Z pewnością każda gospodyni domowa musiała leczyć domowe sałatki z wątroby dorsza. Ale nie jest to jedyna opcja smacznego dania, które można zrobić z takich ryb. Często używane do apetycznych smakołyków i ich filetów. Jak gotować dorsza smacznie i szybko na różne sposoby, opisano poniżej.
Dorsz pieczony w folii w piekarniku
Składniki: funt tuszy rybnej, 1 szt. Bułgarska papryka, cebula i marchewka, sól, szczypta ostrych zielonych.
- Filet jest cięty na średnie plastry. Każdy z nich jest pocierany mieszanką soli i pikantnych zieleni.
- Na patelni wszystkie zadeklarowane i drobno pokrojone warzywa są lekko smażone.
- Kawałki ryby układa się na dużym kawałku natłuszczonej folii, posypuje się na wierzch pieczoną rośliną. Osłoń szczelnie owinięte.
Następnie filet z dorsza w piekarniku piecze się przez 20-25 minut w wysokiej temperaturze.
Ryba duszona w śmietanie
Składniki: funt filetu z ryby, 230 g marchwi i cebuli, sól, 70 g masła, 1 łyżka. bulion rybny i ta sama ilość śmietany.
- Warzywa są cięte dość duże. Cebula - kółeczka, marchewki - słomki. Składniki te są natychmiast wysyłane na spód naczynia w celu ugaszenia.
- Na nim potrzyj solą plasterki filetu.
- Produkty są wypełnione mieszanką śmietany i bulionu. Zamiast tego możesz użyć zwykłej, osolonej wody.
- Na wierzchu ryby składają się kawałki masła.
Danie jest duszone nieco krócej niż pół godziny, aż warzywa zmiękną, a dorsz będzie gotowy.
W języku chińskim z sosem sojowym
Składniki: 920 g fileta z dorsza, duża cebula, 4-5 ząbków czosnku, 60 ml sosu sojowego, 40 ml wódki, garść mąki ryżowej, mieszanka papryki, szczypta kolendry.
- Cebule są czyszczone, myte, krojone na duże kawałki, a pierwsza jest wysyłana do miski blendera. Wszystkie dodawane przyprawy, połówki ząbków czosnku, wódka i sos sojowy są również dodawane.
- Wszystkie składniki są kruszone na konsystencję podobną do puree. Na tym etapie w razie potrzeby dodaje się sól do masy.
- Filet z ryby kroi się na średniej wielkości plastry, umieszcza w powstałym sosie, przykrywa pokrywką lub folią spożywczą. Dorsz powinien marynować przez co najmniej godzinę.
- Przygotowane plastry ryb są zwijane w mąkę ryżową i smażone na gorącym oleju aż do złocistobrązowego.
Zazwyczaj proces smażenia zajmuje 6-7 minut po każdej stronie plastra.Ryba podawana jest na gorąco z dowolnym dodatkiem.
Pan smażone plastry dorsza
Składniki: 830 g ryb, pół litra pełnotłustego mleka, 170 g mąki pszennej, duże jajo, sól, 1 łyżka. l sok z cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz.
- Dorsz jest usuwany z całego nadmiaru (wnętrzności, płetwy). Z tuszki odciąć głowę. Następnie rybę myje się dobrze zimną wodą.
- Przygotowaną tuszę kroi się na porcje i wylewa solonym mlekiem. W tej formie wchodzi w chłód przez całą noc.
- Następnego ranka mleko wlewa się do zlewu. Plasterki ryb suszy się ręcznikami papierowymi, przelewa sokiem z cytryny, solą, pieprzem i pozostawia do marynowania przez pół godziny.
- Surowe jajko rozbijane jest na osobną miskę. Jest lekko osolony i ubity do gładkości.
- Kiedy ryba jest marynowana, jej kawałki najpierw zapadają się w mąkę, a następnie zanurzają się w rozbite jajko. Następnie dorsz jest wysyłany na patelnię z gorącym olejem. Jest przygotowany na rumianą, przepyszną skórkę.
Smażony dorsz na patelni również dobrze pasuje do każdej przystawki.
Filet z dorsza pod marynatą warzywną
Składniki: kilogram fileta z ryby, duża bułgarska papryka żółta, średnia marchew, cebula, pół szklanki konserwowych pomidorów, sól, przyprawy.
- Do marynaty wszystkie warzywa są myte i siekane. Cebulę i marchewkę można po prostu zetrzeć i postawić na patelni.
- Do nich mażone pomidory w puszkach bez skóry i małych kostek pieprzu.
- Masa jest solona, doprawiana przyprawami i duszona ze średnim grzaniem płytki przez 8-9 minut.
- Filet z ryby kroi się na małe kawałki, dodaje.
- Na dnie odpornej na ciepło postaci położono połowę marynaty warzywnej. Plastry filetów są rozłożone na górze.
- Następnie rozłożyć pozostałą mieszaninę warzyw.
- Ryby gotuje się przez 20-25 minut w dobrze ogrzanym piecu.
