Gospodyni, której mąż lub jedna z krewnych lubi polować, powinna być w stanie właściwie zarządzać "trofeami". Możesz znaleźć wiele przepisów, ale nasz artykuł pomoże Ci nauczyć się robić pyszne hamburgery łosie. Sposoby, na jakie napływają ci łowcy dzikich mięs i kulinarni eksperci, których uczy już doświadczenie.
Klasyczny przepis
Należy zauważyć, że pieczone mięso łososia staje się suchawe. Dlatego zawsze powinieneś dodawać różne produkty do mielonego mięsa, które pomogą zmiękczyć je i dodać soczystość.
Weź następujące pokarmy dla naszych kotletów:
- smalec lub smalec wieprzowy - 200 g;
- kawałek masła - 150 g;
- Ełk - 1000 g;
- główka czosnku;
- jaja - 2 szt .;
- kolendra lub kminek;
- białe krakersy - 100 g;
- koperek;
- ocet jabłkowy;
- cebula.
Ponieważ masz do dyspozycji mięso dzikiego zwierzęcia, aby pozbyć się zapachu igieł sosnowych (lub innych obcych smaków), należy go namoczyć w wodzie z dodatkiem octu jabłkowego (za litr - 20 ml).
- Aby się przygotować, najpierw odetnij żyły od miazgi i usuń film. Pokrój mięso na duże kawałki i umieść w zanurzonym płynie na 2 godziny. Woda może być zmieniana. Ostatni raz powinieneś dodać lavrushkę i posiekaną cebulę na dno pojemnika, położyć mięso na wierzchu i przelać. Po pół godzinie zacznij gotować mięso.
- Pomijamy suszone i pokrojone kawałki mięsa i smalcu co najmniej dwa razy przez maszynę do mięsa. Następnie obróć masło, które powinno zostać odmrożone. Zrób to samo z czosnkiem i bułką tartą (możesz od razu wziąć panierkę).
- Dodać powstałą masę kminku lub kolendry, posiekanego kopru, jaj i 100 ml wody, w której sól całkowicie się rozpuści. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi i pozostaw na krótko, aby suchary usunęły nadmiar płynu. Tworzymy kotlety i zaczynamy smażyć.
Aby nie stracić soku z mięsa, lepiej jest użyć ciasta. Najpierw należy obrócić przedmiot obrabiany w wysokiej temperaturze po obu stronach. Następnie pod pokrywką, aby doprowadzić je do gotowości, zmniejszając płomień.
Z dodatkiem wieprzowiny
Aby rozcieńczyć smak dzikich mięs, można przygotować hamburgery z łososia z wieprzowiną. Lepiej jest wziąć jego tłustą część (mostek) iw równych częściach wymieszać ją z łosiem.
Za 0,5 kg każdego gatunku, dodatkowo bierzemy:
- 2 cebule;
- 1 łyżka. l suszone warzywa;
- ulubione przyprawy;
- czarny pieprz;
- 3 jajka;
- 100 ml ciężkiej śmietany;
- bułka tarta.
Przygotowanie mięsa łosia i przygotowanie mięsa mielonego nie różnią się zbytnio od poprzedniej receptury, z wyjątkiem cebuli, którą skręcamy razem z innymi składnikami.
- Sól jest rozcieńczana w śmietanie, a krakersy będą potrzebowały tak dużo, że masa okazała się odpowiednia do tworzenia produktów. Uważa się, że jeśli pokonasz farsz, okaże się bardziej soczysty.
- Mieszając wszystkie produkty i przyprawę, przygotuj małe placki.
- Smaż je w taki sam sposób, jak w wersji klasycznej. Możesz je przynieść do gotowości, kilka minut w sosie pomidorowym.
Jak zrobić multicooker
Jeśli często korzystasz z tego gadżetu w kuchni, to z powodzeniem uzyskujesz takie hamburgery. Mogą być smażone i doprowadzane do pełnej gotowości w trybie "gaszenia" lub, jak w naszym przypadku, na parze. To świetny sposób na gotowanie "dzikiego" mięsa dla osób dbających o zdrowie.
- Użyj dowolnego z powyższych przepisów. Wymieniaj tylko okruchy chleba 2 łyżki. l semolina.
- Nadzienie będzie musiało stać w zimnym miejscu przez około godzinę.
