Dobra marynata do kebabu wieprzowego jest najważniejszym składnikiem potrawy. To zależy od miękkości i soczystości mięsa, jasności smaku, możliwości połączenia go z różnymi dodatkami i wiele więcej. Poniżej znajduje się wybór receptur marynaty na każdy gust.
Klasyczna marynata do kebaba wieprzowego
Ten popularny przepis jest najczęściej wykorzystywany przez doświadczonych miłośników pikników i ludzi z dala od gotowania. Składniki na 4 kg mięsa: małe. łyżka ziela angielskiego, 1 kg cebuli, 2 duże łyżki soli stołowej.
- Warzywo jest cięte przez duże pół-pierścienie, solone i pieprz. Cebula powinna być starannie zagniatana z miażdżeniem, aby uzyskać wystarczającą ilość soku.
- Większość przygotowanego warzywa umieszcza się na dnie głębokiej miski, mięso jest wysyłane na wierzch.
- Następnie musisz przemieniać warstwy wieprzowiny i cebuli.
- Pozostaw do marynowania pod pokrywką w chłodzie przez całą noc.
Nie jest wymagany żaden dodatkowy płyn dla opisanej marynaty.
Z dodatkiem octu
Ocet stołowy znacznie przyspieszy proces piklowania. Składniki na 1 kg mięsa: funt z białej cebuli, duża łyżka soli i granulowany cukier, 1, 5 łyżek.9% ocet, 620 ml niegazowanej oczyszczonej wody, szczypta prowansalskich ziół.
- Cebula i mięso są cięte dość duże.
- Wieprzowina i pokrojone warzywa zmieniają się w warstwach w rondlu. Każda z nich jest również usiana prowansalskimi ziołami.
- W przypadku marynaty pozostałe składniki miesza się. Jeśli chcesz uzyskać wypełnienie wyspy, musisz dodać mieszankę papryki.
- Mięso i warzywa wylewa się na marynatę i pozostawia na 4-5 godzin pod pokrywką.
Możesz zostawić puste miejsce na całą noc.
Z kokardą
To kolejna raczej długa receptura cebuli. Zaangażowanie w przygotowanie mięsa jest wymagane od wieczora. Składniki na 2 kg mięsa: 950-980 g białej cebuli, 6-7 liści laurowych, sól i aromatyczne zioła do smaku.
- Cebula jest obrana, umyta i grubo posiekana.
- Warzywa muszą być dokładnie posiekane. Można to zrobić zarówno w maszynce do mięsa, jak i w mikserze.
- Mięso jest pocięte na włókna w średnich kawałkach i posypane przyprawami. Oregano, koper, bazylia i wszelkie papryczki są do tego odpowiednie.
- Miąższ cebuli również przelewa się nad przyprawioną wieprzowiną. Lavrushka również jest tam wysyłana, a wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
- Wlewać mięso będzie całą noc.
Masa solna tylko 2 godziny przed zamierzonym smażeniem. W tym samym czasie liście laurowe i cebula są usuwane z pojemnika.
Pomidorowa marynata wieprzowa
To klasyczny orientalny przepis. Jest bardzo popularny na Kaukazie. Składniki na 2 kg mięsa: 1,5 l wysokiej jakości soku pomidorowego, 1,5-2 duże łyżki kaukaskich przypraw, 6-7 średnio białej cebuli, sól do smaku.
- Mięso kroi się na kawałki, które będą dogodnie umiejscowione na szaszłykach. Cebule są kruszone na pierścienie.
- Wieprzowina natychmiast osolona i posypana przyprawami, po czym posiekana cebula wlewa się do niej i wylewa sok z pomidorów.
- Przez całą noc przedmiot obrabiany musi stać w lodówce.
Przez cały czas marynowania należy kilkakrotnie wymieszać składniki.
Z majonezem
Majonez pasuje do każdego, ale najlepiej wybrać najbardziej wysokokaloryczny produkt. Składniki na 2 kg mięsa: duża cebula, 1 łyżka. majonez, przyprawa do kebabów i soli.
- Małe prostokątne kawałki mięsa umieszcza się w pojemnym naczyniu. Grubo posiekaną cebulę wlewa się od góry.
- Składniki są zagniatane, ubrane majonezem i przyprawami.
- Wystarczy trzymać mięso w takiej zalewie przez co najmniej godzinę.
Kebab wieprzowy gotuje się na dobrych węglach bez otwartego ognia.
Pomarańczowy i cytrynowy
Ta marynata pozwoli ci przygotować danie, które będzie godne najbardziej eleganckiego świątecznego stołu. Składniki na 1,5 kg mięsa: 5-7 ząbków czosnku, 2 dojrzałe pomarańcze i tyle dużych cytryn, 2 duże łyżki sosu sojowego, kilka szczypt z prowansalskich ziół, papryka do smaku, duża łyżka kolendry i 10-12 grochu czarnego pieprzu.
- Sok wyciśnięty jest z pomarańczy i cytryn. Czosnek zmiażdżony nożem dodaje się do płynu.
- Wszystkie przyprawy, posiekane kolendry wylewa się tam, wylewa się sos sojowy.
- Tę mieszaninę przelewa się na wieprzowinę, kroimy na małe kawałki.
