Ludzie nauczyli się marynować zwykłe jaja ponad dwa wieki temu. Produkt najpierw gotuje się na twardo, a następnie trzyma w zwykłym occie lub specjalnie przygotowanej solance. W zależności od składu mieszanki i specyfiki procesu technologicznego, jaja kiszone zyskują pewien smak. Tak, i wyglądają inaczej po tym.
Amerykańskie marynowane jajka
Początkowo marynowanie było po prostu sposobem na zapewnienie długoterminowego przechowywania jaj. Później, w wielu krajach, ta technologia została wykorzystana do przygotowania oryginalnej przekąski. To danie jest szczególnie popularne w Ameryce. Tutaj możesz zamówić go w dowolnym pubie.
Aby samemu ugotować jajka "w stylu amerykańskim", potrzebne będą następujące elementy:
- 1 tuzin jaj kurzych;
- 1 szklanka wody i octu;
- 10 gramów soli;
- 25 gramów cukru;
- 2 łyżeczki dowolnych mieszanek do marynowania.
Przystawka przygotowywana jest etapami:
- Najpierw zagotuj jajka (koniecznie mocno ugotowane).
- Następnie należy je oczyścić i złożyć w wysterylizowanym słoju.
- Aby przygotować marynatę wszystkie inne składniki przepisu, wstaw do rondla i doprowadzić do wrzenia.Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj miksturę pod pokrywką przez 10 minut.
- Odmiana marynata z użyciem sita lub zwykłej gazy.
- Gorący roztwór wlać jajka.
- Zamknij słoik szczelnie z pokrywką i umieść go po schłodzeniu na co najmniej 2 dni w lodówce.
Aby jaja mogły uzyskać pożądany smak, lepiej je przechowywać w tej solance przez około dwa tygodnie.
W języku chińskim z sosem sojowym i herbatą
Chińczycy mają własny pomysł na taką przekąskę. Zwykle marynowane jajka na twardo w sosie sojowym. W tym samym czasie, oprócz innych przypraw, do kiszonki dodaje się herbaciane liście herbaty. Ponadto jaja nie są wstępnie oczyszczane z muszli. "Marmurowe" jaja są bardzo popularne wśród Chińczyków.
Do ich przygotowania z reguły stosuje się następujące produkty:
- 5 surowych jaj kurzych;
- 8 gramów cukru i tyle samo zmielonego cynamonu;
- 2 goździki pączków;
- 2 łyżki octu balsamicznego i sosu sojowo-rybnego;
- 2 gwiazdki;
- 5 łyżek czarnej herbaty.
Sposób gotowania różni się od poprzedniej wersji:
- Najpierw jak zwykle jajka muszą gotować się na twardo.
- Następnie nie muszą być czyszczone, ale po prostu pokonać obwód łyżeczki.
- Przetworzone jajka złożone na patelni.
- Dodaj wszystkie suche składniki i ocet.
- Wlać wrzącą wodę na produkty tak, aby ciecz całkowicie pokryła jaja.
- Następnie oba rodzaje sosów są starannie wprowadzane.
- Umieścić garnek na ogniu, doprowadzić jego zawartość do wrzenia i gotować zaledwie kilka minut.
- Gdy marynata ostygnie, przenieś jajka do słoika, zalej liście herbaty i wstaw do lodówki na 1-2 dni.
- Po pewnym czasie należy je umyć i dobrze wyczyścić. Oryginalna marmurowa siatka formowana jest pod skorupą na wiewiórce.
Ta metoda może być używana do barwienia jaj na Wielkanoc.
Gotowanie jaj przepiórczych
Nie mniej smaczne są również marynowane jaja przepiórcze. Biorąc pod uwagę niewielki rozmiar, można gotować je natychmiast w dużych ilościach.
Będzie to wymagało:
- 6 tuzin jaj przepiórczych;
- 1 szklanka wody;
- 10 gramów soli;
- 1,5-2 łyżki esencji octu (70%);
- 1 ząbek czosnku;
- 3 pąki goździki;
- 10-15 gramów cukru;
- 10 czarnych pieprzu.
