Delikatne paszteciki z kapustą w piekarniku to danie niskokaloryczne, a także niedrogie. Ciasto można dla nich zrobić w domu lub kupić w sklepie. W każdym razie podstawą jest nadzienie - świeże lub kapusta kiszona, które można mieszać z różnymi produktami, nadając niezwykły smak i aromat.
Placki z kapustą w piekarniku - klasyczny przepis
Klasyczna wersja pieców do pieczenia w piekarniku obejmuje wyrabianie ciasta z takich produktów, jak:
- mleko (szkło);
- cukier (2 łyżki);
- drożdże (25 g);
- mąka (pół kilo);
- jajko;
- sól (łyżka);
- olej roślinny (4 łyżki).
W celu napełnienia, pokroimy kapustę (pół kilograma), dodając trochę soli i marszcząc ją rękami, zanim wyciągniemy sok. Przesuwamy na gorącą patelnię z olejem i smażymy na złoty kolor. Kilka minut przed przygotowaniem pieprzu.
Tworzenie arcydzieła kulinarnego zaczyna się od wyrabiania ciasta:
- Podgrzej mleko.
- Mieszaj mieszaninę cukru i drożdży i odstaw do ciepłego miejsca na kwadrans.
- Kiedy drożdże trochę się podniosą, robimy napar: mieszamy trochę mąki do mieszaniny drożdży i wysyłamy masę na ciepło przez kolejne pół godziny. Do tego czasu jego objętość powinna być około 2 razy większa.
- Miksujemy wszystkie pozostałe produkty (z wyjątkiem mąki), aby uzyskać jednorodną masę.
- Stopniowo wylewaj mąkę, wyrabiając miękkie ciasto.
- Lekko posyp mąką i odstaw na 20-30 minut.
- Kiedy ciasto rośnie, powinno być dobrze zagniecione, a dopiero potem zacząć z nim pracować.
Gdy ciasto się pojawi, uzupełnij nadzienie w otwartej patelni. W przeciwnym razie płyn nie wyparuje, a kapusta będzie duszona i nie smażona.
Następnym etapem jest tworzenie ciast:
- Podzielić przygotowane ciasto na równe kawałki, z których robimy ciasto.
- W jej środku ułożyć farsz.
- Szczypiemy krawędzie, tak jak przy produkcji pierogów, aby zrobić ciasto.
Zamykamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia, pokrywamy masłem i układamy gotowe produkty. Pozostawić na kwadrans, a następnie wyjąć piekarnik, podgrzać do 200 ° C. Po 20 minutach, gdy ciastka pokryte są złotą skórką, można je już usunąć.
Przepis na ciasto drożdżowe
W przypadku ciasta drożdżowego, z którego wypływa ciasto powietrzne, weź:
- 5 szklanek mąki;
- kilka łyżek granulowanego cukru;
- pół łyżki soli;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- kilka szklanek mleka;
- 11 g kruchych drożdży.
Wypełnienie będzie wieloskładnikowe:
- funt kapusty;
- cebula;
- ząbek czosnku;
- marchewki;
- pasta pomidorowa;
- łyżka cukru;
- sól i pieprz, jak chcesz;
- 3 łyżki przegotowanej wody;
- 4 łyżki oleju roślinnego.
Do smarowania ciasta potrzebne będzie żółtko jaja.
Przepyszny przepis: smażone placki z kapustą na patelni
Najpierw wyrabiamy ciasto nekryutoe. W tym celu:
- Wlewamy wszystkie suche składniki, olej roślinny, mleko do mąki.
- Zagnieść miękkie ciasto.
- Usuwamy go w plastikowej torbie, pozostawiając trochę wolnego miejsca na podejście.
- Wysłano do lodówki na kilka godzin.
Teraz zrobimy nadzienie. W tym celu:
- Kapustę drobno posiekać, wymieszać z startą marchewką, dodać sól i miętę rękami, aż sok zostanie wyekstrahowany.
- Włóż olej na patelnię i smaż przez około 7 minut.
- Wymieszaj drobno posiekaną cebulę i podsmaż masę na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy, cukier, sól, wodę, przykryj i gotuj przez około kwadrans, mieszając od czasu do czasu.
- Rozkruszyć czosnek i wyłączyć gaz.
Gotowe ciasto, zwiększając rozmiar o 2 razy, wyślij do stołu i ugniataj.Następnie pokrój na równe kawałki i uformuj patties w zwykły sposób. Przesuwamy produkty na przygotowaną blachę, pokrywamy wierzch żółtka i wkładamy do piekarnika. Piec około pół godziny przy 180 ° С. Zwieńczeniem jest wyrzucanie produktu do dużego pojemnika, którego dno jest przykryte serwetką i przykryć czystym ręcznikiem.
Z kapustą z ciasta francuskiego
Najszybszym rozwiązaniem jest wyrabianie pasztecików z kapusty z gotowego ciasta. Aby rozpocząć, należy go rozmrozić. Aby to zrobić, najpierw włóż ją do lodówki, a następnie zostaw na blacie stołu, aby ciemne ciasto rozgrzało się do temperatury pokojowej.
Główny nacisk kładziony jest na przygotowanie wypełnienia. Można oczywiście gotować klasyczne paszteciki z duszoną lub smażoną kapustą. Lub wymyślić bardziej "pyszną" mieszankę.
Na przykład przygotuj wypełnienie:
- funt kapusty;
- pary cebuli;
- 4 gotowane jajka;
- trzy łyżki majonezu;
- 0,2 kg sera twardego;
- olej roślinny, sól i przyprawy, podawane do smaku.
