Nie ma sposobu na gotowanie ziemniaków! Nawet z tego wszechstronnego warzywa można zrobić nawet kotlety. Jeśli uzupełnisz je pysznym nadzieniem, otrzymasz obfity posiłek na pełny posiłek lub nawet niezwykły gorący posiłek na świąteczny stół. Jak gotować paszteciki mięsne z tłuczonych ziemniaków, spójrzmy dalej.
Kotlety z puree ziemniaczanego - prosty przepis
Składniki: 7-8 średnich ziemniaków, duże jajo, sól kamienna, 1 łyżka. l mąka + trochę więcej do trybowania, przyprawy.
- Aby ugotować placki ziemniaczane, najpierw trzeba ugotować warzywa, aż będą miękkie. Najlepiej natychmiast zmyć wodę.
- Następnie ciecz jest spuszczana, a produkt jest zagniatany surowym jajkiem.
- Masę dodaje się do smaku i dodaje specjalną przyprawę do ziemniaków.
- W gotowym puree wstrzykuje się mąkę. Jego liczba może być zwiększona lub zmniejszona. W rezultacie płyta powinna być elastyczną masą, wygodną do modelowania.
- Z "mięsa mielonego" powstają kotlety, które zapadają się w pozostałą mąkę. Jeszcze smaczniej jest je pielić w kruszonce.
- Smażyć półfabrykaty w gorącym oleju.
Podawane z dowolnym dodatkiem do mięsa lub ryb.Możesz po prostu wlać to z sosem grzybowym.
Z nadzieniem grzybowym
Składniki: 1,5 kg ziemniaków, pół kilograma grzybów (najlepiej ze wszystkich, grzyby), cebula, małe jajo, 6-7 łyżek. l mąka i bułka tarta do panierowania, 2 małe marchewki, sól, przyprawy.
- Warzywa korzeniowe gotowane są w skórze aż do miękkości. Następnie ziemniaki z marchewką są oczyszczane i przekazywane przez maszynę do mięsa. W tym samym celu możesz użyć blendera.
- Masa jest solona, posypana mąką i przyprawami. Potem surowe jajko przeszkadza. Jest to ten składnik, który zapobiegnie możliwemu "rozwaleniu" klopsików w przyszłości.
- Drobno pokrojone grzyby i cebula są smażone na patelni, aż do ugotowania. Nadzienie jest solone, zasmażane lub przyprawiane dowolnymi przyprawami. Pozostaje tylko ostudzić. Jeśli smażenie było zbyt grube, należy umieścić je na kilku warstwach papierowych ręczników.
- Owalne placki wyrzeźbiono z puree warzywnego, nadziewano cebulą i mieszanką grzybów i obtaczano w okruszkach z krakersów.
Wykroje są smażone na gorącym oleju na złoty kolor, a następnie podawane na stół.
Placki ziemniaczane z mięsem mielonym
Składniki: 270-290 g mielonej wieprzowiny lub kurczaka,jedno żółtko jaja, funt ziemniaków, 3-4 duże łyżki mąki, cebula, kawałek masła, sól, czosnek do smaku, olej roślinny.
- Gotowane i całkowicie schłodzone ziemniaki zamieniają się w tłuczone ziemniaki z solą, mąką i żółtkiem. Nie można do tego użyć blendera.
- Mięso mielone z pokrojoną cebulą i zmiażdżonym czosnkiem smaży się w mieszance masła i oleju roślinnego. Nadzienie jest solone.
- Placki ziemniaczane są robione z ziemniaków nadziewanych mięsem.
Apetyczne klopsiki z mięsem mielonym i puree ziemniaczanym smażone są na rozgrzanym oleju przez 6-7 minut z każdej strony.
Wielkopostne klopsiki
Skład: 4-5 bulw ziemniaczanych, sól, cebula, grzanki.
- Ziemniaki są obrane i gotowane, aż będą gotowe. Aby przyspieszyć ten proces, warto go wstępnie pokroić w plasterki.
- Woda z patelni jest całkowicie osuszona, a zawartość dobrze zagniatana widelcem i solona.
- Cebule są również ułożone kostki cebuli, pasażowane w oleju roślinnym.
- Ziemniaki znów się rozgrzewają.
Kotlety powstają z masy, zapadają się w okruchy krakersów i pieczone z obu stron na złoty kolor.
Opcja napełniania kiełbasy
Składniki: pół szklanki mąki, duże jajo, 330 g tłuczonych ziemniaków, czosnek do smaku, 70 g kiełbasy, smalec do smażenia, kromka masła, sól, przyprawy.
- Kiełbasa (odpowiednia dla każdego) jest krojona na małe kostki i lekko smażona z posiekanym czosnkiem.
- Ziemniak jest podgrzewany, dodaje masło, jajko i połowę przygotowanej mąki. Puree warzywne ponownie rozgrzewają się ze wszystkimi składnikami.
- W tej masie idzie kiełbasa z czosnkiem, a także sól i przyprawy do smaku.
- Na roztopionym tłuszczu wieprzowym gotowane klopsiki. Po upieczeniu układa się je na papierowych serwetkach.
W razie potrzeby kiełbasa nie może być dodana do "farszu" i służy jako nadzienie do ciast.
Z serem
Składniki: 70 g półpłynnego lub twardego sera, trochę więcej niż funt ziemniaków, sól, małe jajo, 3-4 łyżki. l mąka, przyprawy.
