Specjalnie dla Ciebie, zebraliśmy skrzynkę najlepszych, najlepszych przepisów na robienie ciasta z kapusty z ciasta drożdżowego. Upiecz ciastka o smaku od dzieciństwa, z sekretami i pożytecznymi wskazówkami od naszych babć i zaskakuj swoich bliskich.
Pierożek z ciasta drożdżowego
Klasyczne ciasto z kapustą można przygotować według tego przepisu - metoda gąbkowa.
Składniki:
- ½ szklanki mąki pszennej;
- Jedna szklanka mleka (2,5%);
- Dwie łyżki tłuszczu;
- Pół łyżki granulowanego cukru;
- Jedno jajo (c1);
- ½ łyżeczki soli;
- Dwadzieścia gramów drożdży;
Do napełniania świeżej kapusty:
- Jedna mała główka kapusty (600-700 g);
- Pięćdziesiąt gramów masła;
- Dwa jajka (mocno ugotowane);
- Dwie cebule;
- Świeży koperek (pietruszka);
- Sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
W lepki sposób wyłożyć ciasto. Najpierw wyrabiamy ciasto z wody, mąki, drożdży i niewielkiej ilości cukru. Ta część ciasta nazywa się gotować. Po dokładnym przefermentowaniu ciasta dodaj pieczenie, a resztę mąki.
Woda jest podgrzewana do 32-34 stopni, rozcieńczana drożdżami i dodawana do połowy normy mąki. Opara powinna mieć konsystencję gęstej śmietany i temperaturę 27-29 stopni. Przykryj suchym, czystym ręcznikiem i pozostaw do ogrzania przez 60 minut.Po dwóch lub trzech krotkach fermentacji i zaparzania dodaje się resztę mąki, a ciasto zagniata. Daj mu przyjść w ciągu godziny.
W tym czasie przygotuj farsz ze świeżej kapusty. Kapusta i cebula drobno posiekane. Rozpuść olej w rondlu, w nim cebulę, dodaj kapustę, posyp solą. Gulasz do miękkości. Lekko nadziewane pieprzem. Do schłodzonego nadzienia dodaj posiekane jajka i posiekany koperek (inne świeże warzywa).
Podsuszone ciasto kruszy się i dzieli na dwie części. Z jednej części rozwinąć grubość jednego centymetra. Przekręcić ciasto na wałek do ciasta i przenieść do dobrze naoliwionej blachy do pieczenia (lub umieścić na matce do pieczenia). Rozsmaruj mięso mielone na wierzchu, rozkładając je na całej powierzchni. Krawędzie ciasta są unoszone i owijane na nadzienie. Zrolowana druga warstwa ciasta jest umieszczona na górze, krawędzie są zakończone.
Gotowane ciasto wyłożyć na ciasto w ciepłym miejscu. Piętnaście minut później posmaruj masłem lub ubitym jajkiem. Pieczą przez pół godziny w temperaturze 200-220 stopni.
Gotowy placek przenosi się na stół przykryty papierem, przykryty serwetką. Jeśli skorupa ciasta jest twarda, należy zwilżyć serwetkę.
Gotowanie z kiszonej kapusty
Zamknięte ciasto z kiszoną kapustą urozmaica Twój stół przysmakami. Przygotuj go całkowicie łatwo.
Składniki ciasta:
- 25 gramów drożdży;
- 400 gramów mąki;
- Pół szklanki mleka;
- Sto gramów ropy naftowej;
- Sól
Składniki do wypełnienia:
- Sto gramów ropy naftowej;
- Cebula - 1 szt.;
- Sześć szklanek kiszonej kapusty;
- 12 pieprzu;
- Cztery szklanki wody;
- Bułka tarta - trzy łyżki.
Więcej materiałów: ciasto z kapustą na kefirze
Metoda przygotowania:
Zagnieść kwaśne ciasto. Mleko miesza się z drożdżami i połowę mąki. Gdy gąbka się podniesie, dodaj sól, granulowany cukier i olej słonecznikowy. Wymieszaj, a następnie wlej resztę mąki i pokrój ciasto, aż się zatrzyma, by przykleić się do dłoni.
Połóż ciasto w tym samym naczyniu, w którym przygotowano napar, i daj je ponownie.
W tym czasie przygotowują nadzienie. Przy najsłabszym pożarze, delikatnie posiekana kapusta wypełniona wodą, drobno posiekaną cebulą i pieprzem wylewa się wodą. Możesz stopniowo dodawać bulion do nadzienia nie był suchy.
Zwiń ciasto po raz drugi, rozłóż połowę na blachę do pieczenia lub matę do pieczenia i rozłóż kiszoną kapustę na ciasto.Przykryj resztą ciasta, dobrze przygnij krawędzie i odstaw na godzinę. Następnie posmarować jajkiem i posypać bułką tartą. Piec (najpierw w średnio nagrzanym piekarniku, a następnie zwiększyć ciepło) przez około 45 minut.
