Placek z kurczakiem został wymyślony dawno temu i przez cały czas był szczególnie czczony. Pierwsza wzmianka o takim daniu pochodzi z XVI wieku. Wiadomo, że w tym czasie Kurnik przygotował się na wesele, na którym uroczyście wskoczyli na czoło stołu. W tym artykule oferujemy 15 prostych opcji do robienia pysznego ciasta nadziewanego delikatną piersią z kurczaka.
Proste ciasto z kurczaka
W dzisiejszych czasach takie danie jest nadal czymś w rodzaju przysmaku, ponieważ zawsze mamy za mało czasu na przygotowanie świeżych domowych ciast. Ale szybkie ciasto z kurczaka gotowane jest w dosłownie 40 minut.
Zróbmy z tego najprostsze ciasto:
- Połącz szklankę majonezu ze szklanką kwaśnej śmietany. Wprowadzamy szczyptę soli, opakowanie (10 g) proszku do pieczenia i trzy jaja.
- Zagnieść wszystko łyżeczką, włożyć porcje mąki i wyrabić jakieś zgrabne ciasto, przypominające bardzo gęsty krem.
- Przygotuj formę, wlej mąkę na spód mąką i pudełkiem ciasta, tworząc warstwę o grubości do dwóch centymetrów.
- Jako nadzienie, wstępnie wyciąć 250 g filetu z kurczaka i wygładzić na podstawie uzyskanych kawałków mięsa. Możesz posolić i posypać przyprawami.
- Następnie potrzebujemy 1 średnią cebulę.Będzie oczyszczony i pocięty na pół-pierścienie, które natychmiast rozprowadzimy na powierzchni ciasta.
- Top cebula cięta z tartym serem. Aby udekorować takie ciasto, potrzebujesz kawałka o wadze około 200 g.
Kęs powinien być umieszczony w nagrzanym piekarniku, gdzie ciasto będzie pieczone w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.
Klasyczny Kurnik
Klasyczny Kórnik to naprawdę świąteczne ciasto. Jego przepis nie może być nazwany prostym, ale ze względu na taką wspaniałość warto oszukiwać.
Ciasto nie otrzymało nazwy od słowa "kurczak", ale od nazwy kozackiego mieszkania - "kuren", ponieważ bochenek ma wygląd podobny do chaty. Na górze zrobiona jest dziura, przez którą, gdy produkt wychodzi z pieca, jak dym, wylatuje para.
Krótko mówiąc, technologia wygląda następująco:
- ciasto jest wykonane z podstawy ciasta;
- na nim różne rodzaje polew są układane naprzemiennie;
- każda warstwa jest kruszona przez naleśniki, tworząc wysokie wzgórze, które pokrywa kolejna warstwa ciasta;
- w górnej części "konstrukcji" wykonany jest otwór, a obrabiany przedmiot jest wkładany do pieca.
Aby ułatwić zadanie, kurnik można wykonać w kilku etapach, rozciągając proces na kilka dni.
Na przykład przygotuj wcześniej nadzienie z kurczaka:
- Aby odciąć zwłoki ptaka i usunąć skórę.
- Włóż mięso na głęboką patelnię i utonąć w zimnej wodzie.
- Dodaj parę lavrushek i 5-6 groszków czarnego pieprzu.
- Połóż rondel na kuchence i gotuj kurczaka z zamkniętą pokrywką, okresowo usuwając skalę formującą.
Mięso będzie musiało wyciągnąć, schłodzić i zdemontować włókna. Na ciasto należy zostawić pół szklanki bulionu, resztę można wykorzystać do innych celów.
Następujący rodzaj farszu składa się z ryżu i grzybów (najłatwiej jest wziąć pieczarki):
- Pół szklanki płatków należy umyć, zalać wodą (2 do 1) i gotować do miękkości.
- Opłucz jedną trzecią kilograma grzybów, pokrój w plastry i smaż na oleju, aż złoto-brązowy kolor wyparuje.
- Odseparowane od grzybów, podsmażyć każdą drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
- Włóż cały farsz (grzyby, warzywa i owsiankę) do jednej miski, sól do smaku i dodaj trochę drobno posiekanej świeżej zieleni.
Gotuj naleśniki. Złamimy jedno jajko do głębokiego pojemnika, dorzucimy szklankę mleka i 70 g mąki. Sól według życzenia i energicznie wymieszaj za pomocą miksera. Ciasto wyjdzie całkowicie płynnie - to jest to, czego potrzebujesz.Wlewamy go kadzią na podgrzewaną niesmarowaną patelnię, pozwalając jej rozprowadzić na całej powierzchni dna.
