Nazwy okrągłych produktów mącznych są tak różnorodne i wielonarodowe, że można je wymienić na czas nieokreślony. Rosyjska kuchnia była uwielbiana nie tylko naleśniki i naleśniki, ale także wspaniałe tortille na kefir na patelni. To najpewniejsza możliwość szybkiego, satysfakcjonującego i apetycznego jedzenia.
Funkcje robienia ciasta na kefirze na ciasta
Aby uzyskać wysokiej jakości potrawę, potrzebujemy przede wszystkim przaśnego ciasta na ciasto na kefir. Proces technologiczny jest bardzo prosty, ale wymaga uwagi.
Cechy wyrabiania ciasta na kefirze:
- Do bujnych produktów piekarniczych używamy wyłącznie mąki najwyższej jakości. W przypadku jej braku można dodać garść skrobi lub semoliny.
- Przed użyciem produktu luzem należy kilkakrotnie przesiać, aby usunąć zbędne wtrącenia i nasycić mąkę tlenem.
- Aby ciasto było lepszej jakości, przygotuj mu krótki "odpoczynek".
- Nie możesz nadużywać mąki. Przekroczenie limitu określonego w recepturze sprawi, że produkt "ucichnie", a płaskie ciastka będą mniej bujne i smaczne.Wskaźniki te nie zależą od ilości składnika w masie, ale od składu użytych składników.
- Nie ma konieczności gaszenia sody, ale trzeba ją dokładnie wymieszać z mąką.
Ciasto na kefirie do ciast na patelni jest przygotowywane łatwo i szybko. Asortyment pieczenia jest bardzo zróżnicowany, więc rozważymy kilka możliwości przygotowania smacznych produktów.
Prosty przepis na tortille na patelni z serem
Przewiewne ciasto, przyjemny słono-kwaśny smak sera, aromat świeżych ziół to główne składniki chrupiących, opiekanych płaskich ciast.
Składniki składników:
- Ser Suluguni lub Mozzarella - 300 g;
- kefir - 160 ml;
- sól - 3 g;
- przesianą mąkę - 260 g;
- soda - 6 g;
- masło;
- zieloni, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę do miski, dodać sody i sól. Dobrze wszystko miksujemy, formujemy slajd z niewielką wnęką pośrodku.
- Wlać porcje lekko podgrzanego naturalnego kefiru, połączyć z kompozycją mąki, sprawić, aby ciasto było miękkie, a nie przylepiać się do ciasta. Lekko bij go na stole, aby uzyskać najlepszą formułę glutenu. Jest to dobrze znana technika kulinarna, w której produkt nie znajduje się na dłoniach, ale w produktach opiekanych. Ciasto na pół godziny "odpocznij" pod ręcznikiem.
- Do napełniania najlepiej użyć młodego sera ("Adygei") lub "Mozzarelli". Dodaj posiekane zielenie (strzały zielonej cebuli, kopru i pietruszki) do tartych średniej wielkości frytek, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Tworzymy ciasta. W tym celu formujemy małe kulki ze zwykłej bułeczki, toczymy je w postaci okrągłych produktów o średnicy do 20 cm, a część nadzienia rozprowadzamy w środku. Wymiary składnika serowego i kulki ciasta powinny być w przybliżeniu równe.
- Zbieramy brzegi pączków powyżej nadzienia, mocno ściskamy i delikatnie rozwijamy. Następnie odwróć to. W dalszym ciągu zmniejszamy grubość zbiornika, aż zielony zacznie się pojawiać przez cienką warstwę ciasta.
- Przebijamy powierzchnię płaskiego ciasta widelcem w kilku miejscach, smażymy na złoty kolor po obu stronach. Możesz to zrobić na suchej i bardzo podgrzewanej patelni lub z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu.
Grubo posmaruj gorące tortille z domowym masłem i rozłóż na talerzu w zgrabnym stosie. Zerwanie z tym daniem jest po prostu niemożliwe!
Z mięsem mielonym
Nadal pozytywnie drażniamy nasze kubki smakowe dzięki następującym arcydziełomprzepyszne płaskie ciastka, ale już z mielonym mięsem.