- Przez co najmniej 4 godziny marynowania masa jest okresowo mieszana.
Sól dodaje się do mięsa prawie przed smażeniem. To nie powinno za wiele, bo sos sojowy jest dość słony.
Oryginalna marynata z kiwi
Prawdziwie szybka marynata! Składniki na 2 kg mięsa: 4-5 białej cebuli, 2 duże kiwi, sól, garść świeżych ziół, przyprawa do smaku.
- Z mięsa najlepiej jest wziąć szyjkę tuszy. Jest myte, suszone i cięte na średnie kawałki.
- Wieprzowina układana jest w głębokim naczyniu i posypana cebulą, pokrojoną w pierścienie.
- Drobno pokrojone warzywa, sól, wybrane przyprawy są natychmiast dodawane do całkowitej masy.
- Pozostaje kiwi bez skóry, aby pocierać drobną tarczą i przesyłać do innych składników.
Ten przepis na marynatę ma tę główną zaletę - musisz przechowywać w nim mięso tylko przez pół godziny.
Przepis sosu sojowego
Zgodnie z tym przepisem nie można obawiać się przesolenia naczynia. Sól nie jest do niej dodana, ponieważ zastępuje ją sos sojowy. Składniki: pół szklanki sosu sojowego i pomidorowego bez dodatków, ząbek czosnku, cebula, mały. łyżka ziemniaczanej skrobi, mieszanka ostrej papryki.
- Cebula drobno rozdrobniona, dławiki czosnku. Wybrane przyprawy wlewa się do tych składników.
- W pojemniku z warzywami i przyprawami nalewa się oba sosy.
- Po dodaniu skrobi i wyrabianiu mieszanki można w nią włożyć kawałki mięsa.
W marynacie wieprzowina powinna wytrzymać co najmniej 1,5 godziny.
Na wodzie mineralnej
Woda musi być koniecznie gazowana. Składniki na 3 kg mięsa: 10-11 małych cebuli, 1,2 litra wody mineralnej, 2 małe. łyżki przyprawy do wieprzowiny i tej samej mieszanki papryki, 1,5-2 łyżki. sól.
- Wieprzowina jest myta, suszona i krojona na kawałki wielkości pudełka zapałek. Cebula posiekana na pół pierścienia.
- Mięso z warzywami układa się w niemetalowym naczyniu, posypane przyprawami, solone i dobrze wymieszane.
- Pozostaje wylać wodę mineralną, aby całkowicie pokryła składniki.
- Pod pokrywką wieprzowina będzie marynować w powstałej cieczy przez noc.
Mieszankę pozostałą po mięsie można rozcieńczyć wodą pitną i posypać smakołykami podczas smażenia.
Na kefirze
Z mięsa warto zabrać z przodu szynkę. Składniki na 1,5 kg wieprzowiny: pół litra tłustego jogurtu, 800 g cebuli, sól, szczypta tymianku i mieszanka papryki.
- Wieprzowina pozbywa się żył i filmów, a następnie pokrojono w kwadraty.
- Połowa cebuli posiekana jest w duże pierścienie, a resztę w małe kostki.
- Mięso jest solone, posypane wszystkimi przyprawami i pokrojonymi warzywami.
- Po wymieszaniu składniki są wypełnione kefirem.
- Krążki cebuli są ułożone na górze.
Masa bejcowana będzie na co najmniej 9 godzin na mrozie.
Szybka marynata na szaszłyk wieprzowy
Kolejna "szybka" wersja marynaty do grilla wymaga użycia wina.Składniki na 1,5 kg mięsa: 4 cebule, przyprawa do wieprzowiny, 25 g grubej soli, 290 ml czerwonego wytrawnego wina.
- Karkówka jest cięta na włóknach przy średniej wielkości plastrach. Mięso posypuje się przyprawami i solą.
- Kawałki mięsa wieprzowego połączone są z krążkami cebuli, które należy lekko naciągnąć dłońmi, aby pozwolić sokowi.
- Wino wlewa się do naczyń ze wszystkimi przygotowanymi składnikami.
- Po dokładnym wymieszaniu możesz pozostawić szaszłyk do marynowania przez 2-2,5 godziny.
Nie ma potrzeby wkładania mięsa do lodówki, powinna ona pozostawać w temperaturze pokojowej.
Z soku z granatów
Bardzo ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości sok z bezpośredniego ekstrakcji, a nie przywrócić. Składniki na 1,5 kg mięsa: 2 cebule, czosnek do smaku, 1 łyżka. sok, 60 ml sosu sojowego, 2 duże łyżki płynnego miodu, sos pomidorowy i olej roślinny, 2 małe. łyżki musztardy, garść kolendry, mieszanka przypraw do wieprzowiny, sól.
- Mięso i cebulę kroimy na duże kawałki, a następnie łączymy w jednym naczyniu.
- Składniki są posypane przyprawami, musztardą, solą, miodem, sosem pomidorowym i masłem. W tym miejscu wysyłane są drobno posiekane kolendry i zmiażdżony czosnek.
- Pozostaje wylać składniki sokiem z granatów i pozostawić na co najmniej 1 godzinę w zimnym miejscu.
Aby przyspieszyć proces marynowania mięsa, można wcierać masę gęstych, nie dojrzałych owoców kiwi.