Smażyć naleśniki po obu stronach i ułożyć stos. Jeśli są przygotowane wcześniej, będą musiały być pokryte folią lub dokręcone folią.
Do głównego testu weź jajko kurze, śmietanę (50 g), pół paczki masła, szczyptę soli i małą łyżkę sody. Wszystkie składniki łączą się i ugniatają, tworząc jednorodną masę. Wprowadzić mąkę i zrobić ciasto. Jego idealna konsystencja jest miękka i elastyczna. Zakryj podstawę i zostaw na chwilę.
Odbierzemy ciasto:
- Tłoczemy trzecią część ciasta w warstwie o grubości pół centymetra, za pomocą której vysthele jest dnem okrągłego kształtu.
- Alternatywnie, ułożymy na podłożu nadzienia warzywne i mięsne, układając każdą warstwę naleśnikami.
- Pozostałe ciasto zostanie zrolowane do nieco grubszej warstwy, pokryjemy je plackiem, a końcówką noża zrobimy otwór w centymetr o średnicy u góry.
- Udekoruj ciasto kawałkami ciasta, wymieszaj je z jajkiem i wyślij je do już rozgrzanego piekarnika, aby upiec w temperaturze 180 ° C. Ten proces potrwa do 45 minut.
Po tym czasie wyciągniemy kurnik i wypełniamy go bulionem z kurczaka przez otwór w górze.Bochenek powinien zostać nalegany, po czym można go pokroić na porcje.
Francuski "Kish Laurent"
Kish Laurent to pyszna odmiana otwartego ciasta, pochodzącego z Francji. Tradycyjnie pieczony jest na piasku, a nadzienie jest wykonane z różnych składników, ale musi być wylana kremową lub kwaśną śmietaną i posypane kawałkami sera.
- Aby uzyskać bazę, wymieszaj zmielone masło (150 g), jedno jajko, 50 ml wody, szklankę mąki i 1/3 łyżeczki. sól. Wyrabiaj ciasto i usuwaj przez pół godziny w chłodnym miejscu.
- Gdy uzyska pożądane właściwości, przygotuj nadzienie. Będziesz potrzebował gotowanej piersi z kurczaka gram na 300, a także ćwierć kilo grzybów i jedną dużą cebulę.
- Cebula musi rozdrobnić dowolnie i usmażyć na złoty kolor. Należy ułożyć w nim umyte i pokrojone pieczarki. Smażyć pieczarki, aż cała wilgoć wyparuje i dodać pokrojoną w kostkę polędwicę. Następnie wszyscy razem w ogniu przez kolejne 5 minut.
- Aby przygotować nalewkę, należy wziąć szklankę ciężkiej śmietany na sos i zupy (33%) oraz baton z twardego sera, 200 gramów.
- Z ciasta wyrabiamy ciasto o grubości 1 cm, umieszczamy je w okrągłej, odpinanej formie o średnicy 22 - 24 cm, tworzymy cztery centymetry boków i wycinamy krawędzie nożem do fig.
Na podstawie rozłożenia nadzienia napełnij go serem i kremową mieszanką i wyślij do pieczenia w 180 ° C przez 40 minut. Kiedy ciasto Laurenta zaczerwieni się, można je dostać i podać na herbatę.
Frozen Chicken Pie
Frozen chicken pie jest łatwe do zrobienia.
- Do ciasta należy wymieszać trzy jajka w misce, 300 g śmietany, szklankę przesianej mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia. Możesz trochę solić.
- Do nadzienia cienki filet z kurczaka (300 g) należy podzielić na cienkie włókna, zmieszać z 150 g startego sera i dodać posiekane zielenie do smaku, a także sól.
- Do ciasta należy przybierać formę o średnicy 24 cm, przykryć spód papierem do pieczenia i natłuścić go dużą ilością oleju. Wlać połowę ciasta do formy i spłaszczyć nadzienie na wierzchu. Zalej to pozostałym ciastem i wrzuć do piekarnika.
- Ciasto piecze się w 200 ° C. Po 30 - 35 minutach jego gotowość można sprawdzić drewnianą pochodnią. Jeśli jest całkowicie suchy, na stole kładzie się pieczenie.
Kiedy trochę się ochłodzi, można wyjąć foremkę i pokroić ciasto na porcje.
Gotowanie ciasta francuskiego
Kurczak i ser - połączenie win-win.Ten farsz można umieścić w dowolnym cieście, a rezultat zawsze będzie doskonały.
