Jak ugotować zupę rybną w domu

Popularność najdawniejszej potraw dawno temu przezwyciężyła granice rosyjskiego państwa, zajmując honorowe miejsce w menu elitarnych restauracji świata. Zalecenia dotyczące gotowania zupy można znaleźć w wielu kulinarnych źródłach. Jednak tylko prawdziwi mistrzowie "branży rybnej" znani są z unikalnych sztuczek, które zadziwiają wyobraźnię miłośników starych potraw,

Ucho klasyczne - przepis na bogatą zupę

Tradycyjny sposób gotowania zupy rybnej wymaga obecności pewnych odmian ryb, które mają lepkość i lekko słodkawy smak.

Skład produktów:

• marchewka;
• cebula rzepa - 2 szt .;
• ryby (sieja, kleń, jazgarz lub wzdręgi) - 500 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• korzeń pietruszki i seler;
• pieprzu (5 szt.)
• sól, liść laurowy, sok z cytryny, koperek;
• Wódka - 25 ml.

Metoda przygotowania:

1. Aby uzyskać Klasyczna zupa rybna w domu wymaga tylko świeżych ryb tej samej odmiany. Produkt myjemy, wypatroszony, w wygodnym pojemniku, wlewamy 2 litry wody. Skala nie jest usuwana. Rozpuszczenie w bulionie zapewnia gęste naczynie i specjalny smak. Dodaj napój alkoholowy, liść laurowy, ziarna pieprzu, cebulę z łuską.
2. Podgrzej żywność na małym ogniu, usuwając pianę, gotuj jedzenie przez 15 minut. w otwartym pojemniku.
3. Wyjmij rybę z patelni, przefiltruj i posól bulion solą. Rozsiewamy warzywa i warzywa korzeniowe, obrane, posiekane z loków lub kostek. Ziemniaki, tak jak w kuchni rosyjskiej, są obierane i układane w całości.
4. We wrzącym bulionie wlać ½ łyżki. l sok z cytryny, o smaku ziela angielskiego, gotować produkty do przygotowania.

Kawałki ryby wlewa się do talerzy, posypuje siekanymi zieleniami.

Zupa z łososia

Składniki potraw:

• grzbiet, płetwy, łeb łososia - 500 g;
• cebula cebulkowa;
• pół cytryny;
• dołkowe oliwki - 10 szt .;
• bulwy ziemniaka - 3 szt .;
• koperek, sól, ziarna pieprzu, liść laurowy, pietruszka.

Technologia gotowania:

1. Oddzielając najgrubsze części od ryby (głowa, płetwy, grzbiet), uzyskujemy bogaty bulion. Włóż jedzenie do garnka z wodą, ułóż cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu.
2. Zapewniamy ogrzewanie, gotujemy produkty przez 30 minut. bez osłony. Otwarta metoda gotowania sprawi, że bulion, jak mówią szefowie kuchni, będzie przejrzysty jak łza.
3. Pół godziny później usuwamy cebulę i ryby z akwarium, kładziemy pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe, oliwki siekamy w kółka.Sól spożywcza według preferencji.
4. Demontujemy głowę i plecy, zwracamy oddzielone elementy mięsne do ucha gotowymi ziemniakami. Dodaj sok z połowy cytryny, posiekanej zieleni, po 3 minutach. wyłączyć ogień.

Domagaj zupę z łososia z głowy i grzbietu przez 15 minut, podawaj pierwsze danie w tradycyjny sposób.

Odżywcze ucho pstrąga

Wymagane produkty:

• marchew, papryka, rzepa cebulowa - 1 szt .;
• 2 ząbki czosnku;
• pstrąg - 400 g;
• cytryna, laur, koper, sól.

Gotowanie zupy:

1. Włożyć garnki do garnka, wlać przefiltrowaną wodę. Dodaj łodygę kopru, liść laurowy, mieszaninę papryki, gotuj produkty w spokojnym ogniu przez 2 godziny.
2. Odcedź bulion, wróć do pieca, ułóż pokrojone w kostkę warzywa, posiekany czosnek, oddzielone kawałki ryby. Kontynuujemy podgrzewanie, aż produkt będzie gotowy, pod koniec procesu dodamy sól, posypujemy posiekaną zieleniną.

