Ciasto miodowe to wersja, która każdemu spodoba się każdemu, za każdym razem: na przytulnym rodzinnym przyjęciu herbacianym i podczas każdej uroczystości. Klasyczna receptura ciasta miodowego jest uwielbiana przez gospodarstwa domowe, a goście mogą być zaskoczeni nowym smakiem i smakiem ciasta. Ponadto pieczenie ciasta miodowego nie jest trudne, ale można to zrobić zarówno w piekarniku, jak iw powolnym piecu, a nawet na patelni.
Ciasto miodowe "Mamin"
To klasyczny tort z miodem. Lista zawiera podstawowe produkty, bez których można uzyskać coś innego. Dobrą wiadomością jest to, że nie będziesz musiał długo grzebać z ciastem: będzie ich tylko dwóch. No i, oczywiście, w kuchni każdej gospodyni zawsze będzie co zrobić klasyczny kremowy krem klasyczny.
Potrzebujesz przygotować:
- masło - sto gramów;
- świeże kurze jaja - trzy kawałki;
- cukier granulowany - pół szklanki na ciasto, szklanka - na krem;
- miód - trzy lub cztery łyżki;
- około 2,5 szklanki mąki (możesz potrzebować trochę więcej);
- soda - wystarczająca łyżeczka;
- tłusty krem - litr.
Dostajemy ciasto.
- Potnij masło nożem. Następnie włóż kawałki do rondla i poczekaj, aż stopią się na małym ogniu.
- Dodaj cukier (pół szklanki) i miód.Kiedy dostaniesz ciekły syrop, wlej do niego sody. Mieszanina natychmiast zacznie "rosnąć".
- Podczas gdy stygnie, uderzaj jajka, aż powietrze się pieni. Wysyłamy go do syropu.
- Następnie powoli dodać mąkę w proszku i ostrożnie wymieszać: potrzebna jest jednorodna konsystencja.
- Jeśli ciasto jest zbyt "płynące", potrzebujesz więcej mąki. Nie powinno być chłodno, ale nadal dość lepkie.
- Weźmy okrągły talerz do pieczenia o wysokich bokach. Nasmaruj spód olejem, rozłóż połowę ciasta i "wygładź".
- Podgrzać piekarnik do średniej temperatury i włożyć tam pierwszy placek. Piec przez 20-25 minut, gdy jest złoty kolor, a wykałaczka wychodzi z niego sucho, usuniemy go. Niech ostygnie.
- W międzyczasie wysyłamy ciasto z drugiej części ciasta do pieczenia. Robimy wszystko tak samo, jak w przypadku pierwszego.
- Gdy ciasto dojrzeje, przygotuj śmietankę. To proste: wystarczy pokonać litr kwaśnej śmietany ze szklanką cukru. Mikser pomoże szybko poradzić sobie z zadaniem.
- Jedno ciasto do przeniesienia naczynia. Drugi umieszczany jest na górze, tak aby jego dolna część stanowiła górną część ciasta. Uzyskaj interesującą formę.
- Dokładnie obtocz ciasto kremem. Nie zapomnij o bokach.
- Teraz deser powinien spędzić kilka godzin w lodówce.W tym czasie krem dokładnie namoczyć ciasta. Ciasto "Mamin" na klasycznej recepturze ciasto miodowe z kwaśną śmietaną - gotowe.
"Cud" z kremem
Ciasto "Miracle" to prawdziwie wykwintny deser, którego smak zapamiętacie na długo.
Zobacz także: krem na ciasto miodowe
Przygotowanie nie jest tak trudne, a produkty będą wymagały dość przystępnej ceny:
- przesianą mąkę - 400-450 gramów;
- cukier granulowany - 380-400 gramów;
- cztery kurze jaja;
- śmietana 20% tłuszczu - 100-120 gramów;
- masło masło (zmiękczone) - 260-280 gramów;
- płynny miód - dwa lub trzy stoły. łyżki;
- łyżeczka sody oczyszczonej;
- mleko jest szklanką.
Postępujemy zgodnie z takim planem.
Najpierw zajmiemy się przygotowaniem kremu.
- W rondlu (lub rondlu) wlać mleko. W nim łyżka mąki, jajka, cukru (około połowy).
- Wszystkie mix. Umieszczamy pojemność na ogień o minimalnej sile i tworzymy krem: powinna być jednolita konsystencja.
- Odłóżmy na bok "prefabrykowane".
