Dziś ciasto Tiramisu jest tak samo popularne jak tort Napoleona czy miodu. Jako bazę służą ciastka tiramisu, które można piec własnymi rękami. Jeśli chcesz szybko przygotować deser - poniżej znajdują się wskazówki, na jakich podobnych plików cookie można użyć.
Deser na klasykach ozdobiony kakao w proszku. Możesz ozdobić jagodami i listkami mięty.
Ciasteczka Tiramisu - klasyczny przepis Savoyardi
Odpowiednie przygotowanie do tego przepisu zapewnia niezwykle delikatne, kruche ciasteczka tiramisu.
Z podanej ilości produktów dwa ciastka wypiekane są z ciasteczkami:
- 3 jajka;
- 100 g drobnego cukru (można zastąpić proszkiem);
- 75 gram mąki pszennej;
- parę łyżek cukru na sos;
- szczypta soli;
- ½ łyżeczki sok z cytryny może być trochę więcej.
Najpierw przygotuj piankę. Lepiej używać miksera - przyspieszy to proces. Na początku prędkość mieszania powinna być najniższa. Gdy masa białka zostanie ubita do stromej, spienionej pianki zatrzymującej się na obręczy, dodać cukier i przyspieszyć lekkie ubijanie. Rezultatem powinna być bardzo gęsta struktura pianki.
Kolejne będą żółtka: trzeba je najpierw ubić, niezależnie, po dodaniu cukru lub proszku. Po wlaniu ich do białek, ale już nie mieszać ich z blenderem, w innym przypadku pik białka się uspokoi. Delikatnie wymieszaj za pomocą silikonowej szpatułki lub łyżeczki, aby rozmieścić żółtka w mniej lub bardziej równomierny sposób.
Na tym etapie zaczynamy dodawać przesianą mąkę w małych porcjach i mieszać ją lekko szpatułką, aby nie wytrącić pompki powstałej masy.
Za pomocą torby do ciasta rozłóż ciasto na blachę do pieczenia i piecz przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Schładzanie.
Ciastka mogą być spożywane z herbatą jako niezależny deser lub wykorzystywane do wytwarzania bardziej złożonych ciast i ciastek.
Uwaga. W klasycznej recepturze Tiramisu, jest to przepis Savoyardi, który służy do przygotowania bazy, zwykle ciasta na herbatniki, które są lekko przesuszone i bardzo lekkie, porowate.
Przepis od Julii Wyszyńskiego
- 5 jaj;
- cukier puder;
- ½ cukier puder;
- 0,5 kg Mascarpone;
- szczypta soli;
- kawa;
- para łyżek brandy.
Ostrożnie oddzielić białka i żółtka. Uważnie obserwujemy, że żółtko nie dostaje się do wiewiórki, w przeciwnym razie nie będzie możliwe ubijanie grubych szczytów. Na razie zostaw białka w lodówce - są lepiej schłodzone na zimno.
Tymczasem ubij żółtko cukrem pudrem w gęstą masę, aż będzie gładka. Następnie wprowadź mascarpone i delikatnie wymieszaj.
Pokonaj białka solą, włóż do masy serowo-jajecznej i delikatnie wymieszaj.
Przygotuj bazę. Wstępnie ugotowany biszkopt lub ciasteczka Savoyardi (zgodnie z poprzednim recepturą) umieścić na dole formularza. Wlać mocną kawę, całkowita ilość około 200 gramów. Dodaj do niego koniak do impregnacji. Łyżka delikatnie namoczyć bazę. Wlać kremową sztabkę na wierzch i wysłać do lodówki, aby ją ustawić.
Przed podaniem można polać czekoladową posypką lub posypać miękiszem orzechowym.
Uwaga. Koniak można zastąpić innym napojem alkoholowym - brandy, rum, likier smakowy (amaretto).
Jak wymienić ciasteczka Savoyardi w tiramisu?
Początkujący kucharze często używają szybkich i łatwych przepisów, które znacznie przyspieszają gotowanie.
