Szarlotka na kefirze to proste i smaczne ciasto, które nie wymaga żadnych specjalnych produktów, kulinarnych supermastership, czasu i wysiłku. Tylko kilka składników - a ciasto gotowe, pozostaje dodać nadzienie.
Niuanse robienia idealnego ciasta
Zanim spróbujesz upiec deser, nie będzie zbędne, aby dowiedzieć się, czego potrzebujesz, aby był idealny. Tak delikatna kochanka nie jest pierwszą, a nawet pierwszą setką lat. Dlatego na podstawie własnego doświadczenia nauczyli się kilku zasad, których przestrzeganie pomaga osiągnąć pożądany rezultat.
Co uwielbia szarlotkę
- Produkty wykonane z mąki nigdy nie wkładane do zimnego piekarnika: musi być wstępnie podgrzane.
- Upiecz ciasto jabłkowe lepiej, nie podgrzewając piekarnika do maksimum. Optymalny poziom dla takiego deseru wynosi 180-190 C. Dzięki temu ciasto jest całkowicie upieczone, nie płonie, pozbywa się nadmiaru wilgoci. Sok z owoców pozostaje wewnątrz ciasta.
- Jeśli jabłka są pstrągane mieszanką trzciny i brązowego cukru, będą miały niezwykły przyjemny smak.
- Ciasto nie obchodzi, jakiego rodzaju kefiru tłuszczowego użyjesz. Ponadto zawsze można go wymienić - mleko kwaśne lub ryazhenka.
- Kefir (podobnie jak inne podobne produkty) zawiera kwas. Więc nie podgrzewaj sody octem.
- Aby zapobiec spaleniu się wierzchu ciasta, umieść go na najniższym poziomie lub szczelnie przykryj folią.
- Jabłka nie osiedlają się i nie brudzą, aw wyrośniętym cieście nie będzie dziury, jeśli rozgrzejesz je trochę przed dodaniem do ciasta.
Jak nie mylić z wyborem jabłek?
Doświadczone gospodynie domowe powinny stosować dwie odmiany owoców. Zapewni to jasny aromat i bogatszy smak. Ale konwencjonalna mądrość, którą każdy rodzaj jabłek idzie na wypieki, jest błędna. Idealna szarlotka będzie tylko z odmianami zimowymi - jędrnymi, soczystymi, kwaśnymi: podkreślą smak słodkiego ciasta.
Możesz użyć na przykład:
- "Bohater";
- "Simirenko";
- "Jonathan";
- "Mac";
- "Antonovka" (wiele osób uznaje tę odmianę za idealną opcję);
- "Ranet Simirenko";
- "Zimowa cytryna".
Szarlotka na kefir w pośpiechu
Istnieje wiele przepisów na ten przysmak. Jego tradycyjna podstawa jest uzupełniona różnymi składnikami, a następnie ciasto nabiera specjalnego, odmiennego od klasycznego smaku i wyglądu.
Upiec z dżemem
Jabłka i konserwy sprawią, że ciasto będzie wyjątkowe.Najlepsze jest to, że gotuje się je łatwo i szybko.
Będziemy potrzebować następujących produktów:
- 4 jabłka (weź Antonovka);
- kefir - wystarczająca 1/4 litra;
- tyle samo dżemu - tego, co jest w domu;
- cukier - wystarczy jedna łyżka;
- ½ kg mąki;
- 400 gramów rafinowanego cukru;
- cynamon - kilka łyżeczek;
- jaja surowe - 2 sztuki;
- ½ łyżeczki soli;
- łyżeczka sody oczyszczonej;
- olej roślinny (bezwonny).
Kohl wszystkie składniki pod ręką, zacznij gotować.
- Zacznijmy od jabłek. Myjemy je i kroimy - w cienkie plasterki lub małe kostki.
- Dno i ściany naczynia do pieczenia smarować olejem roślinnym. Inwestujemy w jej owoce. Muszą pstrąga cynamon i cukier.
