Solyanka to zupa o kwaśnym, słonym i korzennym, korzennym smaku, dzięki długiej liście produktów w jej składzie. Istnieją trzy rodzaje tego pierwszego dania: grzyb, rosół rybny i najbardziej popularny - mięso. Musi być przygotowany w skoncentrowanym (lepszym wołowym) bulionie. Jeśli chodzi o inne sekrety, jak ugotować chochlę, każda gospodyni będzie mogła uczyć się z następujących przepisów na różne odmiany tego dania.
Klasyczna mieszanka mięsna - krok po kroku
Liczba opcji na receptury, jak wymieszać tę zupę żywieniową, ustępuje tylko ukraińskiemu barszczowi. Każdy kucharz ma swoją własną klasyczną receptę na mięsożerne mięso, które uważa za prawdziwe. Zjednoczyli je tylko fakt, że w każdej wersji tego bardzo smacznego pierwszego dania z menu na lunch.
Lista przepisów dla tego dania:
- 3000 ml czystej wody pitnej;
- 600 gramów wołowiny na kości;
- 300 g żeberka wędzone:
- 200 g ulubionej wędzonej kiełbasy;
- 200 g szynki;
- 140 g cebuli;
- 70 g marchwi;
- 150 g solonych (lepiej niż beczkowych) ogórków;
- 100 g pestkowych oliwek;
- 50 g pasty pomidorowej;
- 45 ml oleju roślinnego;
- 30 g masła;
- 1-2 liście laurowe;
- 3 pieprzu;
- sól i czarny pieprz do smaku;
- posiekane warzywa, cytryna i śmietana do podania.
Sekwencja gotowania krok po kroku:
- Podstawa każdej zupy - bulion. W naszym przypadku konieczne jest umieszczenie wędzonych żeber i mięsa wołowego na kości w odpowiedniej wielkości patelni, dodanie wody. Wysyłają także przeciętne, nagie (bez łuski), ale całą cebulę;
- Podgrzać zawartość patelni do wrzenia i gotować przez co najmniej dwie godziny, nie zapominając o okresowym usuwaniu osadu, który się pojawia. Zaledwie kilka minut przed zgaśnięciem ognia pod patelnią z bulionem, dodaj lavrushechku i ziele angielskie;
- Z powstałego bogatego bulionu usuń mięso, odcedź płyn do naczynia, w którym będzie przygotowywana mieszanka;
- Wszystkie produkty mięsne rozdrabniają małe słomki. Wołowina z bulionu musi być najpierw oddzielona od kości; Solanka może stać się ratunkiem dla gospodyń domowych, które po wakacjach w lodówce pozostawiły wiele różnych produktów mięsnych (wędzone mięso i kiełbaski). Ich niewielka ilość może znacznie wzbogacić smak tej zupy mięsnej.
- Ogórki należy również zamienić na małą słomkę nożem i duszone w niewielkiej ilości gotowanego bulionu na patelni. czas trwania osłabienia - 5-7 minut;
- Na mieszance warzyw i masła zrobić pieczoną cebulę i marchewkę. Gdy pokrojone warzywa będą miękkie, dodaj pastę pomidorową, rozcieńcz ją bulionem i poczekaj trochę.
- Połóż patelnię z bulionem na ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Następnie wyślij składniki w tej kolejności: duszone ogórki, smażoną cebulę i marchewkę z pomidorami, słomki z produktów mięsnych i oliwki. Te ostatnie są umieszczone w całości lub pocięte na pierścienie;
- Zupa powinna gotować się przez kwadrans, a następnie przed podaniem podać taką samą ilość pod pokrywką;
- W każdej porcji z miąższem należy umieścić kółko z cytryną ze skórką, więc te słoneczne owoce należy dokładnie przemyć wstępnie pędzlem w gorącej wodzie. Napełnij też zupę śmietaną i posyp ziołami.
Pyszny przepis: żeberka wieprzowe w piekarniku - prosty przepis
Jak ugotować kiełbasę z kiełbasą i kiełbaskami?
Mielenie mięsa to dość skomplikowane danie, które gotuje się przez ponad dwie godziny. Jego lekka wersja to przepis na kiełbaskę z kiełbasą i kiełbasą, która jest również nazywana leniwym hodgepakiem. To pierwsze danie będzie gotowe za 35-40 minut. Określone w liście receptur używanych do przygotowania produktów wędliniarskich nie jest obowiązkowe, skład tych składników może się różnić w zależności od osobistych preferencji.