Wskazówki i porady
Jeśli ciasto jest olejowane, zaleca się posypać powierzchnię pokruszoną bułką tartą. Po nasmarowaniu na powierzchni ciasta, wykonuj nakłucia nożem w kilku miejscach, aby górna skorupa nie pęczniała podczas pieczenia.
Smaczne ciasto francuskie
Ciasto z kapustą z ciasta drożdżowego jest szczególnie smaczne. Pamiętaj, że do ciasta dodaje się minimum cukru i soli, inaczej nie będzie to wielowarstwowo.
Składniki:
- Dwieście pięćdziesiąt gramów mąki;
- masło (sto gramów);
- Drożdże - 20 gramów;
- Dwa stoliki. łyżki mleka;
- Jedno żółtko jaja;
- Pół łyżeczki cukru i soli;
- Pół szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- Kapusta, cebula - do nadzienia.
Metoda przygotowania:
Drożdże rozcieńczone ciepłym mlekiem, dodać cukier i jedną łyżeczkę mąki. Kiedy nadchodzi zakwas, wlać naczynia do mąki, dodać żółtko, śmietanę, sól i ciasto do ugniatania. Przykryj płytką i pozostaw na 60 minut.Kiedy ciasto będzie pasować, rozwałkuj ciasto o grubości pół centymetra, włóż na nie masło, złóż je w kopertę i wyrzuć. Sproszkowane z mąki i złożone w trzy. Ta operacja powtarza się trzy do czterech razy.
Następnie ciasto jest zwijane w prostokątną warstwę ciasta o grubości jednego centymetra, każdy farsz układa się w środku, zawija się, przechyla, smaruje jajkiem. Wykonaj kilka cięć na górze dla pary, nałóż na nasmarowany arkusz i włóż do gorącego piekarnika (240-250 stopni). Po 10-15 minutach temperaturę obniża się do 220 stopni. Piec około czterdziestu minut. Ciasto drożdżowe z ciasta francuskiego jest gotowe. Smak Bon!
Wskazówki i porady
Podczas normalnej fermentacji ciasto rośnie równomiernie, bez łamania, przez półtorej do dwóch godzin. Jest elastyczny, nie przykleja się do dłoni. W tym czasie należy wykonać jedno lub dwa uderzenia.
Drożdżowy placek z kapustą na kefirze
Ciasto z kapustą, gotowane na kefirze, jest szczególnie delikatne i kruche. Z powodu zastosowania suchych drożdży przygotowanie go zajmuje dużo mniej czasu.
Składniki:
- Trzysta gramów kapusty;
- Łuk;
- Marchewki;
- Funt mąki;
- Jedno jajo (C1);
- Pół litra kefiru;
- Łyżka oleju słonecznikowego;
- Cukier - łyżka;
- Sól;
- Worek suchych drożdży (8 g).
Metoda przygotowania:
Kefir w temperaturze pokojowej miesza się z ubitym jajkiem, dodaje drożdże, cukier, sól. Zagnieść ciasto i pozostawić.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Marchewki są obrane i pomijane. Kapusta drobno posiekana, posiekana cebula. Na patelni z olejem wymieszaj warzywa z odrobiną wody. Nie powinny być smażone, ale powinny zostać osuszone. Sól, pieprz. Pozwól, aby napełnienie ostygło.
Rozwałkowane ciasto jest rozwijane, ułożone w pojemniku do pieczenia. Na całej powierzchni rozprowadź wypełnienie. Przykryj kolejną warstwą ciasta na wierzchu, przypnij krawędzie, wymieszaj i upiecz w rumienie w piekarniku. Miły apetyt!
Wskazówki i porady
Intensywny proces fermentacji rozpoczyna się w ciągu pół godziny, gdy na powierzchni ciasta pojawiają się równomierne pęknięcia, powierzchnia ciasta staje się wypukła i zaczyna oddalać się od ścian naczynia.
Z dodatkiem mielonej wołowiny
Aby zrobić ciasto z kapustą wykonaną z ciasta drożdżowego z dodatkiem mielonego mięsa, zaleca się zagniatanie kwaśnego ciasta w oleju roślinnym.
Składniki ciasta:
- Jeden kilogram mąki;
- Dwie szklanki ciepłej wody;
- Trzy łyżki oleju (słonecznik);
- Jedna herbata łyżka soli;
- Jeden stół. łyżka cukru (piasek);
- 25-30 gramów drożdży.
Składniki do wypełnienia:
- 300-400 gramów mięsa mielonego;
- Funt kapusty;
- Łuk
Metoda przygotowania:
Wlać wodę do małej doniczki, dodać drożdże i trochę mąki. Zagnieść ciasto i umieścić w ciepłym miejscu. Gdy się podnosi, sól, zalać cukrem, wlać olej i wymieszać. Stopniowo dodaj resztę przesianej mąki. Zagnieść ciasto tak, aby nie przylegało do dłoni. Podnieś go.
Tymczasem przygotuj nadzienie na ciasto. Mielone lekko smażone na patelni. Kapusta i cebula drobno siekane i dodawane do mięsa mielonego, duszone prawie do gotowości. Pozostaw do ostygnięcia.
