Niektórzy uważają, że tylko czerwone pomidory mogą się nabrać. Ale to nie jest do końca prawdą. Aby upewnić się, że jest odwrotnie, możesz spróbować gotować kiszone zielone pomidory. Istnieje kilka ciekawych przepisów, które pomogą Ci uzyskać doskonałe oryginalne przekąski z tych niedojrzałych owoców.
Klasyczne marynowane zielone pomidory
Najłatwiejszą opcją jest trawienie na zimno. Jest wygodny w użyciu, gdy trzeba zachować dużą liczbę owoców.
Zgodnie z klasyczną technologią do pracy potrzebne będą następujące składniki:
- świeże zielone pomidory;
- 8 litrów czystej wody;
- 1 łyżka. cukier;
- 4 łyżki. ocet stołowy;
- 300 gramów soli;
- 10 tabletek aspiryny;
- kilka płatków laurowego i pieprzowego groszku.
Jak zrobić marynowane zielone pomidory:
- Po pierwsze, pomidory muszą być sortowane poprzez usunięcie uszkodzonych owoców i tych z oznakami zepsucia. Następnie należy je dokładnie opłukać.
- Umieść owoce w przygotowanych pojemnikach.
- Umieść tam przyprawy i przyprawy.
- Aby przygotować marynatę, dodaj pozostałe składniki (sól, ocet, kwas acetylosalicylowy i cukier) do wody. Wymieszaj je dokładnie.
- Przygotowany roztwór zalać warzywami tak, aby zostały całkowicie pokryte płynem.
- Zdolność do zakorkowania i umieszczenia w chłodnym miejscu.
Już po dwóch tygodniach można już skosztować pachnących pomidorów.
Przygotowania zimowe w bankach
Marynowane warzywa na zimę mogą być w różnych potrawach. Ale najczęściej do tego używają zwykłych szklanych słoików. Są bardzo wygodne nie tylko do zachowania, ale również do monitorowania stanu owoców podczas przechowywania.
Do takich potraw idealna gorąca marynowanie.
Do jego wykonania, z wyjątkiem samych pomidorów, pobiera się następujące produkty:
- woda pitna;
- 80 g cukru białego;
- 100 g octu 5%;
- liść laurowy;
- 60 g soli;
- kilka pieprzu z grochu (gorzkiego i pachnącego).
Jak przygotować pomidory w szklanym pojemniku:
- Popiersie i pranie płodu.
- Rozłóż je w bankach.
- Wszystkie inne składniki (z wyjątkiem octu) zebrać w rondlu.
- Wrzuć do ognia i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu.
- Dodaj ugryźć.
- Wlać świeżo przygotowane warzywa marynowane.
- Banki pokrywają pokrywki i sterylizują je przez około 10 minut.
- Następnie pojemniki muszą być szczelnie zamknięte i wysłane do piwnicy w celu schłodzenia.
Zimą pomidory te będą doskonałą alternatywą dla ogórków do gotowania słynnego "Oliviera".
Przepis, podobnie jak w ZSRR
W czasach sowieckich na półkach każdego sklepu spożywczego można było znaleźć kiszone zielone pomidory. Zwykle sprzedawano je w puszkach o pojemności jednego lub trzech litrów.
W fabryce używali różnych receptur do przygotowania, ale aby powtórzyć jedno z nich w warunkach domowej kuchni, potrzebne byłyby dwie puszki o pojemności trzech litrów:
- 4 kilogramy pomidorów (zielony lub lekko brązowy);
- 4 liście laurowe;
- 10 mililitrów kwasy octowej;
- 2 litry czystej wody;
- 4 suche pąki kulinarnych goździków;
- 30 ziaren i połowę wielkości czarnego pieprzu;
- 2 małe gorące strąki chili;
- niepełna szklanka drobnej soli;
- 170 - 180 g cukru.