Proporcje produktów w składzie solanki:
- 2500 ml wody pitnej;
- 100 g kiełbasy mlecznej;
- 100 g łowionych wędzonych kiełbasek;
- 100 g kiełbasy z wędzonego kurczaka;
- 100 g salami;
- 100 g gotowanej kiełbasy wieprzowej;
- 100 gram amatorskiej kiełbasy;
- 300 g bulw ziemniaka;
- 150 g solonych ogórków;
- 100 g świeżych pomidorów;
- 100 g cebuli;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 40 g pasty pomidorowej;
- 20 oliwek;
- ½ części cytrynowej;
- sól i pieprz do smaku.
Jak gotować:
- Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w kostki, włóż do garnka, zalej odpowiednią ilością wody i wyślij do ognia, aby zagotowała się;
- W międzyczasie musisz się smażyć. Najpierw, na głębokiej patelni z olejem roślinnym przez kilka minut, usmażyć rzepę pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodaj świeżo pokrojone pomidory pokrojone w kostkę.W razie potrzeby skórkę można usunąć wraz z nią, uprzednio poparzoną wrzącą wodą;
- Podczas gdy pomidory marnieją na patelni w tym samym czasie co cebula, posiekaj kiełbaski. Można to zrobić w małych kostkach lub cienkich słomkach. Następnie kiełbasy są wysyłane do warzyw na patelni. Wszystko razem powinno się smażyć 4-5 minut;
- Teraz pozostaje dodać do smażącej pasty pomidorowej, czarnego pieprzu i startych ogórków startych na grubej tarce. Dobrze wymieszaj smażyć i duszone przez 4 do 6 minut;
- Do czasu smażenia ryby będzie miała czas nie tylko gotować, ale także gotować. Dlatego przenieś zawartość patelni na patelnię z ziemniakami, sól do smaku i gotuj przez około 5 minut;
- Włóż oliwki i plasterki cytryny do ćwiartek w gotowej zupie. Wszystko wymieszać i nalegać pod pokrywką przez co najmniej kwadrans. Podawaj chochle, schowaj śmietanę.
Zupa z mięsem - chmielu z ziemniakami
Klasyczna mieszanka jest gotowana bez ziemniaków, ale dla wielu zupa bez "drugiego chleba" nie jest zupą, co jest prawdopodobnie powodem, dla którego istnieje sposób, w jaki można zrobić chochlak z tym warzywem.Również, w przeciwieństwie do klasycznej receptury, ta zupa nie ma kiszonych ogórków, ale smak potrawy pozostaje nasycony z powodu płynu z puszkowanych oliwek i grochu.
Do mięsnej solanki z ziemniakami potrzebne są następujące produkty:
- 2500 ml przefiltrowanej wody;
- 450 gramów ziemniaków;
- 400 g zestawu na solankę (lub kiełbasę i wędzoną żywność według własnego uznania);
- 140 g cebuli;
- 70 g marchwi;
- 40 ml oleju roślinnego;
- 250 g oliwek w puszkach;
- 250 g zielonego groszku konserwowego;
- 50 g pasty pomidorowej;
- liść laurowy, czarny pieprz, cytryna i sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Postaw garnek wody na ogniu, a gdy się zagotuje, zacznij smażyć cebulę i marchewkę;
- Rozłóż trochę masła na patelni, włóż cebulę, posiekaj z ćwiartkami i dusić do przezroczystości. Następnie dodaj pokrojone marchewki i kontynuuj pieczenie. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj trochę rozcieńczonej wody do konsystencji sosu pomidorowego. Gotować przez jedną lub dwie minuty i wyłączyć ogrzewanie;
- Obrane bulwy ziemniaków posiekać w paski lub w inny sposób. Przenieść do wrzącej wody i gotować do gotowości;
- Następnie w rondlu wyślij zestaw na solankę lub rozdrobnione kiełbaski, groszek i oliwki (zawsze z płynem ze słoika), smażenie warzyw;
- Gdy wszystkie produkty znajdą się na patelni, zupa musi być solą pieprzową, dodać przyprawy i gotować do gotowości. Na kilka minut przed wyłączeniem talerza można dodać pokrojoną w plasterki cytrynę lub umieścić go bezpośrednio na talerzu przed podaniem na stół.
