Nie każdy lubi żurawiny ze względu na kwaśny smak, więc przy wszystkich zaletach tego produktu niewielu ludzi decyduje się jeść świeżo. Ale domowe ciasto z żurawiną będzie nie tylko smacznym deserem, ale także zawiera zdrowe jagody w diecie.
Cranberry Pie - klasyczny przepis
Klasyczne ciasto żurawinowe to piaszczysta baza na żółtka i nadzienie z całej żurawiny wypełnionej gogolem-jajkiem z cukru jajecznego. Jest przygotowany bardzo szybko i prosto.
Będziemy potrzebować:
- 2 jajka;
- 170 g oleju;
- 300 g cukru;
- 400 g żurawin;
- 320 g mąki.
Etapowe przygotowanie:
- Z masła, żółtek i mąki zagnieść zwarte ciasto, z którego po ustabilizowaniu się w lodówce tworzy podstawę ciasta.
- Połóż umyte żurawiny na bazie piasku. Bicz wiewiórki z cukrem w bujnej piance i wlać jagody.Przed włożeniem do nadzienia, jagody muszą być umyte i wysuszone, aby najpierw spłynęły do durszlaka, a następnie rozprowadzić je na papierowym ręczniku.
- Po spędzeniu w piekarniku od 30 do 50 minut przy 175-180 stopni ciasto będzie gotowe.
Jak gotować z kwaśną śmietaną
Ciasto z żurawiną i kwaśną śmietaną ma chrupiącą podstawę i delikatną konsystencję, przypominającą krem, wypełniając jasnymi plamami jagód.Takie wypieki nie tylko przynoszą smaczne domowe spotkania przy herbacie, ale będą również wyglądać przyzwoicie na świątecznym stole.
Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 90 g miękkiego masła;
- 40 g sproszkowanego cukru;
- 3 jaja (jedna z nich w cieście);
- 3 g soli;
- 5 g skórki z cytryny;
- 200 g mąki;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 200 g żurawin;
- 100 g cukru (w tym 5 g wanilii);
- 30 gramów skrobi.
Przepis na ciasto krok po kroku:
- Posmarować masłem cukrem pudrem, dodać sól, jajko, skórkę i mąkę. Z powstałego ciasta uformować kulkę, która jest usuwana przez pół godziny na zimno.
- Wyłóż ciasto do pieczenia, ustaw ładunek na górze (na przykład fasolę lub groch) i piecz przez 10 - 15 minut w temperaturze 180 stopni.
- Następnie usuń ładunek, ułóż jagody na spodzie w równej warstwie i zalej je śmietaną z bitą śmietaną ubijaną cukrem, jajkami i skrobią. Teraz ciasto musi spędzić kolejne 40 minut w piekarniku, aż zgęstnieje kwaśna śmietana.
Ciasto z żurawinami
Posiekane ciasto kruche (to także bochenek) doskonale radzi sobie z rolą podłoża dla wielu ciast jagodowych.
Do takiego ciasta żurawinowego musisz wziąć:
- 300 g masła z zamrażarki;
- 360 g cukru (w tym 200 na jedno napełnienie);
- 2 jajka;
- 1 żółtko;
- 3 g soli;
- 300 g mąki;
- 500 - 600 gramów żurawiny;
- bułka tarta.
Postęp:
- Zetrzyj masło bezpośrednio do przesianej mąki i szybko wymieszaj wszystko, aby uzyskać okruchy. Beat jaja i żółtka z cukrem i solą, aż wszystkie kryształy zostaną rozpuszczone. Wlać mieszaninę jaj do miękiszu mąki i szybko zebrać ciasto w kulkę. Około godziny, aby wyczyścić go na zimno.
- Ugotuj żurawinę z cukrem na średnim ogniu, aż będzie gęsta. Średnio może to potrwać 10-15 minut.
- Z ciasta piasku ustabilizowanego na zimno powstaje podstawa ciasta. Wysyłaj go przez 7-10 minut w piekarniku o temperaturze roboczej 180 stopni, po wykonaniu kilku nakłuć widelcem. Pozwoli to, aby ciasto nie pęczniało ani nie pęczniało.
- W nadzieniu żurawinowym dodaj odrobinę bułki tartej, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. Włóż farsz do lekko osolonej podstawy, wygładź go i wróć do piekarnika na następne 10-12 minut.
Frozen Berry
Jagody i owoce mrożone można znaleźć w sklepach przez cały rok. Jest to ważki argument, by rozpieszczać swój dom i przygotować nieskomplikowany, ale smaczny tort z mrożoną żurawiną i rodzynkami.
Aby go wykonać, przygotuj:
- 190 g masła;
- 230 g granulowanego cukru (w tym 90 g na jedno napełnienie);
- 3 jajka;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 470 g mąki;
- 270 g żurawin;
- 90 g rodzynek;
- 75 ml wody;
- 50 g skrobi.
