Zielony pojawia się najpierw na półkach rynków i sklepów. Ona, a nie jagody i owoce, otwiera sezon nowych zbiorów. Sorrel - pierwsza wiosenna zieleń i przydatny składnik zup, dań głównych i ... pieczenia. Wielu nawet nie podejrzewa, więc być może przepis na placek szczawiowy będzie odkryciem dla niektórych gospodyń domowych.
7 smacznych przepisów na placki ze szczawiu
Deser i niesłodzone, na pufie, masie, herbatniku, drożdżowej bazie i cieście kruche mogą być ciastem ze szczawiu. Poniżej zebrane są interesujące i bardzo smaczne opcje dla nich: od klasyków na drożdżach do przepisu na zakupionym francuskim cieście dla początkujących hostess.
Ciasto francuskie
Ciasto ze szczawiem z ciasta francuskiego można nazwać pieczeniem dla leniwych, ponieważ nie trzeba zawracać sobie głowy przygotowaniem bazy (można ją kupić w sklepie) i wybrać nadzienie zarówno ze szczawiu, jak iw połączeniu z innymi składnikami, słodkimi lub nie.
Lista produktów na receptę:
- Puff 500 g (lepsze ciasto drożdżowe);
- 400 g szczawiu;
- 50 g masła;
- 1 jajko;
- 30 ml mleka;
- 70 g pokruszonych orzeszków ziemnych.
Pieczenie w krokach:
- Daj trochę warstw ciasta, aby leżały w pokoju na stole, aby ułatwić pracę z nimi;
- Przygotowany (umyte i posiekane) zielony gulasz szczawiowy z kawałkiem masła.Jest odpowiedni do soli i pieprzu wedle życzenia (jeśli to nie jest deser) lub, przeciwnie, dodać cukier;
- Ułóż ciasto: ułóż po jednej stronie ciasto i ciasto na dnie i po bokach, połóż na nim farsz. Posmaruj krawędzie jajkiem ubitym mlekiem (aby ciasto było lepiej sklejone), przykryj wierzch innym kawałkiem ciasta, uszczypnij krawędzie;
- Wykonaj kilka zastrzyków widelcem, chodź po powierzchni za pomocą silikonowej szczotki zwilżonej resztką jajka, posyp je orzeszkami ziemnymi i piecz w piekarniku. Czas trwania tego procesu średnio - od 20 minut.
Przepis na ciasto drożdżowe
Ciasta z drożdżowymi ciastami drożdżowymi są klasykami kuchni rustykalnej. Pieczone są w całych dużych ciastach lub małych ciasteczkach, które są tak wygodne dla dzieci. Zieloni w nadzieniu często przylegają do rabarbaru lub słodkich jabłek.
Aby upiec ciasto drożdżowe ze szczawem potrzebujesz:
- 225 ml mleka;
- 75 g cukru;
- 11 g suchych drożdży instant;
- 1 jajko;
- 120 g oleju;
- 500 g mąki;
- 500 g szczawiu.
Procedura pieczenia:
- Zalej razem cukier kryształ i suche drożdże instant i dodaj ciepłe mleko. Następnie dodaj płyn, ale nie gorący olej i prowadź surowe jajko. Przesiej wymaganą ilość mąki i ugniataj miękkie, nie twarde ciasto, do którego należy podchodzić w ciepło przez około 45 minut;
- Z małym kawałkiem masła i cukru do smaku, gulasz czysty i posiekany szczaw. Zieloni będą przyciemniać i zmniejszać się kilkakrotnie;
- Wylej ciasto i ułóż na nim formę do pieczenia, połóż na nim nadzienie, zamknij resztę ciasta na wierzchu, zrób z niego ruszt i piecz przez mniej niż godzinę (45-50 minut) w temperaturze 190-200 stopni.
Szybkie ciasto ze szczawiem w piekarniku
Ten galaretowaty placek ze szczawiem jest uważany za najszybszą opcję pieczenia. Proces gotowania jest podobny do pieczenia charlottes, ale zamiast jabłek jako nadzienie - zielenina szczawiowa.