Lista produktów:
Lista produktów:- mała cebula;
- mąka (najlepiej najwyższej jakości) - 260 g;
- świeży kefir (zawartość tłuszczu 2%) - 30 ml;
- soda, sól - 1 łyżeczka;
- Gotowe nadzienie - 600 g;
- pieprz, koperek.
Procedura przygotowania:
- Sól wlej do kefiru w temperaturze pokojowej, powoli mieszaj, aż pojawi się pianka "cap".
- Zbieramy przesianą mąkę na niskim wzgórzu, lekko przesuwając środek na boki, wlewamy sfermentowaną kompozycję mleczną. Ugniataj bujne, przyjemne ciasto na dłonie. Odbijamy go trochę, a następnie zostawiamy na pół godziny pod tkaniną, aby "odpocząć" od naszych manipulacji.
- Dostajemy mielone mięso z wieprzowiny i wołowiny. Stosunek produktów wynosi 1: 2. Kompozycję można łączyć z innymi rodzajami mięsa według własnych preferencji.
- Zmiel małą cebulkę obraną, dodaj do masy razem posiekany koper, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać farsz.
- Pokrój ciasto na kawałki, uformuj małe ciastka. Układamy na nich farsz mięsny, łączymy końce okrągłych pączków, rozwijamy w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
- Możesz nieznacznie zmienić sposób tworzenia ciast.Dzielimy ciasto na kawałki, formujemy z nich cienkie prostokątne arkusze, smarujemy warstwą mięsa. Owijamy warstwy rolkami, przecinamy każdą z nich na 4 części, cienko rozwałkowujemy. Smażyć produkty w rondlu w oleju.
Ponownie, przetwarzaj gotowe ciastka z kremowym tłuszczem i ciesz się niesamowitym smakiem gorącej potrawy.
Z kurczakiem
Teraz przygotuj uniwersalne ciasto, w którym możesz ułożyć prawie każde nadzienie. Na przykład kurczak.
Wymagane komponenty:
- wysokiej jakości kefir - 600 ml;
- chudy olej - 40 ml;
- mąka - 900 g;
- cukier, sól - 40 g;
- ser - 250 g;
- gotowana pierś z kurczaka;
- proszek do pieczenia;
- pieprz, zieloni.
Etapy gotowania:
- Przesiej w dużej misce około 2/3 całkowitej objętości mąki. Wprowadzamy cukier biały, neutralizujący kwasowość produktu mlecznego. Dodaj proszek do pieczenia i sól. Połączyć składniki, a następnie umieścić je jajko, masło i kefir.
- Wszystko wymieszać łyżką, wylewając porcje mąki. Kiedy masa się zagęszcza, już ugniatamy miękkie ciasto. Wyciągamy z niego kulkę, przykrywamy folią i pozwalamy jej odpoczywać przez około czterdzieści minut.
- Schłodzona pierś z kurczaka pokrojoną w drobną kostkę, połącz z tartym serem i posiekaną zielenią. Skład soli i pieprzu.
- Oddzielamy małe kawałki od całkowitej masy ciasta, formujemy z nich kołoboki, które rozwijamy w formie kwadratów.
- Rozsypywamy wypełnienie półfabrykatami, na przemian łączymy przeciwległe końce, otrzymujemy rodzaj kopert. Rozwałkuj produkt w znany sposób, usmaż na pięknym rumianku.
Gotowane tortille z kurczakiem sprawią, że "pyszna" firma będzie filiżanką kawy lub herbaty, będzie doskonałym śniadaniem lub pełnym posiłkiem.
Lush ciasta na kefir na patelni
Dla miłośników przewiewnej bułeczki mamy również przepis na pyszne biszkoptowe placki - doskonałą alternatywę dla świeżego pieczywa.
Zestaw produktów:
- domowej roboty śmietana - 50 g;
- jajko;
- sól - 10 g;
- przesianej mąki - do 700 g;
- Kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 450 ml;
- soda oczyszczona - 12 g;
- chudy olej - 40 ml.
