To prawda - omlet urodził się we Francji. Danie szybko doceniły gospodynie i profesjonalni kucharze całego świata. A teraz "narodowy" klasyczny przepis na omlet można znaleźć we Włoszech, Austrii i wielu innych.
Klasyczny francuski omlet
Zacznijmy od podstawy wszystkich omletów na ziemi - klasycznego francuskiego omletu. Piękno polega na tym, że zawiera tylko jajka i sól. Ale kto powiedział, że smakuje źle, gdy jest serwowany z prawdziwym francuskim urokiem - w formie bułki?
Uczucie we Francji pomoże:
- jajka - weź trzy sztuki;
- masło - wystarczające do pokrycia roztopionego dna patelni;
- sól - jak uważasz za stosowne.
Gdy masło topi się na patelni (nie dopalając się), przełóż jajka do miski i uderz. Mikser nie jest potrzebny, należy użyć trzepaczki lub zwykłego widelca. Dodajemy sól do masy jajecznej.
Dodaj rozmrożone masło do jajek i po raz drugi wymieszaj trzepaczką. Następnie wlej mieszankę oleju jajecznego do gorącej patelni. Zwróćmy uwagę, że brzegi zaczęły się rozjaśniać, a na patelni składamy omlet niczym naleśnik (ze słomką lub trójkątną kopertą). Będzie zaskakująco miękki i delikatny.
Z mlekiem na patelni
Dodając mleko, możesz zrobić omlet z koronki: okaże się ażurowy, z wieloma dziurami.
Do dania przypominającego koronkową serwetkę, a jednocześnie dość bujnego, będziemy potrzebować:
- jaja - weź cztery sztuki;
- mleko - wystarczy trzecia filiżanka;
- świeży pomidor - wystarczy jedno średnie warzywo;
- zielone kopru włoskiego - co najmniej dwie gałęzie;
- sól - kieruj się swoim gustem;
- olej roślinny (rafinowany tak, aby nie było niepotrzebnego zapachu) - ilość taką liczymy w taki sposób, aby olej nie unosił się na patelni, ale pokrywał jej dno cienką warstwą.
Przede wszystkim zajmujemy się pomidorem i koprem. I przecinamy jedno i drugie tak małe, jak to tylko możliwe.
Ustawiamy patelnię na rozgrzany ogień, aw międzyczasie rozbijamy jajka do miski, dodając soli i zaczynamy je bić. Pracuj, aż pojawi się piany.
Teraz wlej do miski olej słonecznikowy: pozwól mu się rozgrzać zbyt dobrze. A my mamy czas, aby dodać jajka, pomidory i koper do jajek. I znowu to wszystko.
Możesz wlać masę jajeczno-warzywną do garnka. Dosłownie przez pół minuty włączamy ogień pod pełną mocą, przykrywamy omlet wiekiem i zmniejszamy siłę ognia do minimum.
Omlet z mlekiem na patelni jest gotowy, gdy wierzch zgęstnieje, a przy próbie przechylenia patelnia nie "unosi się" w kierunku przechyłu
Gotowanie austriackie
Austriacy wymyślili deser z omletu. Dokładniej, jest to dzieło ręki i fantazji kucharza austriackiego cesarza Franciszka Józefa Ⅰ. W jakiś sposób władca był naprawdę głodny i nie chciał długo czekać na posiłek. Dlatego też kucharz szybko zbudował słodki omlet z jabłkami dla mrocznego władcy. Nazywano go "Kaiserschmarrn with apples" (imperial hodgepodge).
Spróbujmy ugotować to samo z:
- jajka (potrzeba świeżego, idealnie - domowego) - dwie sztuki;
- jabłka - duże i soczyste;
- mleko - co najmniej cztery łyżki;
- piasek cukrowy - weź jedną łyżkę stołową;
- mąka - tylko kilka łyżek bez "czapki";
- wanilia - ½ łyżeczki;
- cynamon (mielony), cukier puder - trochę wszystkiego;
- masło - co najmniej 30 gramów.
Łamiemy jajka, definiujemy żółtka i białka o różnych zdolnościach. Ostatnio dodaj trochę soli i ubij mikserem. Wkrótce masa zacznie się pienić, a my wprowadzimy trochę cukru, kontynuując bicie. W rezultacie otrzymujemy gęstą pianę, w której słodkie kryształki rozpuściły się całkowicie.
Zastąpienie cukru pudru sproszkowanym cukrem pomoże przyspieszyć ten proces.
Yolks łączą się z mlekiem, mąką i wanilią. Okazuje się, że jest to rodzaj ciasta. Pozostaje mu wysłać słodką piankę białkową i wymieszać.
Jabłko uwolnione ze skóry i rdzenia pokroić w cienkie plasterki. (Można również użyć plasterki jabłka, przechowywane w słodkim syropie).
Już podgrzaną patelnię posmaruj masłem. Wlać masę omletu, próbując równomiernie rozprowadzić. Top ułóż jabłko. Przykryj patelnię pokrywką.
"Kaiserschmarrn" powinien być pokryty złotą skórką po obu stronach. Nie trzeba przecinać omletowego deseru nożem. Zgodnie z tradycją, jest rozdarty na porcje za pomocą łopatki, ponieważ cesarski żołądek, raz dudniący z głodu, nie miał czasu czekać. Serwowane, posypane cynamonem i słodkim proszkiem.
