Wszyscy uwielbiają delikatne, soczyste i pachnące klopsiki. To jedna z najpopularniejszych potraw mięsnych. Dlatego zwracamy uwagę na kilka klasycznych przepisów na paszteciki z mięsem mielonym i ich odmiany.
Mincemeat Cutlets - klasyczny przepis
Składniki:
- Mięso wieprzowe lub kawałek mięsa, z którego można samemu zrobić farsz - 1 kg;
- Mleko - 350 ml;
- Chleb - 0,3 kg;
- Jajka - 2 sztuki;
- Olej - do smażenia;
- Cebula - 3-4 sztuki (średnie główki);
- Przyprawy i sól - do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Jeśli kupiłeś mięso mielone lub zrobione wcześniej, przejdź bezpośrednio do drugiego przedmiotu. Więc weź wieprzowinę i opłucz ją pod bieżącą wodą. Usuń z niego wszystkie filmy i kości (jeśli są) i usuń nadmiar płynu z mięsa. Pokrój mięso na małe kawałki i zwiń je za pomocą maszynki do mięsa.
- Złóż farsz w dużą miseczkę, ponieważ w niej będziemy nadal dodawać pozostałe składniki.
- Połóż kromki chleba w małej misce i przykryj mlekiem (w ekstremalnych przypadkach możesz polać chleb przegotowaną wodą). Niech chleb zmięknie, zajmie to tylko kilka minut.
- Obierz cebulę. Przełóż wszystkie cebulki przez maszynę do mięsa i dodaj je do mięsa.Jeśli nie masz maszynki do mielenia mięsa, możesz posiekać cebulę ręcznie lub za pomocą blendera.
- Usuń okruchy z mleka i połóż chleb na mięsie.
- Pokonaj jajka do wszystkich składników. Dobrze wymieszaj farsz, powinien mieć gładką konsystencję.
- Dodaj ulubione przyprawy i sól. Wymieszać uzyskaną masę.
- Umieścić patelnię na średnim ogniu, wlać olej. Zaczekaj, aż patelnia się odpowiednio rozgrzeje.
- Zmoczcie ręce zimną wodą i zacznij rzeźbić nasze hamburgery. Wybierz swój rozmiar, ale pamiętaj: małe są przygotowywane szybciej, a większe są bardziej soczyste.
- Kotlety wkładamy tylko w dobrze rozgrzaną patelnię. Między kulkami mięsa musi znajdować się pewna odległość, w przeciwnym razie będą się one sklejać lub tracą kształt.
- Niezbędne jest usmażenie naszych hamburgerów z dwóch stron do złotego koloru.
- Napełnij kotlety wodą i ustaw ogień na minimum. Pozwól im zgasnąć, około 20-30 minut. Możesz zrobić to inaczej: usmażyć wszystkie kotlety i włożyć je do rondla i wszystko ugotować. Lub możesz zrobić bez tego przedmiotu.
- Pachnące kotlety mielone wieprzowe są gotowe. Są odpowiednie do wszystkich naczyń bocznych, ale najczęściej są spożywane z puree ziemniaczanym lub makaronem.
Dodatkowe smaczne przepisy na klopsiki
Istnieje wiele odmian klasycznego przepisu. Rozważ najsmaczniejsze i najsmaczniejsze opcje klopsików.
Kurczaki mielone kotlety
Składniki:
- Filet z kurczaka - 1 sztuka (około 0,5 kg);
- Masło - 50 g;
- Bułka tarta lub mąka - 1 szklanka;
- Stale chleb - 2 kawałki;
- Cebula - 1 sztuka;
- Jajko - 1 sztuka;
- Olej - do smażenia;
- Przyprawy i sól - do smaku.
Kroki gotowania krok po kroku:
- Weź paczkę masła i odetnij jej czwartą część (około 50 gramów), zawiń kawałek w małą torebkę lub plastikową folię. Wlej olej do lodówki na pół godziny. Masło można zastąpić margaryną.
- W przypadku suchego chleba pokrój skórki i zostaw tylko okruchy. Napełnij chleb wodą.
- Pokryj filet blenderem lub maszyną do mięsa.
- Drobno posiekaj cebulę lub zmiel ją.
- Robimy mielone mięso: w dużej misce łączymy mięso, cebulę, jajko i zmiękczony chleb (przed tym, wyciskaj go dobrze, tak aby w mielonym mięsie było jak najmniej płynu).
- Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy do naszego farszu.
- Usuń olej i zetrzyj go szybko, dodaj do mięsa i dokładnie wymieszaj. Włóż farsz do lodówki na 5-10 minut.