Wszystkie produkty są wcześniej wyjmowane z lodówki, dzięki czemu w momencie użycia osiągnęły temperaturę pomieszczenia.
Funkcje gotowania:
- Wlewamy kefir do przestronnego naczynia, dodajemy do niego śmietanę, sodę, sól i masło, jedziemy jajkiem. Po umieszczeniu kolejnego składnika należy ubić mieszankę.
- Następnie przesiej porcje mąki, kontynuując ruch pokarmu wewnątrz miski.Kiedy masa staje się bardzo gruba, "łączymy się" z pracą ręki. Wykonujemy ugniatanie elastycznego ciasta już na stole, delikatnie i delikatnie zagnieść bujny produkt. Tworzymy go w kulkę, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na pół godziny w tym stanie.
- Dzielimy ciasto na kilka dużych części, rozwałkowujemy z nich koła o grubości do 5 cm. Rozprowadź każdy produkt na dobrze ogrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego.
- Smażyć ciasta w zamkniętej formie, obracając się, gdy skorupa staje się chrupiąca. W takich warunkach ciasto będzie dobrze rosło, będzie apetyczne, porowate i chrupkie.
Zrobić kawałek bujnego ciasta, wsypać smakowy miód, świeżą domowej roboty śmietanę lub gęsty dżem. Wysyłane w usta i ciesz się smakiem tego nieopisanie smacznego jedzenia!
Gotowanie z szynką
Możesz stworzyć małe arcydzieło kulinarne w ciągu kilku minut - po prostu usmażyć luksusowe tortille serowe na jogurcie nadziewanym szynką na śniadanie.
Wymagane komponenty:
- Rosyjski ser - 200 g;
- naturalny kefir - 400 ml;
- mąka - 400 g;
- masło (chude i kremowe) - 90 ml;
- sól (20 g) i sodę (30 g);
- szynka - 250 g
Metoda przygotowania:
- Rozpuścić soda w kefirze, dodać sól, przesiać trochę mąki. Nawiasem mówiąc, zamiast wodorowęglanu sodu, można użyć szybkich drożdży rozcieńczonych w mleku. Granulki na uzyskanym cieście pozostają tego samego dnia, są takie same puszyste i miękkie, a w stanie rozgrzanym na patelni wyglądają tak, jakby właśnie się upiekły!
- Współpracujemy z trzepaczką, łącząc produkty z konsystencją płynnej śmietany. Następnie dodaj drobny serowy chips i 2 łyżki. l olej roślinny. Kontynuujemy tę partię dodając porcje niewykorzystanej mąki i otrzymujemy miękkie i elastyczne ciasto. Tworzymy z niego piłkę, którą zostawiamy pod ręcznikiem.
- Grind szynka na grubej tarce.
- Ponownie ugniataj ciasto, podziel je na równe porcje, a następnie - wszystko jak zawsze. Rozwijamy kółka z kul, układamy farsz z szynki, łączymy brzegi pączków i za pomocą wałka do ciasta nadajemy produktom płaski kształt.
Smażyć tortille z szynką do rumianego stanu, gęsto smarować muffiny masłem i - zjeść!
Z gotowaną kiełbasą
Aby nie straszyć dzieci ogromnymi kanapkami, jak z reklamy telewizyjnej "Tato może!", Spakujemy świeżą kiełbasę w apetyczny placek.Każda uczennica i jej opiekuńczy rodzic chętnie zje taki muffin.
Skład produktów:
- tarty ser - szklanka;
- sól, cukier, napoje gazowane - ½ łyżeczki;
- kefir - 250 g;
- gotowana kiełbasa - 300 g;
- mąka - 260 g
Metoda przygotowania:
- Łączymy kefir z cukrem białym, sodą i solą w misce. Dobrze przeszkadzają w kompozycji. Po trzech minutach dodaj przesianą mąkę i grubo starty ser. Wykonujemy porcję miękkiego i elastycznego ciasta. Przykryj ściereczką, pozostaw na pół godziny "ciesz się" spokojem.
