W rzeczywistości danie to nie ma nic wspólnego z Francją: pochodzi od namiętnego myśliwego hrabiego Orłowa i jego ulubionego mięsa z dziczyzny z grzybami i nazywa się Orłowski. Smak był wyśmienity, dzięki czemu danie otrzymało duże uznanie od smakoszy. Najwyraźniej później ta subtelność dała nazwę "mięso po francusku", które obejmowało wiele sposobów gotowania dowolnego mięsa, w tym wieprzowiny.
Opcja klasycznej anteny
Mięso po francusku w piecu wieprzowym jest cenione nie tylko przez profesjonalnych kucharzy, ale także przez zwykłe gospodynie domowe. Po pierwsze, może być serwowany na lunch lub kolację każdego dnia. Po drugie, aby zrobić piękne, smaczne centrum świątecznego stołu. Po trzecie, wszystkie składniki żywności są niedrogie i zawsze dostępne. Po czwarte, nie jest konieczne posiadanie super mistrzostwa, aby zadowolić domowników delikatną ucztą. Co jest potrzebne do przygotowania "klasyków" mięsa wieprzowego?
- filet wieprzowy: 350 - 400 g;
- niezbyt duża cebula;
- pieczarki: 250 - 300 gramów;
- twardy ser ulubionej odmiany: 200 - 250 gramów;
- sól i pieprz;
- trzy do pięciu łyżek majonezu.
Rozpocznij gotowanie.
- Oczyść i umyj grzyby, pokrój je na kawałki.Następnie zanurz w zimnej wodzie.
- Mięso jest również cięte: raczej duże kawałki (około 10 x 10 cm), ale nie gęste (do centymetra).
- Każdy kawałek jest dobrze osolony, natarty pieprzem. Włóż blachę do pieczenia (wcześniej ją naoliwiliśmy).
- Chowamy mięso pod grzybami (lekko solone). I ukrywamy je z cebulką na półmole.
- Dalej jest ser (przetworzyliśmy go tartego). Następnie - majonez.
- Blacha do pieczenia z obrabianym przedmiotem musi trwać co najmniej 25 minut - spędzić pół godziny w piekarniku (w temperaturze 200 ° C). Po tym jak można się dostać i smacznie nakarmić rodzinę.
Dla większego sytości - ziemniaki
Wieprzowina jest dość satysfakcjonującym produktem, ale jeśli chcesz mieć pewność, że goście nie będą głodni ze stołu, powinieneś budować francuskie mięso z ziemniakami. Poza tym nie trzeba wymyślać naczynia bocznego.
Zbieramy kilka niezbędnych składników:
- 700 - 800 gramów wieprzowiny;
- 600 - 700 gramów ziemniaków (czyli już obranych);
- kilka żarówek;
- 200 - 250 gramów majonezu (dla większego nasycenia lepszym tłuszczem);
- do 250 gramów sera durum;
- czarny pieprz, sól - według własnego gustu;
- olej roślinny (do smarowania blachy do pieczenia).
Teraz przystąpimy do tworzenia potrawy.
- Najpierw mięso. Pokrój na steki (szerokość około centymetra). Wszyscy, których pokonaliśmy po obu stronach. Sól i pieprz (musisz to zrobić z każdej strony). Składamy slajd w oddzielną płytę i na razie odkładamy na bok.
- Teraz cebula. Usuwamy z niej "przykrywkę", wycinamy (z pierścieniami lub półnutkami - bez różnicy).
- Dalej - ziemniaki. Powinien wyglądać jak cienkie kółka.
- "Zbuduj" samą potrawę. Nasmaruj liść olejem i ułóż warstwy: ziemniaki (lekko solone), steki wieprzowe, plasterki cebuli. Zakończenie - warstwa majonezu pokrytego startym serem (lepiej pocierać na tarce dużymi komórkami).
- Piekarnik jest już rozgrzany do pożądanego poziomu (200 C). Ta temperatura musi być utrzymywana przez dwadzieścia minut.
- Po zmniejszeniu temperatury do 180 ° C i odczekaniu kolejnych 20 minut.
