Zwykle przed pieczeniem kurczaka w piekarniku tusza jest wstępnie pocięta na porcje. Ale jak pokazuje praktyka, absolutnie nie jest to konieczne. Nie mniej smaczny jest cały kurczak w piekarniku - z chrupiącą skórką i delikatnym mięsem może stać się prawdziwą ozdobą stołu. Przy okazji, możesz ugotować ptaka w ten sposób na różne sposoby. Aby osiągnąć pożądany efekt, do pieczenia często używa się specjalnych worków, rękawów, folii spożywczej, a nawet zwykłych butelek. Każdą z tych opcji należy rozważyć bardziej szczegółowo.
Gotowanie w opakowaniu
Aby uzyskać naprawdę smacznego kurczaka w piekarniku w całości z chrupiącą skórką, możesz spróbować upiec go w specjalnym opakowaniu. Dziś łatwo kupić w każdym sklepie. Takie torby są wykonane ze specjalnych materiałów, które nawet w bardzo wysokich temperaturach nie wchodzą w interakcje z produktami wewnątrz.
Aby upiec w nich możesz potrzebować:
- 1 tuszka kurczaka ważąca nie więcej niż 1,3 kg;
- 55 gramów masła;
- 5 gramów soli;
- 15 gramów przypraw (dla kurczaka);
- 3 gramy czarnego pieprzu.
Jak upiec ptaka z tym wszystkim:
- Umyj szkielet i jelito. Następnie dokładnie zbadaj ewentualną obecność piór.
- Gotuj marynatę. Aby to zrobić, przede wszystkim powinieneś rozpuścić olej w rondlu. Następnie dodaj pozostałe komponenty i wymieszaj wszystko do jednolitego stanu.
- Przetrzyj zwłoki ze wszystkich stron (wewnątrz i na zewnątrz) przygotowaną masą.
- Wyślij go do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Po upływie czasu złap kurczaka i włóż do torebki po uprzednim przywiązaniu nóg Przywiąż lub przymocuj specjalny klips.
- Umieść torbę na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, który jest już podgrzany do 175 stopni. Do pieczenia zajmie to nie więcej niż 1 godzinę.
Aby skórka ptaka była rumiana i chrupiąca, przez około 15 minut przed końcem paczki musisz się przełamać.
Niezwykły przepis na butelkę
W czasach sowieckich gospodynie uwielbiały piec kurczaka w piekarniku na butelce.
Aby powtórzyć ten przepis, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1 duży kurczak (około 2 kg);
- 50 gramów kwaśnej śmietany;
- sól;
- 3 ząbki czosnku;
- pieprz;
- przyprawy (suszony koper, papryka, curry, kurkuma, chili).
W takim przypadku proces należy przeprowadzić etapami:
- Umyj i osusz szkielet.
- Zetrzyj go solą, przyprawami, pieprzem i czosnkiem przeciśniętymi przez prasę.
- Zawiń przetworzonego kurczaka w folię i włóż do lodówki na kilka godzin (możesz nawet na noc).
- Weź niską szklaną butelkę (należy ją umieścić w piekarniku na wysokości), wlej do niej wodę i wrzuć ją na patelnię.
- Ostrożnie umieść tuszkę kurczaka na butelce. Zakryj szyję skórą. Nalej szklankę wody na dno garnka.
- Posmaruj tusze kwaśną śmietaną.
- Umieść patelnię z kurczaka na ruszcie, ustawiając ją na dnie piekarnika.
- Piec 45 - 75 minut. Czas zależy od wielkości tuszy. Co 15 minut patelnię należy obracać o 90 stopni, aby kurczak był równomiernie ugotowany.
Gotowość mięsa sprawdza się zwykłym piercingiem. Wypuszczony sok powinien być przezroczysty.
