Albańskie kotlety to popularne i bardzo smaczne danie, którego odpowiedniki znajdują się w kuchniach narodowych różnych krajów. Różnią się one od zwykłych kotletów tym, że są przygotowywane nie z mięsa mielonego, ale z siekanego mięsa, które jest wstępnie marynowane z dodatkiem oryginalnych przypraw i przypraw.
W dalszej części artykułu przedstawiono ciekawe przepisy, dzięki którym kotlety mogą być wykonane z różnych rodzajów mięsa.
Kotlety z kurczaka w albańskim
Eksperci uważają, że najlepiej jest gotować albańskie kotlety z kurczaka. Ponadto zaleca się, aby nie brać żadnego mięsa, ale część polędwicy. Jest bardzo delikatny, średnio soczysty i dobrze nadaje się do obróbki cieplnej.
Aby przygotować wymagany skład:
• 2 filety z kurczaka;
• 90 gram mąki;
• 2 jajka;
• łyżka musztardy;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 szklanki majonezu;
• trochę świeżego kopru;
• 0,5 łyżeczki curry;
• sól;
• dowolny rafinowany olej roślinny.
Musisz przygotować takie kotlety etapami:
1. Najpierw umyć filety, osuszyć serwetką, a następnie dowolnie pociąć na małe kawałki. Ułatw sobie, jeśli mięso jest wstępnie trzymane w zamrażarce.
2. Drobno posiekaj czosnek i koperek.
3Dodaj do mięsa wraz z resztą składników (z wyjątkiem masła), wymieszaj wszystko.
4. Przesłać pojemnik z ugotowanym mięsem mielonym do lodówki na co najmniej godzinę.
5. Po tym czasie ułóż patelnię na dużym ogniu, wylej oliwę i zapal ją.
6. Następnie rozprowadź półprodukt łyżeczką i smażyć kęs z obu stron. Na ich powierzchni powinna pojawić się delikatna rumiana skorupa.
7. Umieść smażone placki na patelni, dodaj wodę (około pół szklanki) i gotuj pod pokrywką przez 10 minut.
Kotlety są soczyste, miękkie i bardzo apetyczne. I każda przystawka będzie im odpowiadać (ziemniaki, makaron lub jakiekolwiek płatki).
Jak gotować wieprzowinę
Niektóre hostessy wolą gotować albańskie kotlety wieprzowe. A do pracy lepiej jest użyć ramienia lub tylnej części tuszy. Chociaż szyja wieprzowa jest również odpowiednia. W przypadku tej opcji wymagany jest minimalny skład:
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 2 jajka;
• 120 g mąki;
• 100 g majonezu;
• 2 cebule;
• wszelkie przyprawy smakowe.
Technologia gotowania pozostaje taka sama:
1. Potnij umyte mięso w kostkę i złóż w głęboką miskę.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy i prowadź surowe jajka.
3Wprowadź mąkę, majonez, wszystko wymieszaj.
4. Masa powinna wynosić około 35-40 minut w lodówce.
5. Następnie smażyć placki we wrzącym oleju, rozprowadzając na patelni z łyżką stołową. Gdy powierzchnia obrabianego przedmiotu zaczerwieni się, należy natychmiast odwrócić.
Siekane kotlety są dobrze podawane z gotowaną kaszą gryczaną.
Gotowanie z ryb
Nie mniej smaczne są delikatne albańskie klopsiki z ryb. Lepiej zrobić to z gotowym filetem. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić czas i ułatwi pracę hostessy. Przepis będzie wymagał następujących składników:
• 1 kilogram dowolnego fileta z ryby (biały lub czerwony);
• 6 jaj;
• sól;
• 75 gramów majonezu;
• 6 średnich żarówek;
• pieprz;
• 180 gramów skrobi ziemniaczanej.
Sposób przyrządzania kotletów rybnych:
1. Delikatnie zamrożone filety pokroić na małe kawałki.
2. Oddziel osobno marynatę. Aby to zrobić, losowo posiekaj cebulę i wymieszaj ją z innymi składnikami receptury.
3. Połącz filet z marynatą i włóż masę do lodówki na co najmniej 3 godziny. Idealny - całą noc.
4. Smażyć kotlety na małym ogniu, rozprowadzając półprodukt na patelni łyżką.
Dodatkowo nie jest konieczne wystawianie gotowych produktów. Mogą być podawane natychmiast.
Albańskie klopsiki z kurczaka ze skrobią
Marynata w posiekanych kotletach odgrywa podwójną rolę. Po pierwsze, przygotowuje mięso i sprawia, że jest bardziej miękki. Po drugie, przy jego pomocy "nadzienie" zyskuje stabilną konsystencję. Aby to zrobić, mąka, kasza manna lub skrobia są zwykle dodawane do marynaty. Ostatnia opcja jest najczęściej używana. Aby przygotować na przykład paszteciki z kurczaka ze skrobią, możesz użyć zestawu znajomych składników:
• 0,5 kg filet z kurczaka;
• 2 jajka;
• główka cebuli;
• 75-80 gramów majonezu;
• 90 gramów skrobi;
• 3 gramy soli;
• szczypta kurkumy;
• mieszanka mielonej papryki (do smaku).
Jak gotować:
1. Potnij filet ostrym nożem na kawałki nie większe niż 5 milimetrów.
2. Drobno posiekaj cebulę. Kotlety poczują jego lekkie "skrzypienie". Ci, którzy tego nie lubią, mogą posiekać cebulę startą.