- Gdy temperatura spadnie do temperatury pokojowej, dodaj śmietanę i miękkie masło. Wymieszaj z mikserem.
Następnym etapem jest ciasto.
- Wrzuć cały pozostały cukier, miód i 80-90 gram miękkiego masła do głębokiej miski. Tworzenie mieszanki.Musi zostać wysłany do kąpieli wodnej, aby się stopić.
- Kiedy widzimy, że cukier się rozpuścił, wprowadzamy trzy jaja jeden po drugim. Wymieszać i ponownie - w łaźni wodnej przez cztery lub pięć minut.
- Następnie wlej mąkę i sodę. Po ugniataniu okazuje się, że ciasto.
- Jest on podzielony na siedem identycznych części. Każdy roll out - to przyszłe ciasta.
- Piekarnik osiągnął już żądaną temperaturę - 200 C. Nadszedł czas na umieszczenie mąki na dnie patelni, po kolei ułóż ciastka i wyślij je do piekarnika.
- Wytnij kręgi z gotowych warstw - możesz użyć odpowiedniej płyty. Przerwij ciasto na okruchy - aby udekorować ciasto.
Teraz "buduj" ciasto miodowe.
- Każdy z ciast z kolei obficie przykryty jest kremem. Kładziemy jeden na drugim. Na samym wierzchu wylano gotowaną miękisz.
- Nie zapomnij przykryć bokiem plasterka kremem.
- Następnie włóż "Cud" do lodówki. Po ośmiu godzinach możesz się zregenerować.
Należy pamiętać: krem okazuje się jednorodny i szczególnie smaczny, jeśli zrobi się go z komponentów o tej samej temperaturze.
Pieczemy skondensowanym mlekiem
Rodzaje śmietany na miodowe ciasto - bardzo wiele. Ale możliwe jest, aby nie nadwyrężać i nie wyczarowywać kremu, oszczędzając czas i wysiłek.Klasyczny przepis na ciasto miodowe z zagęszczonym mlekiem jest wspaniałym potwierdzeniem tego.
Potrzebne będą składniki:
- mleko skondensowane (można gotować) - jest to jakość mleka z puszki żelaza, a nie "produkt skondensowany";
- cukier granulowany - nie mniej niż szkło;
- jądra surowe - trzy kawałki;
- masło (można zastąpić kremową margaryną) - 50 gramów na ciasto i kolejne 200 na krem;
- do 600 gramów mąki;
- soda - łyżeczka;
- miód (jeśli nie ma naturalnych i sztucznych) - 4 stół. łyżki.
Postępujemy zgodnie z instrukcjami.
- Cukier w towarzystwie jaj, bicz do białej pianki powietrznej. Aby poradzić sobie szybciej, włącz mikser. Następnie dodaj miód, napoje gazowane i miękkie masło, trochę na uboczu. Następnie mieszanina czeka na kąpiel w wodzie. Wymieszaj i poczekaj, aż objętość się zwiększy.
- Teraz dodaj jedną trzecią mąki, ostrożnie wymieszaj. Czy masa jest pogrubiona? Czas więc wziąć kąpiel.
- W cienkim strumieniu powoli wstrzyknąć resztę mąki w proszku. Ugniataj, zdobądź ciasto z miodem.
- Podziel go na sześć części, zwinąć w kulki. Potrzebują trochę, około 15 minut, "odpoczynku" na stole.
- Wszystkie grudki słabo się rozwijają. Następnie powinny być upieczone. Piec należy podgrzać do 160 ° C, czas pieczenia - od 5 do 7 minut.
- Nadal tepid ciasta równo pokrojone, dają formę kwadratów. Przycinanie drobno kruszy się i krótko odkłada na bok.
- Olej, już dawno wyjęliśmy z lodówki, jest już miękka. Beat wraz ze skondensowanym mlekiem.
- Grubo przykryj każdą skórkę tym kremem, zbierz ciasto. Powierzchnia jest wypełniona miękiszem, a także zmiażdżona. Nie zapomnij o bokach.
- Następnie włóż ciasto miodowe do lodówki na pół dnia. Następnie podawaj na stole, zachwycając się wspaniałym smakiem domowników i gości.
Jeśli ciasto rozwałkuje ciasto, gdy jest lekko rozgrzane i pobiera płynny miód, ciasto wyjdzie bez skazy.
Deser bez głównych składników
Zdarza się, że zaczęli ciasto miodowe, ale w domu nie ma wszystkich produktów i nie ma możliwości, aby pobiec do sklepu lub na rynek. Istnieje kilka przepisów, które wykluczają z listy, na przykład jajka, a nawet miód.