Co zrobić ciasto:
- 5 jaj;
- 200 g cukru;
- 160 g mąki pszennej;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 200 g szczawiu.
Etapy pieczenia:
- Aby pokonać jajka za pomocą elektrycznego asystenta - miksera, stopniowo wlewając cukier do bujnej masy piankowej. Następnie wymieszaj trzepaczką z mikserem do dyszy ciasta i wprowadź mąkę i proszek do pieczenia z małą prędkością;
- Na dnie nasmarowanej, odpinanej formy przesuń posiekany szczaw i wylej ciasto na herbatniki. Gotuj w temperaturze 180 stopni aż do "suchego wykałaczki".
- Chłodzone wyroby cukiernicze można sproszkować sproszkowanym cukrem.
Ze szczawem i serem
Niesłodzone ciasto z serem i nadzieniem shtepel jest dobre zarówno "z pieca", jak i całkowicie schłodzone. Słonawy smak białego sera doskonale uzupełnia kwaskowatość pierwszych wiosennych zieleni.
Ten przepis na placek szczawiowy obejmuje użycie takich składników:
- 600 g gotowego ciasta francuskiego;
- 300 g świeżego szczawiu;
- 160 g białego sera (ser feta, Adyghe i inne);
- 1 jajko do smarowania.
Przebieg procesów kulinarnych:
- Zroluj kawałek ciasta francuskiego w płaski placek na stole obsypany mąką;
- Posiekany szczaw i pokrojony w kostkę ser wymieszać w celu napełnienia;
- Pośrodku ciasta leżał stos farszu. Pociągnij krawędzie ciasta do środka i dokręć, pozostawiając otwór pośrodku.
Szczawno-sypki placek zawsze okazuje się dość soczysty, tak że wilgoć wyparowująca podczas pieczenia nie łamie bazy ciasta, dodaje skrobię kukurydzianą / ziemniaczaną (często w słodkich deserowych ciastach) lub robi w niej dziury i kawałki .
- Nasmarować uformowane ciastka surowym ubitym jajkiem i piec przez 40 minut do czasu ugotowania. Zakres temperatury - 180 stopni.
Z twarogiem i szczawem
Znany jest z wielu tartych ciast na piasku ciasta jest całkiem możliwe, aby piec z nadzieniem nie z dżemem, ale z serem i szczawiu. Wyjdź nowy, smaczny i oryginalny.
Lista wymaganych produktów;
- 100 g masła;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 2 jajka;
- 100 g cukru (50 g - w cieście, 50 g - w nadzieniu);
- 350 g mąki;
- 100 g twarożku;
- 200 gramów szczawiu;
- 50 gramów skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej;
- sól do smaku
Pieczenie krok po kroku:
- Po wymieszaniu roztopionego masła, śmietany, jajek ubitych z cukrem i mąką zagnieść ciasto kruche. Jedną jej część należy rozwinąć pomiędzy dwoma odpowiednio ułożonymi arkuszami pergaminu w płaski placek, którego wymiary pokryją dno i boki formy przyszłego ciasta, a drugą zawinąć w bułeczkę i owinąć folią. Przesłać obie części do lodówki na 20 minut;
- Do nadzienia zmieszać twaróg, wymyty i posiekany szczaw, cukier i skrobię. Ilość cukru można dostosować do gustu;
- Wyłóż formę z zamrożonym ciastem z kruchego ciasta, odetnij nadmiar. Włóż farsz z serem i farszem i wetrzyj go na tarce dużymi otworami na pozostałym kawałku bułeczki i kawałków ciasta;
- Aż do gotowości, której wskaźnikiem będzie wygląd ciasta, piec na 170-180 stopni.
Ze szczawiu i jajkiem
Oryginalność tego pieczenia nie polega tak bardzo na nadzieniu czy sposobie formowania, ale na sposobie gotowania. Przygotowanie ciasta nie znajduje się w piekarniku ani na patelni na kuchence.
Proporcje produktów w cieście i nadzieniu będą następujące:
- 200 g mąki;
- 125 ml wody;
- 4 kurze jaja (1 - w cieście, 3 gotować do nadzienia);
- 150 gramów masła;
- 25 g sprasowanych drożdży;
- 1000 g szczawiu.