- Następnie włóż się do miski jajek i wyślij je oczyszczone, a następnie sól. Wszystko to jest mieszane.
- Teraz kefir i dżem idą do pojemnika. Ciekłą słodką masę traktuje się mikserem. Bez wyłączania urządzenia, stopniowo wlewaj mąkę (przed tym przesiewajmy przez sito). Ostatnim krokiem jest dodanie sody.
- Wlać ciasto do formy bezpośrednio na jabłka. Wydajność usuwać przez 40-45 minut w piekarniku, prażoną do 180 ° C.
Przepis na ciasto dla miłośników czekolady
Ci, którzy żyją pod hasłem "Nie ma dnia bez czekolady!". Lubią szarlotkę na kefirze pod wisienką czekoladową. Co jest potrzebne?
Do glazury:
- ciemna czekolada - 35-40 g;
- mleko skondensowane wystarcza na 150 g.
Do testu:
- cukier granulowany - ¼ kg,
- wysokiej jakości mąka - weź pół funta;
- kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - wystarczy 300 g;
- jaja surowe - 2 sztuki;
- olej roślinny (użyj wyrafinowanego, żeby nie pachniał) - para
- łyżki;
- naturalny olej z krów - 100 g;
- soda oczyszczona - wystarczy łyżeczka;
- Wanilina - wystarczy na 10 g.
Do wypełnienia:
- jabłka - nie więcej niż 4 sztuki;
- cukier granulowany - 100 g.
Zobacz także: szarlotka w powolnym piekarniku
Działamy etapami.
- Najpierw roztop masło. Następnie wlej go głębiej do miski. Niech ostygnie.
- Przesyłamy kefir, wanilię, cukier granulowany do firmy mleczarskiej, tam też prowadzimy jaja. Wszystko to musi być bita. Możesz ubić lub wziąć asystent miksera.
- Potem przychodzi kolej na sody. Następnie przychodzi posiłek. Dosypaem ją powoli, nie przestając dużo bić. W rezultacie ciasto powinno być jednorodne, bez gęstej konsystencji, podobnie jak gęstej kwaśnej śmietany.
- Podczas gdy baza odpoczywa, robimy farsz. Cienko pokroić jabłka, zalać cukrem.
- Połowę ciasta przenosi się do formy do pieczenia (jego dno przesmaruje się olejem roślinnym).Górna gładka warstwa nadzienia jabłkowo-cukrowego, którą wypełniamy pozostałym ciastem.
- Prawie gotowe ciasto można przesłać do piekarnika, gdzie w temperaturze 180 ° C spędzi około 45 minut.
- W tym czasie będziemy mieli czas na gotowanie lukru czekoladowego. Ustaw palnik w piecu na mały ogień i połóż na nim emaliowany rondel ze skondensowanym mlekiem i posiekaną czekoladą. Dopóki czekolada się nie roztopi, będziemy stale mieszać, w przeciwnym razie mieszanina spłonie.
- Wyjmij szarlotkę z piekarnika, aby ostygł i polej nią polewą czekoladową.
Galaretowate ciasto jabłkowe na kefirze
Jeśli nie ma "przyjaźni" z ciastem, lub po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu na zepsucie się z tym, ale chcę się rozpieszczać pysznym jedzeniem, możesz spróbować zrobić galaretowatą szarlotkę na kefirze. Nic nie może być prostsze: wymieszaj ciasto i polej je na jabłka.
Jakie składniki są potrzebne?
- kwaśna śmietana - szklanka;
- kefir - wystarczająca ½ filiżanki;
- jabłka - 3 sztuki;
- surowe jajko - wystarczy jedno;
- cukier granulowany - wystarczy 2/3 szklanki;
- przyprawy - cynamon, gałka muszkatołowa i wanilia - kieruj się swoim gustem;
- olej roślinny (trzeba dopracować) - 2 łyżki;
- proszek do pieczenia (proszek do pieczenia lub zwykła soda oczyszczona) - łyżeczka;
- mąka - liczba będzie liczyła się na sytuację. Powinny być tak duże, aby uzyskać ciasto, podobne w konsystencji do kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu.
