Kalafior jest magazynem korzystnych witamin i minerałów, z których większość przechowywana jest pod wpływem wysokich temperatur, czyli podczas gotowania. Marynowany kalafior, zebrany na zimę, będzie doskonałą przekąską do stołu lub jednym z elementów bardziej złożonych pierwszych i drugich dań.
Marynowany kalafior w języku koreańskim
Przepisy kuchni koreańskiej, oparte na dodatkach do dań, od dawna weszły w nowoczesną kuchnię. Jedną z popularnych przekąsek jest marynowany kalafior w języku koreańskim.
Do przepisu będziesz potrzebował:
- kalafior - 0,7-1 kg;
- marchewki - 1 jednostka;
- 3 ząbki czosnku;
- 130 g cukru;
- 1 stół l sole;
- Kolendra - 1 łyżeczka. l.;
- woda - 0,7 l;
- 40 ml po. oleje;
- mielony czarny pieprz - 1 herbata. l.;
- Ocet stołowy - 50 ml.
Rozbieramy główkę kapusty, przekładamy ją do rondla i zalewamy wrzątkiem. Gotuj przez 5 minut. Woda jest osuszona i niech kwiatostan ostygnie.
Podczas gdy kapusta się ochładza, wlać trzy marchewki do koreańskiej tarki, a następnie wymieszać z kwiatostanami.
Aby przygotować marynatę dodać do wody olej, sól, ocet, gotować nie dłużej niż 3 minuty.
Tymczasem oczyść czosnek i posiekaj go drobno.
Wlej resztę przypraw do marynaty, wymieszaj i napełnij warzywa czosnkiem. Po schłodzeniu potrawy należy ją odstawić na zimno, aby warzywa były marynowane - zajmie to około 6 godzin, można ją zostawić na noc.
Z burakami na zimę
Dla odmiany możesz zrobić pyszny kalafior, który również będzie pięknym, jasnoróżowym kolorem. To dodanie buraków wpływa na nabycie białego odcienia w białych kwiatostanach.
Kalafior z burakami jest przygotowywany w następujący sposób:
- kalafior - 2 średnie łby (około 1 kg);
- 3 ząbki czosnku;
- cukier;
- nasiona kopru;
- sól;
- 1 duże buraki;
- liść laurowy.
Kapustę należy rozłożyć na kawałki o jednakowej wielkości i dobrze spłukać. Obrane buraki pokroić w małe plasterki. Położyć kawałki czosnku, nasiona kopru, liście laurowe, a następnie zmieszać buraki z kwiatostanami w słoikach. Napełnić wrzątkiem i pozostawić na 1/3 godziny pod lekko przykrytymi powiekami.
Następnie wlać wodę z puszek do rondla, doprawić cukrem, solą (1 litr i 2 duże łyżki), z octem w ilości 3 herbat. łyżki na 1 litrze solanki. Gdy marynata się zagotuje, przelej ją na puszki i zamknij pokrywki.Zaleca się wytrzymać butelki pod warstwą pledu lub ciepłego koca, aż ostygną. Następnie przechowuj do przechowywania w chłodnym miejscu.
Przepis bez sterylizacji
Nie zawsze jest możliwe i chętne do sterylizacji puszek przed ich przetoczeniem, więc możesz użyć przepisu bez sterylizacji, aby przygotować kalafior jako kęs na zimę.
Przygotuj następujące produkty:
- 1 widelec kalafiorowy (700 g);
- 3 liście winogron;
- 500 ml wody;
- 2 stół. l piasek cukrowy;
- ocet stołowy - 25 ml;
- pieprz - 3-4 groch;
- 2 duże łyżki soli.
Kapustę należy rozłożyć na małe kawałki. Dno umytych puszek jest wyłożone liśćmi winogron, a my nakładamy ziarna pieprzu, składamy kwiatostany ciasno, lekko je ubijając.
Następnie przygotuj marynatę: rozcieńczyć sól w wodzie, cukier, doprowadzić do wrzenia, zalać octem i gotować przez kilka minut. Wlej marynatę do słoików i zamknij pokrywki. Owijamy gruby koc i powoli schładzamy.
Uwaga. Kalafior nie jest zalecany do gotowania w naczyniach wykonanych z różnych metali - mogą rozpocząć się reakcje chemiczne, które dodadzą potrawie nieprzyjemnego metalicznego smaku.