- Zwilż ręce i zacznij rzeźbić placki. Po tym, każdy dip w bułce tartej, umieścić gotowe hamburgery na drewnianej desce.
- Rozgrzej patelnię i wlej do niej rafinowany olej.
- Gdy olej jest gorący - ułóż patties. Grilluj je bez pokrywy.
- Musisz smażyć z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor (około 5-6 minut z każdej strony).
- Gotowe kotlety drobiowe powinny być podawane na ciepło ze świeżymi warzywami.
Mielona wołowina
Burgery wołowe są trudne. Dlatego takie mięso należy rozcieńczyć dodatkami pochodzącymi od podmiotów trzecich, takimi jak płatki owsiane. Mają słabo wyczuwalny smak, który nie przerywa mięsa i sprawia, że emu jest soczyste i miękkie.
Składniki:
- Wołowina - 1 kg;
- Olej - do smażenia;
- Jajka - 2 sztuki;
- Owsianka - 6-7 art. łyżki;
- Cebula - 2 głowy;
- Sól i przyprawy, zielenie - do smaku.
Gotowanie:
- Weź płatki, wlej je do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą (1,5 filiżanki).
- Przygotuj mieloną wołowinę lub kupuj gotowe.
- Wymieszaj mięso mielone z jajami. Można je zastąpić pojedynczym surowym ziemniakiem (wtedy trzeba go przeskoczyć przez maszynę do mielenia mięsa), ma również doskonałe zdolności klejące.
- Zmiażdż obie cebule. Dodaj je do farszu.
- Dodaj ugotowane płatki owsiane i przyprawy solą do mięsa.Posiekaj zioła (na przykład koper i pietruszkę) i dodaj je do mięsa mielonego. Całą masę należy dokładnie wymieszać.
- Umyć mielone klopsiki mokrymi rękami. Podczas procesu modelowania trzeba trochę odpychać (pozostawić mięso z jednej ręki na drugą), aby nadmiar wilgoci opuścił się, a kotlety nie stracą kształtu podczas procesu gotowania.
- Rozgrzej naczynie z masłem i wyślij tam kotlety. Powinny być smażone po obu stronach. Najpierw podsmażamy pierwszą stronę bez pokrywy, następnie obracamy kulki mięsne, zmniejszamy temperaturę i pokrywamy pokrywką. Jeśli użyjesz tej techniki - kotlety będą bardziej miękkie i pachnące.
- Mielone kotlety z wołowiny są gotowe. Lepiej jest używać ich w postaci ciepła wraz z bocznym naczyniem.
Kurczak Kijów
Rozważ algorytm gotowania tego dania na przykładzie tylko jednego pasztecika.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 1 szt .;
- Crackers - do panierowania;
- Mąka - do panierowania;
- Olej - 25 g;
- Ser topiony - 25 g;
- Jajko - 1 sztuka;
- Koper - 2-3 g;
- Sól i biały pieprz - 2 g;
- Olej słonecznikowy - do głębokiego smażenia.
Gotowanie:
- Weź pierś z kurczaka i dokładnie opłucz. Odetnij mięso wszystkimi foliami, smugami i tłuszczem. Następnie musisz wyciąć go na środku i rozwinąć (jak książkę), aby mięso było jednowarstwowe. Najważniejsze, nie zapomnij zostawić kości na filecie.
- Zawiń mięso folią spożywczą i zacznij go bić aż do grubości ok. 0,5 cm.
- Sól, posiekaj, dodaj pieprz, ale pamiętaj, że kolor tych dodatków wpłynie na wygląd soku. A on, najlepiej, powinien być przezroczysty. Dlatego powinieneś użyć białego pieprzu.
- Nadzienie kuchenne. Zetrzyj ser na drobnej tarce, posiekaj drobno, wymieszaj wszystko razem z masłem. Zawiń tę mieszankę w folię plastikową, nadając jej kształt kiełbasy. Wyślij farsz do zamrażarki. Ostatnia chwila jest obowiązkowa, ponieważ bez wstępnego zamrożenia nadzienie po prostu nie zachowa swojego kształtu i będzie szybko rozłożone na paszteciku. W klasycznej recepturze zwyczajowo umieszcza się tylko masło w środku, ale ta opcja została ostatecznie dopracowana. Ale możesz po prostu umieścić kawałek masła na środku.
- Włóż farsz na środek filetu i owiń mięso tak, aby nadzienie zostało bezpiecznie schowane w siekanym oleju, a olej nie wycieknie podczas gotowania.
- Dodaj trochę mięsa, aby wyglądało jak kotlet.
- Włóż kotlet do zamrażarki (przynajmniej na pół godziny), aby niezawodnie trzymał nadany mu kształt i nie rozpadł się podczas dalszego, gorącego przetwarzania.
