Cherry claufti to popularny deser, którego miejscem urodzenia jest Francja. W rzeczywistości jest to zapiekanka lub ciasto z płynnego ciasta jajecznego z nadzieniem owocowym lub jagodowym. W warunkach domowej kuchni ten niesamowity francuski przysmak można przygotować na różne sposoby.
Klasyczny przepis
Tradycyjnie Francuzi używają wiśni z dołkami do produkcji Clafuti. Ich zdaniem więcej soków jest przechowywanych w takich jagodach. Dodatkowo gotowy deser po wypieku zyskuje niepowtarzalny aromat migdałów.
Ale częściej, obawiając się o bezpieczeństwo zębów, gospodynie wolą gotować klaafle z czereśniami, bez kamieni w domu.
Do klasycznej wersji tego przysmaku potrzebujesz:
Do testu:
- 100 g wysokiej jakości mąki i taką samą ilość cukru;
- 2 surowe jaja;
- pół szklanki pełnego mleka;
- 10 g wanilii.
Do wypełnienia:
- 400 g wiśni (bez pestek);
- 50 - 75 g cukru.
Do postaci smarowania:
- stopione masło.
Metoda przygotowywania deserów:
- Wiśnie spłukują się dobrze w durszlaku.
- Aby zrobić ciasto, najpierw lekko ubij jajka cukrem (proste i waniliowe). Następnie dodaj mleko i dodaj mąkę w porcjach.Mieszanie kontynuuje się, aż masa stanie się prawdziwie homogeniczna. Przez konsystencję powinien przypominać ciasto naleśnikowe.
- Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni.
- Przetwarzaj formę od wewnątrz olejem i lekko posyp cukrem.
- U dołu ostrożnie ułóż jagody, zalej je ciastem i wyślij formularz do piekarnika na 35-40 minut.
Rezultatem jest delikatny, soczysty i bardzo aromatyczny deser, który może być idealnym zakończeniem niemal każdej uczty. W przypadku gdy danie jest planowane na bufet, można go wstępnie pociąć ostrożnie na porcje i do każdego z nich włożyć szpikulec.
Francuskie ciasto od Julii Vysotsky
Każdy kucharz gotuje to samo danie na różne sposoby. Na przykład, przepis od Julii Wyszockiej różni się od klasycznej wersji tym, że używa w swojej pracy wstępnie zamrożonych jagód, z których kości zostały już usunięte. Jest to zrozumiałe. Przecież w domu gospodynie najczęściej zbierają świeże owoce na zimę.
Prezenter telewizyjny do pracy wymagać będzie:
- 3 garści przygotowanych jagód;
- 180 gramów mąki;
- 50 g cukru trzcinowego (brązowego);
- 3 jajka;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 100 ml mleka;
- szczypta soli morskiej.
Proces składa się z kilku etapów:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz włączyć piekarnik i podgrzać do 185 - 190 stopni.
- Rozmroź jagody i odcedź płyn, który nagromadził się później.
- Pokonaj jajka za pomocą miksera z solą i cukrem. Masa powinna zwiększyć objętość prawie 2-3 razy.
- Kontynuując bicie, wprowadź porcję mąki (150 g) z proszkiem do pieczenia. Jednocześnie mąkę należy dodawać stopniowo, jedną łyżką.
- Wlać całe mleko, dodać pozostałą mąkę - ciasto gotowe. Będzie trochę wodnisty.
- Jagody wlewają się do formy. Wlać ciasto z góry.
- Upiec ciasto w piekarniku przez około 35 minut. Deser będzie gotowy, gdy tylko pojawi się charakterystyczna rumiana skorupa na powierzchni.
Do delikatnej potrawy nie traci kształtu, lepiej nie układać jej na talerzu, ale podawać w tym samym naczyniu, w którym została przygotowana.
Gotowanie w powolnej kuchence
Dzisiaj wiele hostess ma już multiwarksy i używa ich do gotowania różnych potraw.
Aby zrobić słynne francuskie ciasto, właściciele tych nowoczesnych maszyn będą musieli:
- 300 g świeżych wiśni;
- ½ szklanki cukru;
- 150 gramów mąki pszennej;
- szczypta soli;
- 150 ml mleka;
- 3 kurze jaja;
- dowolny olej roślinny.
Instrukcje krok po kroku:
- Najpierw w oddzielnym pojemniku należy połączyć oba suche składniki (mąkę i cukier).
- Dodaj te same jajka i dokładnie wszystko wymieszaj.
- Przedstaw mleko. Ciasto powinno być jednorodne, praktycznie bez grudek.
- Miska multicookerów od środka do przetwarzania z olejem. Wlać świeże jagody na dno. Aby usunąć z nich kości, każda gospodyni zadecyduje sama.
- Posyp wiśnie lekko cukrem i dodaj ugotowane ciasto.
- Zamknij pokrywkę i ustaw tryb pieczenia na panelu.
- Obserwuj zegar przez 80 minut i poczekaj.
Po sygnale wystarczy otworzyć pokrywkę, nałożyć gotowe clafouti na talerz i podawać na stole z gorącą herbatą.
Cherry Chocolate Clafouty
Prawdziwe słodkie zęby i miłośnicy niezwykłych smaków pokochają czekoladowe clafouti. Aby zrobić ten oryginalny wypiek, możesz użyć jednego bardzo prostego przepisu.