Pieczenie:
- Pokonaj masło cukrem, a następnie dodaj do niego jajka jeden po drugim. Następnie wylać mąkę, przesianą proszkiem do pieczenia na małe kawałki i zagnieść gęste ciasto. Usuń podstawę na 20-30 minut na zimno.
- Przełóż umyte rodzynki i mrożone żurawiny do rondla, przykryj cukrem i zalej wodą. Przesłać garnek na średnim ogniu i gotować, aż ciecz odparuje. Podawaj odrobinę nadzienia, wlej do niego skrobię i wymieszaj. Jeśli przepis nie wymaga mrożonych żurawin, można go szybko przygotować, gotując wodę przez kilka minut.
- Podzielić ciasto w proporcji 2: 1. Głównie tworzą podstawę ciasta, które jest wypełnione nadzieniem, i pocierać mniejszą część nad nadzieniem przez tarka. Aż do pełnego przygotowania ciasto powinno się spędzać w piecu przez około 30 minut w temperaturze t = 180-200 ° C. Fajne wypieki o prostym kształcie.
Na drożdżowym cieście
Bardzo miękkie i puszyste, z chrupiącą błyszczącą skórką. Okazuje się, że ciasto z żurawiną na drożdżowym cieście.
Obejmuje:
- 520 g mąki;
- 200 ml kefiru;
- 50 g stopionego masła;
- 14 g suchych drożdży;
- 80-100 g cukru;
- 2 jajka (1 do smarowania ciasta);
- 3 g soli;
- 3 g wanilii;
- 300 - 400 g żurawin;
- 150-200 g bezpestkowych winogron.
Algorytm pieczenia:
- 100 g przesianej mąki zmieszanej z suchymi drożdżami, 30 g cukru i kefiru. Powstały gęsty, podobny do kwaśnej śmietany, parzyć przez pół godziny, aby umieścić w ogniu.
- Do wypieku wymieszaj jajko z 60 g cukru i roztopionym masłem. Połącz tę mieszankę z napar i ugniataj ciasto, stopniowo dodając mąkę. Pozostaw ciasto na 1 - 1,5 godziny, po owinięciu wokół niego.
- Do napełniania, posiekaj żurawinę za pomocą maszynki do mięsa i wymieszaj z cukrem do smaku.
- Z ciasta uformuj ciasto, rozwałkuj na pergaminie w kółku i od dwóch flagelli skręconych w warkocz, tworząc boki. Wypełnij podstawę ciasta nadzieniem i udekoruj je na wierzchu foremną siatką i winogronami.
- W piekarniku naoliwiony placek powinien spędzić około 20 do 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Gotowanie w powolnej kuchence
Nieskomplikowany w przygotowaniu i bardzo piękny wygląd okazuje się ciastem z karmelizowanym razem z orzechami żurawiny i biszkoptem na kwaśnej śmietanie. Zastosowanie multicookera w procesie gotowania pozwala uzyskać biszkopt biszkoptowy, a dzięki temu, że żurawina jest na wierzchu, pieczenie nie wymaga dodatkowej obróbki.
Składniki potrzebne do tego ciasta żurawinowego:
- 250 g cukru (100 g - w nadzieniu, 150 g - w cieście);
- 150 g masła (50 g w nadzieniu, 100 g ciasta);
- 200 g żurawin;
- 50 g posiekanych orzechów;
- 2 jajka;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- 2 g waniliny;
- 220 g mąki;
- 5 g sody;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 4 g cynamonu;
- trochę soli.
Gotowanie:
- W misce powolnej kuchenki, włączonej do rozgrzania, roztop masło do nadzienia i wymieszaj z cukrem, aby zrobić kleik. Wlać do niego żurawiny i orzechy, dokładnie wymieszać i równomiernie rozprowadzić na dnie multastry.
- Ubij masło bitą z cukrem, wymieszaj jajka pojedynczo, następnie na przemian dodaj śmietanę i mieszankę suchych składników. Rozłóż ciasto na żurawinie. Gotuj ciasto w trybie pieczenia przez 60 minut, sprawdzając gotowość wykałaczką.
Ciasto jabłkowe i żurawinowe
Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to jakiś dziwaczny, piękny kwiat rozkwitł na talerzu, ale są to tylko pięknie rozłożone plasterki jabłka i żurawiny. Jednak nie tylko piękno, ale także smak jest w stanie urzekać to ciasto!
Lista składników do wypieku będzie wyglądać następująco:
- 120 g masła;
- 150 gramów cukru;
- 1 jajko;
- 240 g mąki;
- 14 g proszku do pieczenia;
- 3 g soli;
- 3 g gałki muszkatołowej;
- 100 ml mleka;
- 300-400 gramów jabłek;
- 200 g żurawin;
- cukier i cynamon do zraszania.
