Kurczak w kremowym sosie to delikatny, roztapiający się w ustach danie drobiowe, które wyróżnia łatwość przygotowania i dostępność produktów.
Małe sekrety:
1. Optymalnie wymieszaj śmietankę z mąką, a dopiero potem dodaj do mięsa.
2. Filet lepiej jest uderzać lub gotować, aby uzyskać większą miękkość włókien.
3. Aby śmietana nie zwijała się w sosie, zwłaszcza gdy kurczak jest gotowany z pomidorami, białym winem i sokiem z cytryny:
• używaj intensywnej śmietany - najlepiej tych, które używają ubijania (33 - 35%);
• nie wlewaj zimnego kremu do gorącej patelni, ale najpierw podgrzej je, w przeciwnym razie będą zwijane;
• przy dodawaniu śmietanki lepiej jest usunąć patelnię z ognia lub zredukować płomień do minimum;
• po dodaniu śmietany, aktywnie wymieszaj je z głównymi produktami.
Klasyczny kurczak w sosie śmietanowym
Dla 2 - 3 filetów z kurczaka (około 600 - 700 gramów) będziesz potrzebować:
• 1 średnia cebula;
• 200 - 250 ml śmietanki (20 - 35%);
• mąka - 1 - 3 łyżki stołowe, w zależności od zawartości tłuszczu w śmietanie;
• ulubione przyprawy i zioła.
Gotowanie:
1. Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki, następnie trochę odsmaż, sól trochę i smaż na średnim ogniu.
2Wlać olej roślinny na już gorącą patelnię w bardzo małej ilości - tak, aby jej powierzchnia była tylko bogato nasmarowana.
3. Drobno posiekaj cebulę i szybko usmaż kawałki mięsa cebulą na dobrym ogniu, upewniając się, że ani cebula, ani olej nie spłoną. Możesz usmażyć cebulę w innym naczyniu na złoty kolor, a następnie zmieszać z mięsem.
4. Zredukuj ogień do minimum, dodaj przyprawy: biały, czerwony lub czarny pieprz, kurkuma, nadając potrawie złoty kolor, kolendrę w proszku, gałkę muszkatołową. Posyp miskę mąką, aby nie tworzyły się grudki.
Lepiej jest użyć małego sita, które jest wstrząsane na patelni. W tym przypadku mąka równomiernie przykrywa kawałki kurczaka.
5. Wlać produkty ciepłą śmietaną i powoli gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Miłośnicy słowiańskiej kuchni dodają drobno posiekanego kopru, którzy preferują południowy smak - prowansalskie lub włoskie zioła.
Jeśli sos wydaje się zbyt cienki, można dodać mąkę, potrząsając sito przez naczynie do gotowania i mieszając. Jeśli krem zgęstnieje zbyt szybko - wlej trochę gorącej wody (1-2 łyżki).
Gotowy filet w śmietanie podajemy z kluskami, ryżem, warzywami, gotowanymi ziemniakami.
Z grzybami na patelni
Ptak w kremowym sosie na patelni jest ugotowany z grzybami i leśnymi łykami - jak do własnej duszy.
Główne produkty:
• filet z kurczaka;
• pieczarki: świeże (lub puszkowane) pieczarki - 200 - 250 g; w razie potrzeby białe grzyby w tej samej ilości;
• ser - 150 g;
• cebula - połowa przeciętnej cebuli;
• krem - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• masło - 30 g;
• przyprawy.
Gotowanie kurczaka w kremowym sosie z grzybami:
1. Grubo pokroić mięso, pieczarki lub borowiki w plasterki, a cebulę w krążki. Podsmaż na małym ogniu na mieszance warzyw i masła. W procesie gotowania soli do smaku.
2. W misce wymieszaj starty ser z czosnkiem, przyprawami i solą. W razie potrzeby dodaj koperek lub południowe zioła. Dodaj ciepłą śmietanę, wymieszaj.
3. Jeśli na patelni z filetem i grzybami utworzy się zbyt dużo płynu, część można opróżnić. Następnie posyp mąkę przez sito, aby uzyskać równomierną dystrybucję.
4. Wlać naczynie z dressingiem z sera śmietankowego, szybko mieszając.
5. Dusić filet w sosie pod pokrywką przy cichym ogniu przez około 7 do 10 minut.Dodaj mąkę, aby wypełnić gęstość.
Kurczak z pieczarkami okaże się bardziej przyprawowy i pikantny, jeśli czosnek zostanie dodany do naczynia na samym końcu gotowania.
Przepis kulinarny z brokułami
Kurczak z brokułami w kremowym sosie - świetny wybór dla tych, którzy nie chcą przybrać na wadze, a jednocześnie dużo jedzenia.
