Lekkie, przewiewne, roztapiające się w ustach wypieki i gorąca herbata - o tym można marzyć na śniadanie, na lunch, a nawet na kolację.
Ciasta z ciasta francuskiego to nie tylko smaczne i pożywne, ale również lekko kaloryczne wypieki. Jeśli o tym pomyślisz, trudno sobie wyobrazić, ile różnych wariantów takich ciastek można ugotować.
Warianty ciast z różnymi nadzieniami
Co tylko nadzienia nie wymyślił szef kuchni do ciasta. Może to być nadzienie mięsne, wątroba, ryby i owoce, a także dżem i orzechy z miodem.
Piękno ciasta francuskiego i wypiekanie z niego polega na tym, że przy każdym nadzieniu pozostają najsmaczniejsze z uwagi na delikatność faktury samego ciasta.
Sposób przygotowania tych i innych opcji jest prawie taki sam, ale są pewne niuanse.
Ciasto francuskie z mięsem
Do napełniania można wybrać absolutnie dowolne mięso. Mięso należy drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mięsa, zamieniając w farsz. Ponadto trzeba drobno posiekać cebulę i dodać do mięsa mielonego. Następnie dodaj trochę przypraw i soli do smaku i dokładnie wymieszaj nadzienie. W różnych odmianach nadzienie mięsne można mieszać z warzywami, jajkami, zielenią, ziemniakami lub ryżem.Ciasto musi być rozwałkowane, pocięte na kawałki, które są wystarczająco duże, aby stworzyć ciasto. Nadzienie umieszcza się w środku kawałka ciasta i w rzeczywistości wytwarza się placek. Piec ciasta trzeba w piekarniku do woli.
Składniki do wypełnienia:
- 500 g mielonej wołowiny
- jedna trzecia łyżeczka cukru
- 500 g ciasta francuskiego
- sól do smaku
- 2 małe żarówki
- 2 jajka.
Procedura przygotowania:
- Nadzienie powinno zostać rozmrożone. Żarówki muszą być obrane i drobno posiekane. Wymieszaj mięso mielone, sól, cukier, cebulę.
- Rozmroź ciasto francuskie. Posyp mąkę na stole i połóż na niej ciasto. Warstwę ciasta rozwałkowuje się i kroi na kawałki dla pasztecików.
- Nadzienie umieszcza się w środku jednej części ciasta, rogi części łączą się i mocują w kształcie placka. nadzienie należy ostrożnie owijać w ciasto, aby nie wypłynęło w procesie pieczenia.
- Taca do pieczenia piekarnika musi być przykryta pergaminem, a następnie nałożyć na nią placki. Jajka są ubijane w małym pojemniku, wstępnie osolone. Każda mieszanina jest rozmazana tą mieszaniną. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, a następnie umieszcza się tam blachę z ciastami.Pieczone placki w piekarniku przez około 20 minut, aż na skórze pojawi się rumieniec.
Zobacz także: natychmiastowe ciasto francuskie w domu
Patties mięsne są gotowe, można je podawać przy stole.
Ciasto francuskie z twarogiem
Wypełnianie placka twarogowego jest łatwe do przygotowania. Najważniejsze, aby wybrać właściwy ser do nadzienia. Powinien zająć twardy, ziarnisty ser, ale nie miękki, wtedy ciasta będą naprawdę smaczne.
Składniki:
- 500 g twarożku
- 2 żółtka jaj
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki roztopionego masła
- Mały mielony cynamon i sól do smaku.
Żółtka należy wcierać z cukrem do pojemnika i wymieszać z masłem, które trzeba wcześniej stopić. Dodaj cynamon i sól do masy. Twaróg powinien być dobrze wcierany i zmieszany z masą jajeczną. Wymagane jest wymieszanie wszystkich farszów i wyjęcie ich na chwilę w lodówce. Następnie można uzyskać ciasto i wypiekać ciasta francuskie z twarogiem już na znanej zasadzie.
Ciasto francuskie z jabłkami
Nadzienie jabłkowe gotowane jest nieco bardziej skomplikowane niż ser wiejski.
Składniki:
- 1 kg jabłek
- Masło
- Cukier.
Jabłka są obrane ze skóry i rdzenia i pokrojone na średnie kostki. Na patelni ułożone 2 łyżki masła, a następnie dodaje się pokrojone jabłka. Nadzienie smażone jest przez około 4 minuty, następnie dodaje się 4 łyżki cukru. Nadzienie smażono przez około trzy minuty, a następnie schłodzono. Konieczne jest spuszczenie soku z nadzienia, jeśli pozostaje, i można gotować, bezpośrednio, ciasto z ciasta francuskiego z jabłkami.
Nadzienie do pasztecików z kapustą
Składniki:
- 500 g białej kapusty
- 100 g cebuli
- 100 marchewek
- pół łyżki kurkumy
- 5 gramów soli
- 3 g pieprzu
- 50 g oleju roślinnego
- 100 g wody.