Piec w następujący sposób:
- Przesiać mąkę, sól, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Jajka, cukier i bardzo miękkie masło, ubij mikserem, aż będą jasne.
- Połącz mieszaninę olejów jajecznych i składników luzem, wlej mleko i wymieszaj. Wlać ciasto do postaci natłuszczonej.
- Top w formie kwiatowego plastry jabłek nakładających się na siebie. Pośrodku "pączka" jabłek połóż garść żurawin i rozrzuć resztę jagód w chaotyczny sposób.
- Posyp ciasto ciastem z cukrem i cynamonem na wierzchu. Piec w temperaturze 180 stopni do gotowości około 40-50 minut.
Opcja z dodatkiem twarożku
Ten ser twarogowy i ciasto z żurawiną to kolejna wersja otwartego ciasta z ciastami kruche, która jest ulubioną wśród wielu gospodyń domowych ze względu na idealne proporcje słodkości i kwaśnej.
Skład pieczenia obejmuje:
- 3 jajka;
- 250 g cukru (z czego 100 g trafi do ciasta);
- 100 g bardzo miękkiego masła;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 200 - 220 g mąki;
- 500 g twarożku;
- 200 g żurawin;
- 30 gramów semoliny.
Sekwencja kulinarnych procesów:
- Jedno jajko ubite cukrem. Bez wyłączania miksera, wprowadzić masło do masy jajka, a następnie mąkę i proszek do pieczenia. Ugnieść bardzo delikatne i plastikowe ciasto, które będzie jak plastelina. Aby się ustabilizować, usuń go przez 40 minut na zimno.
- Aby ugotować nadzienie, wymieszaj lub zmieszaj jajka z cukrem i twarogiem za pomocą blendera lub miksera. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj semolinę i umyj żurawinę, wymieszaj.
- Z ochłodzonego ciasta uformuj podstawę ciasta, włóż do niego nadzienie twarogowe i zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez około 50 - 60 minut.
Otwórz ciasto
Otwarte ciasto z żurawiną i miękką bezą (bezy) wygląda niezwykle pięknie.
Słodycz beztłuszczowych białych "chmur" delikatnie łagodzi podrażnienia jagód.
Aby uzyskać podstawę ciasta, nadzienia i beza należy przyjąć następujące proporcje składników:
- 3 jajka;
- 350 gramów cukru;
- 100 g masła (margaryna);
- 240 g mąki;
- 250 - 300 gramów żurawiny.
Algorytm pieczenia:
- Jajka podzielone na białka i żółtka. Zmielić żółtka za pomocą 50 g cukru i wlać do miękiszu posiekanego masła z mąką. Ugniataj masę, aż ciasto zgromadzi się w kulkę.
- Rozłóż podstawę piasku na wewnętrznych ściankach formy i włóż do lodówki na pół godziny. Następnie upiec ciasto przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni, aby uzyskać piękny złoty kolor.
- Żurawina zacieru z 200 g cukru. Resztę słodkiego piasku i schłodzonych bieli ubić w bujną pianę. Część tej pianki (około 100 ml) zmieszana z żurawiną.
- Wstaw ciasto żurawinowe do podstawy ciasta, nasączone w piekarniku i upuść je z ciasta od góry lub po prostu ułóż łyżkę beza. Wróć ciasto do piekarnika i przytrzymaj, aż bezowy stanie się kolorem kawy z mlekiem.
Gotowanie ciasta francuskiego
Gotowe ciasto francuskie zapewnia ogromne możliwości realizacji różnych pysznych pomysłów (ciasta, ciasta francuskie, ciasta, ciasta). Tak więc kawałek ciasta francuskiego kupionego w sklepie lub gotowanego samodzielnie może zmienić się w pachnące ciastko z żurawiną.
Aby to zrobić, przygotuj:
- 500 g gotowego ciasta francuskiego;
- 250 g żurawin;
- 200 g buraków;
- 100 g cukru;
- 30 gramów skrobi ziemniaczanej.
Pieczenie:
- Odtaj ciasto, ale pozostaw oddzielnie, aby przyciąć ruszt do ozdabiania ciasta. Większy kawałek rolki i ułożyć spód i boki formy, w której ciasto zostanie upieczone.
- Rusztowane buraki z małymi otworami do napełniania. Oddzielnie napełnij żurawiną cukrem i zacieru z ziemniakami. Wymieszaj żurawinę, buraki i skrobię.
- Włóż farsz na podstawę ciasta, na górę z grillem i wyślij do piekarnika na 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Ciasto z żurawiną
Jeśli chcesz szybko ugotować coś smacznego na herbatę, pomogą one galaretowaciemu ciastu na kefirze, które w połączeniu ze świeżą lub mrożoną żurawiną już zamienia się w pyszne ciasto jagodowe. Gotowe pieczenie pewnego uroku doda lekki proszek ze sproszkowanego cukru.
