Klasyczna receptura kotletów strażaków pojawiła się dawno temu, za czasów Puszkina. Ale nie każdy wie, jak je ugotować, a rezultatem jest naprawdę smaczne danie.
Kotlety pozharsky - klasyczny przepis
Rumiana skorupa, soczysty farsz, delikatne mięso - tutaj są kotlety dla tego przepisu.
Wymagane produkty:
- jedno jajko i cebula;
- pół całego kurczaka;
- sól i przyprawy do smaku;
- 50 gramów masła;
- szklanka śmietany;
- 100 gramów białego chleba.
Proces jest krok po kroku:
- Zmiel mięso za pomocą blendera lub posiekaj go bardzo drobno.
- Obróć cebulę na małe kwadraty i usmaż trochę na patelni, następnie dodaj do kurczaka.
- Jechamy tam jajkiem, wlewamy przyprawy i posiekane kawałki masła.
- W śmietanie namoczyć chleb, usunąć nadmiar płynu i położyć go na resztę produktów, dokładnie wymieszać.
- Z powstałej masy formujemy średnie kotlety i smażyć z dwóch stron. Następnie wyjmij je na kolejne 20 minut w piekarniku, podgrzanym do 170 stopni.
Jak gotować z krakersami?
Kotlety pozharskiego z krakersami są bardzo chrupiące, ale w tym samym czasie nie tracą czułości w środku.
Zobacz także: burgery przeciwpożarowe - właściwy i smaczny przepis
Wymagane produkty:
- sól i przyprawy do smaku;
- 500 gramów kurczaka lub mięsa mielonego;
- 200 mililitrów mleka lub śmietanki;
- bułka tarta;
- jedno jajko;
- około 30 gramów masła;
- 100 gramów białego chleba.
Proces jest spójny:
- Zamień kurczaka w farsz lub użyj już przygotowane. Wymieszaj z przyprawami i posiekanym masłem.
- Z chlebem usunąć skórkę, namoczyć w śmietanie lub mleku, a także rozłożyć na mięso.
- Łączymy masę i robimy z niej małe placki.
- Przygotuj panierkę: stawiamy bułkę tartą w jednym pojemniku, w drugiej lekko bijemy jajko.
- Najpierw pociąć kotlety na mieszankę jajeczną, następnie na krakersy, smażyć trochę z obu stron i doprowadzić do pełnej gotowości w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 7 minut.
Przedrewolucyjny przepis klopsików - krok po kroku
Przedrewolucyjny przepis na kotlet jest opcją gotowania używaną przez Darię Pozarską. Jest to dość proste i wymaga tylko przestrzegania pewnych niuansów.
Wymagane produkty:
- 200 mililitrów ciężkiej śmietany;
- około 800 gramów mięsa z kurczaka;
- trzy cebule;
- 200 gramów masła;
- 100 gramów chleba;
- przyprawy do smaku.
Proces jest spójny:
- Kurczak nie jest przerywany, ale tylko mielony na bardzo małe kwadraty.
- Cebule są krojone i smażone na patelni, a następnie podawane do mięsa.
- Chleb dzieli się na dwie części. Jeden razem z olejem umieszcza się w lodówce, aby trochę zamarznąć. A drugi jest zmiękczony w śmietanie i trafia do kurczaka.
- Po 10 minutach olej można uzyskać i dodać do pozostałych produktów. Ponownie, usuń powstałą masę na zimno i odstaw na około 30 minut.
- Wlać do miski ciepłą wodę i stale moczyć w niej ręce, robimy kotlety. Następnie zwijamy je w panierce, które robimy z zamrożonego chleba, siekając go w okruchy.
- Doprowadzamy do gotowości w oleju po obu stronach, aż pojawi się charakterystyczna skórka.
Uzupełniamy danie serem
Możesz uatrakcyjnić hamburgery, jeśli dodasz do nich ser, zwłaszcza jeśli są smaczne.
Wymagane produkty:
- 150 gramów sera;
- bułka tarta;
- 600 g filetu z kurczaka lub mięsa mielonego;
- przyprawy do smaku;
- 150 mililitrów mleka;
- kilka kawałków białego chleba.
Proces jest spójny:
- Zmiel mięso nożem lub weź gotowe mięso mielone. Wymieszaj z wybranymi przyprawami.
- Z chlebem usuń skórkę, zachowaj, aż zmięknie w mleku i dodaj do kurczaka.
- Ser zamienia się w kwadraty średniej wielkości.
- Wykonujemy kotlety mięsa mielonego o dowolnej wielkości i wkładamy kawałek sera do środka.
- Przewijamy półfabrykaty w bułce tartej, smażymy kotlety przez kilka minut na patelni, a następnie doprowadzamy do gotowości w piekarniku przez około 7 minut w temperaturze 180 stopni.
Kotlety pozharskiego od Julii Wysockiego
Ta opcja niewiele różni się od innych, ale są pewne niuanse.
Wymagane produkty:
- pół litra mleka;
- sól i pieprz, jak chcesz;
- 800 gramów fileta z kurczaka;
- 100 gramów masła;
- trzy kawałki chleba;
- bułka tarta.
Proces jest spójny:
- Zrobić zmielonego kurczaka i rozdrobnić dwa razy. Najpierw tylko mięso, a potem chleb, który jest wcześniej namoczony w mleku.
- Około 70 gram masła należy roztopić i podać do mielenia.
- Używając mokrych dłoni, wyrób kotlet z masy, smaż przez kilka minut na patelni, a następnie wyślij na blachę do pieczenia. Umieść na nich mały kawałek masła i pozostaw w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Od szefa kuchni, Ilya Lazersona
Słynny kucharz oferuje swój przepis.
Wymagane produkty:
- przyprawy do smaku;
- 4 kromki chleba;
- 100 mililitrów ciężkiej śmietany i tej samej ilości mleka;
- 600 gramowy filet z kurczaka;
- dwie łyżki mąki.
Proces gotowania:
- Moczy się połowę chleba w mleku, mielimy drugą i suszymy w piekarniku.
- Zamień mięso w mięso mielone, mieszając je ze śmietaną, mokrym pieczywem i przyprawami.
- Wytwarzaj kotlety z powstałej masy, tartej bułce tartej i smaż na gorącej patelni przez 2-4 minuty z każdej strony. Następnie wyjmij na kolejne 5-7 minut w gorącym piekarniku.
Pyszne kotlety wieprzowe
Generalnie dla strażaków kotlety wykorzystują kurczaka, ale dlaczego nie ugotować ich z wieprzowiny?
Wymagane produkty:
- 600 gramów wieprzowiny;
- 150 mililitrów mleka;
- przyprawa do własnych upodobań;
- dwa kawałki chleba;
- 30 gramów oleju.
Proces gotowania:
- Na początek przygotuj mięso. Należy go pokroić na kawałki i bardzo dobrze ubić, a następnie skręcić w kostkę.
- Zmieszaj je z przyprawami i chlebem nasączonym mlekiem.
- Potnij masło na kawałki, a także wyślij do mięsa.
- Pozostaje tylko wyrzeźbić hamburgery, przytrzymać je przez chwilę na patelni, a następnie doprowadzić je do pełnej gotowości w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 7 minut.