Kapusta, cebula i marchew są myte, oczyszczone, drobno posiekane. Cebula smażona jest w 25 g masła. Gdy cebula staje się przezroczysta, marchew dodaje się do niej i smaży przez około 4 minuty. Kapustę należy rozgnieść i dodać do pieczonej marchwi z cebulą. Dodaj sól, pieprz i pozostały olej. Po 5 minutach należy wlać wodę do kapusty i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, czasem lekko mieszając. Następnie do nadzienia dodaje się kurkumę. Nadzienie jest duszone przez około dwie minuty i usuwane z ognia. Możesz zacząć gotować ciasta z kapustą.
Ciastka z truskawkami
Musisz wziąć 250 gram świeżych truskawek, 1 łyżkę ziemniaczanej skrobi i 3 łyżki cukru. Truskawki są starannie myte, suszone na papierowych serwetkach, oczyszczone z liści i pokrojone na 4-8 części. Do nadzienia dodaje się skrobię i cukier, a następnie dokładnie, ale delikatnie miesza. musisz zostawić farsz na kilka minut i możesz zacząć robić wypieki z truskawkami.
Cherry Pie
To nadzienie jest przygotowywane na tej samej zasadzie co truskawka. Będziesz potrzebował 250 g świeżych wiśni, skrobi i cukru. Wiśnie muszą być myte, oczyszczone z gałązek i pestek, zmieszane z cukrem i skrobią, a można piec ciasta z wiśniami.
Opcje ciasta na ciasto
Warianty ciasta, które można przygotować według rodzaju zaciągnięcia tylko dwa. To drożdżowe ciasto francuskie i bez drożdży.
Jeśli chcesz, aby ciastka były chrupiące, ale lekkie, użyj ciasta bez drożdży, a jeśli chcesz lekkiego, miękkiego i miękkiego pieczenia, przygotuj drożdże.
Ciasto drożdżowe
Żaden przepis na ciasto drożdżowe nie jest kompletny bez dokładnego przygotowania samego ciasta.
Produkty wymagane dla tej opcji:
- 3 szklanki mąki
- 7 g suchych drożdży
- 250 g mleka
- 80 g cukru
- 250 g margaryny
- Sól
Przygotowanie krok po kroku:
- Margaryna musi być dobrze zmiękczona.
- Mleko jest podgrzewane i wlewa się do niego drożdże. Masę miesza się do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
- Mąka, wstępnie przesiana, zmieszana z cukrem.
- Do masy mleczno-drożdżowej dodaje się 50 g margaryny, a następnie masę dokładnie się miesza.
- Następnie stopniowo wylewa się mąkę. ponieważ proces ten jest konieczny do ciągłego mieszania masy za pomocą łyżki.
- Rezultatem jest miękka lekka waga. Zostawmy go na krótko, więc wstała i podeszła. Po pewnym czasie ciasto powinno być dobrze rozgniecione i włożone do lodówki.
- 200 g pozostałej margaryny układa się na arkuszu pergaminu w cienkim prostokącie i wkłada do lodówki.
- Po pewnym czasie ciasto wychodzi z lodówki, ugniata dobrze i zwija się w prostokąt z wałkiem do ciasta.
- Schłodzoną margarynę należy ułożyć na wierzchu ciasta i zawinąć w ciasto, a raczej jego krawędź, a następnie ta krawędź jest ponownie rozwijana. Musisz więc powtarzać kilka razy, aż cała warstwa ciasta zamieni się w rodzaj stosu pościeli.
- Wirować ciasto i margarynę chłodzi się i proces powtarza się jeszcze 2 razy.
Ciasto drożdżowe
Proces wytwarzania takiego ciasta jest prawie taki sam jak proces zmiany drożdży, ale istnieje kilka różnic.
- W tej wersji testu nie trzeba dodawać drożdży.
- Konieczne jest zagniatanie tego ciasta na długo przed utworzeniem ciasnej, nawet prawie twardej masy.
- Proces skręcania, zwijania ciasta z margaryną należy powtarzać nie 3 razy, ale 5 razy, a następnie pozostawić ciasto do spoczynku w lodówce na co najmniej 8 godzin.
Niuanse kulinarne
Wszyscy uwielbiają ciasta francuskie, ale dlatego, że są nie tylko z różnymi nadzieniami, ale również inaczej pieczone lub smażone.
Gotowanie w piekarniku
Pieczenie w piekarniku to najłatwiejsza opcja. Placki należy układać na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
Gotowanie na patelni
Ciasta z ciasta francuskiego na patelni są, w opinii wielu, najsmaczniejszą opcją. Ale tu są pewne niuanse. Można smażyć placki na maśle, oleju roślinnym, a nawet tłuszczu. Każdy ma swój własny gust, ale zasada smażenia jest jedna. Olej jest podgrzewany na patelni, aż lekko pączkuje, po czym placki układa się i smaży na średnim ogniu do złotego koloru.Odejście od pieca w tym momencie nie jest tego warte, ponieważ z powodu kilku dodatkowych sekund placki mogą się palić.
Gotowanie w wielu odmianach
Tutaj wszystko jest dość proste. W instrukcjach dla powolnego gotowania jest napisane, o której godzinie iw jakim trybie powinno się w nim przygotować pieczenie. Połóż wewnątrz pasztecików, ujawnij pożądany tryb i czas i poczekaj.
Ciesz się posiłkiem i bądź zdrowy!