Lista składników, które są częścią delikatności żurawiny:
- 3 jajka;
- 300 g cukru;
- 350 ml kefiru;
- 14 g proszku do pieczenia (lub 7 g sody);
- 240 g mąki;
- 100 - 150 g żurawiny (mrożonej lub świeżej);
- Wanilina dla smaku do smaku.
Kroki do pieczenia:
- Jaja kurze ubijane w bujnej piankowej śmietance razem z cukrem, łączone z kefirem, wanilią, mąką i proszkiem do pieczenia. Powinno to sprawić, że ciasto będzie sypać luzem.
- Nasmaruj formę przyszłym ciastem masłem lub przykryj pergaminem, następnie wlej do niego ciasto, wygładź je, a na wierzch z obficie ułożonymi żurawinami.
- Przesłać masowy placek przez 30 - 40 minut w piekarniku, podgrzać do 180 stopni. Podawaj pieczone na zimno, kroimy na porcje.
Niezwykła charlotte z jagodami
Charlotte w oczach wielu - to ciastko z jabłkami. Ale kwaśna żurawina również jest dla niego świetna. Pieczenie jest jasne i orzeźwiające.
Proporcje składników:
- 3 jajka;
- 100 g cukru;
- 130 g mąki;
- 100 g żurawin;
- 5 g proszku do pieczenia;
- miękkie masło do smarowania formy.
Metoda pieczenia:
- Za pomocą miksera jajka z cukrem zamieniają się w bujną pianę, w której delikatnie przesuwa się mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj ciasto szpatułką do góry.
- Uformuj formę charlotte z masłem, posyp cukrem na dnie, ułóż umyte żurawiny w równej warstwie i ciasto na herbatniki. Następnie przez 40 minut ciasto z żurawiną trafia do piekarnika, gdzie gotuje się w temperaturze 200 - 220 stopni.
Pie Ekzalsky z żurawiną z Eleny Chekalova
Ciasto Exal to podstawa ciasta kruchego o najbardziej delikatnym nadzieniu z owoców, jagód i creme brulee.
Na takie ciasto z żurawiną, przygotowane zgodnie z recepturą Elena Chekalova z programu "Nie ma szczęścia", będzie wymagane do testu:
- 100 g miękkiego masła;
- 40 g cukru;
- 1 jajko;
- 200 gram mąki.
Skład nadzienia obejmuje:
- 400 g jabłek;
- 15 - 200 g żurawin;
- 100 g cukru;
- 3 żółtka;
- 125 ml ciężkiej śmietany.
Technologia pieczenia:
- Połączyć wszystkie składniki ciasta w jednej misce i zagnieść elastyczne ciasto kruche. Przykryj je przygotowaną formą i wstaw do piekarnika na chwilę.
- Jabłka pokroić w cienkie plasterki i położyć na piaszczystej podstawie, rozprowadzić żurawinę na wierzchu. Przesłać ciasto do piekarnika, aż do połowy gotowanego przez 30 minut w temperaturze dwustu stopni.
- Pokonaj żółtka cukrem, delikatnie wlej do nich gorący krem i wymieszaj. Wylać mieszaninę na placek i zakończyć go w piekarniku przez 10-15 minut.
Ciasto żurawinowe z cytryną
Cytryna i żurawina doskonale uzupełniają się w słodkie wypieki.
Tak więc, w przypadku uniwersalnego ciasta z piaskowca z dodatkiem żurawinowo-cytrynowego nadzienia należy wziąć:
- 400 g masła (margaryna);
- 100 ml mleka;
- 50 g świeżych drożdży;
- 410 g cukru (10 g - w cieście);
- 520 g mąki;
- 1 cytryna;
- 100 - 150 g żurawin;
- 10 g cukru waniliowego.
Jak upiec:
- W mleku rozpuścić cukier i drożdże. Olej posiekany z mąką. Połącz uzyskane dziecko z mieszaniną mleka. Zbierz ciasto w kulkę i wyjmij na zimno.
- Popić cytrynę wrzątkiem i przeskoczyć z żurawiną. Wymieszaj powstałą kleik z cukrem.
- Podziel ciasto na pół. Roluj jeden kawałek do warstwy o grubości 10 mm i rozprowadź na nim nadzienie. Przykryj go drugim w tej samej warstwie.Uszczypnij krawędzie ciasta i piecz go aż do zrobienia (40 minut na średnim ogniu).
Żurawiny to zdrowe jagody, które pasują do słodkich wypieków. Jego soczystość i kwasowość nadają deserom szczególny urok i bogatą czerwoną barwę - jasność i trochę świąt.