Zaczynamy gotować.
- Wlej kefir do głębokiej miski. Do sfermentowanego produktu mlecznego natychmiast (w dowolnej kolejności) dodajemy następujące składniki: śmietanę, jajko, cukier granulowany, olej roślinny. Pobij to wszystko. Musisz więc aktywnie pracować z trzepaczką.
- ½ filiżanki mąki w osobnej misce wymieszać z proszkiem do pieczenia. I natychmiast użyj - wprowadzamy powolny strumień do płynnej masy, nie zatrzymując się przy pracy z trzepaczką. Jeśli pociągniesz ten czas, sucha mieszanka straci jakość potrzebną do pieczenia. W razie potrzeby dodać mąkę, aż ciasto nie będzie wyglądało jak śmietana. Przy okazji, możesz od razu wysłać do niego przyprawy.
- Ciasto wlewa cięcie owoców, formę z "półproduktem" przesłać do piekarnika.
Wariant za pomocą wabika
Jeśli dodasz semolinę do ciasta, ciasto wyjdzie bardzo miękkie i kruche. I nikt nie zgadnie, z jakiego powodu.
Do takiego deserowego jabłka będą potrzebne:
- tyle samo mąki i kaszy mannej - w szklance;
- taką samą objętość kefiru;
- jajo kurze;
- masło - wystarczy 100 g;
- cukier - również szkło (jest to możliwe i trochę mniej);
- soda jako proszek do pieczenia - weź łyżeczkę;
- jabłka - wystarczy 5 sztuk.
W jakiej kolejności działamy?
- Gdzieś na pół godziny przed rozpoczęciem pracy przygotujemy semolinę: wypełnij ją kefirem i pozostaw do spęcznienia.
- W mieszaninie kefir-manna dodać cukier, jajko, a także przed stopionym i schłodzonym masłem. Wszystkie te komponenty będą bić.
- Dodaj do nich mąkę i napoje gazowane. Ugniataj ciasto, a następnie wyślij pokrojony owoc bezpośrednio do niego.
- Możesz upiec zarówno w kształcie, jak i na głębokiej patelni. Najważniejsze - nie zapomnij nasmarować pojemnika olejem roślinnym przed włożeniem do niego ciasta. W temperaturze 190 C wystarczy 35 minut, aby można było upiec mannę jabłkową.
Jak zrobić multicooker?
Wspaniały pomocnik w kuchni - powolny piec - został doceniony przez wiele gospodyń domowych. To wspaniałe urządzenie pozwala zaoszczędzić czas i wysiłek oraz przygotować różnorodne potrawy. Możesz w nim i piec. Spróbujmy przepis na szarlotkę na kefirze w powolnej kuchence. Wydaje się jeszcze bardziej bujny i obszerniejszy niż w piekarniku.
Do gotowania potrzebne będą:
- biała mąka - para okularów;
- kefir - wystarczająca ilość szkła;
- taka sama ilość granulowanego cukru;
- jajo kurze;
- jabłka - 2 sztuki;
- wanilin - do smaku (i możesz zrobić);
- kremowa margaryna (lub masło) - weź 100 g;
- soda powder - wystarczy łyżka do deserów.
Lekko podgrzać kefir, utopić margarynę. Ubij jajko mikserem wraz z cukrem i wanilią, aż uzyska śnieżnobiałą masę. W mieszaninie cukru z jajkiem wlać kefir i ponownie włączyć mikser. Następnie odwróć stopioną margarynę. I znowu wymieszaj, ale łyżką. Działamy dalej tym samym "instrumentem", wlewając mąkę i napój gazowany do masy. Ciasto jest gotowe.
Wlać połowę do miski. Połóż pokrojone owoce na wierzchu i przykryj drugą częścią ciasta. Pozostaje ustawić tryb działania urządzenia - program "Pieczenie" i czas - 50 minut.