Produkty:
• florets brokułów - 400 g;
• białe mięso z kurczaka - 700 g;
• marchew - 1 warzywo korzeniowe;
• pół cebula;
• czosnek - 3 zęby;
• krem o niskiej zawartości tłuszczu 150-200 ml;
• ser - 100 g (schudnięcie, nie można dodać);
• mąka - 2 - 3 łyżki do zagęszczania sosu;
• przyprawa do smaku.
Jak gotować:
1. Pokrój filety, smaż i szybko smaż na maśle aż skorupa wraz z cebulą pokroi w kółeczka.
2. Brokuły rozłożyć na kwiatostany wielkości kawałków kurczaka, przetrzeć marchewki i dodać warzywa do kurczaka, obniżając ogień.
3. Posyp mąkę i brokuły równomiernie na mąkę i wymieszaj.
4. Polać filetem warzywami mieszaniną ciepłego kremu zmieszanego z przyprawami i startym serem.
5. Dusić kurczaka przez około 10 minut na małym ogniu. Brokuły nie powinny stać się zbyt miękkie i zachować swój kształt.
Dostosuj grubość sosu śmietankowego, dodając mąkę, jeśli to konieczne.
Jak gotować w języku gruzińskim
Kurczak gruziński w kremowym sosie to danie o szczególnej atrakcyjności dzięki zastosowaniu niepokojących kubków smakowych ziół i przypraw. Na cześć miasta Chkmeri, gdzie w dawnych czasach wymyślono przepis, danie to nazywa się gruzińsko - chkmeruli.
Wymagane produkty:
• kurczak (700-800 g);
• czosnek 5 - 6 ząbków;
• drobno posiekaną kolendrę i miętę (w pakiecie);
• krem z tłuszczu 300 - 400 ml;
• chmiel-suneli - 2 łyżki;
• czarny pieprz do smaku, kolendra w proszku - 3 łyżeczki;
• masło 20-50 g, olej roślinny;
• mąka - łyżka stołowa.
Jak gotować:
1. Marynować kurczaka w osolonej wodzie przez 1 do 2 godzin (50 gramów soli i 1,5 litra wody).
2. Przetnij szkielet wzdłuż linii biustu. Rusz obie połówki mieszanką chmielu-suneli, soli i pieprzu ze wszystkich stron.
3. Szybko podsmaż kurczaka pod jarzmem (jest to możliwe pod ciężkim czajnikiem wypełnionym wodą) na gorącej patelni po obu stronach, aż będzie złote w mieszance masła i oleju roślinnego.
4. Na sos, wyciśnij czosnek, wymieszaj go z drobno posiekaną kolendrą i miętą. Wlać ciepłą śmietanę, sól, dodać pieprz, chmiel-suneli z kolendrą. Wymieszać mąkę z niewielką ilością śmietanki, aby uniknąć grudek, wejść do głównej części sosu. Wymieszaj.
5. Przełożyć kurczaka na wstępnie ogrzaną grubościenną miskę gulaszową, do której dodano już trochę oleju.Wlać połówki z sosem i gotować na wolnym ogniu przez 10 - 15 minut pod pokrywką.
6. Aby zwiększyć gęstość sosu, możesz dodać pół sproszkowanego orzecha włoskiego do proszku na samym końcu gotowania - dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej wyjątkowe.
W kremowym sosie czosnkowym
Kurczak w kremowym sosie czosnkowym gotuje się na tej samej zasadzie co wersja klasyczna lub kurczaka w śmietanie z grzybami. Do sosu dodaje się tylko czosnek.
Na 2 piersi z kurczaka weź 150 - 200 ml śmietany (30%) na sos, 4 - 6 ząbków czosnku, łyżeczkę mieszanki bazylii, tymianku, szczyptę gałki muszkatołowej, trochę mąki do zagęszczenia sosu.
Gotowanie:
1. Ugotuj piersi w osolonej wodzie, pokrój na małe kawałki.
2. Wymieszać starty czosnek z przyprawami, solą i pieprzem. Dodaj wszystko do ciepłego kremu.
3. Umieść kurczaka na rozgrzanej i naoliwionej patelni, posyp mąką i polej kremowym sosem czosnkowym.
4. Dusić przez około 5 minut. Aby rozcieńczyć zbyt gruby sos, użyj bulionu w miejscu, w którym kurczak był ugotowany.
Upiec ptaka w piekarniku
Jak gotować kurczaka z ziołami w kremowym sosie w piekarniku?
Będzie to wymagało:
• 2 - 3 udka z kurczaka;
• 2 przetworzone sery;
• 2 szklanki śmietany 20%;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki rosyjskiej musztardy (nie z wanny, ale z puszki);
• zioła: tymianek, rozmaryn;
• sól, pieprz i inne przyprawy.