- Aby nie zawracać sobie głowy domowym ciastem, możesz kupić gotowe pufy. Rozmrozić i zwinąć w prostokątną warstwę o grubości około pół centymetra. Z opakowania 450-gramowego powinno być 2 identyczne ciastka.
- Przygotuj farsz z całej gotowanej szynki, cebuli i 100 g sera. Usuwamy mięso z kości i kroimy na małe kawałki. Podsmażyć cebulę na pół-pierścieniach i smażyć na oleju do uzyskania przezroczystości. Gulasz z sera na grubej tarce.
- Zmieszaj kurczaka i cebulę z masłem, w którym smażono, a także serem. Dodaj pokrojone warzywa do smaku. Sól i pieprz, położyć mielone mięso na cieście, wycofując się z brzegów o 7 - 8 cm.
- Kroimy ciasto wokół krawędzi za pomocą ukośnych pasków, które owijamy od góry do dołu, jak oplatamy warkocz.
- Ciasta piecze się w temperaturze 180 ° C, aż pojawi się złoty kolor.
Z dodatkiem ziemniaków
Z ciasta francuskiego można zrobić obfite i smaczne ciasto z kurczaka i ziemniaków, które można zabrać ze sobą na piknik lub do domku, zamiast przekąski lub dania głównego.
- Do bazy potrzebne jest ciasto francuskie w ilości 250 g. Należy je zrolować w okrągłą warstwę.
- Przygotuj nadzienie o 200 g ud kurczaka. Smażymy na maśle razem z cebulką pokrojoną w pół-pierścienie.
- Do napełniania potrzebne będą również gotowane ziemniaki w ilości 2 sztuk. Obierz bulwy, potrzyj je na grubej tarce i ułóż na warstwie ciasta.
- Rozłóż kawałki smażonego kurczaka na ziemniakach. Sól i pieprz.
- Zbieramy brzegi testu. Uszczypnij je, zostawiając niewielką dziurę w środku tortu.
- Włóż kęs do piekarnika i ustaw temperaturę gotowania na 200 ºС. Ponieważ wszystkie składniki, z wyjątkiem ciasta, są gotowe, zbrązowienie ciasta nie zajmie więcej niż 25 minut.
Ciasto z kurczakiem w wolnym naczyniu
W powolnym piekarniku można gotować wszystko, w tym ciasto. Co więcej, według twórców receptury, okazuje się, że nie gorsze niż dania z pieca.
- Aby przygotować ciasto, musisz wziąć 4 kurze jaja i oddzielić białka od żółtek. Pokonaj białka kroplą soku z cytryny i szczyptą soli.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka z 4 łyżkami majonezu. Dodaj łyżeczkę soli i cukru, a także pół łyżeczki proszku do pieczenia. Przesiej 2/3 szklanki mąki. Opcjonalnie w cieście można dodać pół łyżeczki curry.Ta przyprawa pasuje do kurczaka i pokoloruje ciasto w złotym kolorze.
- Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, włożyć do masy ubitych żółtek i za pomocą szpatułki uformować ciasto jednorodne.
- Przygotuj farsz z kurczaka. Przewiń 400 g piersi lub ud po polędwicy w maszynce do mięsa. Smażyć dowolnie posiekaną cebulę i jeden kawałek pora w oleju. Wrzucamy mięso mielone na patelni, sól i gulasz pod pokrywką na małym ogniu, aż się ugotujemy (około 15 minut).
- Dno miski multicooker należy nasmarować olejem roślinnym. Następnie wlać do niego połowę ciasta, ułożyć ½ nadzienia, przykryć pozostałym ciastem, na którym rozprowadzimy drugą część nadzienia.
- Włącz powoli kuchenkę w trybie "Pieczenie" i ustaw godzinę - 1 godzinę. Ciasto mięsne można podawać na gorąco na herbatę.
Przepis na gotowanie grzybów
Kurczak i grzyby to urocza kombinacja smaku dla wielu miłośników ciasta. To nadzienie można wykorzystać do dowolnego ciasta.
Spróbuj ugotować z mięsem i pieczarkami soczystego naleśnika, z którego po prostu nie da się oderwać.
Najpierw musisz upiec 10 naleśników o średnicy 20 cm. Aby to zrobić, użyj dowolnej znanej receptury.
Do ciasta dodaje się dwa rodzaje nadzienia: z gotowanego kurczaka (250 g) i pieczarki smażone z cebulą w oleju (250 g). Nie są trudne do zrobienia. Ale na tę przekąskę trzeba przygotować sos beszamelowy.