Odżywcze pstrągowe ucho jest nie tylko smaczne, ale także zdrowym posiłkiem dietetycznym.

Jak ugotować zupę rybną z okonia

Składniki:

• marchewka;
• świeże ryby - 500 g;
• ćwiartka cytryny;
• masło naturalne - 30 g

Gotowanie:

1. Oddziel od grzbietu i głowicy ryby, włóż do garnka z wodą i gotuj przez dwie godziny.
2. Głównie starte marchewki smażyć na oleju, przefiltrować, powstały sos przesłać do pojemnika.
3. Podzielić ryby na porcje, gotować 15 minut w niewielkiej ilości bulionu (1,5 l).

Umieścić kawałki pstrąga w talerzach, zalać bulionem. Oddzielnie podawaj zielone i cytrynowe kliny.

Fińskie kremowe ucho

Lista składników:

• filet z ryby (różowy łosoś, łosoś, szaszłyk) - 400 g;
• marchewka, główka cebuli;
• krem (20% tłuszczu) - 200 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• masło - 30 g;
• sól, koperek.

Etapowe przygotowanie:

1. Cienko posiekać cebulę, smażyć na maśle przez 5 minut, ułożyć marchewki pokrojone w paski, ciągle mieszając warzywa, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
2. Gotować do połowy ugotowanych kostek pokrojonych w plasterki ziemniaków. Dodaj filety rybne do porcji, dopraw solą i przyprawami, gotuj kolejne 10 minut.
3. Do produktów dodajemy sos warzywny, wlewamy świeżą śmietankę, wszystko dobrze wymieszamy. Wyłącz ogień po ponownym zagotowaniu.

Nalegamy na ucho w języku fińskim do kwadransa, podany z posiekanym koprem.

Ucho Pike

Z tym zębatym drapieżnikiem będzie niezwykle dokładny. Jeden nieostrożny ruch, a ręce mają bardzo bolesną kontuzję!

Skład produktów:

• cebula rzepa (2 małe główki);
• marchewka (2 sztuki);
• liść laurowy;
• świeże szczupaki;
• mieszanka papryki, w tymgroch, koperek, pietruszka;
• ziemniaki - 4 szt .;
• woda butelkowana (wiosna) - 2 l.

Zupa z rybą szczupaka kucharza:

1. Oddziel głowę, ogon i grzbiet, włóż do garnka z obraną marchewką i cebulą.
2. Zalej wodą, gotuj przez godzinę.
3. Na początku gotować sól do smaku.
4. Odcedź bulion, ułóż połówki obranych ziemniaków, pokrojone marchewki, posiekaną cebulę, dalej podgrzewaj produkty. Po 15 minutach obniżyć kawałki filetu, liść laurowy, przyprawy. Gotowanie za kwadrans.

Zgodnie z nakazem szczupaka, zgodnie z naszym pragnieniem - bajecznie smaczne ucho pojawiło się w całym jego pachnącym przepychu!

Silver Carp - Ucho od Fish Head

Zestaw składników:

• głowa, ogon i płetwy karpia;
• cebula, marchewka i ziemniaki (3 szt.);
• liście laurowe, sól, przyprawy i zioła, warzywa;
• Wódka - 30 ml.

Etapy gotowania:

1. Kroimy łeb ryby na pół, kładziemy na 3-litrowym garnku z przyprawami, przyprawami, cebulą w łupinie. Napełnij zbiornik wodą, cofając się o 3 cm od górnej krawędzi.
2. Gotuj bulion przez półtorej godziny w sposób rozleniwiony, nie zapominając o usunięciu piany.
3. Następnie odfiltruj ciekłą kompozycję, ułóż plastry ziemniaków i marchewki.Dodaj mięso oddzielone od głowy do przygotowanych warzyw, wlej wódkę.

Korzystając z napoju alkoholowego eliminujemy delikatny zapach błota obecnego w rybach i nadajemy mu pikantny smak.