Metoda przygotowania:
1. Usuń skórkę z nóg, potrzyj solą i pieprzem i smaż na patelni.
2. Posmarować sery i ubić je śmietaną, musztardą i przyprawami (można je rozwidlić lub ubić).
3. Umieść pieczone udka z kurczaka w foremce i polej sosem.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180-200 ° C przez około 40 minut.
5. Przez 10 minut przed wyłączeniem piekarnika posyp potrawę dowolnym startym serem.
Kurczak curry z sosem śmietanowym
Indyjska przyprawa curry nadaje ptakowi przyjemny aromat, pikantny, egzotyczny smak i apetyczny słoneczny kolor. Aby ugotować curry z kurczaka w śmietanie, będziesz potrzebować:
• filet z kurczaka - 800 g;
• przyprawa curry 1 - 2 łyżeczki;
• tłusty krem - 200 ml;
• 4 cebule;
• pół cytryny;
• sok pomidorowy - 150 ml;
• olej roślinny;
• łyżeczka cukru;
• sól, mielona czerwona papryka (na czubku noża), słodka papryka - łyżeczka.
Jak gotować:
1. Pokrój filety na duże kawałki.
2. Umieść kawałki kurczaka w głębokiej misce i wymieszaj z sosem przygotowanym z soku z połowy cytryny, papryki, łyżki oleju roślinnego i czerwonej papryki.Pozostaw do marynowania przez 10-15 minut.
3. Rozgrzać na głębokim patelni, dodać olej roślinny i smażyć przyprawy curry w małym ogniu przez 15-30 sekund.
4. Włożyć curry, drobno posiekaną cebulę i przyrumienić, dodając więcej oleju, około 3 minut.
5. Dodaj kawałki kurczaka do cebuli i curry, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż powierzchnia kawałków zmieni kolor na biały (około 5-7 minut).
6. Wlać sok pomidorowy i sól do patelni i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
7. Dodaj ciepłą śmietanę do naczynia, szybko mieszając, aby uniknąć koagulacji, i duszemy przez kolejne 3-4 minuty, nie pozwalając, aby sos śmietanowy mocno się zagotował.
Curry najlepiej smakuje z ryżem lub warzywami.
Pierś z kurczaka z mięsem stroganoff
Wołowina Stroganow, gotowana z białym mięsem drobiowym, jest bardzo smacznym daniem, choć jest gotowana dwa razy szybciej niż z wołowiną.
Do gotowania potrzebujesz:
• funt filetu z kurczaka;
• 150 - 200 ml ciężkiej śmietany;
• 50 ml soku pomidorowego;
• 1 cebula;
• łyżeczka silnej musztardy;
• łyżka mąki;
• sól i przyprawy do smaku.
Jak gotować kurczaka wołowego stroganoff:
1. Pokrój filet na małe, długie kawałki, sól i usmaż z posiekanymi krążkami cebuli około 7 minut, aż złocista cebula.
2. Posyp mąką z cebuli przez sito, wymieszaj.
3Dodaj musztardę do soku pomidorowego i wlej na patelnię i duszimy przez 5 minut.
4. Powoli wlewaj rozgrzany krem, szybko mieszając, aby się nie zwijały.
5. Gotuj wołowinę stroganow na cichym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
Kurczak julienne i grzyby
Stare francuskie danie spodobało się wielu dzięki wspaniałemu smakowi i porcji podawanej w ceramicznych żaroodpornych garnkach lub kokottach.
Konieczne jest:
• Filet z kurczaka 400 - 500 g;
• świeże lub konserwowane pieczarki 200 g;
• pół cebula;
• krem 300 ml;
• tarty ser 200 g (odmiany do topienia - Gouda, Emmental);
• mąka - 2 łyżki;
• masło - 20 g.
Gotowanie:
1. Zagotuj filet z kurczaka do momentu, aż będzie gotowy, pokrój w krótkie paski.
2. Kawałki kurczaka, pokrojone pieczarki i krążki cebulowe posolić i szybko usmażyć na oleju roślinnym. Przenieś do miski.
3. Na maśle lekko podsmaż mąkę, nie dopuszczając do ciemnienia.
4. Powoli wlej ciepły krem do patelni, mieszając, sól i pieprz. Dodaj połowę sera. Trzymaj nad małym ogniem, aż będzie gęsty, ale nie gotuj.
5. Wymieszać kurczaka, grzyby z sosem śmietanowym i rozłożyć na kokottach.Najlepiej spać z tartym serem.
6. Piec w piekarniku, podgrzanym do 180 ° C przez około 20 - 30 minut aż do złocisto-brązowego.