Metoda przygotowania popularnej ochrony:
- Banki czyszczą i myją parę lub trzymają się przez kilka minut w gorącym piekarniku.
- Wszystkie składniki są myte i suszone.
- Umieść przyprawy na dnie pojemnika. Na nich do szyi pojemnika leżały pomidory.
- Gotuj określoną ilość wody w wygodnym naczyniu.
- Wylej niedojrzałe owoce i pozostaw je na około 5 minut.
- Spuścić ciecz z powrotem do tego samego pojemnika. Zalej przepisaną sól cukrem i ponownie ugotuj kompozycję. Następnie wprowadź istotę i wyjmij patelnię z pieca.
- Wlać owoce ledwo gotującej się marynaty i natychmiast zwinąć puszki metalowymi pokrywkami.
- Następnie należy je odwrócić, szczelnie owinąć i poczekać na ostateczne schłodzenie.
Aby spróbować, te pomidory są bardzo podobne do tych, które kiedyś można było kupić w sklepach.
Dzięki podwójnemu odlewaniu sterylizacja nie jest w tym przypadku wymagana, co znacznie upraszcza pracę.
Marynowane zielone pomidory z czosnkiem
Aby marynowane pomidory były bardziej pachnące, najlepiej gotować z czosnkiem. Może być kilka opcji. Wśród nich jest wyróżnienie jednego przepisu, który jest szczególnie popularny.
Będzie potrzebować:
- zielone pomidory;
- świeży czosnek.
Marynata będzie wymagać użycia takich składników:
- 3 litry wody pitnej;
- 75 gramów cukru;
- 200 ml octu 9%;
- 60 g średniej wielkości soli;
- 3 liście laurowe;
- kilka gałęzi i ziaren koperku (świeżego lub suszonego).
Powtarzanie tego przepisu to nic wielkiego.
Jest to konieczne tylko:
- Wybierz małe pomidory i dokładnie je zmyj.
- Obierz czosnek i pokrój go na kawałki.
- Za pomocą ostrego noża wyciąć każdy pomidor i włożyć do niego kawałek czosnku.
- Na dnie puszek leżały gałęzie kopru, a na nich nadziewane pomidory.
- Osobno ugotuj marynatę. Tradycyjnie ocet winien być nalany na samym końcu.
- Banki wypełnione gorącym roztworem na górę i zwinięte.
W tym przepisie wykluczony jest również etap sterylizacji, ponieważ czosnek wraz z octem są już doskonałymi konserwantami.
Gotowanie szybko
nie chcesz długo czekać, a potem można przyspieszyć zielone pomidory w marynacie.
W takim przypadku musisz wziąć:
- 3 duże pomidory;
- pół litra wody;
- 300 mililitrów octu 9%;
- 75 gramów soli;
- głowa czosnku;
- 200 gram świeżych gałązek koperku.
Wszystko odbywa się w bardzo prosty sposób:
- Dokładnie umyj pomidory i ostrożnie pokrój w duże plasterki.
- Losowo posiekaj koperek.
- Obrany czosnek kruszy się na cienkie plasterki.
- Umieść produkty w szerokim pojemniku i wymieszaj.
- Osobno gotować wodę i rozpuścić w niej sól. Dopiero po tym dodaj ocet.
- Wrzący roztwór wlej warzywa.
- Po schłodzeniu włóż je do lodówki.
Dosłownie godzinę później gotowa będzie szybka przekąska z zielonymi marynowanymi owocami.
Oryginalne danie z kapustą i jabłkami
Doświadczone gospodynie domowe mogą robić różne zimowe zbiory. Na przykład z niedojrzałymi pomidorami można uzyskać doskonałą bazę warzywną do zupy.
Aby go ugotować, musisz wziąć:
- 1,5 kg kapusty (tylko biały);
- 600 gramów cebuli;
- 1 kilogram zielonych pomidorów i taką samą ilość słodkiej papryki;
- 0,3 kg jabłek;
- 0,7 kg marchwi;
- 60 gramów soli;
- 300 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego;
- 25 gramów pieprzu;
- 75 gramów cukru;
- 5 mililitrów kwasy octowej.
