Kotlety w domu - proste na pierwszy rzut oka, zwykłe danie. To prawda, że wiele gospodyń domowych narzeka, że kotlety stają się gumowe, twarde lub po prostu rozpadają się podczas smażenia. Ale nasz artykuł pomoże ci przygotować soczyste, przewiewne i bardzo smaczne hamburgery.
Domowe Kotlety Wieprzowe i Wołowe
Przepis na domowe klopsiki można znaleźć w książce kucharskiej każdej gospodyni. Smak potraw mięsnych zależy w dużej mierze od jakości mięsa mielonego. Wiele osób kupuje to już w formie gotowej, ale mimo to nie powinieneś być leniwy i przekręcić samemu farszu, bo to jedyny sposób, by mieć pewność co do jakości produktu.
Aby kotlety były soczyste, ale nie tłuste, lepiej jest używać wieprzowiny i wołowiny.
Składniki:
- pół kilograma wieprzowiny i wołowiny (kilogramy mięsa mielonego);
- bochenek;
- jajko;
- trzy cebule;
- 300 ml czystej wody.
Metoda przygotowania:
- Plastry białego chleba zanurzone w wodzie lub mleku.
- Przekręcamy kawałki mięsa w maszynce do mięsa razem z cebulką (w przypadku przypraw i aromatu można dodać kilka ząbków czosnku);
- W gotowym farszu jedziemy jajkiem, wkładamy miękki chleb (uprzednio wyciskany z nadmiaru płynu) i przyprawy do smaku, miksujemy.
- Robimy kotlety mielone i smażyć do uzyskania różowego koloru, następnie wlej trochę wody i gotujemy na parze przez 10 minut pod pokrywką.
W bułce tartej
Domowe mięso mielone może być smażone w bułce tartej. Takie danie mięsne będzie godnym przysmakiem na rodzinny lub uroczysty obiad.
Składniki:
- 450 g mięsa mielonego;
- cebula;
- bochenek;
- jajko;
- bułka tarta do panierowania.
Metoda przygotowania:
- W farszu umieścić drobno posiekaną cebulę, namoczoną w wodzie (mleko), bochenek i przyprawy do smaku.
- Robimy kotlety z mięsa mielonego, panierowane w bułce tartej i smażyć aż do apetycznej chrupiącej skorupy.
Chicken Mince
Obecnie istnieje kilka opcji gotowania pasztecików mięsnych. Wiele gospodyń domowych wybiera mięso na mięso z kurczaka. Kotlety z kurczaka gotowane są szybciej, nie są tak tłuste i bardzo smaczne. Oferujemy oryginalny przepis na gotowanie klopsików drobiowych.
Składniki:
- 750 g drobnego kurczaka;
- dwie cebule;
- pół szklanki mleka;
- bochenek;
- dwa szczypty chmielu-suneli i papryki;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- pięć łyżek kwaśnej śmietany.
Metoda przygotowania:
- Za pomocą maszynki do mięsa omiń chleb i cebulę moczone w mleku.
- Powstała masa wraz z solą i pieprzem zmieszana z mielonym mięsem.
- Zasadniczo można już smażyć placki na patelni, ale jest bardziej interesujący sposób.
- Bierzemy blachę do pieczenia, natłuszczamy ją masłem, układamy placki i pieczemy przez 20 minut (temperatura 180 ° С).
- Robimy sos z kwaśnej śmietany, koncentratu pomidorowego, a także papryki i chmielu-suneli. Wyjmujemy hamburgery, polewamy je pachnącym sosem i wracamy do piekarnika na kolejne 20 minut.
Soczyste klopsiki domowe mielone ryby
Możesz również zrobić pyszne klopsiki z mięsa ryb, które są dobre, zarówno gorące, jak i zimne.
Ryby morskie lub rzeczne są odpowiednie do gotowania, głównie sandacze, dorsze, mintaja, srebrne karpie i inne białe ryby.
Najważniejsze jest to, że w mięsie nie ma kości, w przeciwnym razie danie zostanie zepsute przez nieprzyjemną niespodziankę.
Składniki:
- 1 kg fileta z ryby;
- cebula;
- łyżka cukru;
- 50 g semoliny;
- koperek
Metoda przygotowania:
- Za pomocą maszynki do mięsa mielimy filety rybne z cebulą.
- W masy ziemi dodaj semolinę, słodzik, posiekany koperek, sól i pieprz. Jeśli nadzienie okazało się płynne, możesz dodać więcej semoliny.
- Z mięsa mielonego uformować kotlety, posypać je panierką i smażyć, aż będą różowe.
Wołowina i indyk z kaszą manną
Dla wszystkich fanów diety dietetycznej istnieje również przepis na pyszne klopsiki. Z mięsa użyjemy wołowiny i indyka.