Gruby uszy od głowy srebrnego karpia jest dobry nie tylko na gorąco, ale po "nocy" w lodówce, gdzie zupa stwardnieje do stanu przypominającego galaretkę, zdobędzie wykwintne nuty.

Królewskie ucho w domu

Ta oryginalna potrawa została przygotowana przez dworskich kucharzy z przysmaków, uroczyście serwowana ich Majestatom. Królowie są w przeszłości, a danie żyje dzisiaj.

Wymagane produkty:

• kurek domowy;
• bulwy ziemniaka (3 szt.), marchewka (3 szt.);
• łosoś (łosoś) - 700 g;
• cebula cebulkowa;
• pieczarki (wszelkie suche grzyby) - 150 g;
• olej roślinny - 30 g;
• liście laurowe, sól, ziarna pieprzu.

Etapowe przygotowanie:

1. Suche grzyby zalewamy wodą, odstawiamy na chwilę.
2. Przygotuj rybę, oddziel głowę, odetnij filety z kości.
3. Przetwarzamy domowej roboty kogucik, umieszczamy go w dużym pojemniku, wlewamy 2 l wody. Dodaj łeb ryby, kręgosłup, posól kompozycję solą, gotuj produkty do końca (3 godziny).
4. Wycieramy drób i ryby z patelni, filtrujemy bulion, układamy kostki pokrojonych ziemniaków, siekamy marchewkę.
5. Ściśnij grzyby, usmaż na oleju z posiekaną cebulą, wyślij patelnię z warzywami korzeniowymi.
6. Dzielimy ryby na porcje, dodajemy je do reszty produktów, gotujemy do zrobienia, dodając lavrushkę, groszek, przyprawy i przyprawy.

Rozłóż porcje ryby na talerzach z zup, wypełnij pachnącym rosołem, podawaj z naleśnikami nadziewanymi mięsem z kurczaka, ciastami lub ciastem. Wszystko jest królewskie!

Hunch of łososia

Lista składników:

• ziemniaki - 4 szt .;
• marchewka, korzeń selera, rzepa;
• łosoś różowy (świeży lub mrożony) - 500 g;
• sos pomidorowy - 30 g;
• pieprz (biały i różowy), liść laurowy, goździki, sól, szpinak, przyprawy.

Technologia gotowania:

1. Świeże ryby są przetwarzane w zwykły sposób. Produkt mrożony otrzymujemy z góry, aby rozmroził.
2. Oddzielona głowa, płetwy, grzbiet, skóra, wycięte z filetów. Umieść składniki w rondlu, wlej 2 litry wody, gotuj przez około godzinę.
3. Podsmaż cebulę na suchej patelni (razem z łuską), włóż do odcedzonego bulionu, dodaj sól, mieszaninę papryki, liść laurowy, kwiatostan goździków.
4. Gotować produkty przez 30 minut, usuwając piankę. Odcedź skład, włóż grubo posiekane ziemniaki, pokrojone marchewki i seler, dalej podgrzewaj.
5. Gdy warzywa będą gotowe, ułóż różowego łososia, posiekaną cebulę. Gotuj 7 min. od początku nowego wrzenia. Aby nadać szczególny smak, wlać sos pomidorowy, po 2 minutach odłożyć patelnię z ognia.

Noble wyjął ucho z różowego łososia!

Klasyczny czerwony ryba pierwszy kurs z proso

Wymagane produkty:

• cebula i marchewka - 2 szt .;
• świeża czerwona ryba - 500 g;
• proso - 150 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• ziemniaki - 3 szt .;
• słodka papryka;
• pieprz, liść laurowy, sól, zieleń.

Gotowanie zupy:

1. Napełnij rybę 2,5 litrami przefiltrowanej wody. Po rozpoczęciu wrzenia usuń pianę, sól, dodaj przyprawy i przyprawy, gotuj przez 30 minut.
2. Wycieramy zupę z przysmakiem, filtrujemy bulion, rozprowadzamy pokrojone warzywa korzeniowe, prażone proso, gotujemy do gotowości.
3. Posiekaną cebulę, paprykę i marchewkę wkładamy do oleju.
4. Wrzucamy do bulionu oddzielone kawałki ryb bez skóry, dodajemy rumiane warzywa, posiekaną zieleninę.

