Prostym, ale wzruszającym sercem każdej potrawy są skrzydełka kurczaka Buffalo. Nie, w przeciwieństwie do stereotypów, są ulubionym zajęciem nie tylko dla miłośników fast foodów, bo z pewnością nie serwowano ich z sosem z najdroższego rodzaju sera. Dziś opowiemy najsmaczniejsze przepisy na gotowanie skrzydełka z kurczaka na różne sposoby.
Tajemnice gotowania amerykańskich potraw z skrzydełka kurczaka
Naczynie ma swoją nazwę ze względu na specyficzny sos, który jest jednym z głównych składników, najczęściej podawane wyłącznie do skrzydeł. Wraz z sosem wartość odgrywa mnóstwo przypraw i pieczeni, aż apetycznie ostry. Skrzydełka z kurczaka Buffalo są symbolem amerykańskich fast foodów, podawane są nie tylko w kawiarniach i restauracjach typu fast food, ale są również popularne w barach i pubach.
Klasyczny przepis
Tradycyjnie skrzydełka z kurczaka smażone są w panierce z przyprawami, ale mąkę można zastąpić drobno zmielonymi krakersami. Ważne jest, aby duże kawałki lub grudki nie przywierały do kurczaka i natychmiast odpadały, więc skorupa nie zadziała.
Na 1 kg skrzydełka z kurczaka będziesz potrzebował:
- łyżeczka słodkiej papryki;
- 70-80gr przesianej mąki;
- kilka szczypt soli;
- 30 g oleju;
- czarny, czerwony pieprz do smaku.
Duże kawałki skrzydełek drobiowych powinny być starannie rozmazane przyprawami (niektórzy kucharze na tym etapie pozwalają na zaparzenia), a następnie zwinąć mąkę (można ją natychmiast nakładać, mieszając wszystkie składniki). Zaraz po tym kurczak jest układany w rondlu lub patelni z wysokimi ścianami i grubym dnem. Na dole musi być dużo oleju, w przeciwnym razie, co jest głębokim tłuszczem, kawałki kurczaka powinny być zanurzone w nim więcej niż w połowie. Oto przepis na prawdziwe amerykańskie skrzydełka z kurczaka.
Do sosu z bawolego potrzebujesz:
- 4st.l. pasta pomidorowa lub drobno posiekany (lepiej tarty) naturalny pomidor;
- masło (około 40-50 g);
- szczypta soli;
- szczypta czerwonej papryki lub chili;
- para ząbków czosnku;
- łyżka cukru pudru.
Roztop masło w ogniu z cukrem, aż mieszanina będzie jednorodna, następnie dodaj pomidorową pastę i zagotuj. Ważne jest, aby proces wrzenia się nie rozpoczął, w przeciwnym razie sos zostanie zepsuty. Następnie dodaj sól, pieprz i zmielony czosnek, powtórz procedurę podgrzewania i sos jest gotowy.
Oryginalny pikantny przepis
Aby uzyskać ostre skrzydełka bawoła, przed umieszczeniem ich na patelni lub w piekarniku, należy je trzymać przez chwilę w ostrym occie. Wymieszać łyżkę octu i oleju roślinnego, dodać kilka łyżek sosu ostrygowego i sojowego, czerwony, czarny pieprz, sól, można też dodać łyżkę - dwie sherry. Dokładnie wymieszaj i ułóż skrzydełka kurczaka. Po tym jak zostaną w marynacie 30-40 minut, możesz zacząć gotować.
Jak gotować w piekarniku
Gotowanie Buffalo Wings nie różni się zbytnio od recepty. Po dodaniu wszystkich przypraw i zawijaniu mięsa w mąkę, należy je ułożyć w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. Wcześniej obficie nasmaruj pojemnik olejem i wylej go na dno. Piekarnik powinien zostać ponownie podgrzany, zajmie to około 10 minut. Następnie wyślij formularz do pieczenia w piekarniku. Przy 180 ° gotowanie trwa średnio 30-35 minut, jeśli piekarnik pozwala na podniesienie temperatury, następnie optymalnie 200-210 °, więc czas zostanie skrócony do 20-25 minut. Zrozumiesz, że danie jest w pełni przygotowane, gdy skrzydła są pokryte, nawet złote, ale nieco brązowe chrupiące ciasto. Następnie można je wyjąć i podawać z sosem.
Skrzydełka z kurczaka z grilla Buffalo
Na grillu przepis okazuje się bardzo nietypowy, ponieważ nie ma panierowania i głębokiego smażenia, ale nadal nie przeszkadza w przygotowaniu pysznego dania. Pokrojone skrzydełka z kurczaka z przyprawami, zalać olejem, a następnie włożyć do pojedynczej warstwy na ruszcie i gotować na małym ogniu. Po upływie 15 minut należy je obrócić, w tej samej chwili, gdy zostaną wylane na sos Buffalo, grill ponownie się zamknie i piec przez kolejne 20-30 minut.
Przepis od Julii Wyszyńskiego
Każdy kucharz i specjalista kulinarny ma własną wizję każdego dania i sposobu jego przygotowania. Gotując skrzydełka Buffalo, Julia Vysotskaya sugeruje robienie bez panierowania, ale zamiast tego zwracaj szczególną uwagę na sos, który będzie głównym tematem.
Umyte i wysuszone skrzydełka z kurczaka powinny być pocięte na stawy, posmarowane solą i czarnym pieprzem. Następnie ułóż je na patelni z oliwą i usmaż na dużym ogniu aż uzyskasz złoty kolor. W tym samym czasie w szufelce z roztopionym masłem dodaj świeżą papryczkę, cienko posiekany czosnek, małe kawałki pomidorów, kroplę octu. Następnie dodaj resztę przyprawy: sól, cukier, pokruszony pieprz.Dusić miksturę przez kolejne 15 minut, w tym czasie powinny być przygotowane skrzydełka. Powinny one być ostrożnie umieszczone w pojemniku z olejem i pieprzem, a nie na chwilę zostawić skrzydła na ogniu, możesz dodać trochę więcej oleju.
Gotowane w ten sposób skrzydełka Buffalo powinny być podawane z sosem z sera pleśniowego i duszonymi lub duszonymi warzywami.
Sos z niebieskiego sera do Buffalo Wings
Skrzydełka Buffalo podawane z pikantnym sosem, w połączeniu z czym delikatne mięso z kurczaka jest o wiele bardziej interesujące. Jednak sos chili jest nawykowy i skorodowany, a w tekście wspomnieliśmy już o sosu o nazwie Błękitny ser, więc dowiemy się, co to jest i jak go przygotować.
Jak można się domyślić, przepis opiera się na wykwintnym serze pleśniowym z pleśnią, który uważany jest za przysmak dla smakoszy. Liczne odmiany tego wysokiej klasy produktu zalewają nie tylko francuskie restauracje i stoły arystokracji, ale prawdopodobnie w przyszłości i wasz rondel. Do przygotowania sosu potrzebujemy 50 g niebieskiego sera i 160 ml gęstej śmietany. Ogrzewając śmietanę na niewielkim ogniu, stopniowo posiekaj ser i mieszaj, a wkrótce konsystencja stanie się jednorodna, wtedy ogień może zostać wyłączony, a danie podane do stołu. Do sosu można dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek lub bazylię.
