Prawidłowo ugotowana marynata na kebab - to niezbędna część dania, bez której nie będzie soczysta, smaczna, miękka, pachnąca. Dla każdego rodzaju mięsa ma swój własny specjalny przepis. Ważne jest, aby nie tracić żadnych przypraw i wybierać najświeższych jakościowo produktów do leczenia.
Marynata na kefirze na wieprzowinę
Składniki: pół litra kefiru o wysokiej zawartości tłuszczu, 12 gramów granulowanego cukru, funt cebuli, sól kuchenna, mieszanka papryki.
- Określona liczba produktów pozwala ugotować marynatę, która wystarcza na około 1,7 kg wieprzowiny. Mięso kroi się na średnie plastry.
- Połowa cebuli jest mielona z tarką. Powstałą masę łączy się z wieprzowiną, solą, pieprzem.
- Te produkty nalewają do kefiru, wylewa się piasek. Składniki są dobrze wymieszane.
- Pozostałą cebulę układa się na wierzchu innych składników w pierścieniach.
Najpierw marynata do kebabu wieprzowego jest podawana przez godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie w zimnym miejscu przez całą noc.
Z dodatkiem octu i cebuli
Zażywa się od 2 do 2,3 kg szynki wieprzowej: dużą cebulę cebulową, łyżeczkę esencji z octem, 170 ml przefiltrowanej wody, łyżkę drobnej soli, 2 łyżki rafinowanego oleju, szczyptę przypraw do grilla.
- Cebula jest pokrojona na małe kostki. Ta metoda mielenia pozwala roślinie na przydzielenie maksymalnej ilości soku, który przenika mięso.
- Cebula łączy się z kawałkami wieprzowiny, przyprawami, a wszystkie płynne składniki z przepisu wlewa się do produktów. Musisz bardzo dobrze wymieszać masę. Jest to wygodne, aby zrobić to ręcznie.
Przed smażeniem w powstałej mieszaninie mięso powinno być marynowane przez co najmniej 2-2,5 godziny.
Z majonezem dla kurczaka
Zażywa się 3 kg kurczaka: tłustego majonezu, 2 średnie marchewki, dużą główkę czosnku, przyprawy do kurczaka.
- Ponieważ pierś jest dość trudna do marynowania, więc nie jest dość sucha, lepiej jest, aby kebab wybierał grzbiety, nogi, skrzydła, biodra. Majonez można zabrać do domu.
- Przygotowany kurczak układa się w misce i posypuje cienkimi plasterkami obranej marchwi i czosnku. W głowie tego ostatniego powinno być co najmniej 10 zębów.
- Następnie zawartość miski jest solona, posypana przyprawami i wylana majonezem. Konieczne jest zmieszanie masy w taki sposób, aby każdy kawałek mięsa pokryty był aromatyczną mieszaniną.
W takiej marynacie na szaszłyki z kurczaka kawałki tuszki powinny wystarczyć na co najmniej 11-12 godzin.Jeśli weźmiesz więcej marchwi, to w przyszłości nie będziesz musiał się martwić o przystawkę.
Na wodę mineralną na wołowinę
Za 2 kg miazgi wołowej pobierana jest: 1,5 szklanki wysoko gazowanej wody mineralnej, duża cytryna, 3 cebule, szczypta zmielonego czarnego pieprzu, sól do smaku.
- Cebulę obieramy z łuski, a następnie kroimy na cienkie pół-kolana.
- Wołowiny pokrojone na średnie kawałki posypuje się solą i pieprzem. Lepiej jest zmielić go z grochu, wtedy będzie o wiele bardziej pachnący.
- Bezpośrednio na przygotowanym mięsie wyciskał sok z całej cytryny. Najważniejsze, aby pamiętać, aby usunąć z masy kości.
- Cebule są ułożone na wierzchu jedzenia.
- Wreszcie, przyszły kebab wołowy jest podlewany wodą mineralną.
