krowiego (lepsze niż domowe mleko, a nie sklepowe);
- 1000 gramów cukru;
- 45 ml soku z cytryny;
- 5 g sody.
Metoda przygotowania:
- Mleko z cukrem w rondlu należy przesłać do ognia i rozgrzewać, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gdy kompozycja się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca, dodaj do jej zawartości sok z cytryny i sodę. Mleko zacznie aktywnie pienić się. Teraz należy energicznie się ruszać i powrócić do ognia.
- Od momentu ponownego gotowania, oznacz czas i zagotuj skondensowane mleko na średnim ogniu przez trzy godziny. W tym czasie mleko będzie ciemnieć i gęstnieć.
- W trakcie gotowania konieczne jest nie tylko okresowe mieszanie kompozycji, ale także pobieranie próbki do gotowości. Jeśli kropla mleka nie rozpływa się na zimnym spodku, gotowane skondensowane mleko jest gotowe. Gotowy produkt nalewa się do półlitrowych słoików w celu dalszego przechowywania.
Gotowanie w piekarniku
Mleko skondensowane, które jest sprzedawane nie w puszkach, ale w tetrapakach, nie może być gotowane na patelni w klasyczny sposób. W przypadku takiego produktu bardziej odpowiednie jest gotowanie w piekarniku.
Sekwencja działań będzie następująca:
- Wlać skondensowane mleko do metalowego lub szklanego żaroodpornego pojemnika i zamknąć naczynie na górze z folią spożywczą.
- Umieść pojemnik z mlekiem w innym pojemniku z wodą tak, aby poziom cieczy osiągnął w środku wysokość mleka skondensowanego.
- Następnie wkładamy skondensowane mleko na 2 - 3 godziny do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W razie potrzeby dodać wodę do wrzącej wody podczas gotowania. Wyjmij ugotowane skondensowane mleko z piekarnika, bez folii i używaj zgodnie z przeznaczeniem.
Najprostszy sposób na mikrofale
Właściciele kuchenek mikrofalowych powinni wiedzieć, jak gotować skondensowane mleko za pomocą tego urządzenia. Co więcej, cały proces trwa nie dłużej niż 8 minut.
Algorytm gotowania w kuchence mikrofalowej wygląda następująco:
- W garnku ceramicznym lub szklanym zalać zagęszczonym mlekiem i włożyć do mikrofalówki na 2 minuty. Moc urządzenia powinna wynosić 700 watów.
- Po sygnale wymieszać skondensowane mleko i odesłać z powrotem do mikrofalówki na 2 minuty. Ważne jest, aby mleko nie uciekało i nie grzeje równomiernie, dlatego należy je wymieszać. Powtórz takie okresowe ogrzewanie nie więcej niż 4 razy.
Doprowadzając produkt do pożądanej konsystencji i koloru, można go wykorzystać do bezpośrednich celów kulinarnych.
Przepisy na pieczone mleko skondensowane
Oczywiście istnieje naturalne zagotowane mleko skondensowane tylko łyżka - przyjemność, której nie można osiągnąć, nawet przy pomocy "rajskiego" baru "Bounty". Jednak pieczenie skondensowanym mlekiem może być jeszcze bardziej pysznym przysmakiem. Ciasta, ciastka, ciasteczka z tym składnikiem są po prostu bajecznie pyszne.
Krem z gotowanego skondensowanego mleka i masła
Krem ten nadaje się jako nadzienie do różnych domowych ciast z ciasta biszkoptowego, miodu, ciasta francuskiego lub waflowego, a także wszelkiego rodzaju ciast i ciastek.
Proporcje składników do przygotowania:
- 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 200 g zmiękczonego masła;
- 20-40 g sproszkowanego cukru;
- 5 ml alkoholu (lub innego alkoholu na aromat).
Przygotowanie w następujący sposób:
- Pokrój miękkie masło cukrem pudrem na białą i puszystą masę. Oddzielnie zrobić to samo ze skondensowanym mlekiem.
- Następnie połącz obie masy, mieszając je za pomocą silikonowej szpatułki.
- Pod koniec przygotowania do aromatu dodaj odrobinę alkoholu. Krem jest gotowy.
Klasyczne ciasteczka "Orzechy"
Nieoczekiwanie skondensowane mleko, gotowane w garnku na patelni, może być doskonałym nadzieniem na domowe ciasteczka "orzechy".
Aby go upiec, musisz przygotować:
- 2 jajka;
- 200 g cukru;
- 250 g masła;
- 8 g cukru waniliowego;
- 3 g soli;
- 5 g sody gaszonej;
- 320 g mąki;
- 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
- Jądra każdej nakrętki w tempie jednego jądra na jednym "orzechie".
