Najpopularniejszy rodzaj śmietanki można uznać za krem na mleku. Profiteroles, dmuchane bułeczki i tubki, eclairs i różne ciasta są przygotowywane z nim. Popularny także ze względu na łatwość przygotowania.
Klasyczny krem na mleku
Klasyczny krem jest niezwykle popularny wśród gospodyń domowych.
Aby go przygotować, nie potrzebujesz dużej ilości składników:
- mleko - 500 ml
- 4 żółtka
- mąka - 50 gr
- cukier - 200 gr
- wanilin - 1 gr
Etapowe przygotowanie:
- Najpierw musisz ubić żółtka z mąki, cukru i wanilii za pomocą miksera lub blendera. Jest to możliwe i widelec, ale w tym przypadku trudniej osiągnąć pożądaną konsystencję.
- W tym czasie mleko gotuje się i miesza z wcześniej przygotowaną mieszanką.
- Wszystko to gotowane do miękkości. Wynik powinien być grubą masą, przypominającą domowej roboty kwaśną śmietanę lub majonez. Im dłużej gotuje, tym jest grubsza.
- Aby pozbyć się grudek, możesz pominąć krem przez sito lub gazę.
- Gotowy krem nakłada się na powierzchnię ciasta lub dodaje do innych rodzajów pieczenia.
Jak zrobić bez jajek?
Sama receptura jest łatwa do przygotowania.
Aby przygotować śmietankę na mleko bez jajek, potrzebujesz niewielkiej ilości produktów:
- mleko - pół litra
- cukier - 1 łyżka. l
- masło - 100-150 gr
- mąka - 3-4 łyżki stołowe. l
- wanilia - do smaku
Jeszcze łatwiej ją przygotować, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z:
- Masło zmiękcza się w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej.
- Większość mleka jest mieszana z cukrem i wysyłana do powolnego ognia.
- W pozostałym mleku wymieszaj mąkę w takim stopniu, aby nie pozostały grudki. Zrób to lepiej za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Dopóki mleko nie zacznie wrzeć, masę wylewa się mąką. A następnie gotowane i mieszane, aż gęstą masę.
- Masło jest ubijane prawie do stanu jak chmura, po czym jest wysyłane do śmietanki wraz z waniliną.
- Powstałą masę ponownie bito mikserem, wysłano do ostygnięcia, a następnie stosowano zgodnie z jego przeznaczeniem.
Mleczny krem na napoleon
Praktycznie każda gospodyni zna przepis na krem z Napoleona na mleku. To ciasto było kochane przez wielu od pierwszych dni jego istnienia.
- Składniki są prawie takie same jak w klasycznym przepisie, dla żółtek - 3 sztuki
- mleko - 500 ml
- skrobia - 25-30 gr
- masło - 60 gr
- cukier - 160-200 gr
- wanilia - do smaku
Proces gotowania składa się z:
- Mleko rozcieńcza się wanilią i wysyła do powolnego ognia.
- Żółtka są wstrząsane cukrem.
- Jeśli śmietanka okaże się zbyt gruba, dodaje się trochę więcej mleka.
- Skrobia wlewa się do mleka i dokładnie ubijana.
- Bita żółtka powoli wlewać do gotowanego mleka. Mieszaninę ciągle miesza się.
- W tym przypadku krem jest cały czas mieszany, aż do momentu, w którym staje się gęsty.
- Custard pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przykrywa folią i umieszcza w chłodnym miejscu.
- Ochłodzoną teksturę wprowadza się w ciągu około 5-8 minut.
- Następnie roztopione masło wylewa się z góry. Powinna być taka sama temperatura jak krem.
- Gotowy krem nakłada się na produkt lub przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
Do ciasta miodowego
W przypadku ciasta miodowego, budyń składa się z następujących elementów:
- mleko - 500 ml
- mąka - 4 łyżki. l
- wanilia - do smaku
- cukier - 100 gr
- jaja - 2 kawałki
- masło - 120-150 gr
Zasady gotowania:
- Jajka są ubijane do uzyskania gładkiej konsystencji.
- W głębokiej misce miesza się mąkę, cukier i ubite jajka.
- Wlewa się tam wanilinę i po przelaniu trochę mleka. Wszystko to jest ubijane za pomocą trzepaczki, aby uniknąć tworzenia grudek.
- Wszystko to jest spowolnione i nieustannie miesza się do stanu gęstości.
- Jeśli konsystencja jest zbyt gruba, możesz dodać trochę więcej mleka.
- Na sam koniec płynie roztopione masło. Jak tylko krem zgęstnieje - usuwa się z ognia.
- Po schłodzeniu można go używać zgodnie z przeznaczeniem.
Do ciasta biszkoptowego
Zestaw składników do kremu biszkoptowego jest prosty:
- mleko - 500 ml
- mąka - 3-5 łyżek. l
- jaja - 2 kawałki
- cukier - 200 gr
- wanilia - do smaku
- masło - 150 gr
- możesz dodać skondensowane mleko
Zasady gotowania:
- Na początek wszystkie składniki luzem są mieszane razem: mąka, cukier, wanilina.
- Jaja są bite do stanu piany i tam też wysyłane.
- W tym czasie mleko jest podgrzewane przy wolnym ogniu, a olej jest podgrzewany w łaźni parowej.
- Masowe składniki powoli wlewa się do mleka i dokładnie miesza.
- Przez jakiś czas przed końcem przelewa się roztopione masło.
- Gdy krem osiągnie stan gęsty - będzie można go usunąć i wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.
Delikatny krem czekoladowy z mlekiem
Wiele osób uwielbia ciastka czekoladowe, więc wynaleziono czekoladowy krem.
Będzie to wymagało:
- mleko - 500 ml
- cukier - 200 gr
- jaja - 2-3 kawałki
- czekolada lub kakao - 100 gr
- mąka - 100 gr
Etapy gotowania:
- W misce trzeba przełamać jajka, wlać połowę mleka, mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.
- Pozostałości mleka wylewa się na patelnię i wysyła do powolnego ognia. Dodaje się cukier, czekoladę i wszystko zostaje doprowadzone do wrzenia.
- Składniki pierwszego etapu są tam wysyłane i dobrze wymieszane.
- Mieszanka warzona do jednolitego kształtu, przypominającego gęstą śmietanę.
- Custard jest schładzany i używany zgodnie z jego przeznaczeniem.
Warstwa waniliowa na dowolne ciasto
Skład wymagany do przygotowania kremu waniliowego:
- mleko - 200 ml
- jajka - 3 sztuki
- cukier - 50 gr
- skrobia - 20 gr
- masło - 25 gr
- wanilia - do smaku
Prosta metoda gotowania:
- Mleko wlewa się do rondla lub innego żelaznego naczynia i wysyła do ognia.Wanilla wlewa się do naczynia, a mieszaninę pozostawia się na kuchence do wrzenia. Najważniejsze to nie tworzyć pianki.
- Jajka są ubijane cukrem i skrobią do uzyskania gładkości.
- Gorące mleko jest przesyłane do mieszaniny przygotowanej w drugim etapie. Jeśli mleko ostygło, powinno zostać podgrzane.
- Następnie masa jest ponownie wysyłana do powolnego ognia i gotowana, aż powstanie gęsta masa podobna do domowej kwaśnej śmietany.
- Custard jest schładzany i tylko wtedy używany do pożądanego celu.
- Aby posmakować można dodać bitą masło.
