Ciasto śliwkowe

Soczyste nadzienie śliwkowe zamienia każde ciasto w arcydzieło. Na tarty lub ciasta ze śliwkami było miejsce nawet w menu restauracji Michelin. Co więcej, domowe gotowanie nie jest bez nich.

Sandwich pie ze śliwkami

Bez względu na to, jak gęste i mocne mogą wydawać się owoce, w gorącym piekarniku oddają sok, a ciasto zawsze grozi wilgocią i nie piecze.

Ten klasyczny przepis wykorzystuje stary sekret pieczenia soczystych owoców i jagód.

W przypadku krótkiego ciasta:

250 g mąki;
jajko;
50 gramów cukru;
130 g masła.

Ciasto powinno być plastikowe, ale nie lepkie. Łatwo będzie z nim pracować.

Przesiej mąkę do miski.
Dodaje się do niego miękkie masło, jajko i cukier. Do ugniatania można użyć robot kuchenny lub mikser.
Odłączana forma jest pokryta papierem do pieczenia.
Okrągły placek wyrabia się z ciasta i ostrożnie przenosi do formy. Wzdłuż krawędzi należy uformować boki o wysokości 2 - 2,5 cm.

Wynik testu będzie wymagał:

500 - 700 g śliwek:
30 gramów skrobi;
100 g cukru.

Śliwki można kroić w połówki lub nieco mniejsze, ale niezbyt cienkie plasterki.

Posyp warstwę ciasta skrobią, która wchłonie część soku.
Owoce leżały w formie dużej chryzantemy.
Piec 35 - 40 minut w 190 ºС.
Ostudzić ciasto całkowicie.
Uwaga uwaga! Posypać schłodzonym nadzieniem cukrem. Stopi się na mokrych plastry owoców, ale nie spowoduje obfitego tworzenia soku.

Na wierzchu kanapkę ze śliwkami można ozdobić płatkami migdałowymi.

Ciasto francuskie

Aby piec okazał się niezbyt słodki, można zrobić ciasto z ciasta francuskiego.

Zawsze w służbie hostess zamrożone półprodukty z supermarketu, ale jeśli masz czas i entuzjazm, aby zrobić sobie takie ciasto jest również łatwe.

Składniki są proste:

500 g mąki;
250 ml zimnej wody;
jajko;
łyżka warzyw lub oliwy z oliwek;
łyżka octu;
5 g cukru;
5 g soli.

Aby posmarować ciasto na wierzchu, potrzeba jeszcze jednego jajka.

Do wypełnienia:

500 gramów śliwek;
40 g skrobi;
100 g cukru.

Rozwałkuj warstwy ciasta za pomocą masła, będzie potrzebował całej paczki.

Składniki są mieszane. Ciasto jest miękkie i miękkie.
Jest on podzielony na cztery części i każda z nich jest rozwijana osobno.
Arkusze ciasta są obficie naoliwione i nawijane na wałek do ciasta z pomalowaną warstwą wewnątrz. Muszę zrobić ciasne, zwarte zwoje.
"Kaczka" jest przecinana ostrym nożem i ponownie złożona.
Ciasto jest schładzane w lodówce przez 20 - 30 minut, a jeśli jest bardzo mocno schłodzone, trudno będzie zrolować warstwy.
Połóż przygotowaną warstwę ciasta francuskiego na natłuszczonej lub pokrytej pergaminem blachy do pieczenia.
Na to wysłać zraziowe śliwki zwinięte w skrobię.
Ciasto zamyka się drugim arkuszem ciasta. Krawędzie są zrywane, a małe dziury są wykonane od góry, aby umożliwić ucieczkę pary. Górna warstwa ciasta może być z góry pięknie perforowana: wyciąć otwory w formie kwiatów lub gwiazd za pomocą formy.
Górna część ciasta jest posmarowana żółtkiem i lekko zmiażdżona cukrem.
Ciasto z ciasta francuskiego piecze się w temperaturze 200 ° C przez nie więcej niż pół godziny. Pierwsze 10 minut piekarnika nie może zostać otwarte, ponieważ ciasto nie rośnie z silnymi spadkami temperatury.