Proces gotowania obejmuje kilka następujących po sobie kroków:
- Włóż jajka do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu.
- Następnie muszą ostygnąć i delikatnie wyczyścić.
- Pozostałe składniki (z wyjątkiem czosnku) zbiera się na patelni, doprowadza do wrzenia, a następnie usuwa z ognia. W takim przypadku musisz się upewnić, że wszystkie kryształy są całkowicie rozpuszczone.
- Przełóż jajka do dużego słoika i zalej go marynatą.
- Przechowuj je w lodówce przez co najmniej dwa dni.
Możesz aplikować jaja do stołu na różne sposoby:
- na talerzu całkowicie;
- zrobić z nich kanapki;
- dodaj do ostrej surówki z kapusty lub innych warzyw.
Wszystko będzie zależeć od wyboru i preferencji smakowych hostessy.
Metoda marynowania z zieleniną w słoikach
Fani niezwykłych przekąsek zdecydowanie powinni lubić jajka gotowane z zieleniną.
Przepis ich przygotowania jest bardzo prosty, ale zapewnia bogaty zestaw składników:
- 20 jąder przepiórek;
- sól;
- 1 szczypta suszonej bazylii i nasion kolendry;
- 8 gramów cukru;
- 200 mililitrów oliwy z oliwek;
- 45 gramów 9% octu;
- 7 groszek mieszanki różnych papryki i tych samych pąków goździków;
- mielony pieprz;
- 7 gram świeżych warzyw.
Jak zamarynować jajka w słoikach z przyprawami i ziołami:
- Najpierw zagotuj jajka, utrzymując wrzącą wodę przez około 2 minuty.
- Następnie należy je schłodzić i wyczyścić.
- Do marynaty należy wymieszać olej, sól, ocet, przyprawy i cukier.Zaczekaj na maksymalne rozpuszczenie składników.
- Połóż pokrojone warzywa na dnie wysterylizowanego słoika.
- Na wierzch ułożyć jajka na twardo.
- Wlać to wszystko przygotowanym roztworem, korkiem i wsiąknąć.
Dosłownie po 24 godzinach można spróbować oryginalnej przekąski. W przypadku jaj kurzych zajmuje to trochę więcej czasu (co najmniej 2 dni).
Marynowane jaja kurze od babci Emmy
Wideo-blogger i doświadczona kucharka-amatorka, babcia Emma przygotowuje popularną na całym świecie przekąskę według oryginalnej starej receptury.
Aby pracować w warunkach domowej kuchni, gospodynie będą potrzebować następujących składników:
- 12 świeżych jaj z kurczaka;
- 1 litr wody;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 90 gramów soli;
- 1 mała cebula;
- 2 gałązki świeżego tymianku;
- 1 łyżeczka suszonych nasion kminku;
- 10 grochu ziele angielskie;
- 2 liście laurowe.
Do marynowania potrzebny jest również szklany słoik o pojemności 2,5-3 litra.
Przepis przewiduje sekwencyjną realizację niektórych akcji:
- Do przygotowania nalewa się wszystkie przyprawy do zebrania w rondelku, dodać wodę i wymieszać.
- Jajko gotuje się na twardo. Aby zapobiec pękaniu powłoki, najpierw muszą być w temperaturze pokojowej.Po drugie możesz zastosować jedną starą sztuczkę. Przed gotowaniem przypiąć każde jajko szpilką po tępej stronie na głębokość nie większą niż 3 milimetry. Gotowe produkty muszą najpierw zostać napełnione zimną wodą, a następnie ugotować je 10 minut po gotowaniu.
- Umieść schłodzone jajka w sterylizowanym słoiku. Wstępnie powinny być poklepane łyżeczką z różnych stron.
- Napełnij słoik świeżą marynatą, szczelnie zamknij pokrywkę i wstaw do chłodnego miejsca na 2 dni.