Jak gotować w rękawie
Zamiast paczki wiele hostess do pieczenia często używa specjalnego rękawa. Jest to rolka folii, przylutowana wzdłuż krawędzi. Przed rozpoczęciem pracy wystarczy wyciąć kawałek o żądanej długości i zamocować go po bokach za pomocą zacisków. Pieczony kurczak gotowany w rękawie, okazuje się również soczysty i pachnący. Tutaj wszystko będzie zależało od wybranego przepisu.
Na przykład możesz użyć następujących składników:
- 1 kurczak;
- sól;
- 30 mililitrów dowolnego oleju roślinnego;
- 1 cytryna;
- 5 ząbków czosnku;
- mielony pieprz.
Upiecz drób w następującej kolejności:
- Dokładnie umyć tuszy i osuszyć.
- Wytnij z rolki i załóż z jednej strony węzła. Segment powinien być nieco dłuższy niż oskórka kurczaka.
- Pokrój cytrynę w plasterki. Kilka sztuk można natychmiast umieścić w rękawie.
- Posmarować kurczaka solą i pieprzem i obtoczyć masłem.
- Włóż go do rękawa. Udekoruj resztkami cytryny i czosnku, pokrojonymi w cienkie plasterki.
- Zamocuj rękaw na drugiej stronie klipsem i umieść go na blasze do pieczenia (zimnie koniecznie). Na obwodzie należy wykonać kilka otworów za pomocą noża lub widelca, aby umożliwić wydostanie się pary.
- Przesłać patelnię do piekarnika na 60 minut, podgrzewając ją do 220 stopni.
Rezultatem jest cudowny delikatny kurczak ze złotą skórką i cytrynowym posmakiem.
Cały kurczak w piekarniku z chrupiącą skórką z folii
Nie mniej smaczny jest także kurczak w folii. Aby uzyskać doskonały smak mięsa, nie trzeba używać żadnych specjalnych produktówprzyprawy lub przyprawy.
Wystarczy mieć następujące obowiązkowe produkty:
- 1 kurczak;
- 3 gramy czarnego pieprzu;
- 10 gramów soli;
- liść laurowy.
Sposób gotowania takiego dania przypomina częściowo poprzednie wersje:
- Najpierw należy umyć i dokładnie osuszyć tuszy.
- Zetrzyj go mieszanką soli i pieprzu. Wewnątrz można włożyć liść laurowy.
- Weź dwa arkusze folii. Jeden umieścił dno, delikatnie owinął brzegi, imitując talerz i na nim postawił tuszę.
- Przykryj kurczaka drugim prześcieradłem i mocno przekręć krawędzie.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Umieść pakiet na ruszcie i piecz przez pół godziny.
- Po 10-15 minutach aż do końca zabiegu, usuń górną warstwę i zaczekaj, aż kurczak zaczerwieni się.
Po ugotowaniu tusza traci sok i część tłuszczu, a powstały bulion gromadzi się w dolnej części folii. W razie potrzeby może być stosowany jako aromatyczny sos do ziemniaków lub gotowanych makaronów.
Z ziemniakami
Nawiasem mówiąc, podczas pieczenia mięsa nie jest konieczne gotowanie osobnego naczynia. Można to zrobić jednocześnie. Rezultatem jest doskonały kurczak z ziemniakami. Zrób takie danie nie będzie trudne.
To wymaga prawie standardowego zestawu składników:
- 1 tuszka z kurczaka;
- 1 kilogram ziemniaków;
- kilka łyżek majonezu;
- sól;
- 4 ząbki czosnku;
- pieprz;
- 5-10 gramów przypraw suchych.
Gotowanie kurczaka z ziemniakami wcale nie jest trudne:
- Jeść, umyć i dokładnie osuszyć tuszę.
- Obrany czosnek pokruszyć plasterkami i nadziać go kurczakiem.
- Zetrzyj go pieprzem, przyprawami i posyp solą.
- Pokryj preparat majonezem i ułóż na blasze do pieczenia.