Klasyczny omlet w powolnej kuchence
Aby ugotować omlet, możesz użyć powolnej kuchenki. Doświadczeni ludzie mówią, że ten kucharz z kuchni zamienia go w danie, które rozpływa się w ustach. Jakie produkty będą potrzebne?
- Jajka - weź cztery sztuki.
- Mleko - ½ szklanki wystarczy.
- Olej roślinny (idealna oliwa z oliwek) - nie mniej niż łyżka stołowa.
- Twardy ser - od 100 do 150 gramów.
- Sól - wystarczy szczypta.
- Zieloni, przyprawy - sprawdź swój własny gust.
Jajka włamują się do miski. Potrzebujemy jednorodnego płynu jajecznego, więc ułóż go trzepaczką do pożądanej konsystencji.
Wysyłamy jaja, mleko, sól, zioła i masło - kolejność nie jest ważna. Ponownie starannie pobij monotonną mieszaninę.
Ser przeskakiwać przez tarka ze średniej wielkości komórkami.
Wlać masę omletu do miski, posypać kawałkami sera.
Ustawiliśmy zadanie dla urządzenia: pracować przez dziesięć minut w trybie "Pieczenia" w temperaturze 1000 ° C.
Kiedy urządzenie "śpiewa", że wszystko jest gotowe, nie spieszymy się, aby je natychmiast otworzyć i poczekać trochę, tylko pięć minut. Omlet zapełni się i stanie się jeszcze wspanialszy.
Jak gotować w piekarniku
Aby szybko poradzić sobie ze śniadaniem i nabrać siły i siły przez cały dzień, spróbuj ugotować omlet w piekarniku.
Do tego będą potrzebne:
- jaja - weź cztery sztuki;
- mleko nie jest mniejsze niż szkło, zawartość tłuszczu nie ma znaczenia;
- sól i czarny pieprz - jak uważasz;
- masło - wystarczy 20 gramów.
Łamiemy jajka w misce i robimy sobie widelec - trochę ich pobijemy. Wlać do nich mleko. Aby zapewniają omlet światła i puszystą konsystencję, dla każdego jajka powinno być około 50 gramów mleka. To jest optymalna proporcja.
Przypraw masę z jajkiem solą, pieprzem i batem po raz ostatni.
Odpowiednio dobieramy naczynie do pieczenia, boki i spód dokładnie oleju.
Przesyłamy "prawie omlet" do pieca palonego do 180. Za pół godziny od "prawie" zamieni się w omlet.
Przepis mikrofalowy
Już ugotowaliśmy omlet na patelni, w powolnym piekarniku i piekarniku. Dlaczego nie spróbować zrobić takiego naczynia w kuchence mikrofalowej? Spróbujmy omlet diety - tylko z białek. Takie danie jest dobre na kolację, aby nie przeciążać żołądka w nocy.
Będzie potrzebne:
- jajka - weź trzy sztuki;
- mleko (dieta, co oznacza dieta - beztłuszczowa) - trzy łyżki;
- zielona cebula - jak widzisz;
- sól - szczypta;
- zielony groszek (lub szparagi, lub szpinak lub zielona fasola) - kilka łyżek.
Potnij cebulowe pióra tak małe, jak to tylko możliwe.
Oddziel żółtka od białek, dodaj je. Muszą zostać przekształcone w silną pianę. Mikser pomoże.
Mleko jest lekko podgrzane. Następnie przechodzi do masy białka.To samo dotyczy cebuli w towarzystwie groszku.
Nasmarujemy pojemnik odpowiedni do użycia w kuchence mikrofalowej z oliwą z oliwek. Wlać przedmiot i włączyć urządzenie na dwie minuty.
Ważne jest, aby nie przesadzić z omletem w środku, w przeciwnym razie będziesz musiał zadowolić się czymś podobnym do gumy.
Omlet z Lush Cheese
Na prostym patelni można stworzyć prawdziwie arystokratyczną potrawę - nie trywialne jajecznica, ale bujny, pyszny omlet z serem.
Pomocne są następujące składniki:
- jaja - weź cztery sztuki;
- mleko - nie mniej niż cztery łyżki stołowe;
- mąka - także cztery łyżki, ale łyżeczki;
- masło - przynajmniej jedna łyżka stołowa, możesz dwa;
- sól - według własnego gustu;
- koperek - wystarczą dwie lub trzy gałęzie;
- ulubiona odmiana sera twardego - 100 gramów.
Rozbij jajka w misce głęboko, dodaj trochę soli. Wymieszaj widelcem. Ostrożnie, ale dopóki nie staniemy się trzepaczką.
Mniejszy koperek, jeśli to możliwe. Wlać mleko do jajek, wysłać koper do tej firmy i ponownie wymieszać. Ponownie, nie pokonując.
To był przełom mąki. I biczowanie. W rezultacie powinna istnieć jednorodna mieszanina, bez grudek, ale z pęcherzykami powietrza.
Przetwarzamy za pomocą tarki do sera.
Ogrzewamy dobrze patelnię (użyjemy płaskiej, nieprzylepnej powłoki i grubych ścian). Ściany i dno są obficie pokryte masłem.
Wlać masę omletu do środka zbiornika, równomiernie rozprowadzić na całym obszarze. Posyp serem.
Aby nie spłonąć dna, okresowo "przesuwaj" miskę z boku na bok, jednocześnie podnosząc krawędzie omletu szpatułką. Wtedy płynna część spłynie i nie pozwoli spalić żywności.