Ciasto drożdżowe

Podstawa ciasta drożdżowego doskonale z bogatym smakiem słodko-kwaśnego "Vengerki".

Do ciasta:

300 g mąki;
dwa żółtka;
50 g masła;
130 ml mleka;
50 gramów cukru;
20 g świeżych drożdży;
łyżeczka soli i cukru waniliowego;
1 kg śliwek;
100 g zmielonych krakersów waniliowych lub suchych ciastek.

Na dno ciasta upieczone i nie wilgotne od soku, nadzienie owocowe rozpostarte na "poduszce".Bułki tartej, które są najczęściej polecane do tego celu, nie ozdobią smaku ciasta. Lepiej jest używać suchych okruchów z muffinki, biszkoptu lub ciastek typu "Ladies Fingers".

W przypadku gąbki równe części drożdży, cukru i mąki rozpuszcza się w ciepłym mleku i pozostawia pod ręcznikiem. Po półtorej godzinie ciekła mieszanina spieka i może być użyta.
Mąka, cukier, sól i wanilia przesiewają do miski. Nalej im żółtka i zagotuj.
Zagnieść ciasto, dodając zmiękczone masło. Nie przeszkadza to w pracy drożdży.
Kulkę gotowego ciasta przykrywa się serwetką i pozostawia do ogrzania. Zajmie to około czterdziestu minut.
W międzyczasie przygotowywane jest wypełnienie. Owoce są myte i wycierane, aby nadmiar płynu nie dostał się do ciasta. Pokrój śliwki na lepsze połówki.
Ciasto na ciasto drożdżowe nie jest grubsze niż centymetr.
W postaci smarowanej jest umieszczany tak, że jego krawędzie tworzą boki.
W dolnej części tortu równomiernie wylewa się "poduszkę" z okruszków lub krakersów.
Śliwka układa się w kółko, tworząc zgrabny wzór, a dno jest całkowicie zamknięte.
Najlepsze plasterki owoców mogą być pstrągane cynamonem lub wanilią.
Piec 30 - 40 minut w 180 ºС.

Sernik ze śliwkami

Wyjątkowo delikatny kremowy smak twarożku z twarożku.

Do ciasta ze słodkim serem potrzebujesz:

160 g mąki;
200 g cukru;
3 jajka;
150 g twarożku;
5 g proszku do pieczenia.

Świeże śliwki są stosowane w zależności od okoliczności: ile będzie pasowało do formy.

Pokonaj jajka z cukrem. Twarogowy ser w osobnej misce, przełamując wszystkie grudki i przesuń do jajek.
Przesiać mąkę i proszek do pieczenia w mieszankę zsiadłego jajka. Ciasto okaże się płynne, podobnie jak naleśniki.
Wlać do formy wysmarowanej tłuszczem, rozłożyć połówki owoców w niewielkiej odległości od siebie. Ciasto powstanie, a śliwki "utopią się".
Piec w temperaturze 170 ° C przez 30 - 40 minut, aż do przyjemnej złotej skorupy.
Posypać schłodzonym plackiem sproszkowanym cukrem.

Opcja dla tych, którzy pościli

Wspaniałe pyszne chrupiące ciasto. Przepis nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Taki deser będzie ozdobą menu nie tylko ortodoksyjnego, wspierającego Post, ale także zwolenników buddyzmu, hinduizmu, a także wegetarian i surowych wegan.

Podstawy:

50 g orzecha laskowego;
200 g mąki;
100 g stałego oleju kokosowego, można zastąpić margaryną;
50 gramów cukru;
70 g wody;
20 gramów likieru orzechowego.

Do wypełnienia:

600 gramów śliwek;
10 g cukru;
10 g cynamonu.

W zimie poczta będzie musiała używać puszkowanych lub mrożonych owoców, które zapewnią dużo soku. Możesz go użyć zamiast wody wskazanej w przepisie. Smak ciasta będzie tylko z tego korzystał.

