Zwykle różne produkty z kwaśnego mleka są stosowane jako płynna baza do przygotowania ciast. Ale jak pokazuje praktyka, ciasta na wodzie nie smakują gorzej. Dlatego każda dobra gospodyni domowa, aby gotować je w magazynie powinna mieć kilka ciekawych przepisów. Weźmy na przykład najprostsze opcje.
Klasyczne tortille na wodzie i mące na patelni
Do przygotowania najprostszych tortilli na wodzie, mąka, trochę oleju roślinnego i soli są używane jako dodatkowe składniki.
Ten zestaw produktów jest częścią podstawowej receptury, na podstawie której tworzone są inne warianty. Najlepiej jest smażyć takie tortille w wodzie i mące na patelni. Ta metoda obróbki cieplnej w warunkach domowej kuchni jest najkorzystniejsza.
Z tej opcji z reguły powinieneś wziąć:
- 0,75 kg mąki pszennej;
- 1 szklanka zwykłej wody;
- szczypta soli.
Technologia wytwarzania tych płaskich ciast jest niezwykle prosta:
- Zagotuj wodę.
- Przesiej mąkę kilka razy i umieść w głębokiej misce.
- Rozcieńczyć sól w gorącej wodzie i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.
- Zrób mąkę w mące i wlej do niej roztwór soli. Mieszaj do gładkości. Masa powinna być dość gruba i plastikowa.
- Posyp mąkę biurkiem. Połóż na nim bryłę ciasta i zagniataj dokładnie. W rezultacie stanie się całkiem fajny.
- Podziel ciasto na równe części. Bardziej wygodnie jest to zrobić, jeśli najpierw wyrzucisz kiełbasę ze stożka, a następnie pokroisz ostrym nożem.
- Rozgrzej olej na grubym dnie.
- Każdy kawałek ciasta spłaszcza się w tortillę.
- Smażcie ślepe próbki we wrzącym tłuszczu przez 40 - 45 sekund po jednej stronie i po drugiej.
Te jeszcze ciepłe, rumiane ciasta będą doskonałym substytutem chleba na którymkolwiek z pierwszych lub drugich dań.
Jak gotować w piekarniku
Alternatywnie, ciastka na wodzie mogą być również pieczone w piecu. W takim przypadku będziesz potrzebować tych samych produktów.
To prawda, że powinny być one brane w następującym stosunku:
- 200 ml gorącej wody;
- 350 g mąki;
- 5 g soli.
Instrukcje krok po kroku:
- Wlać gorącą wodę do miski.
- Dodać do niego sól i wymieszać szpatułką, aż wszystkie kryształy rozpuści się.
- Kontynuując mieszanie, porcjami wprowadzić mąkę do uzyskania jednorodnej masy.Gdy mieszanina trochę ostygnie, proces można przeprowadzić za pomocą rąk, odsuwając wiosło w bok.
- Zwiń ciasto do bułki, przykryj ręcznikiem i pozostaw na pulpicie przez około pół godziny.
- "Wypoczęty" i "dojrzały" ciasto podzielone na części.
- Każdy z nich rozwija się cienką warstwą. Aby blanki się nie kleiły, lepiej posypać stół mąką.
- Piec do ogrzania do 230 - 250 stopni.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
- Połóż na nim puste miejsca i wyślij je do piekarnika. Piec ciastka w piekarniku przez nie więcej niż dwie do trzech minut.
Ciasta są chrupiące i bardzo smaczne.
W razie potrzeby można je posypać zwykłą wodą, złożyć w stos i przykryć serwetką. Po półgodzinie będą miękkie i można je zawinąć w wypełnienia.
Nie dodano jaj
Jajka są zazwyczaj dodawane do ciasta, aby produkt końcowy był bardziej miękki i bardziej plastyczny. Ale ten sam wynik można osiągnąć w inny sposób, na przykład dodając do ciasta trochę masła.
Aby przygotować miękkie bułeczki na wodzie bez jajek, będziesz potrzebował:
- 480 g mąki;
- szczypta soli;
- 250 ml gorącej wody;
- 50 gramów oliwy z oliwek.
W takim przypadku metoda wytwarzania peletów będzie nieco inna:
- Wlać przesianą mąkę do dowolnego głębokiego naczynia.
- Dodaj sól i masło.
- Stopniowo wlej wodę, ugniataj ciasto. Po pierwsze, lepiej użyć łyżki, aby się nie poparzyć. Gdy masa się ochłodzi, możesz działać rękami.
- Zawiń ciasto do miski, połóż na talerzu, przykryj folią spożywczą i pozostaw na około 20 minut.
- "Dojrzały" prefabrykowany podzielony na równe części. Każdy kawałek powinien być wielkości orzecha włoskiego.
- Na posypanej mąką desce do krojenia półfabrykaty toczą się na cienkie warstwy.
- Smaż je na patelni ("grill" lub powłoka nieprzywierająca) przez 1 do 2 minut z każdej strony bez dodawania oleju.
- Gotowe płaskie ciastka ułożone na talerzu i przykryć je ręcznikiem.
Po schłodzeniu produkty staną się bardziej miękkie i smaczniejsze. Można je nawet złożyć do tuby.