- Wycieramy, dekorujemy zielenią, serwujemy na stole, aż zrobi się zimno.
Mięso okaże się nawet bardziej soczyste, jeśli smażymy je z obu stron z wyprzedzeniem na patelni do lekkiego rumienia. Ponadto olej nie powinien być smarowany, a samo mięso.
Patrz także: mięso w francuskim kurczaku
Z pomidorami i serem w piekarniku
Jeśli ugotujesz mięso po francusku z pomidorami, potrawa okaże się nie tylko soczysta, z przyjemną kwaskowatością, ale także bardzo piękna, odpowiednia na świąteczną ucztę.
Konieczne będzie podjęcie:
- funt wieprzowiny;
- pomidory (trzy wystarczające);
- ser (nie przetworzony, ale twardy) - 200 gram;
- główka cebuli;
- mielony pieprz (czarny), sól (może również jodowana);
- Majonez (własna kuchnia jest ogólnie doskonała) - 100 miligramów.
Działamy w tej kolejności.
- Mięso pokrój w kotlety, każdy z dwóch stron, aby odepchnąć (przez plastikową torebkę, aby nie mieć bezkształtnej zacieru) do grubości co najmniej 0,7 centymetra. Wcielamy sól i pieprz.
- Cięcie warzyw: pomidory w kółkach, cebula - cienkie pierścienie.
- Ser: przejdź przez dużą tarkę.
- Blachy do pieczenia pokryte olejem roślinnym. Na nim - nasze kotlety.
- Powyżej - warstwa cebuli, a następnie pokrojone pomidory.
- Za nimi majonez i sos do sera.
- Po 35-40 minutach w piekarniku (w temperaturze 190 ° C) można go usunąć i posmakować.
Aby uzyskać nienaganny smak i soczystość, należy zawsze używać tylko świeżego mięsa, niezbyt grubego i pozbawionego żył. Jeśli to wieprzowina, to Najbardziej odpowiednia opcja - schab.
Pod "płaszczem" z bakłażanem
Do zmiany receptur wieprzowina po francusku używa wielu warzyw. O grzybach, ziemniakach i pomidorach, już powiedzieliśmy. A co jeśli spróbujesz dodać bakłażan do potrawy? Powinno to zapewnić doskonałą harmonię smakową z mięsem.
Tak, weź następujące produkty:
- mięso - funt;
- twardy ser - dwieście gramów;
- bakłażan - rzeczy;
- cebula - głowa;
- grzyby - trzysta gramów (wybierz grzyby, gotują szybciej);
- czosnek - dwa lub trzy ząbki;
- kwaśna śmietana - kilka stolików. łyżki;
- majonez - wystarczy na jeden stół. łyżki;
- do smaku soli i pieprzu.
Najpierw zajmujemy się mięsem.
- Pokroić w steki. Nie powinny być grubsze niż dwa centymetry.
- Brązowy na patelni.
- Wkładamy formę, w którą będziemy piec.
Następnie obróć warzywa.
- Czosnek i cebulę drobno kroimy nożem. Doprowadzić do złotego koloru na patelni.
- Grzyby (już czyste i pokrojone w kostkę) dodaje się do firmy do mieszanki cebula-czosnek.
- Następnie część warzywną rozcieńcza się oberżyną pokrojoną na małe kawałki.
- Wszystkie te gulasze (pod maską) od pięciu do ośmiu minut.
- Brakuje kwaśnej śmietany i majonezu: wymieszaj zawartość patelni z nimi.
Ostatni etap.
- Powstałe w ten sposób masowe schronienie dla mięsa. Z góry - miejsce na ser (po dużej tarce).
- Formularz jest wysyłany do piekarnika w temperaturze 180 C. Po upływie czterdziestu minut witamy w tabeli.
Nie należy zapominać, że mięso, cebula i sos, po podgrzaniu, dadzą dużo soku. Dlatego lepiej jest wziąć blaszkę do pieczenia o wysokich bokach.