To! Wędzone
Ten zespół mięsny solyanka przygotowuje co najmniej dwa rodzaje wędzonek. W tym przykładzie wykonania - poluje na kiełbasy i wędzone żeberka wieprzowe. Bulion zupę gotuje się na wołowinie, aby mięso zachowało swoje soki, ale jego włókna są miękkie, trzeba trochę na nich chodzić młotkiem.
Ile i ile musisz wziąć na tę solankę z wędzonymi mięsami:
- 3000 ml zimnej wody pitnej;
- 400 gramów nasion wołowiny cukrowej;
- 700 g mostka wołowego;
- 300 g żeberka wieprzowego;
- 200 g wędzonych kiełbasek myśliwskich;
- 200 g dowolnej wędzonej kiełbasy;
- 200 ml solanki z ogórków;
- 250 g solonych ogórków;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 15 g masła;
- 150 ml sosu pomidorowego (można zastąpić pomidorową pastę rozcieńczoną wodą);
- 6 g czosnku;
- 2 liście laurowe;
- 3 pieprzu;
- sól do smaku;
- śmietana, pestki oliwek i cytryna do serwowania.
Faza przygotowania:
- Do rosołu w dużej donicy połóż kości i zalej je wodą. Nad wysoką temperaturą doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, a następnie włożyć rozbitą pierś do wrzącej wody. Po ugotowaniu zawartości rondla wraz z mostkiem, zredukuj ciepło do średniej i kontynuuj gotowanie bulionu przez co najmniej dwie godziny, aż mięso będzie miękkie;
- Podczas przygotowywania bulionu jest czas na resztę składników. Na patelni wymieszaj warzywa i masło. W tej mieszaninie usmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Następnie wlej do niego sos i gotuj jeszcze przez chwilę;
- Obrać wędzone kiełbaski z filmu, posiekać na paski i wymieszać smażyć na suchej patelni; Bardzo często trudno jest usunąć folię z wędzonych kiełbas. Będzie to o wiele łatwiejsze po zamoczeniu w zimnej wodzie przez pięć minut. Pieczenie mięs wędzonych na suchej patelni nie tylko poprawi ich smak, ale także złagodzi nadmiar tłuszczu.
- Pokrój kiszone ogórki na małe kostki, a następnie około pięć minut we wrzącej solance w oddzielnym rondlu lub na patelni;
- Gotowaną wołowinę należy wyjąć z bulionu i za pomocą dwóch widelców pokroić mięso i rozdrobnić na mniejsze kawałki;
- We wrzącym bulionie, wróć do gotowanego mięsa, dodaj kiełbaski, ogórki wraz z ogórkiem i smażoną cebulę z pomidorami;
- Gotuj wszystkie 10-15 minut, następnie spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj sól, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut;
- Do gotowej zupy podaje się łyżkę kwaśnej śmietany, kilka oliwek i plasterek cytryny w misce.
W domu
Solyanka to gęsta, odżywcza i bogata zupa, która wyróżnia się niesamowitym aromatem (dzięki wędzonym produktom spożywczym) i bogatym smakiem (dzięki ponownie wędzonemu mięsu i solonym ogórkom). Oprócz ogórków do tego naczynia dodaje się również inne ogórki, na przykład pieczarki i kiszoną kapustę, które mogą wzbogacić smak, jak w domowej recepturze na bulion z wędzonych żeber z marynowanymi grzybami.
Aby zmienić ten pierwszy styl w domu, będziesz potrzebować:
- 500 g żeber wędzonych;
- 3000 ml wody;
- 30 ml oleju słonecznikowego;
- 350 g cebuli;
- 24 gramy czosnku;
- 200 ml pasty pomidorowej;
- 200 g wędzonych kiełbas;
- 200 g wędzonej kiełbasy;
- 200 g gotowanych kiełbasek;
- 200 g gotowanej kiełbasy;
- 250 gramów kiszonych ogórków;
- 200 g marynowanych grzybów;
- sól, przyprawy i zioła do smaku;
- cytryna i oliwki (oliwki) nie są nadziewane bez kamieni jako opcja do serwowania.