Przygotowanie mięsa z marynatą zostanie podane na zimno przez co najmniej 4-4,5 godziny.
Marynata do kurczaka z sosem sojowym i miodem
1-2-3 kg kurczaka: 3 łyżki deserowe sosu sojowego bez dodatków, łyżeczka świeżego tartego imbiru, para ząbków czosnku, pełna łyżka miodu i ta sama ilość oleju sezamowego, pachnące zioła.
- Najpierw miód topi się w kąpieli wodnej.Czosnek jest miażdżony w jakikolwiek sposób, ale najlepiej jest go pominąć za pomocą prasy.
- Olej sezamowy i sos są dodawane do bazy marynaty.
- Pozostaje dodać przyprawy i zanurzyć kawałki kurczaka w miksturze. Ponieważ sos sojowy jest wystarczająco słony, nie trzeba dodatkowo dodawać dużej ilości soli.
Marynowany przyszły kebab będzie przez całą noc w zimnym miejscu.
Z cytryną dla indyka
Na 1,5 kg ptaka: cała cytryna, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki rafinowanego oleju, łyżeczka rozmarynu, sól, mieszanka papryki, zielone jabłko.
- Wyciśnięty sok z cytryny. Dodaje się zmielony czosnek i rafinowany olej. Składniki są dobrze wymieszane.
- Następnie sól, mieszanka papryki i rozmarynu wlewa się do marynaty. Do smaku tego ostatniego można zastąpić oregano lub zupełnie go nie używać.
Kawałki dla przyszłych kebabów z indyka wylewa się na powstałą marynatę i pozostawia na pół godziny.
Marynowana wieprzowina do kebabów w piwie
Na 700-800 g miąższu wieprzowiny jest wzięta: szklanka lekkiego piwa, drobna sól do smaku, mieszanina papryki, przyprawa do mięsa.
- Kawałki przygotowanego mięsa są pocierane solą, mieszanką papryki i dowolnych wybranych przypraw.Możesz użyć gotowych zestawów ziół prowansalskich, które doskonale łączą się z wieprzowiną.
- Piwo wylewa się na kawałki mięsa. Pożądane jest, aby nie było zbyt zimno.
- Pozostaw mieszaninę najpierw na pół godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przesyła do lodówki na 2-4 godziny.
Kiszone mięso można nie tylko piec na ogniu, ale także piec w piekarniku.
Do kebabu jagnięcego z limonką i zieleniną
Na 1,5 kg jagnięciny: wapno całe, szczypta cukru pudru, garść świeżych ziół (pietruszka i kolendra), 2 cebule, 80 ml sosu sojowego bez dodatków, 160 ml czerwonego wytrawnego wina, kawałek czosnku.
- Czosnek jest drobno cięty ostrym nożem i mieszany z posiekaną zieleniną. "Zelenushku" mógł wziąć dowolny. Na przykład koperek, zielona cebula, bazylia. Ale kolendra i pietruszka muszą znajdować się w paczce, aby nadać marynacie szczególny smak.
- Do tej mieszaniny można dodać każdą odpowiednią przyprawę. Następnie sproszkowała kawałki mięsa.
- Cebula drobno posiekać i skropić sokiem z limonki. Pozostałe substancje płynne również są tam wysyłane.
- W powstałej masie układa się mięso z przyprawami.
W marynacie na szaszłyk jagnięcy półprodukty powinny trwać nie mniej niż 3,5-4,5 godziny. Następnie możesz smażyć je na grillu lub grillu.
Jak marynować kurczaka w śmietanie?
Przy 650-750 g kurczaka zostaje zabrane: 270 g kwaśnej śmietany, dowolna mieszanka przypraw do kurczaka, sól, czarny pieprz.