Gotowanie:
- Połączyć wodę, drożdże, jajka, 50 g masła, mąkę i zagnieść ciasto. Niech przyjdzie w czasie, gdy mięso mielone będzie gotowane, aby wypełnić ciasto;
- Dodatkowo, rozpuść na patelni 50 g masła i osusz w nim umyte i posiekane liście szczawiu. Następnie przepchnij je przez sito lub ubij w puree blenderze;
- Rozwałkować ciasto na prostokątną tortillę, posmarować ugotowanym szczawiem, posypać posiekanymi, ugotowanymi jajkami, zwinąć w rulon, który jest zamknięty w pierścień;
- W garnku roztopić trochę masła, włożyć do niego pierścień i zapalić. Kiedy tort staje się czerwony po jednej stronie, odwróć go na drugą. Jeśli konieczne jest dodanie oleju.
Słodki placek szczawiowy
Prosta, ale jednocześnie unikalna receptura na słodkie ciasto nadziewane szczawiu, na drożdżowym cieście o strukturze kruchego ciasta,zaskoczy swoim słodko-kwaśnym smakiem i nie pozostawi nikogo obojętnym.
Wymagane są podłoża drożdżowe i szczawiowe:
- 200 g masła;
- 400 gramów mąki pszennej;
- 125 ml wody pitnej;
- 15 g suchych drożdży;
- 10 g cukru;
- 3 g soli;
- 500 g świeżego szczawiu;
- 100 g krystalicznego cukru;
- 10 g skrobi.
Jak upiec:
- Ogrzać przefiltrowaną wodę do przyjemnie ciepłej, ale nie palącej się temperatury. Wlać do niego cukier i suche drożdże, wymieszać, aby rozpuścić wszystkie kryształy i uzyskać mętną ciecz. Pozostaw drożdże do życia;
- W międzyczasie miękkie masło z szczyptą mąki i masłem o temperaturze pokojowej powinno zamienić się w masło.
Jeśli hostessa postanowi zastąpić masło margaryną podczas mieszania dowolnego ciasta, nie można dodać soli, ponieważ jest ona obecna w wymaganej ilości w tym produkcie. I, oczywiście, trzeba dać pierwszeństwo, tylko wysokiej jakości margarynę.
- Wlać powstałe w wyniku drożdży okruchy, które do tego czasu (w ciągu 10-15 minut) będą miały czas na powstanie i pianę. Szybko zagnieść ciasto, zebrać w bułeczkę, która pozostawia się do ogrzania pod ręcznikiem przez 40 minut;
- Napełnianie szczawiu do ciasta przygotowuje się w następujący sposób: zielone liście są myte, suszone, siekane na paski i umieszczane w odpowiednim garnku.Następnie posyp wszystko cukrem i zgniot ręce;
- Dzieląc zbliżoną bryłę ciasta, wyrównaj do niej dno formy (27 na 37 cm), posyp powierzchnię skrobią i rozprowadź nadzienie. Przykryj wierzch inną warstwą z pozostałego ciasta, uszczypnij krawędzie i wywierć otwory, aby para mogła uciec bez przeszkód;
- Teraz pozostaje piec w piekarniku tylko o 180 stopni. Czas jest wymagany w ciągu pół godziny.
Sekret soczystego farszu do ciast ze szczawiu
Ponieważ sama zieleń jest dość soczysta, to podczas pieczenia pozostaje tylko zachować tę soczystość.
Doświadczeni szefowie kuchni mają tutaj nie tyle wskazówek i sekretów, ale są to:
- Konieczne jest stosowanie tylko młodych liści szczawiu. Są bardziej soczyste i mają mniej kwasu, który ma również zły wpływ na wchłanianie wapnia przez organizm;
- Zanim włożysz zielenie do ciasta lub połącz z innymi składnikami nadzienia, musisz dokładnie pokamkać ręce lub gulasz;
- Nie będzie zbyteczne dodawanie odrobiny skrobi, która wiąże wilgoć i nie pozwoli jej odparować, po wysuszeniu nadzienia.