- Obrane ziemniaki pokroić w duże kawałki i położyć na obwodzie przetworzonej tuszki kurczaka.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Włóż do niego garnek i piecz mięso przez co najmniej godzinę.
Tak więc bez większego wysiłku okazuje się delikatnym, pachnącym i niezwykle smacznym kurczakiem z dodatkiem bocznym.
Gotowanie klasycznego kurczaka z grilla
W pewnym momencie grillowany kurczak był bardzo popularny wśród ludzi. Został przygotowany w prawie wszystkich kawiarniach, restauracjach, a nawet małych punktach na sprzedaż fast foodów. Wielu nawet próbowało zrobić takie danie w domu. Nawiasem mówiąc, nie jest to takie trudne.
Do pracy będziesz potrzebował:
- tuszka kurczaka ważąca 1 kilogram;
- 10 gramów soli;
- 75 gramów kwaśnej śmietany;
- pieprz;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 łyżki musztardy;
- świeże warzywa.
Aby ugotować takiego ptaka, pożądane jest posiadanie rożna. Dzięki temu pieczenie można prowadzić bardziej równomiernie. W szczypcie zrobi to zwykła kratka.
Konieczne jest:
- Kurczak jelitowy i spłucz. Wykonuj nacięcia na bokach tuszy i chowaj w nich skrzydła (aby się nie poparzyć).
- Drobno posiekaj czosnek, a następnie wymieszaj go ze śmietaną i musztardą.
- Smażyć kurczaka z gotowaną marynatą i pozostawić na kilka godzin.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni. W tym samym czasie natychmiast ustaw "grill". Jeśli tak nie jest, należy natychmiast włączyć ogrzewanie dolne i górne.
- Wsunąć szkielet na szpikulec i zabezpieczyć go w komorze. Na dole, aby umieścić patelnię z wodą - stopniowo będzie ona odprowadzać tłuszcz.
- Musisz gotować przez około półtorej godziny, okresowo obracając pluć. Po 60 - 70 minutach możesz zrobić test gotowości, przekłuwając mięso w różnych miejscach. Gdy sok stanie się bezbarwny, kurczaka można wyjąć z pieca i umieścić na talerzu.
Gotowany makaron (lepszy, spaghetti) lub sałatka ze świeżych warzyw pasuje jako przystawka.
Kurczak w piekarniku w całości na sól
Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie "poduszki" do pieczenia kurczaka.Sekret tej metody polega na tym, że po podgrzaniu wewnątrz piekarnika powstaje specjalna atmosfera.
Pod wpływem gorących oparów soli, na powierzchni tuszy bardzo szybko powstaje piękna rumiana skorupa. Dzięki temu sok pozostaje w środku, co sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i miękkie.
Ten oryginalny sposób jest znany od dawna. Ale niewielu próbowało powtórzyć to w domu. W przypadku klasycznej receptury, oprócz kurczaka, wymagana jest tylko sól. Ale są też inne opcje.
Na przykład możesz wziąć:
- 1 kurczak (nie więcej niż 1,5 kg);
- 1 cytryna;
- 0,5 kg grubej soli;
- 10 gramów suszonych ziół aromatycznych (oregano, bazylia lub tymianek).
Przygotowanie pieczonego kurczaka jest bardzo proste:
- Wysuszyć dobrze umytą i wypatroszoną tuszę serwetką.
- Wewnątrz wkładamy całą cytrynę. W trakcie pieczenia nadaje mu smak.
- Wlać sól na blachę do pieczenia i wygładzić.
- Połóż przygotowany ptak na wierzchu.
- Rozgrzać piekarnik z wyprzedzeniem do 195 stopni.
- Włożyć do garnka z kurczakiem i piec przez godzinę.
Niespodziewanie mięso nie wchłania nadmiaru soli. W tym samym czasie jest dobrze upieczony i okazał się bardzo miękki.
