Pieczarki marynowane na zimę mogą być znakomitą przekąską, składnikiem sałatki lub wykorzystywane do przygotowywania złożonych potraw warzywnych. Sugerujemy również zapoznanie się z opcjami marynowania pieczarek do wyrobu grzybowego szaszłyka - dość popularnego dania ostatnio.
Jak zbierać grzyby z pomidorem na zimę?
Marynowane pieczarki na zimę w pomidorach mają ostry smak. Mogą być używane do gotowania potraw warzywnych lub podawane z puree ziemniaczanym, makaronem.
Przygotuj składniki do konserw:
- świeże, otwarte grzyby 0,6 kg;
- rośnie olej 50 g;
- Lavrushka 2 szt .;
- ocet lub kwas cytrynowy.
W przypadku wklejania:
- czerwone pomidory 1 kilogram;
- sól 2 łyżeczki;
- cukier 50 gr.
Najpierw przygotuj domowej roboty koncentrat pomidorowy: zalej pomidory wrzątkiem, a po kilku minutach usuń skórkę i zmieszaj do jednolitego stanu w blenderze. Wlewanie wrzątku pozwoli opaść się i łatwiej odejdzie od miazgi, co ułatwia czyszczenie pomidorów.
Umieść masę w rondlu, dodaj cukier i sól. Nad małym ciepłem, aby zagotować do gęstego stanu.
Gdy makaron się przygotowuje, przygotuj grzyby: najlepiej wybierz młode małe grzyby bez uszkodzeń. Dokładnie umyć i gotować przez kwadrans, a następnie włożyć gulasz z tym samym bulionem i dodać olej. Gotuj, aż produkt osiągnie pożądaną miękkość. Teraz możesz dodać przecier pomidorowy rozcieńczony w równych ilościach ciepłą wodą. W tym przypadku będziesz potrzebował 400 g makaronu. Pozostaw potrawę na małym ogniu.
W międzyczasie przygotuj słoiki - umyj, wytrzyj do sucha.
Doprowadź naczynie do wrzenia, dusząc przez kilka minut i układaj w słoikach. Bank powinien pozostać w odległości 1,5-2 cm od szyi. Sterylizować napełnione puszki na piecu - dla puszek półlitrowych wystarczy 40 minut, a 1 litr to 1 godzina.
Mocno zamknij powieki, owinąć ręcznikami frotte i ochłodzić dzień. Po przejściu do ciemnego miejsca o niskiej temperaturze.
Gotowanie na zimę po koreańsku
Pachnące smaczne grzyby są uzyskiwane w języku koreańskim. Pikantne, apetyczne, nadają się na przekąskę lub dodatek do przystawki:
- 800 g pieczarek;
- marchewka 1 kilogram;
- czosnek średni 1 głowa;
- sól 1 łyżeczka;
- cukier 3 łyżki. l.;
- olej rast. 100 gr;
- Ocet 5 łyżek. l.;
- Czarny pieprz 1 łyżeczka;
- Czerwona papryka do smaku (dla łatwej ostrości wystarczającej достаточно hl).
Przygotuj grzyby: zmyć z ziemi, obetnij ewentualne uszkodzenia, jeśli to konieczne, odetnij wysuszoną nogę. Wlej wodę i zagotuj - po gotowaniu poczekaj 3-5 minut.
Obierz warzywa, spłucz pod bieżącą wodą. Marchewki trzeba zetrzeć na tarce do gotowania w języku koreańskim. Następnie musisz mieć pojemny pojemnik do mieszania wszystkich produktów, więc lepiej natychmiast wetrzeć marchewkę w dużą miednicę pokarmową.
Do tego czasu grzyby będą gotowe, muszą spuścić płyn, spłukać na sicie z resztek piany i wymieszać z marchewką. Dodaj olej roślinny, wyciśnij czosnek i dokładnie wymieszaj. Sól, osłodzić, pieprzyć, zalać octem i ponownie wymieszać.
Gotowane grzyby po koreańsku pozostawić w lodówce na jeden dzień. Po tym możesz być podawany przy stole lub zamknięty w bankach i przechowywany w lodówce przez nie więcej niż miesiąc.
Z cebulą i marchewką
Prosty i szybki przepis na marynowane grzyby z warzywami:
- grzyby 1 kilogram;
- filtrowana woda 1 l;
- sól 1 łyżka. l + 1 łyżeczka. do przygotowywania grzybów;
- cukier 1 łyżka. l.;
- musztarda, kolendra i pieprz;
- Liście laurowe 2-3 szt .;
- średnia cebula 2 szt .;
- 2 marchewki;
- słodka papryka 1 szt. (opcjonalnie, daje delikatny słodki dotyk);
- ocet 200 gr.
Umyć delikatnie główny składnik, zachowując górną skórkę. Włóż do wrzącej wody łyżeczką soli i gotuj przez 10 minut.
Gotowanie marynaty: obierz warzywa, podziel bułgarski pieprz na małe kostki i posiekaj cebulę. Zmiel marchewki na tarce.
