Kurczak słodko-kwaśny to najpopularniejsza i najstarsza potrawa chińskiej kuchni. Wcześniej podawano je tylko cesarzowi, a sekret gotowania był znany tylko w pobliżu cesarskiego pałacu. Dzisiaj danie to uwielbia być gotowane w wielu krajach i pomimo tego, że receptura uległa pewnym zmianom, tradycyjnie stosuje się ocet jabłkowy i jabłkowy.
Chiński słodko-kwaśny kurczak
Jak wiesz, chińscy kucharze uwielbiają używać różnych dodatków, przypraw i sosów w przygotowywaniu potraw. Z reguły pobierają trzy rodzaje opatrunku na raz, co nadaje gotowej potraw niecodzienną kombinację różnych smaków. A teraz oferujemy również przepis z kilkoma wkładami. Tak, chiński kurczak w słodko-kwaśnym sosie.
Składniki:
- 550 g filetów z kurczaka;
- dwa jajka;
- cztery łyżki cukru, skrobia, sos sojowy;
- 50 g pasty pomidorowej;
- ocet jabłkowy;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- W głębokiej misce złóż pałeczki mięsa z kurczaka, wlej dwie łyżki przyprawy sojowej, ubij białka, dodaj dwie łyżki skrobi, sól i pieprz. Wymieszaj kompozycję i pozostaw mięso do marynowania przez 50 - 60 minut.
- Sos do gotowania. Aby to zrobić, pozostałe przyprawy sojowe i skrobię miesza się z makaronem i cukrem. Do smaku wkładamy ocet, sól i wlewamy trochę wody.
- W rozgrzanym oleju smażyć mięso aż do apetycznej skórki. Następnie wlać sos, gotować kurczaka przez kolejne pięć minut i zdjąć z ognia.
Gotowanie Przepis z warzywami
Do pieczenia mięsa w sosie słodko-kwaśnym, z reguły stosuje się wieprzowinę, ale można wziąć bardziej delikatny i dietetyczny produkt. Na przykład filet z kurczaka. Dzięki niezwykłemu sosowi kurczak z warzywami zyskuje nietypowy, ale bardzo przyjemny smak.
Składniki:
- 450 filetów z kurczaka;
- dwie do trzech słodkich, mięsistych papryki;
- dwie cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- imbir;
- pół szklanki sosu sojowego;
- 20 g skrobi;
- olej sezamowy (roślinny);
- 20 ml miodu;
- sól, przyprawy, papryczka chili.
Metoda przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu do mięsa. Aby to zrobić, połącz przyprawę sojową z miodem, posiekaną cebulą, posiekanym imbirem, czosnkiem i solą.
- Pokrój kurczaka na cienkie, długie plastry i zanurz w marynacie na pół godziny.
- Trzy marchewki na koreańskiej tarce. Jeśli nie ma takiego domu, tniemy go słomą. Słodka papryka jest również pocięta na paski, a chili jest po prostu wbity, nie zapominając o usunięciu nasion.
- Przygotowane warzywa są wysyłane do mięsa i marynowane wszystkie składniki przez kolejne pół godziny.
- Przełóż mięso z warzywami i marynatą na rozgrzaną do czerwoności patelnię z olejem, wlej trochę wody i zacznij pieczeć.
- Po 15 minutach wlej skrobię, wymieszaj jedzenie i gotuj prawie gotowe danie na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Tajski filet z kurczaka
Kuchnia tajska to połączenie gorzkich, słodkich, kwaśnych i słonych smaków. Ci, którzy podróżowali po całym świecie wielokrotnie wskazywali, że kuchnia tajska jest najbardziej nieprzewidywalna, niezwykła i bogata.
A teraz powiemy ci, jak ugotować jedną z najbardziej popularnych tajskich potraw dostępnych do domowej kuchni. Oto przepis na filet z kurczaka w języku tajskim.
Składniki:
- 550 g mięsa drobiowego;
- łyżka miodu, octu ryżowego, skrobi i skórki pomarańczowej;
- 80 ml soku pomarańczowego;
- trzy łyżki sosu sojowego;
- ząbek czosnku;
- dwie łyżki oliwy z oliwek;
- curry, imbir.
Metoda przygotowania:
- W rozgrzanym oleju, rozgotowaliśmy kawałki kurczaka na trzy minuty z każdej strony.
- Przygotuj sos ze świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, octu, przyprawy sojowej, zapachu, chili, suszonego imbiru i curry. Przesyłamy przygotowaną mieszankę do mięsa, miksujemy.
- W dwóch łyżkach wody rozcieńczamy skrobię, wlewamy do garnka do pozostałych składników, gdzie gotujemy, aż sos zgęstnieje.
- Gotowe mięso o ostrym cytrusowym aromacie i smaku podawane jest z ryżem lub bulgurem.
Receptura pieczenia w piecu
Jeśli nie jesteś w stanie gotować mięsa na świeżym powietrzu, upiecz je w piekarniku, ale pamiętaj, aby w przepisie używać sosu słodko-kwaśnego.
W rezultacie smak i aromat kurczaka gotowanego według tego przepisu w piekarniku, w żaden sposób nie ustępują potrawom z grilla.
