Piersi z kurczaka - 9 przepisów

Jeśli nagle chciałeś ugotować coś bardzo smacznego i szybkiego, możesz zrobić kotlet z piersi kurczaka. Różnice w gotowaniu soczystych i smacznych produktów są liczne: można zrobić kotlety z pieczarkami lub serem, po francusku lub białorusku, na patelni lub w piekarniku.

Klasyczne kotlety z piersi kurczaka

Tradycyjna receptura zakłada minimalny zestaw spożywczy:

  • pierś z kurczaka;
  • para jąder;
  • cebula;
  • pół szklanki mąki;
  • sól, przyprawy.

Sam proces, prosty i szybki, polega na następujących działaniach:

  1. Przez maszynę do mięsa pomiń mięso.
  2. Dodaj posiekaną cebulę.
  3. W powstałej mieszaninie ubij jajka, zamieszaj sól i przyprawy, a następnie dobrze wymieszaj.
  4. Zrobić hamburgery, panierowane w mące.
  5. Smażyć na rozgrzanym oleju lub tłuszczu przed brązowieniem po obu stronach.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu, produkty układa się na papierowych serwetkach na kilka minut.

Obecnie popularniejsza receptura, uważana przez wielu za klasyczną, obejmuje gotowanie potraw z następujących produktów:

  • filet z piersi - około 750 g;
  • okruchy chleba - około 150 g;
  • mleko - ćwierć szklanki;
  • cebula;
  • jajko;
  • czosnek - para goździków;
  • sól i przyprawy.

Główną różnicą w stosunku do poprzedniej receptury jest przygotowanie mięsa mielonego: Aby zrobić kotlety bardziej soczyste i miękkie, dodają bułkę tartą moczoną w mleku.

Gotowanie stopniowe:

  1. Podzielone na małe kawałki okruchy moczone w mleku.
  2. Mielimy pierś, cebulę, obrane ząbki czosnku, chleb (tłoczony z mleka).
  3. Wymieszaj pozostałe składniki.
  4. Mokre ręce, aby zrobić kotlety.
  5. Dobrze jest smażyć je w oleju roślinnym z dwóch stron.

Z dodatkiem grzybów


Aby ugotować kotlety z kurczaka z grzybami, potrzebne będą następujące produkty:

  • pierś z kurczaka - 800 g;
  • świeże lub rozmrożone pieczarki - 400 g;
  • cebula;
  • białka jaj - 4-6 sztuk;
  • łyżka oliwy z oliwek;
  • przyprawy do smaku;
  • kilka łyżek otrąb owsianych;
  • woda do otrębów.

Przygotowanie polega na następujących czynnościach:

  1. Bran dobrze się umyć i zanurzyć w wodzie.
  2. Maseczka z piersi.
  3. Podobnie posiekaj cebulę i grzyby, a następnie szybko usmaż na oliwie z oliwek.
  4. Połącz zmoczone otręby (najpierw trzeba je wycisnąć), mięso mielone, proteiny i mieszankę cebuli z grzybami. Dobrze wymieszaj.
  5. Zrób kotlety.
  6. Pieczenie blachy do pieczenia za pomocą specjalnego papieru, rozprowadź na niej produkt.
  7. Piec kotlety w średnio nagrzanym piekarniku (około 180 ° C) przez około pół godziny.

Jeśli kotlety są smażone na patelni, będą grubsze i bardziej soczyste.

Kijów w piecu


Trochę trudniej przygotować kurczaka Kijów.

Aby je przygotować, musisz przygotować następujący zestaw spożywczy 4-piersiowy:

  • pół szklanki startego, przetworzonego sera;
  • 2 białka jaj;
  • pół łyżki gałki muszkatołowej;
  • łyżka soku z cytryny;
  • kilka ząbków czosnku;
  • lekko posiekana pietruszka;
  • sól;
  • kilka szklanek bułki tartej (świeżej) do panierowania.