- Omawiany przepis na marynatę nadaje się nie tylko do kebabów, ale również do potraw z kurczaka, które są pieczone w piecu, pieczone, gotowane w powolnym piecu lub w kuchence mikrofalowej. Możesz nawet zanurzyć w nim kawałki fileta, które uwolnią je od suchości i nieostrości.
- Kurczak jest myte, suszone i pokrojone na małe lub średnie kawałki. Natychmiast posypuje się solą i wybranym zestawem przypraw. Jeśli użyjesz czarnego pieprzu, najlepiej zabrać go groszkiem i zmiel go w moździerzu, aby uzyskać jaśniejszy smak przysmaku.
- Wszystkie kwaśne śmietanki są dodawane do ptaka. Najlepiej użyć domowego produktu mleczarskiego. To z nim marynata okaże się szczególnie delikatna i smaczna. Ale możesz używać i przechowywać śmietanę o maksymalnej zawartości tłuszczu.
- Po dokładnym wymieszaniu kawałki kurczaka pozostawia się w otrzymanej marynacie przez co najmniej 1,5 godziny.
Następnie można ułożyć plastry drobiu w naczyniu do pieczenia, na ruszcie grillowym lub na grillu. Jeśli danie zostanie ugotowane w piekarniku, można dodatkowo natłuścić go na wierzchu niewielką ilością śmietany.
Turcja w marynacie sojowo-musztardowej
Cały indyk jest brany: 2 łyżki sosu sojowego bez dodatkowych dodatków i podobna ilość wysokiej jakości oliwy z oliwek, łyżeczka musztardy, ta sama ilość kolendry, 5-7 grochu ziele angielskie, czosnek do smaku.
- Aby przygotować marynatę, czosnek najpierw pokroić na kawałki, a następnie zmielić w moździerzu lub przejść przez prasę. Zmiel i potrzebuj zielonego ziela grochu. Ilość czosnku należy dostosować do własnego gustu. Jeśli chcesz uzyskać dość ostrą marynatę, możesz użyć około 9-10 ząbków. Za przyjemny aromat wystarczy kilka ząbków.
- Posiekany czosnek i pieprz wymieszane z musztardą i kolendrą. Ostatnie elementy pozostają nienaruszone.
- Podstawę do marynaty wlewa się z oliwą z oliwek i sosem sojowym.
Jeśli planujesz upiec indyka w całości, jego tusze są dokładnie nasmarowane mieszanką powstającą w środku i na zewnątrz.Po kilku godzinach możesz wysłać ptaka do piekarnika. Na kebab indyka najpierw dzieli się na duże kawałki, następnie zalewa się marynatą i odstawia na kilka godzin. Najlepszy ze wszystkich - całą noc. Następnie możesz ugotować ptaka przy ognisku w dowolny dogodny sposób.
Z keczupem i oliwą z oliwek dla jagnięcia
Pobrano 1-1,2 kg miąższu jagnięcia: 80 ml dowolnego keczupu, dużą łyżkę specjalnej przyprawy do grilla, 70 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek i taką samą ilość przefiltrowanej wody, dużą białą cebulę, sól, aromatyczne zioła.
- Mięso kroi się na małe kawałki i układa w pojemnym pojemniku. Wybrane przyprawy i sól do smaku wylewa się z góry.
- Składniki są dokładnie wymieszane. Wskazane jest, aby robić to rękami, w miarę możliwości wcierać pachnącą mieszankę do mięsa.
- Obok pojemnika dodawany jest ketchup. Możesz wziąć i chętnie, i kebab, i każdy inny.
- Cebula jest pokrojona na małe kostki i nalewa do mięsa.
- Na końcu misy z głównymi składnikami dodawane są ciekłe składniki - woda i olej. Pozostaje ponownie wymieszać składniki i wysłać je do lodówki.
Baranek będzie marynowany w przygotowanej mieszaninie przez co najmniej 6 godzin.Ale najlepiej zostawić go w marynacie na całą noc i kontynuować gotowanie rano.