Przepis na gotowanie z folii
Uważa się, że prażenie w folii zwiększa smak mięsa i zachowuje jego soczystość. Jest to również bardzo wygodne: można od razu przygotować tyle porcji, ile można się spodziewać po jedzeniu.
Aby nasze dania były potrzebne:
- 0,5 kg filetu wieprzowego;
- trzy lub cztery ziemniaki;
- jedna marchewka i jedna cebula;
- 120 - 150 gramów sera (odmiany stałej);
- 100 - 120 gramów kwaśnej śmietany (lepiej nie używać zbyt dużo tłuszczu);
- na szczypcie zmielonej papryki i soli;
- pół łyżeczki drobno posiekanej zieleni;
- olej roślinny (lepiej rafinowany), dzięki czemu można smarować folię.
Postępuj zgodnie z instrukcjami.
- Wieprzowina, myliśmy i suszymy. Tniemy je na części, nie duże, ale niezbyt małe. Pokonujemy każdego ostrożnie (aby nie rozpostarł się pod młotkiem, zamykamy go filmem).
- Ziemniaki pocięte na koła (średniej wielkości). Ale jeśli chcesz, możesz to zrobić bez ziemniaków.
- Pokroić cebulę drobno w pierścienie lub pół pierścienie.
- Marchewki są starte.
- Morkvu i cebula lekko passeruem na patelni z kroplą oleju roślinnego.
- W folii, wstępnie naoliwione, połóż kilka ziemniaków (jest już solona i zasypana).
- Podobnie przetworzone kotlety są ułożone na wierzchu.
- Kolejną warstwą są zepsute warzywa. Za nimi - kwaśna śmietana.
- Ostatni będzie tarty ser.
- Ostrożnie owinąć folię. Ona, wraz z zawartością czeka na rozgrzany piekarnik.
- Gdy minie czas (w zależności od wielkości porcji, zajmie to od 45 do 55 minut), otrzymamy danie, połóżmy je na talerzach drewnianą szpachelką, posypujemy zieleniną. I jedzcie na gorąco.
Jeśli danie zawiera ziemniaki, należy je pokroić na kawałki o wielkości kawałków mięsa.
Wtedy wszystko zostanie ugotowane w tym samym czasie.
Oryginalna receptura gotowania z ananasem
W naszych czasach ananasy trudno zaliczać do egzotycznych owoców. Ale wieprzowina ugotowana z nimi po francusku wciąż jest daniem o dość niecodziennym smaku. A jednak ma wielu fanów. Spróbujmy połączyć tak niezwykłe komponenty i my.
Do realizacji przepisu w życiu potrzebne będą:
- pół kilograma polędwicy wieprzowej;
- słoik z ananasów w puszkach (najlepiej w kółkach);
- żarówki cebulowe - trzy rzeczy;
- 350 - 400 gramów sera (dowolna odmiana stała);
- majonez można zastąpić kwaśną śmietaną;
- olej słonecznikowy (lub inny warzywo, który jest w kuchni);
- Nie rób bez pieprzu i soli.
Zaczynamy "magię".
- Po pierwsze, usuwamy nasze chipoliny i przecinamy je w cienkie półpierścienie.
- Zajmujemy się mięsem. Będzie musiał umyć, osuszyć i ciąć. Każdy kwadrat powinien być w przybliżeniu tego samego rozmiaru: 10 x 10 x 1 cm.
- Każdy z nich trochę odpryskuje, posypujemy solą i pieprzem.
- Ser przeskakiwać przez średnią tarkę.
- Pan (weź ten, w którym wyższe są zderzaki) smaruj olejem. Na nim - cebula, potem - mięso.
- Każdy kwadratowy mięsny płaszcz z majonezem. Włóż kółko ananasa. Pokryta jest również majonezem. Ostatni "akord" - posypać całym serem.
- Pozostaje przesunąć patelnię do gorącego piekarnika (przy 180 ° C) i przytrzymać ją przez pół godziny.
Jeśli ktoś z rodziny nie może znieść smaku cebuli w jedzeniu, możesz nie przecinaj pierścieni i nie roztrzaskuj się. Tak więc "zniknie" w mięsie, będzie tylko apetyczny smak.