- Ziemniaki gotowane są we wrzącej wodzie z solą do miękkości, po czym mielenie zamienia się w tłuczone ziemniaki.
- Jest przyprawiony przyprawami, posypany solą i startym serem.
- Dodaje także mąkę i jajko.
- Po następnym zmieszaniu pasztecików z masy serowo-ziemniaczanej.
- Muszą usmażyć się do pięknej skorupy po obu stronach.
Smacznie jest podawać gotowe, puree ziemniaczane z serem i sosem czosnkowym.
Z mielonymi warzywami
Składniki: 4 duże ziemniaki, sól kamienna, marchew, 3 zielone cebule, 1 cebula, mieszanka papryki, 5 dużych łyżek mąki, słodka bułgarska papryka.
- Ziemniaki są wysyłane, aby gotować do miękkości.
- Przygotowując podstawę, możesz wykonać wypełnienie. Aby to zrobić, posiekaną cebulę i marchewkę smaży się w gorącym tłuszczu. Rozdrobnione warzywa i małe kostki słodkiej papryki są dodawane do nich.
- Zawartość mis jest solona, przyprawiana mieszanką mielonej papryki i duszona nad ogniskiem, aż wszystkie składniki zostaną zmiękczone.
- Gotowe ziemniaki są solone, uzupełnione o połowę objętości przygotowanej mąki i zamienione w puree ziemniaczane.
- Z powstałej masy powstają ciasta, które są wypełnione mieszanką warzywną z patelni.
Preparaty na kotlety spadają z pozostałej mąki i pieczemy na gorącej patelni z masłem, aż do zrobienia.
Chipsy z mielonym kurczakiem
Składniki: duża cebula, 12 średnich ziemniaków, pół kilograma mielonego kurczaka, sól, 14 dużych łyżek ruscheruszka, 80 g masła, pełna filiżanka pełnotłustego mleka, 2 małe jaja, czosnek do smaku, zioła prowansalskie.
- Ziemniaki są czyszczone, napełniane wodą i wysyłane do wrzenia. Po ugotowaniu w cieczy możesz wysłać kilka liści laurowych.
- Gdy warzywko jest zmiękczone, należy je zmiażdżyć jajem i połową okruchów brukwi (wyrzucamy laur). Mleko wlewa się również do ziemniaków, dodaje się olej i sól.
- Na maśle aż do rumianej kostki cebuli są smażone. Następnie dodają mięso mielone, posiekany czosnek, zioła i sól.
- Gdy nadzienie jest w pełni przygotowane, można wyrzeźbić placki, rozkładając na podłożu ziemniaczanym w przybliżeniu dużą łyżkę mielonego mięsa i ściśle trzymając razem krawędzie.
Blanki są zanurzane w ubitym jajku i panierowane w miękiszu, po czym są smażone na złoty kolor.
Zrazy z ziemniaków i kapusty
Skład produktów: duże jajo, 6-7 średnich ziemniaków, sól, pół funta białej kapusty, 6-7 łyżek. l mąka, cebula.
- Gotowane, aż miękkie i jeszcze ciepłe ziemniaki są przyprawiane solą, mąką i jajkiem.
- Do nadzienia duszona kapusta melkonoshinkovannaya z pokrojoną w kostkę cebulą i solą.
- Kotlety są wytwarzane z ziemniaczanego "ciasta", które są nadziewane nadzieniem warzywnym. Następnie można je ułożyć w mąkę lub okruchy krakersów.
Smażyć kotlety z nadzieniem przez 3-4 minuty z każdej strony, a następnie rozłożyć na papierowych serwetkach.
Zrazy ziemniaczane i zsiadłe z jajkiem i cebulą
Składniki: 170 g wstępnie ugotowanych ziemniaków, sól, 230 g twarogu, 40 g masła, gotowane jajko, duża łyżka semoliny, 3-4 zielone pierożki cebulowe, 1 łyżeczka. skrobia, bułka tarta.
- Ziemniaki ugniatają tolkushkoy, solone i mieszane z twarożkiem. Przechodzi również semolinę, skrobię i połowę oleju. Mszę ugniatają ręce.
- Głównie posiekane jajko na twardo. Zielone cebule drobno rozdrobnione. Pozostałe roztopione masło wlewa się do tej mieszaniny.
- Zrazy powstają z ciasta ziemniaczanego i twarogowego nadziewanego farszem z jaj i cebuli.
Półfabrykaty panierowane są w miękiszu ruskim i pieczone w gorącym oleju, aż będą gotowe.
Jak formować?
Aby ziemniaki były łatwe w rzeźbieniu, konieczne jest prawidłowe przygotowanie bazy poprzez dodanie do niej podstawowych składników. Zwykle jest to jajko lub tylko żółtko, a także mąka lub bułka tarta. Ilość suchego składnika można regulować wzrokiem, próbując oślepić powstałą masę na gęsty pasztecik.
Każdy zrazy zawsze robiony z gorących ziemniaków. Ochłodzona masa traci zdolność do dobrego przylegania. Ponadto ułatwia modelowanie zwilżania rąk w zimnej wodzie.
Po pierwsze, dość gęsty placek warzywny toczy się prosto na dłoni. Następnie nadzienie jest układane w środku. Krawędzie płasko kruszą się mocno, a środek jest kruszony, aby uzyskać gładki, piękny kotlet.