- Usuń nasz produkt z zamrażarki i nakłoń go mąką.
- W małej misce ubij jajko bez dodawania przypraw.
- Zanurz mięso w jajku. Powoli to zrobić, aby nadmiar mógł spłynąć.
- Rzuć produkt w bułce tartej. Wstaw zamrażarkę na kilka minut do zamrażarki, aby ciasto było lepsze.
- Usuń mięso i zanurz je ponownie w jajku.
- Zanurz kotlet w krakersach.
- Smażyć na patcie z głębokim smażeniem na złoty kolor.
- Wyślij patty do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni przez 15 minut. Przez wyznaczony czas kotlet powinien być w pełni przygotowany.
- Naczynie jest gotowe. Cząber!
Mieszane mięso mielone
Jeśli zmieszasz kilka rodzajów mięsa, otrzymujesz zupełnie nowy smak. Ponadto, te hamburgery będą bardzo pachnące i soczyste.
Składniki:
- Wieprzowina - 0,2 kg;
- Mięso z kurczaka - 0,2 kg;
- Wołowina - 0,2 kg;
- Jajko - 1 sztuka;
- Krakersy lub mąka - do panierowania;
- Cebula - 2 sztuki;
- Ziemniaki - 1 sztuka;
- Baton - 1 kromka;
- Majonez - 2 łyżki. łyżki;
- Przyprawy i sól - do smaku.
Gotowanie:
- Całe mięso należy umyć i pociąć folię i kości. Susz wszystkie rodzaje mięsa ręcznikami papierowymi.
- Pokrój wszystkie 3 rodzaje plasterków i przewiń przez maszynę do mięsa.
- Obrać cebulę i ziemniaki i posiekać je za pomocą maszynki do mięsa.
- Namoczyć chleb w wodzie. Dodaj pulpy do farszu.
- Pokonaj jajko rozdrobnione. Połóż majonez, ale jeśli mięso jest tłuste, nie będzie potrzebne.
- Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek i zielenie do mięsa na tym etapie.
- Dodaj do ulubionych przypraw i przypraw. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Pokonaj hamburgery. W tym przepisie jest to obowiązkowy krok, ponieważ mięso musi mieć jednorodną strukturę. Więc weź mięso do ręki i wrzuć je z powrotem do miski, powtarzaj to działanie kilka razy. Od razu zobaczysz, że farsz się zmieni. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, kotlety zachowają swój kształt idealnie, a ich smak będzie po prostu niesamowity.
- Zwilżonymi rękami zacznij robić kotlety. Następnie zwiń je w bułkę tartą (możesz zastąpić je mąką).
- Wlej olej do dobrze rozgrzanej patelni, poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje.
- Umieść patties tylko na bardzo gorącej patelni. Smażyć na złoty kolor po obu stronach. Następnie mogą być duszone.
- Gdy naczynie jest gotowe, możesz ustawić stół. Zjedz burgery ze swoim ulubionym dodatkiem.
Niuanse kulinarne
Każda z powyższych opcji gotowania klopsików może być wykonana przy użyciu różnych urządzeń kuchennych (patelni, piekarnika lub kuchenki). Ale w zależności od metody gotowania kotletów pojawiają się własne niuanse:
Na patelni
Jest to wersja klasyczna, preferowana przez wiele hostess. Więc kotlety gotowane są szybko i możesz stale monitorować stopień pieczenia.
W piekarniku
Jest to mniej powszechna opcja, ale mimo to wiele kobiet z niej korzysta, ponieważ w tym samym czasie można gotować o wiele więcej klopsików i nie trzeba stać w piecu.
W tej opcji należy nasmarować lub natłuścić blachę do pieczenia i wyłożyć kotlety. Ale możesz nawet zrobić bez oleju - po prostu przykryj dno formy folią.
Można również zmodyfikować kotlety gotowane w piekarniku. Na przykład na każdej kotletce można umieścić kółko pomidora, pieczarki lub sera. Wszystko zależy od twojej wyobraźni.
W multicookerze
Zwolennicy zdrowej diety są skłonni do tej opcji, ponieważ przy pomocy multicookera można gotować kotlety bez oleju w ogóle - na parze.
Ale jeśli nie masz tego urządzenia i chcesz jeść zdrowo, to istnieje wyjście.Weź duży rondel i zagotuj w nim wodę. Połóż durszlak na wierzchu, aby nie dotykał wody i umieść na nim placki. Tak więc, dopóki woda się gotuje, twoje kotlety będą gotowane.
Teraz wiesz, jak gotować hamburgery! Staraj się gotować różne przepisy i nie bój się ich zmieniać w zależności od preferencji smakowych.