Najłatwiejsza opcja na zimę - w bankach
Kapusta musi znajdować się na liście zimowych blanków, nie tylko jako pikantna sałatka, ale także jako źródło składników odżywczych. Marynowany kalafior na zimę będzie doskonałą opcją na zimową sałatkę, w której zostanie zachowana maksymalna ilość użytecznych substancji, a nie tylko przyjemny smak.
Na 1 kg kwiatostanów kapusty będziesz potrzebował:
- średniej wielkości marchewki;
- ocet - 60 ml;
- woda - 0,7 l;
- 120 gramów cukru;
- post naftowy. - ćwierć szklanki;
- kilka czarnych pieprzu na słoik;
- Kolendra - 1 łyżeczka. l.;
- sól - 1 duża łyżka;
- Chin l czerwona mielona papryka.
Banki na blanki powinny być dobrze umyte i wysterylizowane przez 3 minuty. Rozsmaruj słoiki na zdemontowanej kapuście, pokrojonej marchwi i pokrojonym czosnku. Należy upewnić się, że warzywa są ciasno upakowane.
Marynata przygotowywana jest tak samo jak dla koreańskich potraw. Nadal wrzący, wlać go do brzegów. Przygotowane słoiki są sterylizowane przez około kwadrans. Obracamy okładki, owijamy.
W ostrej marynacie
Pikantne przekąski pokochają kalafior z ostrą marynatą.
Aby przygotować pikantną przekąskę, potrzebujesz następującej liczby produktów:
- 1 kg kapusty;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 średnia marchewka;
- woda - 1 ½ litra;
- 9 tabeli. łyżki cukru;
- 6 jednostek goździków;
- sól - 4 stoły. łyżki;
- 200 ml octu stołowego;
- ziele angielskie - 10 jednostek;
- post olej-szkło;
- 10 liści Lawrushki.
Pokroić kapustę na małe kwiatuszki, pokroić marchewkę w plastry, pokroić ząbki czosnku na pół lub na 4 części. Umieść wszystko w emaliowanym garnku.
W osobnej misce przygotuj marynatę - dodaj do wody goździk, Lavrushkę i pieprz. Tam wysyłamy sól, ocet 9%, olej roślinny, cukier, doprowadzamy do wrzenia. Wlać marynaty kwiatostan i pozostawić do schłodzenia pod pokrywką. Dla najlepszego nasycenia kwiatostany marynaty, danie należy umieścić na zimno przez 24 godziny.
Uwaga. Aby kwiaty kapusty zachowały biały kolor podczas gotowania, należy dodać do wody łyżkę soku z cytryny.
Z pieprzem i cebulą
Ciekawy wariant preparatu, który może później służyć jako pełnowartościowa sałatka.
Wymagane są następujące produkty:
- 2 kg kwiatów kalafiora;
- 1 cebula;
- ocet jabłkowy - 200 ml;
- sól;
- słodka papryka - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 3 l;
- cukier
Kapusta, jak poprzednio, przełamuje się w różyczki. Papryka oczyszczona z nasion i pocięta na duże kawałki. Cebula pokroić w duże plasterki. Czosnek ząbki wystarczy, aby pokroić na pół.
Zagotować wodę, zalać octem, zanurzyć w nim kwiatostany na kilka minut. Następnie wrzucamy go do durszlaka, zalewamy zimną wodą. Przypraw pozostałą marynatę cukrem i solą. Zaczynamy wypełniać puszki - stawiamy kwiatostany ciasno, kawałki pieprzu, plastry cebuli i czosnek. Napełnij wszystkie marynaty i przykryj pokrywką. Po 20 minutach wylej marynatę z puszek i ponownie zagotuj. Ponownie, rozlejemy się na banki, rzucamy.
Z ocet jabłkowy
Jest inny świetny przepis na kapustę z ocet jabłkowy.
Do 2 głów kalafiora potrzebujesz:
- ocet jabłkowy - 300 g;
- 10 jednostek ziela angielskiego;
- sól kuchenna - 20 gr;
- 450 g wody;
- Lavrushka (1 liść na słoik);
- cukier - 100 gr.
Gotuj kawałki kapusty we wrzącej wodzie przez kilka minut. Wyjmij z wody i poczekaj, aż cała nadmiar wody zostanie spuszczona. Posyp pół łyżką soli i odstaw na 5 minut.
Laurel położył się na dnie brzegów i rozłożył słone kwiatostany. Wlać schłodzoną marynatę octem z solą, cukrem, słoiki mocno zwinąć.