Oferujemy opcje wymiany klasycznych ciasteczek tiramisu:
- Ciasteczka Savoyardi można zastąpić zwykłymi damskimi palcami. Wyglądają jak klasyczne ciasteczka, ale więcej kruchego. Dlatego przy przygotowywaniu deseru należy dokładnie namoczyć kawę i nalać likierem.
- Nadaje się również do podstawowych kremowych lub zwykłych ciastek dla dzieci.
- Warto zwrócić uwagę na najpopularniejszy analog do bazy Tiramisu w naszej okolicy - prosty herbatnik. Jest doskonale nasączony, a deser jest miękki i delikatny.
Wszystkie te opcje są w porządku, ale nie zapominaj - prawdziwy smak będzie tylko przy użyciu klasycznych ciasteczek Savoyardi.
Uwaga. Baza musi koniecznie moczyć. Deser można przygotować w porcjach, w pojedynczych filiżankach. Jest to bardzo wygodne dla spotkań z gośćmi - będzie to wygodne dla każdego, aby wziąć deser serwowany w tym formularzu.
Tiramisu z serem i ciastkami w domu
Przepis z kategorii "w pośpiechu". Być może, na wielkie święto, nie będzie, nawiasem mówiąc, ale na spotkania z dziewczynami lub herbatą rodzinną, co jest potrzebne!
Przepis na tiramisu z twarogu i ciastek ma niezwykle prostą kombinację produktów:
- opakowanie kruche;
- 200 g niskotłuszczowego twarogu;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 50 g cukru;
- szczypta waniliny;
- parzona kawa (lub napój z rozpuszczalnej kawy);
- kakao
Zrób małą filiżankę kawy z góry.
Z twarożku, śmietany, cukru i wanilii przygotuj śmietankę na deser. Wszystko zsumuj w głębokim pojemniku i wymieszaj jednorodną śmietankę.Możesz użyć blendera - więc przygotowanie przyspieszy w czasie.
Rozłóż warstwę ciasteczek na płaskim naczyniu, zanurzając ją w kawie. Następna warstwa układa krem, następnie powtarza warstwę ciastek i znowu - śmietankę, aż do tego czasu, aż produkty się wyczerpieją. Ostatnia warstwa to krem. Posyp kakao na wierzchu.
Deser włożyć do lodówki na kilka godzin, aby krem zamarzł. Kładziemy stół.
Uwaga. Kawa jest przygotowywana bardzo mocno, bez cukru. W razie potrzeby dodaje się napoje alkoholowe, wzbogacające smak o ostrym smaku.
Sekrety gotowania Lady Fingers
Skupiając się na prostych wskazówkach, ciasteczka "Lady Fingers" staną się lekkie, porowate i przewiewne:
- Masę jaj i żółtka należy ubić osobno. Podczas łączenia mikser nie jest w żaden sposób wykorzystywany i duża szybkość pracy z trzepaczką.
- Zaleca się użycie drobno zmielonego cukru lub zastąpienie go proszkiem, który można zmiażdżyć w młynku do kawy ze zwykłego cukru. Proszek sprawi, że masa będzie bardziej odporna.
- Aby uzyskać delikatny, subtelny aromat, dodaj do ciasta odrobinę ekstraktu z cytryny. Nawiasem mówiąc, sprawi, że ciasto stanie się jaśniejsze, w wyniku czego po upieczeniu ciasteczka zyskają przyjemny złoty odcień.
- Używaj tylko świeżych składników w przepisach.Dotyczy to szczególnie jaj i składników mlecznych.
- Wiewiórki są lepiej ubijane, jeśli są wstępnie schłodzone.
Należy zauważyć, że w różnych krajach ciastka Savoyardi są przygotowywane pod różnymi nazwami. "Lady Fingers" - nazwa deseru, który przyszedł do nas z Wielkiej Brytanii. Holendrzy nazywają to "długimi palcami" - są wykonane cienkimi długimi paskami. W Niemczech ten plik cookie jest szerszy i nosi nazwę "łyżki". A Brazylijczycy nazywają to "biszkoptami szampańskimi" - prawdopodobnie ze względu na ich względną miękkość i porowatość, przypominającą bąbelki szampana.