Smażyć orzechy i posiekać je dokładnie.
Posiekać zamrożone masło nożem, stopniowo dodawać do niego mąkę, cukier i orzechy, wcierając w miękiszu.
Wlać sok i napój alkoholowy. Niewielka ilość płynu umożliwi kruszenie miękiszu do całkowitej gęstej masy.
Kawałek ciasta do trzymania w lodówce przez około pół godziny.
Po tym czasie ułóż formę pergaminem i ułóż zwinięte ciasto na dnie. Aby utworzyć zderzaki.
Połóż pokrojone śliwki, posyp cukrem i cukrem na ciasto. Piec około 40 minut w 180 ° C.

Szybki i łatwy przepis

Ciasto Express przygotowuje się na prostej zasadzie: wszystko wymieszaj - i w piekarniku!

Produkty:

150 gramów masła;
100 g cukru;
3 jajka;
100 g migdałów;
160 g mąki;
5 g proszku do pieczenia;
400 g świeżych śliwek;
10 g skrobi.

Za pomocą blendera możesz szybko i łatwo przygotować składniki. Produkty do ciasta ładuje się po kolei do maszyny i od razu ugniata do uzyskania gładkości.

Zmiażdż orzechy. Dodaj do nich zmiękczone masło, cukier i jajka.
Mąkę łączy się z proszkiem do pieczenia i przesiewa do mieszaniny. Pospiesz się, ale ciasto powinno być miękkie, więc technologia musi być szanowana.
Śliwki są krojone na małe kawałki i zawijane w skrobię tak, aby ciasto nie zostało poplamione sokiem.
Kawałki owoców miesza się z ciastem łyżką i rozprowadza całą masę w postaci natłuszczonej.
Upiec ciasto w temperaturze 180 ° C przez 30-40 minut.

Z jabłkami

Tradycyjnym sezonowym duetem są jabłka i śliwki. Aby zasmakować, nadzienie było harmonijne, śliwki potrzebują słodyczy, a jabłka - kwaśne.

Za kilogram owoców:

150 g masła;
100 g cukru;
200 g mąki;
dwa jajka;
5 g proszku do pieczenia;
30 gramów śmietanki lub kwaśnej śmietany.

Ciasto wyjdzie, podobnie jak naleśniki - gęste i lepkie.

Rozpuść masło, ale nie podgrzej go.
Pokonaj jajka z cukrem.
Wszystko wymieszać, wlać śmietanę lub śmietanę.
Przesiać mąkę bezpośrednio do ciasta, natychmiast dodać proszek do pieczenia.
Połóż osłonę pergaminu.
Ułóż ciasto i wygładź.
Owoce pokroić w plastry i rozprowadzić na wierzchu, delikatnie naciskając.
Piec przez 30 - 35 minut w temperaturze 190ºС.

Strasburski tort śliwkowy

W przypadku słynnego ciasta alzackiego ciasto kruche jest przygotowywane osobno dla bazy i płyn wylewający się z twarogu.

W przygotowaniu ciasta:

200 g mąki;
150 g masła;
50 gramów cukru;
jajko;
5 g proszku do pieczenia;
cynamon,
szczypta soli.

W kremie należy wziąć:

dwa jajka;
100 gramów skrobi;
250 ml tłuszczu śmietanowego lub śmietany;
200 g twarożku;
150 gramów cukru.

Zajmie to co najmniej 500 g świeżych śliwek.

Konieczne jest wybranie słodkiej odmiany o cienkiej skórze.

Owoce przecina się na pół i suszy na serwetce.
W przypadku ciasta nie trzeba bić jaj i masować masła. Możesz mieszać wszystkie składniki naraz w mikserze.
Przesiać mąkę oddzielnie i stopniowo dodawać do ciasta. Kruche ciasto ugniata się szybko i energicznie, inaczej będzie "ciągnąć", a ciasto okaże się trudne.
Gotowe ciasto chłodzi się przez około pół godziny.

W tej chwili możesz zrobić krem twarogowy.