Kiedy nie ma jaj
Ani jedno jajko w lodówce, ale co z ciastem? Więc bez nich.
Ponieważ musimy przetestować:
- trzy i pół szklanki mąki;
- 2/3 szklanki granulowanego cukru;
- na parze stołu. łyżki kwaśnej śmietany i pachnącego miodu;
- półtorej łyżeczki sody;
- pół paczki dobrej kremowej margaryny (jeśli jest masło, jeszcze lepiej).
Do kremu:
- pół szklanki cukru - małe i białe;
- pół litra gęstej śmietany;
- 100-150 gram suszonych moreli (ewentualnie suszonych śliwek).
Co robimy dalej?
- Olej jest podgrzewany w kąpieli wodnej. Jak tylko "pływak", dodaj miód i cukier do niego, nie tracąc czasu, szybko zamieszaj.
- Przesyłamy tam śmietanę i szklankę mąki w proszku. Wymieszaj ponownie.
- Bezpośrednio nad patelnią schłódź sodę octem, natychmiast wyślij do mikstury. Wymieszaj ponownie i wyjmij z wanny. Odczekaj pięć do siedmiu minut.
- Stopniowo dodawaj mąki (tyle ile potrzeba) i zagniataj ciasto. Podziel na sześć części. Owijamy każdy film i umieszczamy go w zamrażarce na około dwadzieścia minut.
- Wyciągamy jedną, każdą rozwijamy na żądanej formie na kartce pergaminu. Kłujmy widelcem i przenosimy do piekarnika (temperatura już wynosi 180-200 ° C). Ciasta są pieczone szybko, dosłownie od trzech do sześciu minut. Są bardzo delikatne i kruche (w torbie nie ma jaj). Traktujemy je więc ostrożnie, pozwalając na całkowite schłodzenie się na pergaminie.
- Nasz krem na kilka godzin kremu zatopił się w worku z gazy nad patelnią, rozdzielał go nadmiar płynu i ubijano cukrem. I suszone morele (lub suszone śliwki lub wszystkie razem), po 10-minutowej kąpieli wrzącej wody, suszone i szyte w słomki.
- "Zaprojektuj" ciasto miodowe: Każdy z pięciu ciast z serca smarujemy śmietaną i przykrywamy cienką warstwą suszonych owoców. Pamiętaj, że boki również czekają na dobrą porcję "smarowania". Szósty kruche ciasto kruszy się i posypuje gęsto na wszystkich powierzchniach naszego deseru.
- Niech ciasto spędza co najmniej osiem godzin w lodówce. Więc dokładnie nasączony kremem i rozpłynie się w ustach.
Ciasto miodowe bez miodu
Co dziwne, tak się też dzieje. Zamiast produktu pszczelego, ten przepis wykorzystuje syrop klonowy lub melasę. Nawiasem mówiąc, można go wykonać samodzielnie. Do oryginalnego ciasta miodowego potrzebne są te same produkty i takie same czynności, jak w przypadku większości poprzednich receptur.
Tylko jeśli zamiast brakującego miodu spożywamy melasę, potrzebujemy go do tego:
- 180 gramów granulowanego cukru;
- strzał i ćwiartkę wody;
- na czubku sody z nożem i kwasem cytrynowym.
Zanim zrobisz melasę, przypomnij sobie następujące zasady: musisz zrobić wszystko szybko i bez błędów (w przeciwnym razie nie zadziała); zastosuj melasę, natychmiast po przygotowaniu.
- Gdy tylko woda się zagotuje, wlej cukier. W żadnym przypadku nie wchodź na patelnię łyżką! Wymieszaj, obracając samą doniczkę.
- Czy kryształy są całkowicie rozpuszczone? Cudownie. Gotuj więcej (nie dłużej niż 10 minut). Syrop jest gotowy w przypadku, gdy jego spadek w lodowatej wodzie nie jest miękki. Sprawdzamy każdą minutę, aby nie mieć solidnej kulki cukrowej, która nie jest dla nas odpowiednia.
- Jak tylko mieszanina osiągnie wymaganą konsystencję, nie ziewać: natychmiast dodać sodę i gałązkę i mieszać aktywnie. Masz pianę? Więc robimy wszystko dobrze.
- Usuwamy z ognia dopiero, gdy samo piany przejdzie.
- Ukończona melasa wygląda jak płynny miód. I wprowadzamy go do ciasta.