Jak jest zupa solanka:
- Zagotuj bulion z wędzonych żeber w plasterkach. Aby to zrobić, wrzuć je do odpowiedniej wielkości patelni, zalej dwa i pół litra zimnej wody, doprowadzaj do wrzenia i gotuj po kolejnych 40 minutach;
- Osobno, na dużej i głębokiej patelni przygotować sos. Najpierw podgrzej olej roślinny i usmaż cebulę w cienkich płytkach czosnku;
- Po upieczeniu gorących warzyw dodaj pastę pomidorową i zalej 500 ml wody, wszystko wymieszaj i gulasz pod przykryciem przez około siedem minut;
- Ten czas wystarczy, aby pokroić na małe plasterki (słomki lub kostki) wszystkie kiełbasy. Po pokrojeniu należy je ułożyć na patelni i dusić pod pokrywką również około 5 minut;
- Grind pokrojone w kostkę lub słomiane ogórki. Nie ma potrzeby odcinania od nich skórki, po obróbce cieplnej stanie się miękki. Grzyby marynowane można przyjmować absolutnie dowolne, duże kopie należy kroić tylko na kilka połówek. Rozgniecione pikle są wysyłane do sosu po kiełbasach i ponownie wszystko jest duszone przez 5 minut na małym ogniu;
- Następnie ułóż sos na patelni z gotującym się bulionem, gotuj 15 minut, dodaj sól i przyprawy. Podawaj z zestawem dżentelmenów: kilka oliwek, plaster cytryny, zieleni i kwaśną śmietaną do smaku.
Solyanka w powolnej kuchence
Ta solanka z mięsem drużynowym, przygotowywana w bulionie wołowym, wymaga znacznego nakładu czasu na jej przygotowanie. Dlaczego nie powierzyć tej pracy asystentowi kuchennemu - powolnemu kucharzowi? Tak, a przy innych procesach technologicznych ten gadżet radzi sobie całkiem łatwo.
Więcej na ten temat poniżej, na razie musisz przygotować:
- 500 gramów miazgi wołowej;
- 2000 ml gorącej wody;
- 400 g półmiska z kiełbasą i mięsem, koniecznie z kilkoma rodzajami wędzonych mięs;
- 130 g cebuli;
- 50 g pasty pomidorowej;
- 300 gramów kiszonych ogórków;
- 100 g pestkowych oliwek;
- 45 ml wysokiej jakości oleju roślinnego;
- liść laurowy, czarne ziarna pieprzu i sól do smaku;
- cytryna i kwaśna śmietana osobno w każdym talerzu.
Postęp:
- Potnij polędwicę na średnie kawałki, złóż na patelnię multicastry i zalej wrzącą wodą. Dzięki temu możesz zaoszczędzić trochę czasu na podgrzaniu wody. Włącz opcję "Hartowanie" na 120 minut i ugotuj bulion - podstawę chochli;
- Gdy tylko kuchenka wielofunkcyjna powiadomi sygnałem dźwiękowym o zakończeniu gotowania, złap mięso z bulionu i zdemontuj je praktycznie do włókien, a następnie odcedź płyn przez sito lub gazę do innego naczynia;
- Przemyć multicastry, wlać do niego olej roślinny i, do czasu przezroczystości, przepuścić posiekaną cebulę za pomocą funkcji smażenia lub pieczenia. Nastąpi to za 7-8 minut;
- Umieść oliwki i ogórki, posiekane w pierścienie i posiekane ogórki, kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 7-8 minut; Często kapary można znaleźć w przepisach na przystawkę zamiast oliwek lub ogórków, ale z tym zagranicznym przysmakiem należy zachować ostrożność, ponieważ jeśli obróbka cieplna marynowanych pąków potrwa dłużej niż 10 minut, zupa będzie miała nieprzyjemny gorzki smak.
- W tym samym czasie gotować warzywa w trybie "Frying" po dodaniu pasty z pomidorów, w końcu dobrze wymieszanej;
- Następnie ułóż posiekane mięso na różne sposoby (mięso wędzone i gotowana wołowina). Wlać wszystkie odcedzone buliony, dla bogactwa smaku, dopuszczalne jest posypywanie odrobiną ogórka lub płynu z puszki konserw oliwki, sól, przyprawy;
- Gotuj zupę dokładnie przez godzinę w trybie "Hartowanie".Podawać, doprawione do smaku z kwaśną śmietaną i cajolem z cienkim kółkiem cytryny.
