Mięso ze śliwkami jest uznawane za doskonałe połączenie w wielu kuchniach świata. Potrawy tego rodzaju można znaleźć w Grecji, Rumunii, Rosji i na Ukrainie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ te suszone owoce są łączone z wszelkiego rodzaju mięsem, czy to wieprzowiną, wołowiną, jagnięciną czy drobiem, a ich walory smakowe są doskonale widoczne podczas pieczenia, duszenia lub innej obróbki cieplnej.
Duszona wieprzowina z suszonymi śliwkami
Słodko-kwaśny sos doskonale pasuje do wieprzowiny, ale mięso będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli ugotujesz je w takiej doniczce. Suszone śliwki dodają do sosu umiarkowany kwas i słodycz.
Aby ugotować z nich kawałek wieprzowiny, będziesz potrzebować:
- 500 g miąższu wieprzowego;
- 15 sztuk suszone śliwki;
- 130 g cebuli rzepy;
- 60 ml pasty pomidorowej;
- 220 ml wrzącej wody;
- wychylić każdy olej do smażenia;
- mieszanka soli i pieprzu.
Algorytm przygotowania:
- Opłucz wysuszone owoce pod chłodną bieżącą wodą, a następnie zalej stromą smugę i pozwól jej pęcznieć przez 20-30 minut. Następnie, jeśli to konieczne, usuń kamienie i pokrój wysuszony owoc na cienkie paski. Kupując suszone śliwki na rynku lub w sklepie lepiej jest preferować owoce z kamieniami, matowy czarny kolor skórki i brak widocznych urazów, które nie są zbytnio sklejone.W takim przypadku istnieje większa szansa na uzyskanie produktu o wysokiej jakości, który nie byłby przetwarzany przy użyciu gliceryny, barwników i innych dodatków chemicznych.
- Przygotowaną wieprzowinę pokroić w plastry o bokach nie większych niż 2 - 3 cm i usmażyć na pięknej karmelowej skórze ze wszystkich stron w oleju roślinnym.
- Gdy wieprzowina jest smażona, obierz i drobno posiekaj cebulę. Wysyłaj do pieczonego mięsa i smaż przez kilka minut, intensywnie mieszając.
- Następnie dodaj mięso, suszone śliwki pomidorowe, sól i pieprz. Wlać gorącą wodę i, zmniejszając ogrzewanie do minimum, gasić przez 90 - 120 minut.
Gulasz ze śliwkami podawany z dodatkiem ryżu lub makaronu.
Gotowanie wołowiny
Śliwki są bardzo dobre z mięsem, ale nie każdy wie, jak to ugotować, aby suszone owoce wzbogacały smak potraw i nie rozprzestrzeniały się na bezkształtną masę.
Jak to osiągnąć opisano szczegółowo w przepisie na gulasz wołowy ze śliwkami, w tym pół kilo chudej wołowiny bez kości:
- taka sama ilość suszonych owoców bez kamieni;
- 300 gramów cebuli i młodej marchewki;
- 100 ml soku pomidorowego;
- 400 - 600 ml wody;
- 20 g soli;
- 10 - 15 czarnego pieprzu;
- 2 - 3 liście laurowe;
- Nierafinowany słonecznik do smażenia.
Technologia gotowania:
- Usuń łuski z cebulek, pociąć je na ćwiartki, a następnie posiekać na ćwiartki. Na patelni z grubym dnem i wysokimi ścianami smażyć pokrojoną cebulę do miękkości.
- Następnie wyślij marchewki obrane i posadzone na grubej tarce na patelni. Gdy dusi się w ogniu, pokrój wołowinę na małe kawałki i wyślij ją do warzyw w 3 do 4 minut.
- Ciągle mieszając, smażyć mięso, aż zmieni się kolor, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Następnie dodaj suszone śliwki, sok pomidorowy, sól, przyprawy. Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż będzie miękko.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Każdy z powyższych przepisów na mięso ze śliwkami można przygotować w powolnym piekarniku, używając funkcji "Hartowanie". Ale jest jeszcze jedna pyszna wersja dania mięsnego ze śliwkami i kwaśną śmietaną.