Zawsze trzymaj gotujący się produkt rybny. Dla gatunków morskich, to nie więcej niż 15 minut, rzeka - do 20 minut.

Zostaw uszy na kwadrans, aby nalegać pod pokrywką, podawane na gorąco.

Tradycyjne ucho dona

Starożytne danie, które jest również nazywane "Rostov", jest tradycyjnie gotowane w garnku na ogniu. Dowiadujemy się, jak dostać smaczną zupę rybną w domu.

Komponenty anteny:

• drobiazg morski - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• świeży sandacz - ½ kg;
• bulwy ziemniaka, pomidory - 3 szt .;
• masło - 30 g;
• sól, zioła, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Z ryb, gotuj bogaty rosół, dodając do wody cebulę ze skórką, liście laurowe, sól i ziarna pieprzu.
2. Odcedź kompozycję, dodaj podzielone na ćwiartki bulwy, grubo posiekane marchewki. Dodajemy porcje sandacza, połówki pomidorów do praktycznie gotowych warzyw, masę wypełniamy jedzeniem, wyłączamy ogień po 15 minutach.

Umieszczamy kawałki ryby w talerzach zupy, dodajemy bulion, doprawiamy danie świeżymi ziołami.

Zupa rybna z ryb domowych

Składniki:

• małe ryby - 1 kg;
• marchewki;
• cebula rzepa - 2 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• duże ryby (sieja, jazgarz, sandacz lub okoń) - 500 g;
• sól, pieprz, przyprawy i przyprawy dla ryb.

Etapowe przygotowanie:

1. Mieszkańcy małych rzek są wysyłani do doniczki z wodą butelkowaną. Każde ucho nie toleruje chlorowanej wody z kranu! Dodaj cebulę do łuski, przypraw, soli i przypraw. Gotuj bulion przez 1,5 godziny.
2. Odcedź płynną kompozycję, wyślij krążki marchwi, ćwiartki ziemniaków, posiekaną cebulę. Dodajemy przyprawy i przyprawy, kawałki przygotowanych ryb, wysyłamy pokarm do suszenia w piekarniku przez 30 minut (180 ° C).

Talerze z gotową zupą z pewnością posypują posiekaną zieleniną.

Głowa ryby

Skład produktów:

• cebula cebulowa, marchewka, ziemniaki;
• głowa ryby;
• ryż - 50 g;
• olej roślinny;
• mielona papryka, papryka, przyprawy, warzywa.

Metoda przygotowania:

1. Włóż głowę srebrnego karpia do rondla z dwoma litrami wody, gotuj bulion przez 1,5 godziny, dodając liść laurowy, groch, sól.
2. Wyjmij części ryby, odfiltruj bulion, ułóż pokrojone ziemniaki, dobrze umytego ryżu, gotuj produkty do gotowości.
3. Następnie demontujemy główkę, oddzielamy kawałki mięsa, umieszczamy na patelni z marchewką, siekaną słomą i pasażujemy w oleju roślinnym. Po 5 minutach posypać je posiekanymi ziołami, dodać przyprawy i przyprawy.

Zupa rybna z główki ryby to najprostsza, pożywna i niesamowicie aromatyczna zupa, przypominająca naturę, przyjemne wakacje z przyjaciółmi.

Zupa rybna karpiowa w powolnym naczyniu

Wymagane składniki:

• marchewki i ziemniaki (3 szt.);
• cebula;
• świeży karp - 500 g;
• liść laurowy, sól, przyprawy, przyprawy, warzywa.

Jak gotować zupę w wolnym naczyniu:

1. Czyścimy i kroimy ziemniaki na kostki, marchewki - słomki. Przygotowane ryby dzieli się na porcje.
2. Rozrzucamy wszystkie warzywa, kawałki karpia, laur, groszek, 20 g świeżego masła, posiekane zielenie do miski domowej jednostki.
3. Napełnij produkty oczyszczoną wodą, pieprzem i solą. Włącz tryb "Gotowanie" na urządzeniu, ustaw czas na 1,5 godziny.