3. Zbierz wszystkie składniki w jednym pojemniku, wymieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie skrobia będzie pęcznieć, a wodna masa stanie się bardziej lepka.
4. Kształtowanie łyżką, umieszczanie mieszaniny w gorącym oleju.
5Smażyć po obu stronach, aż pojawi się brązowy odcień.
Dodatkowo gotowe produkty są lekko parowane, trzymając pod pokrywką przy minimalnym ogniu.
Przepis na filet z indyka
Zwolennicy prawidłowego odżywiania preferują paszteciki albańskie z fileta z indyka. Zawiera mniej kalorii, a także cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe niż mięso z kurczaka. Dietetyczny indyk można podawać dzieciom do roku lub zjedzonym przez osoby, które są na diecie. Istnieje bardzo ciekawy przepis na posiekane klopsiki, które wykorzystują następujące produkty:
• 400 g filetów z indyka;
• 5 g soli;
• 30 g mąki;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 25 g semoliny;
• 100 g jogurtu;
• 1 łyżka posiekanego koperku i pietruszki;
• 1 surowe jajko;
• 2 ząbki czosnku.
Gotuj konsekwentnie:
1. Filet delikatnie pokroić w kostkę o 5 milimetrach.
2. Umieść w wygodnej misce, wlej śmietanę.
3. Połącz ze sobą jajko, płatki, trochę zieleni, mąkę.
4. Przesłać pojemnik z półproduktem do lodówki na godzinę.
5. Smaż na oleju przez 4 minuty z każdej strony.
6. Gulasz po smażeniu. Czas 20-30 minut, ogrzewanie jest umiarkowane.
7Oddzielnie przygotuj sos, mieszając jogurt z pokruszonym czosnkiem, solą i posiekanymi zieleniami. Masa powinna być dobrze nasycona aromatami. W tym celu musi stać przez kilka minut.
Nie jest wymagane żadne naczynie boczne. Przed podaniem posypać świeżo przygotowanym sosem.
Albańskie paszteciki z wołowiny
Możesz również użyć mięsa wołowego, by przygotować albańskie hamburgery. To prawda, że w tym przypadku czas wymagał znacznie więcej. Po pierwsze, mięso musi być przygotowane poprzez usunięcie go ze ścięgien i grubych warstw (są one nieobecne w filecie z kurczaka). Po drugie, wołowina marynuje się dłużej. Aby przygotować mielone klopsiki, zaleca się stosowanie następujących składników:
• 0,5 kg wołowiny;
• 2 jajka;
• 250 mililitrów kefiru;
• 50 g skrobi;
• 60 gram mąki pszennej;
• 2 ząbki czosnku;
• sól;
• 25 g majonezu;
• pieprz;
• rafinowany olej;
• pęczek koperku.
Gotuj placki w określonej kolejności:
1. Spłucz mięso, osusz je serwetką, przetwórz i pokrój na małe kostki.
2. Dodaj czosnek przeszedł przez prasę.
3. Po zmieszaniu kefiru z mąką, jajkami, skrobią i posiekaną zieleniną, przygotuj jednorodną masę o gładkiej konsystencji.
4Wlej mięso, pieprz, dodaj trochę soli (do smaku), wymieszaj, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
5. Smażyć na gorącej patelni po obu stronach, aż uzyska złotobrązowy kolor.
Pożar podczas obróbki cieplnej powinien być umiarkowany, aby wykroje mogły się dobrze rozgrzać.
Z dodatkiem kefiru w piekarniku
Porąbane hamburgery można również piec w piekarniku. Do tej opcji nadaje się półprodukt z piersi kurczaka. Wiadomo, że mięso drobiowe podczas przetwarzania w wysokiej temperaturze gotuje się szybko.
Zestaw składników:
• 0,7 kg piersi z kurczaka;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 g mąki;
• 2 żarówki;
• 50 g kefiru;
• 2 jajka;
• 20 mililitrów oleju roślinnego;
• sól i ulubione przyprawy.
Metoda przygotowania w rzeczywistości pozostaje taka sama:
1. Opłucz mięso, a następnie pokrój go na małe kostki ostrym nożem.
2. Aby przygotować marynatę, najpierw posiekaj cebulę w blenderze.
3. Połącz powstały kleik z mięsem i innymi składnikami (z wyjątkiem masła). Dobrze wymieszaj.
4. Przykryj blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia (lub pergaminem).
5. Odtłucz mięso mielone, pozostawiając puste miejsca na jakimkolwiek oleju roślinnym.
6Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Kotlety będą soczyste, pachnące, z wyraźną apetyczną skórką.
Jak służyć albańskim burgerom
Delikatne, pyszne albańskie burgery to danie, które nadaje się nawet na świąteczny stół. Ale mogą być również wykorzystywane do codziennego menu. Prawda w tym przypadku, powstaje pytanie: jaki jest najlepszy sposób na serwowanie takich hamburgerów?
Doświadczeni kucharze doradzają tutaj trzy możliwe opcje:
1. Pachnący sos.
Może to być gotowy produkt lub mieszanina przygotowana według specjalnej receptury. Często do siekanych klopsików podany sos pomidorowy lub keczup.
2. Sałatka jarzynowa.
Może być krojony w formie mieszanki lub mieszanki przyprawionej olejem (lub kwasem octowym).
3. Ziemniaki, różne zboża lub gotowany makaron.
Te opcje w domu są najczęściej używane.
W każdym przypadku gospodyni wybiera dokładnie ten dodatek, który bardziej przypomina domownik.