Lepiej podawaj te marynowane jajka świeżym chlebem, smakową musztardą i masłem.
Pikantny przepis na gotowanie
W Gruzji lubią robić pikantne przekąski. Lokalne gospodynie mają własny specjalny przepis, który jest używany do produkcji po prostu niesamowity marynowane jajka. Ze względu na obecność różnorodnych aromatycznych suplementów ziołowych ten przepis można sklasyfikować jako "przyprawę".
Do pracy musisz wziąć:
- 20 jaj (przepiórka lub kurczak);
- 2 ząbki czosnku;
- szklanka wody;
- 20 gramów soli;
- 75 gram octu winnego;
- ½ gorącej papryki;
- 30 gramów kolendry;
- 4 listki świeżej mięty (lub szczypta na sucho).
Metoda przygotowania jest podobna do już znanych opcji:
- Gotuj jajka na twardo, a następnie, po schłodzeniu, oczyść je z muszli. Aby podczas gotowania nie pękać, możesz dodać trochę soli do wody.
- Cilantro, mięta, czosnek i pieprz drobno posiekany lub zmielony w moździerzu. Wymieszaną masę połączyć z solą.
- Jaja umieszcza się w słoju w rzędach, przesuwając je gotowaną pachnącą mieszaniną.
- Rozcieńcz ocet ciepłą wodą.
- Wlać jajka za pomocą tego roztworu. Trzymaj je w chłodnym miejscu przez 3 dni.
Na stole takie jajka są podawane na oddzielnej płycie w całości z pachnącym nadzieniem.
Z musztardą
Aby smak potrawy był ostrzejszy, do przepisu można dodać musztardę (proszek, ziarna lub gotowy sos).
Aby uzyskać jedną z opcji, których będziesz potrzebować:
- 8 gotowanych jaj;
- 200 gramów cukru;
- półtorej filiżanki białego octu;
- 1 łyżka stołowa proszku czosnku i cebuli;
- 15 gramów soli;
- 35-40 gramów suchej gorczycy;
- 1-2 gram (szczypta) kurkumy.
Metoda przygotowania:
- Oczyść i połóż jajka w słoiku.
- Wszystkie inne składniki umieszcza się w rondelku, delikatnie miesza i lekko ogrzewa (w żadnym przypadku nie gotuje się).
- Jajka zalewamy świeżą marynatą i rolujemy.
- Przechowywać w chłodnym miejscu przez 4 dni.
Rezultatem są marynowane jaja o jasnożółtym kolorze (z uwagi na obecność kurkumy w kompozycji) o przyjemnym smaku musztardy.
Kiszone jajka z burakami
We Francji jaja są marynowane z dodatkiem soku z buraków. Daje wiewiórce ładny różowy odcień i sprawia, że przekąska jest bardziej żywa. W tym przypadku z reguły stosuje się jaja kurze. Chociaż, jeśli chcesz, możesz wziąć jaja przepiórcze.
Aby ta przekąska była w domu, potrzebujesz:
- 4 jajka;
- 1 świeże buraki;
- litr wody;
- 5 pieprzu;
- 100-120 gramów octu;
- 5 gramów soli;
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej (nasiona);
- 75 gramów cukru;
- 2 liście laurowe;
- 0,5 łyżeczki przypraw o nazwie "Precast Italian Herbs".
Przygotowanie obejmuje kilka etapów:
- Zagotuj jajka. Po schłodzeniu wyczyść je ze skorupy.
- Obierz buraki i pokrój w plasterki. Włóż je do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 20 minut, aż buraki będą wystarczająco miękkie.
- Dodaj pozostałe przyprawy i przyprawy. Gotuj kolejne 5 minut.
- Ułóż jajka w słoiku i zalej pachnącą gorącą marynatą.
- Po schłodzeniu umieścić słoik w lodówce.
Dosłownie co drugi dzień jajka mogą być podawane z marynowanymi burakami, przyozdobionymi świeżymi ziołami na talerzu.