Pod koniec gotowania przekazujemy program do "Podgrzewanego", aby składniki zupy miały czas na stworzenie ostatecznego bukietu pachnących smaków.

Puszkowa zupa saury

Produkty zupy:

• bulwy ziemniaka - 2 szt .;
• puszka może saury;
• cebula, marchewka;
• Bulgur (kasza) - 40 g;
• masło - 50 g;
• pieprz, sól, przyprawy.

Proces gotowania:

1. Napełnij patelnię 2 litrami wody. Rozłóż pokrojone w kostkę bulwy, posolić jedzenie, gotować ziemniaki do zrobienia.
2. Na patelni z masłem przeprowadź pasożyt z grubo posiekanej marchwi, posiekanej półokrągłej cebuli.
3. Gdy warzywa są miękkie, przesuń je na stronę naczyń, wylej bulgur, smaż zboże przez 3 minuty, włóż do rondla z przygotowanymi ziemniakami.
4. Dobrze się mieszamy, podgrzamy ucho przez pół godziny, a następnie umieścimy konserwy.Gotować bulion przez 2 minuty, dodać przyprawy i przyprawy, posiekać warzywa, wyjąć naczynia z ognia.

Smak zupy z puszki konserw jest bardzo przyjemny, delikatny, wyśmienicie pikantny.

Stary rosyjski ognisko

Składniki:

• połów ryb ze świeżych ryb (krykiet, okonie, inne okazy rzeczne) - do 2 kg;
• marchew, cebula;
• pomidory - 5 szt .;
• ulubione korzenie, liść laurowy, sól, ziarna pieprzu, nasiona kopru.

Gotowanie:

1. Ryby oczyszczone, wypatroszone, oddzielić głowice (usunięto skrzela), kości, ogony i płetwy.
2. Wlewamy wodę butelkowaną do czajnika, wkładamy do ognia. Rozgrzewamy kości ryb, koper, sól, liść laurowy, gotujemy jedzenie przez pół godziny.
3. Marchew, cebula (w łupinie), pomidory są pakowane pojedynczo w folię, pieczone na ogniu (w domu - w piekarniku).
4. Usuń kość skimmera, odfiltruj bulion i odłóż pojemnik do ognia. Teraz połóż pokrojone w plastry ziemniaki, gotuj przez kwadrans, a następnie połóż kawałki ryby w bulionie.
5. Podczas gdy nasz połów marnieje w rondlu, wyjmujemy pieczone warzywa z ognia, rozwijamy je, usuwamy łuski z cebuli, kroimy marchewki w pierścienie, wysyłamy pachnące składniki do pojemnika z rybami.

Pomidory są uwalniane ze skóry, podawane do starego rosyjskiego rozlanego ucha.

Zupa z łososia

Wymagane produkty:

• ziemniaki (3 sztuki);
• marchewki;
• cebula;
• łosoś - 700 g;
• pieprz, liść laurowy, sól, zieleń.

Etapowe przygotowanie:

1. Połóż przygotowane ryby w wygodnym naczyniu, napełnij je wodą, gotuj przez 20 minut, usuwając pianę.
2. Wyciągamy łososia, oddzielamy mięso od kości. Filtrujemy bulion, podpalamy. Połóż posiekane ziemniaki, posól kompozycję solą, gotuj do miękkości.
3. Po 15 minutach dodać rozdrobnione marchewki, liść laurowy, ziarna pieprzu, kawałki ryby, posiekane warzywa. Rozgrzej ucho jeszcze przez 2 minuty, odłóż na bok.

Pyszne danie czeka na swoich fanów.

Gotowanie z okonia w domu

Skład produktów:

• ziemniaki i marchewki;
• okoń (morze lub rzeka);
• sól, przyprawy, przyprawy, warzywa.

Gotowanie:

1. Czyścimy, myjemy ryby, jak zwykle. Małe żerdzie umieszcza się w gazy, przywiązuje, wkłada do rondla z wodą. Skład soli, gotować przez pół godziny.
2. Usuwamy tkaninę z używanego produktu, jej miejsce zajmują pokrojone w plastry ziemniaki, pokrojone marchewki, przygotowane kawałki dużego okonia. Gotuj, aż ugotujesz. Na koniec dodaj liść laurowy, posiekane zioła, przyprawy i przyprawy.