Do smarowania gotowych produktów należy ubić żółtko jajek za pomocą dwóch łyżeczek wody.
W tym celu:
- Rozgrzać olej na patelni, ułożyć posiekaną kapustę i smażyć przez 4 minuty.
- Dodać cebulę, sól i pieprz, pokroić na małe kawałki, dusić do miękkości.
- Przesuwamy się w głębokim pojemniku.
- Dodaj rozdrobnione jajka i ser (starte).
- Wypełniamy majonezem.
Rozwałkuj ciasto i podziel na równe warstwy. Na środku płytki ułóż gotowe farsz i uszczypnij krawędzie. Rozprowadzamy na kartce papieru ułożonej na pergaminie i umieszczamy w piecu nagrzanym do 190 ° C. Po kwadransie usuń, nasmaruj ubitą mieszankę żółtka i wyjmij do piekarnika na kilka minut.
Z testu na kefir
Ciasto na ciasto niekoniecznie produkuje drożdże.
Do przygotowania ciasta bez drożdży potrzebne będą:
- cukier (para łyżek);
- na łyżce soli, soda;
- mąka (nieco mniej niż pół kilograma);
- kwaśna śmietana (2 łyżki);
- jogurt (1,5 filiżanki);
- olej roślinny (3 łyżki).
Do napełniania bierzemy kapustę (około pół kilograma), marchewkę i cebulę.
Jak zagnieść ciasto:
- Wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Na środku wyrób mały otwór i wlej do niego najpierw łyżkę masła, a następnie mieszaninę kefiru i kwaśnej śmietany.
- Wymieszaj delikatnie i odrzuć pozostały olej.
- Zagnieść gładkie ciasto.
Jak zrobić wypełnienie:
- Przygotuj warzywa: drobno posiekaj kapustę, pokrój cebulę na małe kostki, zetrzyj marchewkę.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż cebulę i smaż, aż będzie miękki.
- Wlać marchew i kapustę, pieprz i sól, wymieszać.
- Podsmażaj masę aż uzyskasz złoty kolor.
Włóż przygotowaną masę w stanie schłodzonym na przygotowane placki i uformuj placki. Przykryć wierzch bita żółtkiem. Pieczą ciastka przez pół godziny w średnio nagrzanym piekarniku.
Przepis na gotowanie jaj
Aby zrobić placki z kapustą i jajkiem, do ciasta potrzebujesz:
- para szklanek mleka (najlepiej ciepła);
- łyżka drożdżowa (kruchy) i cukier;
- jądro;
- masło (kilka łyżek);
- mąka (do 6 szklanek).
Aby utworzyć wypełnienie:
- masło (3 łyżki);
- pół kapusty;
- 5 jaj (gotowanych i obranych);
- sól (łyżka);
- pieprz
Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe w klasyczny sposób:
- Połowę mleka miesza się z mieszanką cukrowo-drożdżową i czyści w wysokiej temperaturze.
- Po 10 minutach pozostałe mleko miesza się ze zmiękczonym masłem, jajkiem, masą drożdżową i szklanką mąki.
- Stopniowo zasypiaj mąkę i zagniataj ciasto. Czyść przez godzinę w upale.
Następnie przygotuj nadzienie:
- Na patelni roztopić masło, ułożyć drobno pokrojoną kapustę i smażyć, aż zmięknie.
- Dodaj posiekane jajka, pieprz, sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Gdy ciasto będzie odpowiednie, przystąpić do formowania ciast. Układa się je na pokrytej folią folii, rozmazuje żółtkiem i pozostawia na pół godziny. Następnie wyślij do rozgrzanego piekarnika (200 °) na jedną trzecią godziny.
Ciasto z kapustą w piekarniku
Zamiast smażonego do nadzienia, można użyć kiszonej kapusty.
Aby przygotować ciasto, musisz przygotować następujące produkty:
- 60 ml wody;
- łyżka cukru;
- 20 g drożdży (świeżych);
- 0,1 g masła;
- funt mąki;
- kieliszek kefiru;
- łyżka soli.
Do wypełnienia potrzebne będą:
- funt kiszonej kapusty;
- duża cebula;
- trochę cukru;
- olej roślinny.
Smarowanie gotowych produktów będzie ubijane mieszanką żółtka i ćwierć szklanki mleka.
Przygotuj ciasto w sposób gąbkowaty:
- W ciepłej wodzie potrzyj drożdże i cukier, dodaj kilka łyżek mąki i odstaw na trzecią godzinę przed uformowaniem gęstego naparu.
- W tym czasie wymieszaj roztopione masło z kefirem, zalej solanką (1 łyżeczka na 1 łyżkę wrzącej wody).
- Mieszankę drożdżową i masę kefiru dokładnie miesza się z resztą mąki.
- Gotowa masa powinna być elastyczna i nie lepka.
- Zdejmij na ciepło przez 15-30 minut.
Przejdź teraz do przygotowania wypełnienia:
- Wycisnąć kapustę, aby usunąć marynatę. Jeśli jest zbyt kwaśny, spłucz go zimną wodą, a następnie ściśnij ponownie.
- Rozgrzej olej na patelni, posiekaj cebulę na brązowo.
- Umieść kapustę i smaż, aż ciecz odparuje. Aby zmniejszyć kwasowość produktu, możesz dodać cukier.
- Gotowe nadzienie należy ochłodzić.
Następnie uformuj placki i połóż je na prześcieradle posmarowanym masłem, zszyj je. Pozostawić na około pół godziny na próbę, następnie nasmarować i przesłać do piekarnika nagrzanego do 190 ° C. Po 25 minutach wyjąć i ostudzić.
