Międzynarodowe stowarzyszenie barmanów klasyfikuje ten napój jako "Niezapomniany". Koktajl na Manhattanie jest uważany za aperitif, czyli jest używany przed posiłkami, aby pobudzić apetyt. Zaleca się podawanie przed obiadem.
Cocktail Manhattan - historia stworzenia
Legenda głosi, że matka Winstona Churchilla na szczególnie ważne wydarzenie zamówiła specjalny napój. Nazwa koktajlu zależy od miejsca imprezy - mówimy o klubie "Manhattan" (Nowy Jork). Impreza odbyła się 29 grudnia 1874 roku, dzień ten uznawany jest za urodziny słynnego aperitifu, który stał się klasykiem. W uczciwy sposób należy zauważyć, że koktajl mógł zostać wynaleziony wcześniej, a znaczące wydarzenie przyczyniło się do jego promocji. Na wyspie Manhattan było wiele pubów, w każdym z nich można wymyślić koktajl.
Klasyczny koktajl na Manhattanie
Barmani używają własnego międzynarodowego systemu miar objętości. Na przykład, ciecze są mierzone w centylitrach (cl). Jeden centiliter to 10 mililitrów.
Całkowity skład koktajlu jest następujący:
- Paradise Whisky (żyto) - 5 cl;
- czerwony wermut - 2 cl;
- gorzki "Agnostura" - 1 kreska (4 krople);
- lód - 150 ml;
- wiśnia do dekoracji.
Barman przygotowuje klasyczną recepturę taką jak ta:
- Kostki lodu wypełnione specjalnym barmanem do mieszania szkła.
- Następnie nalewa napoje alkoholowe. Za pomocą łyżeczki do baru zawartość szkła miesza się metodą "mieszania".
- Przez filtr do szklanek koktajlowych wlewa się napój ze szkła mieszającego.
- Kieliszki do zdjęć ozdobione wiśniami.
Uwaga. Podczas dodawania składników ważna jest konsystencja. Doświadczeni barmani wylewają je na fortecę. Na początku są słabe komponenty, najsilniejsze są dodawane na końcu.
Skład i proporcje
Aby przygotować poprawny koktajl na Manhattanie i uzyskać jego prawdziwy smak, musisz przylgnąć do pewnych proporcji składników.
Klasyczna proporcja koktajlu to:
- 2 kawałki whisky;
- 1 część wermutu;
- kilka kropli Angostury skoncentrowało gorzki ziołowy;
- ćwierć szklanki lodu.
Proces gotowania jest prosty:
- Whisky i wermut nalewają do szklanki z lodem. Historycznie używa się whisky żytniej, ale można ją zastąpić burbonem.
- Dokładnie wymieszaj w okrągłych ruchach - tak jak mieszając herbatę.
- Usuń lód, wlej do szklanki, udekoruj wiśnią.
Główny smak, oczywiście, tworzy whisky i wermut, a kilka kropli ziołowej nalewki daje delikatny słony odcień w ogólnym smaku. Wiśnia odgrywa rolę dekoracji napoju, a jednocześnie może być spożywana po zakończeniu koktajlu - posmak Manhattan doskonale komponuje się z aromatem jagód. Nawiasem mówiąc, jako ozdoba, czasami użyj zawinięcia skórki cytrusowej - nie trzeba go jeść.
Napój jest podawany natychmiast, a następnie spożywany, musi być schłodzony - tak najlepiej smakuje koktajl. Nie powinna to być kostka lodu - stopniowo topniejąca, rozcieńcza napój.
Uwaga. Możesz kupić specjalne kandyzowane czereśnie koktajlowe lub użyć regularnych świeżych jagód.
Jak mieszać składniki
Barmani znają kilka sposobów mieszania składników: Build, Steer, Shake, Blend. Do gotowania na Manhattanie użyj metody Stir. Co to oznacza w praktyce?
Barman bierze składniki:
- 50 ml whisky żytniej;
- 20 ml czerwonego wermutu;
- 1 gorzki koktajl z goryczką;
- jak również czereśnia do dekoracji szkła.
I miesza je w następujący sposób:
- Funkcja lodu służy jedynie do schłodzenia napoju, nie powinna wpaść do szklanki. Do mieszalnika wlewa się kostki lodu, dodaje się do niego whisky, wermut i gorzki i miesza ze specjalną łyżką.
- Następnie barman nalewa napój do schłodzonych szklanek za pomocą specjalnego filtra (nazywa się to "sitkiem").
- Koktajl przed podaniem ozdobiony wiśniami.
Gotowanie na suchym Manhattanie w domu
Manhattan jest suchy i słodki. To zależy od ilości wermutu: słodycze zawierają więcej napojów, suchych - mniej.
Aby przygotować koktajl na przyjęcie domowe, musisz (na jedną porcję):
- whisky - 60 ml;
- Martini Rosso (czerwony wermut) - 10 ml;
- balsam ziołowy lub gorzki koktajl - 3 krople;
- woda - 150 ml;
- wiśnia na gałązce - w wysokości jednej wiśni na szklankę.
Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Zamrozić z góry gotowaną lub butelkowaną wodę bez gazu. Kształt (kostki, stożki itp.) Nie ma znaczenia.
- Przygotuj jeden duży pojemnik do mieszania. Umieść tam lód.
- W tej samej pojemności konsekwentnie nalewać whisky, wermut, gorzki.
- Łyżka deserowa wymieszać składniki w ruchu kołowym.
- Wlać napój przez sito do szklanek. Lód nie jest dodawany do szkła!
- Udekoruj każdą porcję jedną wiśnią na gałęzi.
Czarny Manhattan w domu
Elegancki bordowy koktajl składa się z następujących składników:
- 50 ml burbona;
- 25 ml amaro (gorzki ziołowy likier);
- 4-5 kropli Angostury;
- 150 g lodu.
Proces przebiega następująco:
- W naczyniu miksującym zalać lodem, wlać składniki, wymieszać z ruchami obrotowymi.
- Lód jest usuwany, zawartość wlewa się do szklanek.
- Udekoruj owoce czereśni lub czereśni.
Koktajl Perfect Manhattan
Idealny (jest idealny) Manhattan różni się od słodkich i suchych proporcjami: tutaj główne składniki są dodawane 1: 1.
Lista składników na porcję:
- 40 ml burbona;
- 40 ml wermutu marki "Cinzano";
- 5 kropli gorzkiego koktajlu;
- 5 kostek lodu.
Pierwsze kroki:
- Wlać lód do szklanej miksera, wlać alkohol, wymieszać. Na tym etapie lód chłodzi napój, ale nie powinien mieć czasu na stopienie i rozcieńczenie samego napoju.
- Wlać koktajl w kieliszki, nie pozwalając, by kawałki lodu wpadły do napoju.
- Na życzenie dekorujemy wiśnią lub kędziorkiem skórki cytryny.