Aby go ugotować, musisz wziąć:
- 500 - 550 g wieprzowiny;
- 115 g cebuli;
- 125 g marchwi;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- 65 g suszonych śliwek;
- 20 g mąki;
- olej roślinny, przyprawy i sól.
Metoda przygotowania:
- Rozlej trochę oleju roślinnego na patelni multicastry, włóż posiekaną cebulę i marchew. Gotuj wszystko pod zamkniętą pokrywą w trybie "Pieczenie" przez 40 minut, pamiętając o tym, aby mieszać je okresowo.
- Śmietana zmieszana z mąką, solą i przyprawami. Na parze i posiekane na mniejsze kawałki suszone śliwki z kwaśną śmietaną, aby wysłać do mięsa. Wymieszaj wszystko, przykryj pokrywkę i uruchom opcję "Hartowanie" na 60 minut.
Mięso z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami
Kawałek miąższu wieprzowego można przekształcić w pachnącą i soczystą gotowaną wieprzowinę o specjalnym smaku, który nadają suszone morele i suszone śliwki.
Proporcje składników, które będą potrzebne w procesie przygotowania:
- 1000 gramów węglanu wieprzowego;
- 10 szt. suszone morele;
- 10 szt. suszone śliwki;
- 15 gramów czosnku;
- 60 gram zamrożonego smalcu;
- sól i pieprz (lub inne przyprawy na smalcu) do smaku.
Gotowanie w krokach:
- Umyć kawałek mięsa pod bieżącą zimną wodą, a następnie usunąć nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych. Suszone owoce są również myte i dzielone na połówki.
- Na całej powierzchni mięsa wykonuj cienkie i głębokie cięcia nożem, aby połowa suszonych moreli lub suszonych śliwek mogła z łatwością się w nich zmieścić. Zmieniając te wysuszone owoce, nadziewamy je tym mięsem.
- Następnie przetrzyj miąższ mieszaniną soli, pieprzu i pokruszonego czosnku za pomocą prasy. Pokrój zamrożony tłuszcz w cienkie plasterki i zapakuj do niego polędwiczki wieprzowe, a następnie zawiń w folię.
- Daj mięso półtorej godziny na marynowanie, połóż się w ten sposób, a następnie wyślij do rozgrzanego piekarnika (180 ° C) na 80 minut. Następnie ostrożnie odwiń folię i przynieś mięso do gotowości bez niej.
Receptura pieczenia w piecu
Mięso pieczone w piecu z suszonymi śliwkami to wykwintne danie restauracyjne, które jest dość łatwe do przygotowania w domu. Do tego przepis jest idealny do wycinania z biodrowej części tuszy wieprzowej ("jabłko").
Jej i inne składniki muszą być przyjmowane w tym stosunku:
- 1000 gramów wieprzowiny;
- 150 g suszonych śliwek;
- 5 średnich ząbków czosnku;
- 40 ml majonezu;
- 10 ml musztardy;
- 5 g soli;
- 4 g mielonego czarnego pieprzu.
Upiecz mięso w następujący sposób:
- Umyj kawałek wieprzowiny w zimnej wodzie, wytrzyj do sucha i wyślij przez 10 - 15 minut, aby zamrozić w zamrażarce.
- W międzyczasie wymieszaj musztardę, majonez, sól, wciśnij przez prasę czosnkową i zmieloną paprykę.
- Po zamrażarce pokroić kawałek mięsa co 1,5-2 cm średnicy i prawie do końca, aby akordeon się okazał.Na hojnie zetrzyj akordeon z marynatą, wypełnij kawałki śliwkami, owinąć preparat folią spożywczą i zostaw na noc w lodówce.
- Dobrze marynowane mięso, owinąć w 3 warstwy folii spożywczej i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę i 30 minut.
Pieczone w doniczkach z suszonymi owocami
Nie tylko suszone śliwki, ale także inne suszone owoce, takie jak suszone morele, rodzynki, a nawet suszone jabłka będą idealnymi składnikami pieczeni w doniczkach, do których będziesz potrzebować:
- 350 g polędwicy wołowej;
- 55 g suszonych śliwek;
- 55 g suszonych moreli;
- 50 g rodzynek;
- 45 gram suszonych jabłek;
- 230 g cebuli;
- sól, przyprawy i olej roślinny.