- Dzielimy produkt na małe bułeczki. Rozwałkuj każdą kulkę, ułóż farsz z kiełbasy pokrojonej w cienkie paski lub kostki. Zaciskamy brzegi pączków i nadajemy im płaski kształt.
- Jeśli rodzina uwielbia przewiewne pieczenie, używamy więcej ciasta i kiełbasy na każdą porcję, nie rozkręca się zbytnio pączków. Gotowanie tortilli w zamkniętym garnku na średnim ogniu.
- Dla miłośników chrupiących dań tworzymy cienkie koła z koloboksów. Po umieszczeniu nadzienia i łączeniu brzegów pączków, pracujemy z wałkiem do ciasta, aż otrzymamy produkty o minimalnej grubości.
Ogrzamy naczynie masłem i podajemy na stół.
Serowe tortille na kefirze z pieczarkami
Napełnianie smażonych świeżych pieczarek sprawi, że danie będzie odżywcze i szczególnie pachnące.
Lista składników:
- chudy olej - 100 ml;
- zwykły cukier, sól, napój gazowany - za ½ łyżeczki;
- ser (dojrzałe, twarde odmiany) - 400 g;
- mąka (najlepiej pszenica) - od 700 g;
- cebula;
- świeże grzyby - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- szynka z indyka - 300 g;
Procedura przygotowania:
- Po pierwsze, zróbmy test. Wlać sfermentowany produkt mleczny do miski, dodać sody, cukier i sól, wymieszać mieszaninę. Po pojawieniu się reakcji w postaci zestawu pęcherzyków przesiej połowę mąki.
- Dokładnie pocierać ser, rozprowadzać go w półpłynnej kompozycji, a następnie dodając małe porcje mąki, wykonujemy ugniatanie elastycznego ciasta. Jak zwykle dajemy mu półgodzinny "odpoczynek".
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obrać cebulę, posiekać drobno, przesuwać na oleju. Myjemy pieczarki, blotujemy je serwetkami, kroimy na małe kawałki, dodajemy do patelni, smażymy na złoty kolor. Do schłodzonej kompozycji dołączamy pokrojoną szynkę z indyka.
- Następnie wywałkować z ciasta ciasta, ułożyć farsz, uformować nadziewane grzybami ciasto serowe. Podsmażaj produkty do ostrej skórki.
Podawać gorące pieczone wypieki ze świeżymi ziołami. Na Kaukazie jesteśmy pewni, że sekret długowieczności leży właśnie w jadalnych ziołach.
Słodkie smażone tortille
Ale sekret dobrego i radosnego nastroju zapewnia nam słodkie jedzenie. Wyzwolony z jej przyjemności daje poczucie spokoju i szczęścia.
Lista komponentów:
- chudy olej - 40 ml;
- jajko;
- zwykły cukier - 80 g;
- przesianą mąkę - 400 g;
- świeży kefir - 250 g;
- wanilina;
- Soda oczyszczona, sól - do 4 g.
Gotowanie:
- Napędzamy jajko do przestronnej miski, dodając do niego sól, cukier, sodę oczyszczoną, wanilinę i masło. Dokładnie wymieszać produkty tak, aby wszystkie składniki były jednorodne.
- Teraz wlej kefir i kontynuuj pracę łyżką, w porcje wylej porcje wcześniej przesianej mąki. Kiedy ciasto stanie się dość grube, zrób z rąk końcową porcję. Tworzymy kulkę, wkładamy ją do folii, pozostawiamy w lodówce na kilka godzin.
- Wycieramy nasz kęs i wycinamy go na wymaganą liczbę części. Rozwałkuj podłużne pączki i usmaż je na środku, obracając, gdy powstanie brązowa skórka.
Gorąca wypiekana herbata okazała się niesamowita - słodka, wielowarstwowa, rozkosznie chrupiąca.
Warto spróbować ciast na kefirze, smażonych na patelni, aby następnym razem, gdy szybko pomyślimy o luksusowym wypieku, wybierz dowolny z prezentowanych przepisów.