Tak więc właśnie okazało się luksusową podwójną zupę rybną z okonia.

Pollock zupa rybna

Składniki pierwszego dania:

• ziemniaki (3 szt.);
• cebula rzepy;
• mintaja - 700 g;
• ryż - 50 g;
• pomidory - 3 szt .;
• chudy olej;
• liść laurowy, ziarna pieprzu, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Wlać 2 litry wody do pojemnika, podgrzać do stanu wrzenia, włożyć pokrojone ziemniaki, dokładnie umyć ryż.
2. Gotuj składniki, aż będą miękkie.
3. Podsmaż cebulę i posiekane marchewki w oleju, ułóż pomidory starte bez skórki, gotuj warzywa, aż ciecz całkowicie się odparuje.
4. Dodaj do ziemniaków i ryżu kawałki mintaja, sól, pieprz, dodaj przyprawy, liść laurowy, duszoną przyprawę, posiekane warzywa.

Korzystając z przygotowanej zupy pollock, po raz kolejny jesteśmy przekonani o niesamowitych właściwościach tak prostej i smacznej ryby.

Ucho makreli

Wymagane składniki:

• duże marchewki;
• bulwy ziemniaka - 5 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• makrela - 3 szt .;
• liść laurowy, sól, przyprawy.

Jak gotować zupę:

1. Proces ryby, odciąć głowę, usunąć skrzela. Włóż produkt do rondla z wodą, włóż liść laurowy, sól i przyprawy. Aby ucho było skoncentrowane i bogate, płyn musi być lekko, przykrywając główny element dwoma palcami.
2. Gotuj ryby kwadrans na cichym ogniu, a następnie wyjmij ze zbiornika. Odcedź bulion, gotuj posiekane warzywa korzeniowe, a następnie zwróć kawałki makreli, po 2 minutach wyłącz ogień.

Domagaj się zapieczętowanego pojemnika, chętnie podają gorące jedzenie, przyprawiając posiekane warzywa.

Jak ugotować ucho z karpia

Skład produktów:

• 3 ząbki czosnku;
• ziemniaki (4 szt.);
• marchewki;
• świeży karp;
• koperek, sól, liść laurowy, pieprz, przyprawy i przyprawy;
• chudy olej - 30 g;
• cebula rzepy.

Gotowanie:

1. Oddzielamy głowę, płetwy i ogon od tuszy, napełniając 2,5 litra wody, a godzinę później otrzymujemy doskonałą zupę.
2. Pokroić cebulę i marchewkę, smażyć na oleju na złoty kolor.
3. Odcedź płynną kompozycję, doprowadzaj do stanu wrzenia, podziel ziemniaki na ćwiartki, sól jedz, gotuj korzenie aż do ugotowania.
4. Następnie umieścić bulion w plastrze karpia, liścia laurowego, pieprzu i przypraw. Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 15 minut.

Kończymy nasz kulinarny akord, polewamy zupę z karpia na talerzach zupy, posypujemy obficie posiekanym koprem i pietruszką.

Leszcz zupa

Jakie produkty są potrzebne:

• ziemniaki - 300 g;
• złowiony (zakupiony) leszcz;
• cebula rzepy;
• marchewki;
• wódka - 100 g;
• Liście laurowe, sól, pieprz, kolendra.

Gotowanie pierwszego dania:

1. Rozlewamy do garnka (patelni), siekamy warzywa korzeniowe, zalewamy filtrowaną wodą, wkładamy pojemnik do ognia, gotujemy do półgotowanych produktów.
2. Obrane, wypatroszone, posiekane leszcze na kawałki w pachnącym bulionie. Po kwadransie kładziemy liście laurowe, sól, pieprz, posiekane warzywa.
3. Kompozycję kulinarną uzupełnia szklanka wódki, która skutecznie uzupełnia pikantny smak gotowanej leszczowej zupy.

Uzupełniamy każdy z prezentowanych przepisów, łowimy ryby, uczymy się w praktyce, jak gotować zupę w jej własnym, oryginalnym, najsmaczniejszym wykonaniu.