Postęp:
- Umyć, osuszyć i posiekać wołowinę na średnie kawałki. Smaż mięso w gorącym oleju roślinnym, aby uzyskać cienką skórkę, zachowując wszystkie soki mięsne w środku. Następnie przenieś wołowinę na patelnię, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu aż do połowy ugotowanego.
- Drobno posiekaj cebulę i smażyć na maśle do miękkiego i jasnego karmelowego koloru. Suszmy, suszone morele i inne suszone owoce moczyć i, jeśli to konieczne, kroić na mniejsze kawałki.
- Połącz przygotowane suszone owoce, cebulę i półgotowane mięso.Rozsmaruj pieczeń w garnkach, w razie potrzeby uzupełnij wodą i przygotuj wszystko w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Pozwól, aby ugotowane danie stało chwilę w piekarniku przed podaniem.
Pilaw ze śliwkami i mięsem
Baranina lub wołowina są idealne do pilaw, ale nawet z kurczakiem można zrobić bardzo smaczne danie, dodając trochę "zest" w postaci suszonych śliwek.
Lista wymaganych produktów:
- 400 g ud kurczaka;
- 175 gramów płatków ryżu;
- 130 g marchwi;
- 95 g cebuli;
- 6 sztuk suszone śliwki;
- 27 g czosnku;
- 3,5 g kurkumy;
- olej kuchenny do smażenia;
- zieleni, soli i pieprzu do smaku.
Sekwencja działań:
- Ryż bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aż stanie się przezroczysty, następnie napełnić go ciepłą wodą i pozostawić na 1,5 - 2 godziny, a następnie spuścić płyn. Prune i umyć i moczyć, ale tylko przez kwadrans.
- Mięso pokroić na małe kawałki i smażyć na złoty kolor. Rozdrobnij cebulę na półksiężyce i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posiekaj marchewki w paski i lekko potrzyj na patelni.
- Cebula wymieszać z marchewką, drobno posiekanymi świeżymi ziołami, dodać odrobinę soli i kurkumy.Szef czosnku, aby zobaczyć zęby i obrać.
- Włóż smażone mięso do kotła lub rondla o grubym dnie, wymieszaj na nim brązowe warzywa i rozłóż ryż w równomiernej warstwie, w której utkniesz przygotowane śliwki i szczypiorek czosnkowy.
- Delikatnie wlej składniki pilaw z wrzącą wodą, tak aby pokrywała wszystko 2 cm nad ryżem i wyślij do ognia. Po ugotowaniu przykryj ciepło do minimum i gotuj pod pokrywką, aż krup pochłonie całą wodę. Po wyłączeniu pieca należy podać "spacer" pod pokrywką dla pary.
Z orzechami włoskimi
Połączenie suszonych śliwek i orzechów z mięsem zapewni danie lekkie wędzone smakołyki i bogaty orzechowy smak.
Aby go utworzyć będziesz potrzebować:
- 1000 gramów wieprzowiny;
- 270 g cebuli;
- 140 g suszonych śliwek;
- 140 gramów orzechów włoskich;
- 45 g pasty pomidorowej;
- 5 czarnych pieprzu;
- liść laurowy, sól i cukier do smaku;
- olej do smażenia.
Gotowanie:
- Pokrojona wieprzowina zaczernia się na maśle aż do pysznej skórki, włożyć do grubej miseczki.
- W oleju pozostałym z pieczenia mięsa, podsmażyć cebulę, pokroić na pół-pierścienie, aż będzie miękka. Następnie włóż ją do garnka do mięsa.
- Smażyć orzechy na suchej patelni i pokroić w dużą okruchy.
- Opłukać śliwki, pokroić na małe kawałki i włożyć je z orzechami do mięsa.
- Na patelnię dodaj pastę pomidorową, liść laurowy, pieprz, sól, cukier i zalej całą wodę mięsem.
- Gasić wszystkie na średnim ogniu przez około półtorej godziny.
Mięso gotowane w połączeniu z suszonymi śliwkami jest uniwersalne. Będzie zadowolony, gdy zostanie rozebrany przez gości przy świątecznym stole i zostanie zjedzony w domu z nie mniejszą gorliwością w zwykłą noc w dni powszednie. Spróbuj i być może to danie stanie się twoją specjalnością.