W pojemniku luzem wymieszaj przyprawy, sól i cukier, dobrze wymieszaj i zostaw do zaparzenia. W osobnej misce połącz cebule, marchew, paprykę i ocet tak, aby warzywa były dokładnie namoczone w occie.
Gotowana marynata gotowana do wrzenia. Jak tylko się zagotuje, dodaj grzyby i ponownie zagotuj. Wyjąć z pieca, zalać jarzynami octem, wymieszać i odczekać do wystygnięcia.
Włóż schłodzone naczynie do słoików, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce. W niskich temperaturach grzyby są wystarczająco długie, ale nadal nie zalecamy pozostawiania ich na dłużej niż miesiąc.
Uwaga. Ocet można wykorzystać dowolny (jabłko, wino). Jako przyprawę można dodać kolendrę i korzeń imbiru, pokroić w małe pierścienie.
Jak szybko zbierać grzyby na zimę?
Bardzo szybki przepis na marynowane grzyby, które można przygotować zarówno w zimie, jak i w każdym innym sezonie, a po procesie marynowania, podajemy przy stole:
- świeże pieczarki 1 kilogram;
- zieleni kilka gałęzi różnych gatunków;
- ocet jabłkowy 50 ml;
- czosnek 1 głowa;
- Sezam 3 łyżki. l.;
- olej roślinny - 125 gr;
- sos sojowy 5 łyżek. l.;
- Lavrushka 5 szt .;
- ziarno pieprzu 15 szt .;
- kolendra;
- sól
Przystępujemy do gotowania: dokładnie umyj grzyby, przyciemnij trochę nóg, zanurz je w osolonej wodzie i zagotuj. Po rozpoczęciu gotowania gotuj przez wiele godzin.
Gdy grzyby się gotują, przygotuj marynatę: posiekaj drobno zieleninę, pokrój czosnek na kilka kawałków i włóż wszystko do jednego pojemnika. Dodaj zioła, ocet i olej do zieleni i czosnku. Pozostawić na około pół godziny. Po równomiernym rozłożeniu na grzyby. Bardziej wygodne jest używanie niskiej szklanej formy do pieczenia. Przykryć pokrywką lub dokręcić folią, pozostawić do marynowania w komorze chłodzącej przez co najmniej 12 godzin. Zaleca się marynowanie dziennie.
Przepisy marynowane na szaszłyk z pieczarek
Pieczarki robią bardzo smaczne kebaby.Należy zauważyć, że danie to docenią nie tylko zwolennicy kuchni wegańskiej, ale także miłośnicy dań mięsnych. Marynowanie pieczarek do grilla do smażenia na grillu jest bardzo proste, ponieważ produkty marynowane są proste, niedrogie i można je znaleźć w każdej kuchni.
Marynowana w śmietanie
- grzyby 1 kilogram;
- tłusta (domowa) śmietana 150 ml;
- sos sojowy 4 łyżki. l.;
- czosnek 3 ząbki;
- koperek świeży 1 pęczek;
- przyprawy: zioła prowansalskie (1 łyżka.), czarny pieprz i czerwony
Umyć świeże pieczarki z góry. Następnie przygotuj marynatę: drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z przyprawami, śmietaną, sosem i zmiażdżonym czosnkiem. Napełnij naczynie marynatą, dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez co najmniej 40 minut, a najlepiej 1-2 godziny. Po przejściu do pieczenia.
Pikantna marynata z soku sojowego
- grzyby 500 gr;
- gotowe przyprawy do grzybów 2 łyżki. l.;
- sos sojowy 100-150 ml;
- olej roślinny 50-70 ml.
Umyć grzyby, spuścić nadmiar płynu i włożyć do pojemnika do marynowania.
Dodaj pozostałe składniki do pieczarek, dobrze wymieszaj rękami, aby uzyskać równomierną dystrybucję marynaty. Zalecany czas marynowania to 1,5-2 godziny.
Uwaga.Podczas używania sosu sojowego grzyby nie mogą solić, ponieważ zawierają wystarczającą ilość soli.
Z majonezem
Szybki i łatwy przepis na marynatę, dzięki której pieczarki są bardzo aromatyczne i delikatne w smaku:
- 400 gramów pieczarek;
- 2 łyżeczki. sos sojowy;
- ½ łyżeczki sole;
- ½ łyżeczki czarny pieprz;
- 2-3 godziny l. majonez (będzie smaczniejszy, jeśli będziesz gotował w domu, a nie w sklepie)
Delikatnie wymieszaj sos, przyprawy i majonez, aż uzyskasz gładkość. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą, złóż je do miski do marynowania, ugotuj marynatę i wymieszaj, aby równomiernie potoczyły się w sosie. Marynować wystarczająco przez 1 godzinę. Wtedy możesz zacząć pieczenie.
Z sokiem z cytryny
- pieczarki 500 gr;
- cytryna ½;
- kwaśna śmietana lub majonez 2 łyżki. l.;
- sól 1 łyżeczka;
- pieprz mix 1 łyżeczka.
W pojemniku do marynowania wyciskanie soku z połowy cytryny. Dodaj do niego nabiał i przyprawy. Umyj grzyby i dodaj je do marynaty. Mieszaj i marynuj przez około godzinę.