Do pracy, której potrzebujesz:
- 300 g świeżych wiśni;
- 45 g proszku kakaowego (najlepiej o smaku waniliowym);
- 180 gramów mąki;
- 50 g masła;
- 3 jajka;
- 150 gramów cukru;
- 250 ml mleka;
- trochę cukru pudru.
Jak ugotować ten deser czekoladowy:
- Formularz obficie nasmaruj wnętrze olejem. Umieść wszystkie jagody w nim.
- Posyp je cukrem i pozostaw w tej pozycji, gdy ciasto jest gotowane.
- Pokonaj jajka w talerzu. Na innej płytce wymieszać mąkę z cukrem i kakao.
- Połącz obie mieszaniny. Dodaj mleko do tej masy.
- Po dokładnym wymieszaniu powinno się wydobywać umiarkowanie rzadkie ciasto. Wlać tę mieszankę jagód.
- Umieścić formę w piekarniku na jedną godzinę i piec w temperaturze 200 stopni.
Po schłodzeniu gotowy placek należy umieścić na talerzu i posypać cukrem pudrem.
Krok po kroku przepis od Andy Chef
Trochę inny wygląda jak clafoutis z czereśniami od słynnego Andy Chef.
W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 80 g mąki;
- 3 surowe jaja;
- 120 gramów cukru;
- 50 g kakao;
- 1 szklanka wiśni;
- 300 ml mleka;
- 1 cytryna (skórka).
Metoda gotowania popularnego deseru:
- Za pomocą cienkiej tarki usuń skórkę cytryny z cytryny.
- Zbierz wszystkie suche składniki w jednej misce: mąkę, kakao i cukier.
- Dodaj jajka i wymieszaj wszystko. Wlać mleko do produktów.
- Używając blendera (lub trzepaczki), przygotuj wystarczająco dużo ciasta.
- Dobrze jest naoliwić formę od wewnątrz i wlać do niej jagody.
- Zalej je ciastem. Postaraj się, aby wisienka znalazła się bliżej centrum.
- Piec naczynie w piekarniku 40 - 45 minut w 180 stopniach.
Serwuj takie klafuti powinno być zimne, dekorując je świeżymi jagodami i posypane słodkim cukrem.
Jego konsystencja przypomina bardziej piankę niż klasyczny tort. Ale w tym, w rzeczywistości, jego urok.
Z mrożonymi jagodami
W razie potrzeby clafoutis można gotować nie tylko ze świeżymi, ale również z mrożonymi wiśniami. W tym przypadku jagody nie mogą przed rozmrożeniem, ale tylko trzymać je w lodówce podczas ugniatania ciasta. Jednak w tym przypadku czas pieczenia wzrośnie. Dlatego przed rozpoczęciem pracy lepiej jest wcześniej przygotować wiśnię.
W przypadku wyjątkowego francuskiego deseru można użyć następującego zestawu składników źródłowych:
- 100 ml ciężkiej śmietany;
- 300 g wiśni (mrożonych);
- 4 kurze jaja;
- 70 ml mleka;
- 25 g mąki;
- 2 - 3 g esencji waniliowej;
- 5 g masła i cukru pudru.
Jak zrobić prawdziwe clafouti z tych produktów:
- Wyjmij zamrożone jagody i pozwól im trochę rozmrozić. Powstała woda będzie musiała zostać opróżniona.
- W głębokich naczyniach dokładnie ubić jajka z cukrem. Następnie dodać mąkę i mieszać, aż masa stanie się gęsta i jednorodna. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
- Wlać śmietankę w tym samym czasie z mlekiem i esencją.
- Uformuj olej od wewnątrz i rozprowadź równomiernie na dnie jagody.
- Zalej je ciastem i wyślij do piekarnika na 25 minut.
Gotowy tort będzie wyglądał bardziej imponująco, jeśli posypie się pudrem do pudru. Jeśli jest to pożądane, takie danie można przygotować w porcjach, ponieważ będzie to wymagało jak wiele małych form.
Cherryfoot z wiśni i wanilii
Cherry claufti będzie bardziej pachnące, jeśli dodasz odrobinę wanilii do jej receptury.
Aby zrobić ten niezwykle smakowity tort, weź go dobrze:
- 0,5 kilograma wiśni;
- 100 g mąki i taka sama ilość cukru;
- 350 ml mleka;
- 3 jajka;
- 20 g rumu;
- 1 kapsułka wanilii;
- trochę soli, sproszkowanego cukru i masła.
Technologia gotowania w tym przypadku nieznacznie się zmieni:
- Najpierw trzeba posortować jagody, dobrze spłukać, a następnie złożyć je na głęboką płytę, posypać cukrem (50 g) i pozostawić na około 60 minut.
- Zagotuj mleko w rondlu.
- Pokrój wanilię ostrym nożem, włóż do mleka i odstaw na bok.
- Pokonaj jajka za pomocą trzepaczki z cukrem.
- Dodaj sól i kontynuuj mieszanie. Masa powinna być kremowa.
- Porcje wprowadzić przesianą mąkę i zalać schłodzonym mlekiem. Przed tym należy go usunąć z kapsuły wanilii.
- Dodaj rum i wymieszaj. Następnie gotowe ciasto powinno stać trochę (około 1 godziny).
- Przelej czereśnie do postaci wypełnionej masłem, zalej je kremowym ciastem i włóż kęs do piekarnika na 30 minut. Piec w 200 stopniach.
Gotowy, lekko schłodzony placek obficie posypie tylko sproszkowanym cukrem. Dodatkowo można go ozdobić świeżymi jagodami, a nawet lodami. Okazuje się, że jest bardzo smaczny!