Proces gotowania wygląda następująco:

  1. Pokonaj pierś z kurczaka i rozmaż z sokiem z cytryny.
  2. Przygotuj farsz. Aby to zrobić, wymieszaj posiekany czosnek, pietruszkę, ser i orzechy włoskie. Podziel masę na 4 części i rozwałkuj na kawałki.
  3. Włóż farsz na środek przygotowanej piersi, zawiń i zapnij szaszłykami.
  4. Rozwałkować powstałe produkty w okruszki chleba.
  5. Pozostałości okruchów miesza się z pietruszką.
  6. Zanurz kotlety lekko ubitą białą, a następnie w okruchach wyjąć na około pół godziny w lodówce.
  7. Ponownie zanurzone w białkach, a następnie zwinąć w okruchy.
  8. Piec w piekarniku w średniej temperaturze co najmniej pół godziny.

Aby produkty były bardziej dokładne, a farsz nie wypływał, ważne jest, aby dobrze owinąć pierś i zamocować ją tak, aby cała struktura się nie rozpadła.

Mielone klopsiki w stylu ognia


Poprawność gotowania zależy od dokładności składników i ich proporcji.

Aby produkty były smaczne i soczyste, musisz wziąć 800 g mięsa (w równych częściach piersi i nogi kurczaka), aby:

  • szklanka mleka lub śmietany (preferowana jest druga);
  • 400 g cebuli;
  • około 150 gramów bułki tartej;
  • 0,2 kg masła i łyżka oliwkowa;
  • 0,2 kg skórki chleba;
  • przyprawy, sól.

Robienie posiekanych kotletów z piersi kurczaka jest łatwe.

Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

  1. Potnij masło (połówki) w kostkę i zamroź.
  2. Moczyć chleb w mleku lub śmietanie.
  3. Rozdrobnić cebulę na małe kawałki i smażyć do przezroczystości, a następnie ostudzić.
  4. Drobno posiekaj mięso ostrym nożem, dodaj do niego cebulkę i zmoczony chleb (nie trzeba go wyciskać) i dobrze wymieszaj.
  5. Zamieszać szybko zamrożone kostki masła i wyjąć masę na około pół godziny w lodówce.
  6. Skorupa chlebowa do okruchów.
  7. Od schłodzonego mięsa do ciastek, panierowane w miękiszu.
  8. Produkty smażyć na mieszance dwóch olejów (śmietanowo-oliwkowych) do złotych.
  9. Umieść smażone placki na blasze do pieczenia.
  10. Piec w średniej temperaturze około ćwierć godziny.

Aby kotlety były smaczne i soczyste, masło powinno być bardzo dobrej jakości. Nie bierz margaryny ani nie rozszerzaj się.

Gotowany na parze przepis na dietę


Kotlety z kurczaka mogą również zadowolić dzieci i tych, którzy potrzebują trzymać się diety. Oto tylko gotuj hamburgery lepiej w wariancie diety - na parze.

W tym przypadku 0.3 kg filetu z kurczaka będzie potrzebować:

  • para żarówek;
  • jądro;
  • 2 łyżki semoliny;
  • sól, przyprawy.

Jak gotować:

  1. Przygotuj zmielone mięso i cebulę, przepuszczając je przez maszynę do mięsa.
  2. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki przepisu.
  3. Tworzą średniej wielkości paszteciki.
  4. Połóż je na specjalnej misce, która została naoliwiona.
  5. Para w wolnym piecu (podwójny kocioł, mantovarka) przez około pół godziny po wrzątku.

W języku francuskim


Kotlety przygotowane według tego przepisu są delikatne i bardzo soczyste. Możemy powiedzieć, że po prostu rozpływają się w ustach.

Aby stworzyć to danie, będziesz potrzebować następujących produktów:

  • funt piersi kurczaka;
  • para jąder;
  • cebula;
  • 2 łyżki majonezu, mąki;
  • sól, pieprz.