Składniki:
- pałki z kurczaka;
- 150 ml soku ananasowego;
- dwie łyżki soi i ostrych sosów;
- dwa ząbki czosnku;
- dwie łyżki octu ryżowego;
- dwie łyżki świeżego imbiru;
- łyżka ze skrobią;
- pół szklanki cukru;
- 50 g mąki;
- sól
Metoda przygotowania:
- Przykryj tacę papierem, połóż pałeczki kurczaka i piecz je w piekarniku w temperaturze 220 stopni, najpierw 20 minut po jednej stronie, a potem 10 minut po drugiej.
- W głębokim pojemniku wymieszaj wszystkie płynne składniki sosu, dodaj posiekany czosnek, posiekany imbir, sól i cukier. Zawartość pojemnika gotować na małym ogniu przez pół godziny.
- Z piekarnika dostajemy udka z kurczaka, zalewamy je marynatą i pieczemy przez kolejne 20 minut.
Z miodem
Chińscy kucharze używają różnych składników do sosów i marynat. Ale sam możesz dostosować smak.
Dodając więcej miodu, otrzymasz więcej słodyczy, a dzięki octu możesz regulować kwas.
Składniki:
- 300 g piersi z kurczaka;
- trzy marchewki i jedna cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- hl miód;
- 60 ml sosu sojowego;
- trzy łyżki stołowe skrobi;
- hl ocet.
Metoda przygotowania:
- Kawałki kurczaka marynowane w sosie sojowym, a następnie smażyć na oleju przez 20 minut.
- Do mięsa ułożyć paski marchewki, a następnie dodać skrobię, którą wcześniej rozpuszczono w wodzie.
- Pozostaje dodać pokrojoną cebulę i czosnek, zalać octem i dodać miód. Wymieszaj kompozycję i po pięciu minutach wyjmij naczynie z ognia.
Gotowanie z ananasem
Kurczak w słodko-kwaśnym sosie z ananasem - to danie, które szybko się gotuje i je się równie szybko. Możesz go ugotować na patelni lub w piekarniku. Oferujemy również własny przepis na pieczony kurczak z egzotycznymi owocami i niezwykłym sosem.
Składniki:
- kurczak;
- dwa ząbki czosnku;
- pół szklanki sosu sojowego, keczupu i octu winnego;
- pierścienie ananasowe (konserwacja);
- 60 ml miodu.
Metoda przygotowania:
- Do sosu wymieszaj wszystkie składniki i wypełnij je kurczakiem.
- Połóż mięso na folii razem z marynatą, włóż pierścienie egzotycznego owocu, zawiń i wstaw do piekarnika na godzinę, temperatura wynosi 200 stopni.
- Jeśli chcesz dostać kurczaka z rumianą skórką, a następnie 15 minut przed końcem procesu, delikatnie otwórz folię.
Kurczak w słodko-kwaśnym sosie z ryżem
Kurczak duszony w słodko-kwaśnym sosie idealnie łączy się ze zbożami, zwłaszcza ryżem. Zafundujcie rodzinie niezwykłe, ale niedrogie danie kuchni chińskiej.
Składniki:
- 400 g fileta z kurczaka;
- 150 ml sosu sojowego;
- 120 ml octu jabłkowego;
- 30 g koncentratu pomidorowego;
- 200 g ananasów;
- dwa pomidory;
- słodka papryka;
- słodzik (cukier lub miód).
Metoda przygotowania:
- W tej roli nakładamy cienkie kawałki mięsa. Pieprz je, wlej 6 łyżek przyprawy sojowej i pozostaw do namoczenia.
- Na głębokiej patelni przygotujcie tankowanie. Aby to zrobić, wlej pozostałą przyprawę sojową, ocet i włóż pastę pomidorową. Mieszaninę ogrzewa się i dodaje dowolny środek słodzący.
- Teraz nakładamy gotowe paski składające się z czerwonej papryki, pomidora i kawałków owoców. Zalej wodą i posmakuj - jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj więcej cukru lub miodu.Gotuj przez dziesięć minut, sos powinien być średnio gruby.
- Umieść smażone kawałki kurczaka w gotowym sosie, gotuj przez kolejne dziesięć minut, a następnie wyłącz ciepło i podawaj potrawę z gotowaną kaszą ryżową.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Słodko-kwaśny sos ma pewne podobieństwa do sosu tkemali. Dlatego dzisiaj spróbujemy połączyć kuchnię chińską i gruzińską. Okaże się całkiem smaczna i przydatna, ponieważ będziemy gotować potrawę w powolnym piekarniku.
Składniki:
- filet z kurczaka;
- 220 g czerwonej i białej śliwki wiśniowej;
- pięć ząbków czosnku;
- 120 ml suchego czerwonego wina;
- cebula;
- sól, pieprz, anyż (nasiona).
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka pokroić na kawałki i smażyć na oleju w trybie "smażenia" przez 8 minut.
- Następnie dodaj do mięsa talerze z czosnkiem i cebulą, gotuj, aż warzywa będą miękkie.
- Wlać wino, dodać przyprawy, ustawić kratkę do gotowania na parze na wierzchu. Rozprowadzamy na nim śliwkę wiśniową i włączamy tryb "gaszenia" na 45 minut.
- 10 minut po rozpoczęciu gotowania otrzymujemy miękkie owoce, zagniatamy je i wysyłamy do mięsa. Kontynuujemy gotowanie aż do sygnału.
Sos słodko-kwaśny jest głównym składnikiem potrawy.Jego smak zależy od połączenia różnych produktów, przyjmowanych w określonym stosunku. Jeśli proporcje zostaną naruszone, sos będzie miał inny smak lub smak. Dlatego najważniejszą rzeczą jest ścisłe przestrzeganie przepisu.