Rozwałkuj ciasto, przykryj je natłuszczoną blachą do pieczenia i rozłóż farsz. Górna pokrywa z warstwą ciasta, przypnij krawędzie. Wymieszaj i upiecz w piekarniku.
Wskazówki i porady
zewnętrzne oznakowanie fermentacji końcowej definiuje się następująco:
- sfermentowane ciasto zwiększa swoją objętość o dwa i pół razy;
- po naciśnięciu na ciasto palcem powoli się wyrównuje;
- powierzchnia testu jest wypukła;
- ciasto dostaje przyjemny zapach alkoholu.
Przepis na gotowanie jaj
Jajko na twardo można dodać do ciasta lub ciasta kołowego.
Składniki ciasta:
- 350 gram mąki;
- Drożdże - 20 g;
- Masło lub margaryna (50 g);
- 150 gramów tłuszczu;
- Pół szklanki mleka;
- Dwa jajka;
- Cukier, sól.
Składniki do wypełnienia:
- 350 gram białej kapusty;
- Pięć jajek na twardo;
- Pół cebula;
- Trzydzieści gramów tłuszczu;
- Pieprz, sól.
Metoda przygotowania:
Najpierw przygotuj napar. Cztery łyżki mąki rozcieńczone w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodać drożdże i szczyptę cukru. Umieść w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto przyjdzie, dodaj pozostałą mąkę, jedno jajko, jedno żółtko i sól. Ugniataj ciasto, aż pojawią się pęcherze. Masło topi się i chłodzi, dodaje do ciasta i zagniata przez kilka minut. Posyp mąkę na ciasto i ustaw w ciepłym miejscu.
W tym czasie posiekaj kapustę i gotuj, aż miękka w osolonej wodzie, odrzuć w durszlak i przeprowadź przez maszynę do mięsa. Cebule kroimy w plasterki i lekko smażymy na patelni, dodajemy kapustę, gulasz.
Gotowane jajka gotowane na twardo i kruszone. Wymieszaj składniki nadzienia, sól i pieprz.
Ciasto wyrasta na posypaną mąką deskę i szybko zwija się w prostokątną warstwę o grubości półtora centymetra. Rozłóż kapustę nadziewaną, posyp ją jajami i zawiń brzegi. Przykryć kolejną warstwą ciasta. Smarowane. Włóż do piekarnika na godzinę.
Wskazówki i porady
Pieczone produkty z ciasta vybrodivshego mają bujną strukturę, piękny wygląd i przyjemny smak.
Ciasto z kapustą w wolnym naczyniu
Gdyby nie było piekarnika na dłoni, a naprawdę chcesz ciasto z kapustą - upiecz je w wolnym naczyniu. Dzielenie się receptą.
Składniki:
- Funt kapusty;
- Mąka pszenna (100 gramów);
- Pół szklanki sosu majonezowego;
- Masło (masło) - trzydzieści gramów;
- Sto gram niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- Trzy kurze jaja;
- Proszek do pieczenia do ciasta;
- Cebula, sól.
Metoda przygotowania:
Jajka są płukane, wbijane do miski i ubijane za pomocą blendera. Dodaj sto gramów kwaśnej śmietany, pół szklanki majonezu. Wymieszaj delikatnie łyżką. Następnie dodaj mąkę i dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia. Wszystko jest dobrze wymieszane i lekko ubite.Daj ciasto trochę podstawki.
W tym czasie pokroić kapustę (drobno), lekko zmiął jej ręce.
Pokroić cebulę. Miska multicookers smaruje i przechodzi łuk z otwartą pokrywą. Następnie dodaj kapustę i włącz tryb "gaszenia" na siedem do dziesięciu minut. Przygotowany farsz pobierany jest z miski powolnego piekarnika i schładzany. Na dnie miski zalać częścią ciasta, w środku ułożyć nadzienie, zalać pozostałe ciasto. Piec w trybie "pieczenia" przez czterdzieści minut. Dwadzieścia minut później zaleca się wyjąć ciasto i odwrócić. Piec kolejne dwadzieścia minut.
Ciasto z kapustą na cieście drożdżowym z ubitymi białkami
Składniki:
- Czterysta gramów mąki;
- Jedna łyżeczka cukru;
- Trzy jaja (C1);
- ¼ szklanki ciepłej wody;
- Sto gramów masła;
- Głowa kapusty;
- Łuk
Metoda przygotowania:
Rozgrzać ciepłą wodę z drożdżami i 200 g mąki, pozostawić do wyrośnięcia. Dodaje się sól, cukier, żółtka, ciepłe masło i resztę mąki. Ugniataj, aż ciasto zacznie spływać za rękami. Pozwolił wstać ponownie, ułożyć ubite białka, delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na kawałki i rozwałkować warstwy. Jedna warstwa umieszczona jest na blachy do pieczenia, równomiernie rozprowadzić farsz z kapusty zasmażanej cebulą, przykryć drugą warstwą ciasta na wierzchu.Rozmazany żółtkiem, odstawiony na pół godziny i upieczony w piekarniku.