Składniki:
- 600 g wołowiny i indyka;
- dwie cebule;
- czosnek;
- 60 g semoliny;
- 50 ml wody.
Metoda przygotowania:
- W maszynce do mięsa obijamy wołowinę i indyka, cebulę i ząbki czosnku również mielimy w maszynce do mięsa lub po prostu używamy tarki.
- Wlewamy kaszą mannę do mięsa mielonego, oczywiście można użyć chleba nasączonego mlekiem lub tartymi ziemniakami, ale to jest semolina lepiej utrzymywać formę klopsików.
- Wraz z semoliną dodaj sól, pieprz i inne przyprawy do wyboru, mieszamy i odstawiamy na pół godziny.
- Następnie uformuj placki, posyp mąką, najpierw smaż przez 3 minuty z każdej strony na patelni, a następnie gotuj dziesięć minut w rondlu z wodą.
- Serwowane klopsiki mielone podawane z sosem śmietanowym.
Gotowanie w Kijowie
Kotleciki z kurczaka w Kijowie to prawdziwy klasyk gotowania. Takie danie podbiło wielu smakoszy swoim soczystością, aromatem i chrupiącą skórką. Jest to danie restauracyjne, ponieważ przygotowanie go nie jest łatwe, ale jeśli spróbujesz, możesz opanować takie kulinarne arcydzieło.
Zobacz także: jak smażyć kotlety na patelni?
Składniki:
- trzy piersi z kurczaka;
- 270 g ghee;
- trzy jaja;
- sześć łyżek mąki;
- dziewięć łyżek bułki tartej;
- koperek, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Rozpoczniemy przygotowywanie potrawy z nadzieniem, w tym celu drobno pokrojonym koperkiem na miękkim stopionym masłem. Z powstałej masy wyrzucamy kulki i zamrażamy.
- Teraz bierzemy filet z kurczaka, przecinamy go na pół, usuwamy tłuszcz i film, odrywamy. Filet powinien zwiększyć szerokość i stać się płaski.
- Dodajemy każdą połowę mięsa, pieprzymy ją, na pół kładziemy schłodzony farsz i przykrywamy drugą, szczelnie składamy filet.
- Do panierowania wymieszaj jajka w jednej misce, napełnij drugą mąką i napełnij kolejną miskę bułką tartą.
- Zabieramy nasze patyki z kurczaka, najpierw panirovan w mące, a następnie całkowicie zanurzamy w jajach, a dopiero potem ostrożnie posypujemy bułką tartą.
- Smażymy kotlety w dużej ilości masła, jeśli jest frytkownica, to jest w niej lepsze, tak że kotlety Kijów są równomiernie smażone i pokryte piękną skórką.
Domowe kotlety z serem
Nowoczesna kuchnia jest bogata w najbardziej wyszukane przepisy na domowe klopsiki.Można je przygotować nie tylko z mięsa, ale także dodać warzywa, fasolę, a nawet owoce morza, aby burgery były soczyste i smaczniejsze. Oferujemy przepis na bujne kotlety z nadzieniem serowym.
Składniki:
- 550 g mięsa wieprzowego;
- 130 g sera (stały);
- jajko;
- cebula;
- trzy łyżki mleka;
- z przypraw: kminek, papryka, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Cebula i wieprzowina przewijają w maszynce do mięsa, trzy sery po grubej stronie tarki.
- W farszu, w którym jedziemy, posypujemy wszystkie przyprawy do smaku, papryka i kminek wystarczą na jedną trzecią łyżeczki. Również wlej mleko i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Aby uczynić farsz bardziej elastycznym i miękkim, możesz odeprzeć. Aby to zrobić, robimy grudki mięsa mielonego (wielkość jajka) i wrzucamy je kilka razy do miski.
- Teraz na przemian ułóż grudki na dłoni cienką warstwą, rozłóż tarty ser na środku i zamknij mielonym mięsem, aby uzyskać kształt klopsików z nadzieniem do środka.
- Powstałe półfabrykaty są panierowane w bułce tartej i smażone na maśle do czasu ugotowania.
Na domowej roboty mielone mięso paszteciki okazały się bujne, soczyste i smaczne, musisz poznać niektóre z tajemnic ich przygotowania. Tak więc lepiej zanurzyć chleb w śmietanie, dodać do farszu tylko żółtko, ponieważ białko sprawia, że kotlety są twarde.W przypadku soczystości lepiej jest posiekać cebulę nożem i sufitem w moździerzu, a także dodać odrobinę bulionu lub regularnej wrzącej wody do mielenia. Drobno posiekaną świeżą kapustę zapewni powietrzność klopsikom.