Technologia gotowania podstawowych zup:
- Pomidory, wraz z obraną cebulą, pokroić w kubki.
- Kapusta drobno posiekać.
- Drobno posiekajcie papryki i jabłka. Wstępnie powinni usunąć rdzeń z nasionami.
- Wszystkie składniki w recepturze (z wyjątkiem esencji) zebrać na patelni
- Dodaj do nich trochę wody i podpal kontener.
- Po ugotowaniu solanki zmniejszyć płomień i gotować przez 20 minut.
- Przedstaw istotę i kontynuuj obróbkę cieplną w tym samym trybie przez około 10 minut.
- Kolejna gorąca masa umieszcza wstępnie wysterylizowane słoiki i zwija je. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Zimą podstawa ta zostanie dodana tylko do garnka z wrzącymi ziemniakami, a po 4 minutach będzie gotowa lekka i bardzo aromatyczna zupa jarzynowa.
Pikantny przepis na wytrawianie
Jeśli dodasz gorące chili do kiszonych lekko słodkawych pomidorów, otrzymasz aromatyczną korzenną przekąskę. Jest wielu miłośników, którzy lubią to danie.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 1 kilogram małych zielonych pomidorów;
- 10 czarnego groszku i 6 ziele angielskie;
- liść laurowy;
- ½ gorącej papryki pod.
Dla solanki:
- pół litra wody pitnej;
- 30 gramów granulowanego cukru i soli;
- 2,5 mililitra esencji octowej.
Jak zrobić ostre zielone pomidory na zimę:
- Na początek szklane słoiki należy dokładnie umyć i spłukać wrzątkiem.
- Na dnie suszonych pojemników wsypać pieprz i inne przyprawy.
- Top z całymi pomidorami.
- Wlać wrzątek do słoika do góry, przykryć pokrywkami i pozostawić w tej pozycji na 3 minuty.
- Odcedź płyn z powrotem na patelnię i ugotuj z niego solankę, mierząc ilość składników potrzebnych do przepisania.
- Wrzący roztwór wlać pomidory.
- Banki natychmiast zwijają się, owijają ciepły koc i pozostawiają do wystygnięcia przez 3 dni.
Lepiej jest przechowywać takie blanki w piwnicy lub na dolnej półce lodówki.
Gdzie używać marynowanych zielonych pomidorów
Dziś wiele gospodyń domowych zbiera na zimę marynowane zielone pomidory. To prawda, że większość uważa, że powinny być spożywane tylko jako zwykła przekąska. Ale jak pokazuje praktyka, obszar ich zastosowania jest znacznie szerszy.
Niekontrolowane pomidory marynowane są używane jako dodatek do różnych dań mięsnych, dodawane są do zup, pizzy i farszu z canape. Ponadto z takich pomidorów można zrobić bardzo smaczną sałatkę w ciągu kilku minut.
Wymagany jest minimalny zestaw komponentów:
- 6 zielonych marynowanych owoców;
- ćwiartka średniej cebuli;
- 10 oliwek (pestki);
- świeże warzywa (koperek z pietruszką)
- pół łyżeczki musztardy francuskiej;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie takiej sałatki wcale nie jest trudne:
- Pomidory są starannie pocięte na 4 części. Jeśli owoce są bardzo małe, możesz podzielić je na pół.
- Cebula drobno kruszy się.
- Pokrój oliwki.
- Drobno posiekaj zielenie.
- Włóż produkty do miski, dodaj do nich musztardę, polej oliwą i wymieszaj.
Ta sałatka nie powinna być spożywana natychmiast.Musi nalegać trochę, aby produkty mogły wchłonąć wzajemne aromaty. Już jeden wygląd i oryginalny zapach tego dania powoduje apetyt!