W tym celu:
- Roztopić w ogniu 50 g masła, dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać wszystko za pomocą trzepaczki, aby grudki zniknęły.
- Dodaj 2 szklanki mleka do gorącej masy, dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej i szczyptę soli.
- Nie zapomnij mieszać mikstury z trzepaczką, aż grudki całkowicie się rozpuszczą, gotuj sos na małym ogniu.
- Niech się zagęści i zgaśnie.
Zaczynamy zbierać ciasto z kurczakiem i grzybami.
- Połóż papier do pieczenia na dnie formy (średnica 18 cm). Rzucamy naleśniki po bokach formy, tak aby jej część pokrywała spód, a jej część zawisła nad krawędziami. Na samym dnie wkładamy kolejny naleśnik.
- Włóż farsz z piersi kurczaka, nasmaruj go beszamelem i przykryj naleśnikiem. Następnie nakładamy ponownie farsz z grzybami, naleśnik i mięso. Powtarzaj aż do zmielenia.
- Ostatnia warstwa jest tłoczona przy ostatnim naleśniku, który pokrywamy wiszącymi krawędziami boków naleśnika. Wypełnij ciasto mieszanką jaj z dwiema łyżkami majonezu.
- Włóż kęs do piekarnika na 25 minut i ustaw temperaturę na 180 ºС.
Po wyjęciu naczynia z piekarnika, niech ostygnie, a następnie można go podnieść nożem i wyjąć ciasto z formy.
Z brokułami
Przygotuj otwarte ciasto na typie Kish Laurent.
- Na ciasto zetrzyj 70 g masła, przesiej szklankę mąki z pół łyżeczki proszku do pieczenia i dodaj 100 ml śmietanki z 10% tłuszczu. Zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę.
- Robimy farsz z jednej gotowanej piersi z kurczaka, 200 g gotowanych brokułów i smażonej cebuli (1 głowa).
- Kładzenie ciasta z podzielonym formularzem. Nasmaruj dno oleju i włóż warstwę ciasta. Formujemy boki, wyrównujemy nadzienie i wypełniamy je sosem.
- Aby wypełnić, ubij 3 jajka i pół szklanki 10% śmietany i wymieszaj sos z 100 gramami startego sera. Wypełnij przygotowane wypełnienie do końca.
Wyjmij kęs w piekarniku i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 ° C.
Kurczak i ser Pita Pie
Chleb Pita może być podstawą szybkiego i smacznego kurczaka. Potrwa 5 cienkich warstw, z których jedna jest cięta wzdłużnie na dwie części.
- Umieścimy środek w naczyniu do pieczenia i zostawiamy krawędzie, aby zwisały - potem pokrywamy ciasto.
- Nadzienie składać się będzie z gotowanej piersi kurczaka (500 g), jednej pokrojonej w półksiężyce i smażonej cebuli oraz dwóch tartych przetworzonych serów, takich jak "Przyjaźń". Wszystko to należy wymieszać w osobnej misce, soli i pieprzu.
- Wytnij pozostały lavash na 4 kawałki i ułóż po niewielkiej ilości nadzienia. Wyłączamy wałek obrabianego przedmiotu.
- Zwiń rolki do formy, wlej je impregnacją 4 jajek i 3 łyżkami majonezu, zamknij brzegi ciasta.
- Posmaruj warstwę lavash majonezem i włóż kęs do piekarnika na pół godziny. Temperatura pieczenia powinna wynosić 180 ºС.
Z kapustą
Ciasto z kapustą może być wykonane z ciasta francuskiego. Podczas, gdy warstwy są rozmrażane, musisz wykonać nadzienie.
- Posiekać 200 g kapusty, jedną cebulę i 2 ząbki czosnku.
- Podsmażamy warzywa na maśle na średnim ogniu, dodajemy do nich 150 g drobnego kurczaka i smażymy farsz przez następne 5-7 minut, aż ugotujemy.
- Włóż farsz na walcowane ciasto do prostokąta, mocno odsuwając się od krawędzi, które następnie pocięte na podłużne paski. Owinąć farszem, rzucać naprzemiennie na każdej krawędzi wzdłuż paska, jak splot warkocza.
- Nasmaruj powierzchnię ciasta jajkiem i piecz pieczę w piekarniku w temperaturze 180 ° C. W ciągu 20 minut ciasto będzie całkowicie gotowe.
Z wędzonym kurczakiem
Znowu ułóż ciasto oparte na cieście francuskim. W tym naczyniu podstawa nie jest ważna, ale nadzienie. Kurczak wędzony i kurki tworzą niezwykłe połączenie smakowe. Możesz zakochać się w tym ciastku od pierwszego kawałka.