Ważne jest, aby właściwie przygotować składniki:

Wiewiórki biją mocną pianą. Jeśli musisz zrobić to ręcznie, możesz dodać sól na końcu noża.
Żółtki mielono z cukrem na białą pastę.
W serze rozbić wszystkie grudki i wymieszać z kwaśną śmietaną i skrobią do uzyskania gładkości.
W głębokiej formie ciasto ugniata się na dnie, dzięki czemu powstają wysokie boki, ponieważ krem znacznie zwiększy objętość i może się przelać.
Po uformowaniu podstawy ciasta połącz wszystkie kawałki śmietanki: twarożek, żółtka i białka.
Na ciasto wyciąć owoce.
Placek wylewa się kremem z twarogiem i piecze ciasto strasburskie w 180 ° C przez około 35-40 minut.

Taki rodzaj francuskiej tarty jest pieczony "do góry nogami", a gdy jest podawany, zamienia się na danie. Stąd jego zabawne imię.

Do testu:

400 g mąki (jedną czwartą można zastąpić startymi orzechami);
200 g masła;
dwa jajka;
160 g cukru;
80 ml śmietanki;
5 g proszku do pieczenia.

W przypadku skórki karmelowej:

80 g cukru;
800 g stałych śliwek.

Najpierw naczynie do pieczenia jest podgrzewane na piecu i przygotowywany jest karmel.

Cukier gotuje się, aż pojawi się karmelowy smak. Wszystko stanie się za kilka minut. Nie można palić karmelu, inaczej skorupa przy torcie okaże się gorzka.
W formie wycinka ułożyć połówki odpływu.
Pojemnik z karmelem i śliwkami odstawia się od pieca i chłodzi.
Masło mielone jest z cukrem, dzięki czemu nie pozostawia się twardych ziaren.
Dodaje się jajka, śmietanę i orzechy, wprowadza się niewielką mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto uzyskuje się półpłynne.Będzie musiał rozprowadzić łyżeczką, równomiernie rozprowadzając nad rynną.
Upiec ciasto przez 40 minut w temperaturze 180 ° C. Włącz ochłodzony.

Gotowanie w powolnej kuchence

Ciasto do sortowania jest łatwe do gotowania w powolnym piekarniku. Nie będzie problemów z karmelem.

Do testu:

200 g mąki;
150 gramów cukru;
torebka wanilii;
3 jajka;
80 g śmietany;
150 gramów masła;
10 g proszku do pieczenia;
sól

Odpływ jest tak potrzebny, aby całkowicie zamknąć dno.

50 g cukru i kawałek masła umieszcza się w misce.
Włącz tryb "Fry" na kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Połowę zmniejsza rozłożenie owoców w karmelu.
W mikserze zagnieść ciasto: połączyć jajka, sól, cukier, śmietankę, masło.
Stopniowo posyp mąkę proszkiem do pieczenia. Masa okazuje się lepka, bardzo miękka i plastyczna.
Ciasto zamknij śliwkę i upiecz ciasto przez godzinę.

Przepis od Julii Wyszyńskiego

Autorski przepis na "plum charlotte" Julii Vysotsky, a także wszystkie jej kulinarne arcydzieła, wyróżnia łatwość przygotowania.

Uwertura śliwkowa:

mycie owoców, suche;
pocięte na połówki;
rozłożyć na dole wyciętego formularza.

Julia Alexandrovna zaleca pieczenie i podawanie ciasta w ceramicznej formie, ponieważ jego struktura jest bardzo delikatna. Po przeniesieniu do naczynia do serwowania może się zepsuć.

Apartament:

110 g oleju;
100 g cukru;
2 jajka;
90 g mąki;
7 g proszku do pieczenia;
ekstrakt waniliowy.

Aby ciasto mogło być uznane za biszkopt, jest za dużo masła. Nie można go nazwać piaskiem, ponieważ jest zbyt lepki i lepki.

Młynek cukru i masła. Bez fanatyzmu, tylko po to, by rozpuścić cukier.
Pokonaj jajka jeden po drugim.
Wlać mąkę i proszek do pieczenia.
Wlać kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Zagnieść ciasto i położyć na śliwkach.

Ostateczny akord - proszek orzechowy:

60 g prażonych orzechów laskowych;
90 g mąki;
50 gramów cukru.

Proszek będzie pieczony w formie miękkiej słodkiej skórki, a orzechy nadają mu przepyszny aromat i przepych. Bez tego dodatku ciasto straci swój urok, więc nie zaniedbuj go.