- Tworzymy małe placki z rękami zanurzonymi w zimnej wodzie i rozprowadzamy na siatce multicookera.
- Wlać 2 litry wody do miski gadżetu i dodać przyprawy do smaku. Doprowadzić ciecz do wrzenia, włączyć tryb "Steamer" i gotować przez 35-40 minut.
Kotlety z łososia z warzywami
Aby nasycić hamburgery witaminami i uczynić je bardziej miękkimi i soczystymi, często używają warzyw.
Przygotuj:
- mięso łosia - 1 kg;
- nieświeży bochenek - 200 g;
- 2 jajka;
- masło -180 g;
- kapusta - 200 g;
- 1 duża bułgarska papryka;
- czosnek;
- przyprawy i sól.
Przygotuj mięso, tak jak w pierwszym przepisie.
- Pomijamy to najpierw przez maszynę do mięsa, a po raz drugi - z twardym masłem.
- Namoczyć bochen w jajach z dodatkiem soli i przypraw. Rozłóż w farszu.
- Używamy kombinacji kapusty (należy ją gotować przed ugotowaniem i posiekaniem) i pieprzem (odklejamy, trzymamy nad ogniem, kroimy i smażymy w oleju słonecznikowym). Ale możesz zastąpić ten zestaw pokręconych cukinii i marchewek, upieczonych w piekarniku.
- Pozostaje wymieszać wszystkie składniki i kotlety mody. Można je smażyć na patelni lub na parze.
Zdarza się, że warzywa w mięsie okazują się bardziej, co może prowadzić do utraty kształtu klopsików. Jeśli tak właśnie stało się z twoim nadzieniem, po prostu dodaj do niego kolejne jajko lub trochę bułki tartej.
Niezwykły wariant żurawinowy
Aby dodać danie udoskonalenia, wielu wprowadza leśną jagodę w skład mięsa mielonego. Spróbujemy i my.
Będziemy potrzebować:
- 600 g mięsa łosia;
- 400 g mięsa wieprzowego;
- 20 g żurawin;
- 1 cebula;
- 200 gram białego chleba;
- 2 jajka;
- sól i pieprz.
Przekręcamy przygotowane mięso z cebulą. Dodaj chleb, nasączony jajami i pieprz solą. Miksujemy mielone z rękami, a na koniec odbijamy od krawędzi dużego kubka.
Istnieją 2 opcje dodawania żurawin: natychmiast do masy lub kilka jagód w każdym kotletu. Należy pamiętać, że jagoda musi zostać rozmrożona.
Podawaj każdy półprodukt w mące, bułce tartej lub płatkach owsianych i smaż. Aby zapobiec zawilgoceniu mięsa, na końcu wlej gorącą wodę do garnka i gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego odparowania.
Gotowanie z serem
W poprzednim przepisie zrobiliśmy "niespodziankę" wewnątrz kotletów z łososia w postaci dzikich jagód. Zróbmy bardziej satysfakcjonujący "prezent", ukrywając tam ser, który stopi się podczas procesu obróbki cieplnej. Zdobądź wspaniałe danie.
Aby to działało, bierzemy dowolną wersję przygotowania mięsa łosia. Twardy ser kroi się w kostki, których wielkość zależy od wielkości pasztecików i zawijana w masę mięsa. Gotowanie w zwykły sposób.
Ostrożnie jedząc takie danie mięsne.Możesz łatwo spalić się topionym gorącym serem.
Łosoś burgery z borówkami
Znowu możesz dodać jagodę w mięsie mielonym i smażyć placki. Istnieje jednak możliwość doprowadzenia potrawy do perfekcji. Do tego, podczas serwowania, używamy sosu, który pasuje do mięsa dzikich zwierząt.
Składniki na sos:
- kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- 300 g świeżo mrożonych żurawin;
- 4 łyżki. l piasek cukrowy.
Rozetrzyj jagodę za pomocą blendera, aż masa stanie się jednorodna. Wymieszaj z winem i cukrem i gotuj na małym ogniu, aż będzie gęsty. Wlać skład sosu i postawić na stole. Możesz być pewien, że nikt nie odmówi dodania go do Twojego talerza.
Teraz wiesz, że kotlety z łososia nie są aż tak trudne. Tylko pamiętaj, aby najpierw wsiąknąć w mięso. W przeciwnym razie proces ten nie jest tak trudny, ale rezultat jest po prostu wspaniały!