- Zetrzyj mięso z wędzonej udka z kurczaka i pokrój w kostkę.
- Gotuj, aż kurki będą gotowe, złożymy je w durszlak, a po osuszeniu wilgoci smażymy razem z cebulą w olejowanej patelni.
- Wypełnienie wypełniamy dwiema warstwami. Najpierw rozprowadzamy kurczaka po zbiorniku, a następnie grzyby. Przykryj farsz warstwą ciasta i wywierć otwory w powstałym placku, aby para wyszła.
- Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i wyślij je do piekarnika na pół godziny. Ustaw temperaturę na 180 ºС.
Jak gotować z boczkiem
Połączenie kurczaka z boczkiem przypadnie do gustu tym, którzy uwielbiają różnorodne mięsa. Przygotowujemy nadzienie do takiego ciasta z piersi kurczaka i sosu na bazie wywaru. I zawijamy farsz w ciasto francuskie - kupienie gotowego produktu znacznie zaoszczędzi czas.
- Gotuj całą pierś, aż będzie miękka. Uwolniony z kości i pokrojony w kostki.
- Podsmaż jedną cebulę na patelni, dodaj 100 g drobno pokrojonego boczku, 2 łyżki mąki i sól. Dobrze wymieszać, wlać półtorej filiżanki bulionu, który wygotował po ugotowaniu kurczaka, a sos nieco zagęścić.
- Zbieraj kule za pomocą odpinanych form. Przykryj dno pergaminem i posmaruj masłem. Na dnie ułożymy warstwę ciasta, na której ułożymy nadzienie mięsne i napełnimy je sosem bekonowym. Zamknij nadzienie kolejną warstwą ciasta.
- Wyślij kęs do bardzo gorącego piekarnika (220 ° C) przez pół godziny, a następnie zredukuj ciepło do 180 ° C i pozwól, aby ciasto jechało przez kolejne 10 minut.
Gotowe danie przed degustacją powinno być pozostawione na chwilę.
Otwórz ciasto z kurczaka
Gospodynie zawsze starają się wyżywić dom z ciekawym i smacznym jedzeniem. Tym razem udało im się wymyślić bardzo nietypową recepturę. Ciasto piecze się w wolnym naczyniu, a ciasto wytwarza się z ziemniaków.
- Gotuje się 200 g bulw, które następnie kruszy się razem z 150 g masła.
- W masy ziemniaków wlać pół szklanki mąki i łyżeczkę soli. Ugniotuj ciasto, przesuń bryłkę w torebce i wyczyść na godzinę w lodówce.
- Nadzienie składa się z trzech kawałków różnych kolorów słodkiej papryki, 500 g drobnego kurczaka, 2 cebuli, 2 ząbków czosnku i 1 łodygi selera. Warzywa i mięso są smażone na maśle osobno, a następnie mieszane. Do nich dodaje się sól, pieprz i tymianek do smaku.
- Z ciasta wyrabia się okrągłą warstwę, która umieszczana jest na dnie olejowanej miski multicookera. Granice są uformowane z krawędzi formacji.
- Mieszankę mięsno-warzywną umieszcza się w misce i wylewa na sos zrobiony ze szklanki ciężkiej śmietany i trzech jajek.
Na desce rozdzielczej ustaw tryb "Pieczenie" i przygotuj ciasto na 55 minut.
Z jajkiem i szczypiorkiem
Pieczemy ciasto z zakupionym ciastem drożdżowym. To zajmie kawałek o masie 500 g.
- W celu napełnienia, posiekaj surową pierś z kurczaka (1 szt.) Na małe kawałki i smaż na maśle do złotego koloru.
- Dodaj do niej garść posiekanej zielonej cebuli, a my będziemy smażyć produkty przez około 2 minuty.
- Dzielimy 3 surowe jajka na tę samą patelnię, całość wymieszamy szpatułką i wypełniamy zawartość przez kolejne 3 minuty.
- Zamkniemy dno formy za pomocą ciasta, od razu ułożymy na nim całą porcję nadzienia i przykryjemy smakowitą zawartość jeszcze jedną warstwą. Uszczelnij krawędzie i posmaruj ciasto jajkiem.
- Naczynie będzie pieczone w 190 ºС.Przygotowanie zajmie 30 do 35 minut.
Przepisy na pierogi z kurczaka są uderzające. Staje się jasne, że to danie może być absolutnie wszystkim, wystarczy pokazać trochę dowcipu i fantazji.