Suchy placek drożdżowy
Miłośnicy bujnego pieczenia powinni lubić ciastka na wodzie z dodatkiem drożdży. Przygotowanie ich własnymi rękami wcale nie jest trudne.
Do tego będą potrzebne:
- 200 ml ciepłej wody pitnej;
- 10 g soli;
- 3-4 g suchych drożdży;
- 320 - 350 g mąki;
- 35 g oleju słonecznikowego.
Jak zrobić takie płaskie ciasta w domu:
- Najpierw musisz zrobić ciasto drożdżowe na wodzie. Aby to zrobić, najpierw w szklance z ciepłą wodą, rozcieńczyć drożdże. Aby mogli zacząć "pracować" szybciej, możesz dodać do nich cukier.
- Wlać roztwór do miski i dodać pozostałe składniki.
- Zagnieść jednorodne ciasto i odstawić na półtorej godziny w ciepłe miejsce.
- Losowo podzielić gotowe ciasto na kawałki.
- Roluj je wałkiem w postaci cienkich ciastek.
- Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
Jak widać, bujne i bardzo aromatyczne tortille są przygotowywane szybko i bez większych trudności.
Bezdrożny przepis
Aby sprawić, by domowe wypieki były delikatne i przewiewne, nie jest konieczne stosowanie drożdży.
Poprzednio w wioskach każda gospodyni była w stanie zrobić na wodzie pachnące i bardzo bujne przaśne chleby. Nazywano je "presnaki".
Aby przygotować takie płaskie ciastka, musisz mieć:
- 160 g mąki pszennej;
- szczypta delikatnej soli;
- soda oczyszczona (na końcu noża);
- 20 g masła;
- 100 ml czystej wody.
Cały proces trwa nie dłużej niż godzinę. Prace muszą być wykonywane etapami:
- Po pierwsze, w głębokim pojemniku (miska lub garnek) zalej mąkę.
- Dodaj do tego sodę i sól i wymieszaj.
- Dodaj stopione masło. Po ponownym zmieszaniu konsystencja masy stanie się krucha.
- Dodaj wodę do pojemnika i przygotuj ostateczną porcję.
- Przykryj ciasto serwetką (aby nie ulec zwietrzeniu) i daj jej "odpocząć" przez około pół godziny.
- Gotową masę dzieli się na części, z których każda jest rozwijana do ciast o grubości 6 - 7 milimetrów.
- Patelnia z grubym dnem do obróbki wnętrza olejem roślinnym i ciepłą studnią.
- Do smażenia w nim przygotowania pod przykryciem na małym ogniu przez 6 minut od każdej ze stron.
Zjedz te świeże potrawy lepiej gorące. Są dobrze przygotowane rano, dzięki czemu pożywne i wysokokaloryczne pieczywo daje energię na cały dzień.
Gotowanie słodkich ciast
Specjalnie dla słodyczy istnieje jedna ciekawa receptura, dzięki której można dość szybko ugotować zwykłe, smaczne płaskie ciastka na zwykłej wodzie. Produkty są wielowarstwowe, co daje im dodatkowy efekt.
Do pracy, której potrzebujesz:
- 1 surowe jajko;
- szczypta soli;
- 100 ml zimnej wody;
- mąka pszenna (około 2 - 3 szklanki);
- trochę cukru;
- olej roślinny.
Aby zrobić proste płaskie ciastka, potrzebujesz:
- Połącz jajko z wodą, solą i trochę ubij.
- Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Ciasto nie powinno być bardzo elastyczne i łatwe do zwijania.
- Gotowy półprodukt podzielony na części.
- Każda rolka w cienkie ciasto. Zalej powierzchnię olejem i posyp cukrem. Następnie ciasto dwa razy złożyć na pół i ponownie rozwałkować na warstwę. Podobną procedurę powtarza się 3 - 4 razy.
- Podsmaż każdy kawałek ciasta z cukrem i olejem w patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. W tym przypadku płomień powinien być średni. Gdy tylko jedna strona jest zaczerwieniona, blankiet może zostać odwrócony.
Pojawiają się bardzo smaczne wielowarstwowe słodkie placki. Lepiej je jeść od razu, a stopiony cukier jeszcze się nie wchłania.
Kukurydziana woda
W Gruzji lubią gotować ciasto z mąką kukurydzianą na wodzie, którego nazwa brzmi "mchadi". Te płaskie ciastka mogą być pieczone na patelni lub pieczone w piekarniku. Wynik będzie równie znakomity.
Zwykle do pracy przy użyciu zwykłej wody pitnej.Ale jako opcję możesz spróbować zrobić oryginalny gruziński placek na wodzie mineralnej.
Musisz wziąć:
- 0,3 kg mąki kukurydzianej;
- 250 ml gazowanej wody mineralnej (Borjomi lub inne);
- 5 g soli;
- olej roślinny.
Aby przygotować krajowe ciasta płaskie, musisz krok po kroku:
- Wlać mąkę do miski i wymieszać z solą.
- Stopniowo dodając wodę mineralną, zagnieść jednolite i lekko wilgotne ciasto.
- Uformuj z niego ciasto mokre ręce.
- Smaż je na patelni we wrzącym oleju po obu stronach, aż zaczną świecić na czerwono.
- Umieść gotowe produkty na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Takie płaskie ciastka w Gruzji są zwykle podawane z lobio lub zjedzone z serem suluguni.