Uczta serwowana jest przy stole ze świeżymi zieleniami.
W sosie musztardowo-śmietanowym
Składniki: 2 tuszki rybne (waga całkowita - ok. 1,5 kg), pęczek świeżego kopru, mąka do panierowania, mieszanka przyprawowa dla ryb, 2 łyżki. l fasola gorczyczna, 170 ml śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, sól.
- Tuszki ryb pozbywają się płetw i ogonków. Następnie są dobrze umyte i wysuszone przy pomocy serwetek. Dorsz kroi się na kawałki, które są solone i wcierane z przyprawami.Następnie są one prażone, aż zostaną upieczone na rozgrzanym oleju.
- W przypadku sosu pozostałe składniki są mieszane. Koper przed drobno posiekany.
- Ryba smażona ułożona na blasze do pieczenia i polana sosem.
Przygotuj potrawę przez 20-25 minut w średniej temperaturze.
Jak gotować steki z dorsza?
Składniki: 4 steki rybne, biała cebula, 90 ml białego wytrawnego wina, 80 g sera, sól, 1 łyżeczka. miód, 30 g chipsów ziemniaczanych, cytryna. Sposób gotowania steków z dorszy opisano poniżej.
- Ryba jest myta, lekko osuszona, osolona i posypana połową soku z owoców cytrusowych. Następnie pozostaje na pół godziny - niech marynuje.
- Drugą połowę owoców kroi się na cienkie plasterki i przesyła do pieczeni wraz z cebulą. Miód kładzie się na patelni, nalewano wino. Masło solone i 12-14 minut marnieje na małym ogniu.
- Marynowane steki są układane w odpornej na ciepło formie, a cytryna pieczona jest na wierzchu.
- Potrawę piecze się przez 15 minut w temperaturze 190 stopni.
- Następnie steki są posypane mieszaniną drobno startego sera i frytek, zamienionych w miękisz.
Pieczenie trwa przez kolejne 17-20 minut.
Delicious Fish Cakes
Składniki: 830 g fileta z ryby, 90 g białego chleba, 80 ml mleka, jajko, pół cebuli, 4 łyżki. l bułka tarta, sól, przyprawy.
- Baton bez skorupy wypełniony jest mlekiem.
- Filet z ryby z cebulą zamienia się w mielone z maszyną do mielenia mięsa lub blenderem. W masie kładzie się prasowany chleb i dodaje się surowe jajko.
- Farsz jest solony i przyprawiony przyprawami.
Z niego powstają małe paszteciki, które zapadają się w skorupę i smażone w dobrze ogrzanym oleju.
Zapiekanka z dorsza i ziemniaków
Składniki: funt filetu z ryby, 130 g twardego sera, 2 cebule, funt ziemniaków, sól, mieszanka papryki, rafinowany olej.
- Filet jest cięty na małe kawałki i wylewany mieszaniną oleju, soli i papryki. W tej formie dorsz powinien trwać około pół godziny.
- Ziemniaki gotuje się w mundurach, następnie czyści, kroi na plastry i układa w formie. Warzywa posypane niewielką ilością soli.
- Przygotowane kawałki ryby są rozprowadzane na wierzchu, a następnie smażone na ruderach smażone na pół smażone warzywa cebulowe.
Pozostaje hojnie posypać przyszłym zapiekanym serem tartym i wysłać go do piekarnika, podgrzanego do 210 stopni na pół godziny.
Upieczone w cieście piwnym
Składniki: kilogram dorsza, 90 g mąki pierwszej klasy, białka z 2 jaj, sól morska, 160 ml jasnego piwa, 3 łyżeczki. oliwa z oliwek.
- Ryba jest pokrojona na małe kawałki i potarta solą.
- Mąkę przesiewa się do miski w połączeniu z oliwą z oliwek i ciepłym piwem. Masa solenie. To nie powinno być żadnych grudek.
- Wiewiórki są ubijane do mocnej piany i bardzo ostrożnie wprowadzane do ciasta.
Kawałki ryb zanurzane są w cieście i pieczone na złoty kolor w gorącym tłuszczu.
Dorsz z sosem cytrynowo-imbirowym
Składniki: 550 g fileta z dorsza, 2 duże cytryny, 1 łyżka. l tarty imbir, 80 g masła, 2 łyżki. l woda, sól, 2 łyżeczki. cukier
- Filet jest krojony na małe kawałki.
- Jedna cytryna ma cienkie plasterki, druga zdejmuje skórkę i wyciska sok.
- Sok owocowy, cukier, imbir i startą skórkę miesza się w misce.
- Na rozgrzanym maśle kawałki ryb smaży się po jednej stronie, aż się obrócą, przekręcą i natychmiast napełnią pachnącą marynatą.
- Naczynie jest duszone, aż ryba będzie w pełni gotowana.
- Plasterki dorsza przenosi się na oddzielną płytkę, a plasterki cytryny smaży się w pozostałym maśle i marynacie.
Gotową rybę wylewa się z patelni i udekorowuje pieczoną cytryną.