Krok po kroku przepis na wypiek najsłodszych, najbardziej wysokokalorycznych i niesamowicie smacznych "orzechów" na świecie:
- Przed rozpoczęciem zagniatania ciasta, roztop masło i pozostawić je do ostygnięcia, ale pozostań płynne.
- Pocierać jajka cukrem i solą za pomocą ręcznej ubijaczki do uzyskania gładkości. Następnie wlać ciekły olej, wymieszać, dodać uwodnioną sodę i mąkę.
- Wyślij gotowe ciasto kruche do lodówki na godzinę, aby później łatwiej było z nim pracować.
- Nasmarować formę do pieczenia "orzechów" (oreshnitsa) olejem roślinnym. Z ciasta wyrabiaj kulki o średnicy od czereśni i umieszczaj je we wgłębieniach formy. Nie ma potrzeby tworzenia półfabrykatów o większym rozmiarze, w przeciwnym razie ciasto zdecydowanie spróbuje uciec podczas pieczenia.
- Przy małym ogniu piec "orzechy" przez jedną lub dwie minuty z każdej strony. Gotowe porcje bardzo ostrożnie usuwają i chłodzą.
- Wtedy pozostaje tylko zebrać "muszle", napełniając je zagotowanym skondensowanym mlekiem i chowając się wewnątrz każdego jądra orzecha.
Pyszne babeczki
Gęsta konsystencja gotowanego skondensowanego mleka pozwala używać go jako nadzienia do babeczek. Takie pieczenie z pysznym mlekiem zaskoczy zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Proporcje produktów zawartych w jego składzie są następujące:
- 1 jajko;
- 80 g cukru;
- 200 ml mleka;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 3,5 g waniliny;
- 2,5 g soli;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 250 g mąki;
- 190 g gotowanego skondensowanego mleka.
Sekwencja kulinarnych procesów:
- Ubij jajko trzepaczką razem z cukrem, wlej mleko i olej roślinny, ponownie wszystko wymieszaj.
- Następnie dodaj składniki luzem (mąkę, wanilinę, sól i proszek do pieczenia). Gotowe ciasto powinno być grube, jak kwaśna śmietana.
- W posmarowanych masłem silikonowych foremkach nałożyć na nie łyżkę ciasta - łyżeczkę zagotowanego skondensowanego mleka. Chowamy smaczne farszki pod drugą porcją ciasta.
- Gotuj mufinki w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 30 - 40 minut. Schłodzone muffiny można ozdobić cukrem pudrem.
Ciasto waflowe ze skondensowanym mlekiem
Dzięki ręcznemu pakowaniu gotowych ciastek waflowych i puszce gotowanego skondensowanego mleka możesz zrobić pyszne ciasto w kilka minut.
Na jeden taki deser będziesz potrzebował:
- 6 - 8 ciastek waflowych;
- 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 100 g miękkiego masła;
- 100 g mielonych prażonych orzeszków ziemnych;
- 50 - 70 g czekolady.
Postęp:
- Pokonaj skondensowane mleko ze zmiękczonym masłem aż do puszystego.
- Zbieraj ciasto z gotowych ciast, przekładając je kompozycją otrzymaną w poprzednim kroku.
- Górny deser również smarujemy śmietaną i posypujemy pokrojonymi orzeszkami ziemnymi.
- Rozpuść czekoladę i za pomocą kornika na orzechy zastosuj chaotyczny wzór lepkich słodkich nici.
- Pozwolić, by ciasto moczyło przez około godzinę lub można je natychmiast podać, pokroić na porcje.
Bułeczki z "Varenka"
W przypadku biszkoptowych bułeczek na drożdżowym cieście nadziewanym zagotowanym skondensowanym mlekiem należy przygotować:
- 200 g masła;
- 150 g cukru (50 g tego ciasta);
- 1 jajko;
- 150 ml mleka;
- 50 g drożdży;
- 630 g mąki;
- 370 g zagotowanego skondensowanego mleka.
Metoda pieczenia:
- W mleku rozpuścić cukier, drożdże. Wlać jajko i stopić masło. Wlać mąkę na małe kawałki, zagnieść ciasto.
- Niech masa stanie się ciepła, aż objętość zwiększy się dwa do trzech razy. Następnie dobrze jest go zagnieść, podzielić na trzy części, z których każda jest rozwijana w kółko. Przyciąć obrabiany przedmiot na segmenty o dogodnym rozmiarze.
- Umieść mleko skondensowane na krawędzi każdej porcji, zwinąć wszystko bułką, zrolować cukrem i piec do złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni.
Pieczenie gotowanego skondensowanego mleka może być bardzo różnorodne i zawsze smaczne. Ale kiedy zaczynamy je przygotowywać, warto pamiętać, że wynik w dużej mierze zależy od jakości oryginalnych produktów. W związku z tym warto poświęcić trochę czasu i gotować "gotowane mleko" na własną rękę, ponieważ teraz już wiesz, jak to zrobić, dużo!