Jak gotować:

  1. Posiekać filet i cebulę w kostkę, połączyć, dodać sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszać.
  2. Najpierw wymieszaj jedno jądro, a następnie, jeśli masa jest zbyt gruba, następna.
  3. Dodaj majonez i mąkę, dokładnie wymieszaj. Powstała masa powinna być niezbyt gęstą kwaśną śmietaną.
  4. Połóż masę na gorącej patelni łyżką, formując placki i smażyć z obu stron przez około 4 minuty.

Z majonezem

Aby kotlety były bardziej miękkie, bardziej soczyste, do farszu dodano majonez. Łączy wszystkie składniki, pełniąc rolę zagęszczacza.

Aby przygotować majonezowe burgery, potrzebny będzie funt piersiowego fileta:

  • para żarówek;
  • semolina - 4 łyżki;
  • majonez - około 100 ml;
  • jajo kurze;
  • przyprawy do smaku;
  • pęczek koperku;
  • łyżka mąki do panierowania pasztecików;
  • olej do pieczenia.

Najpierw przygotuj farsz:

  1. Pokroić w duże kawałki filetu, cebula jest kruszona w maszynce do mięsa.
  2. Dodaj drobno posiekany koperek.
  3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki.

Gotowane mięso mielone pozostawia się na kwadrans, a następnie formuje się z niego małe placki z rękami zwilżonymi wodą.

Gotowe produkty są pieczone na złoto po obu stronach.

Następnie trochę wody wlewa się do garnka z kotletami, przykrywa i gotuje na parze przez około 5 minut.

Gotowe hamburgery przed podaniem pożądane jest wlewanie soku z cytryny.

Kotlety z piersi kurczaka z serem

To danie należy do kuchni białoruskiej.

Aby wykonać kotlety z piersi kurczaka z serem, oprócz mięsa kurczaka (0,75 kg) potrzebne będą następujące produkty:

  • para żarówek;
  • jądro;
  • 0,1 kg twardego sera i masła;
  • nieświeży biały chleb;
  • przyprawy, sól.

Jak gotować:

  1. Zmieszać starty ser z miękkim masłem, zwinąć z kiełbasą i owinąć folią spożywczą, wysłać do lodówki.
  2. Ugotuj filet z kurczaka i cebulę z mielonego mięsa, posiekaj je w maszynce do mięsa.
  3. Sól, dodać jajko, przyprawy. W razie potrzeby można mieszać posiekane warzywa.
  4. Na małym kawałku mięsa mielonego, rozciągniętego w tortillę, wlej trochę mieszaniny serowo-olejowej, przykryj drugim kawałkiem i dociśnij krawędzie, tworząc owalny kotlet.
  5. Produkty smażyć, aż do zbrązowienia po obu stronach.
  6. Wlej trochę wody na patelnię z kotletami, zamknij i gotuj przez około kwadrans.

Z cukinią

Kotlety z kurczaka są często dość suche. Aby były bardziej soczyste, dodaj różne warzywa.Na przykład, cukinia.

Do kotletów z kurczaka z cukinią potrzebne są następujące produkty:

  • pół kilo mięsa mielonego (posiekaj pierś w maszynce do mięsa);
  • ta sama starta cukinia;
  • 2 jądra;
  • 50 g rozdrobnionych ziół (cebula, pietruszka, koper);
  • sól, przyprawy;
  • do panierowania: kilka łyżek semoliny, mąki lub krakersów.

Aby usunąć nadmiar płynów z cukinii, muszą one być lekko osolone po pocierać, a po kilku minutach - wykręcić. Wtedy masa kotła nie będzie zbyt płynna.

Proces gotowania wygląda następująco:

  1. Dobrze wymieszaj mięso mielone, cukinia, jajko, zioła, sól.
  2. Jeśli masa okaże się wodnista, możesz wymieszać kilka łyżek mąki, krakersów lub semoliny.
  3. Zrób kotlety.
  4. Na średnim ogniu upiec je przed brązowieniem po obu stronach.


Kategoria