Placki ziemniaczane i pieczarkowe to prawdziwy klasyk kuchni rosyjskiej. Takie obfite domowe danie może udekorować świąteczny stół. Każda gospodyni ma swoje własne przepisy na pyszne wypieki, a wraz z początkującymi kucharzami postanowiliśmy podzielić się z nami wyborem sprawdzonych potraw.
Paszteciki z grzybami ziemniaczanymi i drożdżowymi
Ziemniaki z grzybami to jedno z najbardziej ulubionych nadzień do pieczenia. Do przepisu pasują wszystkie grzyby. Każdy gatunek ma swój własny smak, a las - dodatkowy smak.
Składniki:
- 7 g suchych drożdży (25 g świeżych);
- jedno duże jajo;
- 65 g cukru;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- około trzech szklanek mąki;
- 85 ml mleka;
- Łyżka rafinowany olej.
Do wypełnienia:
- dwie cebule;
- 430 gramów ziemniaków;
- 35 g ghee;
- dwie łyżki rafinowanego oleju;
- 320 g pieczarek.
Metoda przygotowania:
- Ogrzewamy napój mleczny i wlewamy do niego drożdże, aby "ożywić", dać im 15 minut.
- W misce wstrząsnąć jajkami, wlać słodzik, trochę soli, wlać masło i sfermentowany produkt mleczny.
- Po połączeniu masy z mąką z zakwasu ciasto powinno wychodzić miękko, nie trzymać się dłoni, ale nie może być zbyt zatkana mąką.Obejmując i czekając godzinę, w tym czasie nasza fundacja podniesie się dobrze.
- Do nadzienia gotujemy bulwy ziemniaka, pokruszone olejem. Oddzielnie przepuść cebulę razem z grzybami. Następnie umieść je w puree, solą, pieprzem i wymieszaj.
- Z ciasta toczymy kiełbasę, tryb na kawałki, z każdego z nich formujemy ciasto. Umieść farsz w środku koła i zaciśnij krawędzie.
- Taca do pieczenia pokryta jest pergaminem, układa produkty, pokrywa się jajem i piecze przez 20 minut (temperatura 180 ° С).
Receptura kulinarna Lean
Jeśli nie ma mleka i jaj w domu lub pościsz, możesz piec bezmięsne placki z ziemniakami i grzybami, które smakują w niczym gorsze niż wypieki z mleka. Do nadzienia, weź te same składniki jak w przypadku poprzedniej receptury, jedyną rzeczą, która dla przyprawy, możesz umieścić trochę pokrojonego czosnku i puree ziemniaczane ugotowane z olejem roślinnym.
Składniki:
- około trzech szklanek mąki;
- 210 ml wody;
- dwie łyżki słodkiego piasku;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- łyżka drożdżowa;
- pół łyżki soli.
Metoda przygotowania:
- Weź łyżkę mąki i wymieszaj z drożdżami i dwiema łyżkami ciepłej wody, odłóż na bok na dziesięć minut.
- Po połączeniu mąki ze słodzikiem, solą, zalać ciepłą wodą, masą drożdżową i masłem, wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie. Zakryj i odczekaj godzinę.
- Dzielimy podstawę na koloboks, następnie rozpłaszczamy każdą kulkę w kółku, wypełniamy ją kartoflami i grzybami, ściskamy brzegi i układamy je na blasze z pergaminem.
- Dajemy produktom trochę odpoczynku i wysyłamy do piekarnika na 20 minut (temperatura 180 ° С).
Z marynowanymi grzybami
Do napełniania można używać nie tylko świeżych grzybów, ale także marynowanych. Smak jest pikantny i niezwykły, więc zapisz przepis.
To jest interesujące: ciasto na placki bez drożdży
Składniki:
- około czterech szklanek mąki;
- 6 łyżek oleju roślinnego;
- trochę soli i słodkiego piasku;
- dwie miski wody;
- łyżka suchych drożdży.
Do wypełnienia:
- 750 g ziemniaków;
- 220 g pikantnych grzybów;
- cebula.
Metoda przygotowania:
- Praktycznie każde ciasto zaczyna się od ciasta. Aby to zrobić, wlej drożdże, sól i cukier do letniej wody. Aby opara rose, umieściliśmy go w ciepłym miejscu na 25 minut.
- Po chwili dodaj masło i zawiń mąkę. Poddajemy się próbie wzrostu, zapomnijmy o nim przez godzinę.
- Ziemniaki gotować, cebule podawać do miękkości, pokroić pieczarki. Wymieszaj składniki nadzienia i przypraw je do smaku.
- Nasze produkty tworzymy z ciasta i farszu. Pieczemy 20 minut (temperatura 180 ° С).
Pieczone placki z ziemniakami i grzybami
Oferujemy Zakarpacki przepis na ciasta. Upieczone ciastka w piekarniku okazują się pulchne, z kruchej miękiszu i piękną skórką.
Składniki:
- 650 g mąki;
- trzy duże jaja;
- 280 ml napoju mlecznego;
- 1,5 łyżki drożdży (suche);
- trochę soli i oleju słonecznikowego.
Do wypełnienia:
- cztery bulwy ziemniaka;
- 85 g masła;
- dwie garście suchych grzybów;
- cebula.
Metoda przygotowania:
- W szklance ciepłego mleka wymieszaj drożdże, łyżkę słodzika i dwie łyżki mąki. Wytrzymaj napar przez 15 minut.
- Pozostały napój mleczny jest również podgrzewany, wlewamy go do ciasta razem z masłem, jajkami. Wylewamy trochę więcej soli i słodkich granulek, wchodzimy w porcje mąki, wyrabiamy miękkie ciasto. Zakrywanie i utrzymywanie ciepła przez godzinę.
- Gotowane ziemniaki funta wraz z masłem. Rozdrobnione cebule, namoczone suszone grzyby. Po tym jak rozgotujemy warzywo do przezroczystości i rozsmarowujemy do niego pokruszone grzyby.Połączyć pokruszone grzyby z grzybami, doprawić przyprawami do smaku.
- Teraz wyrabiaj placki i wyślij produkty do piekarnika nagrzanego do 180 ° C przez 20 minut.
Ciasto francuskie
Dla tych, którzy nie są zbyt przyjaźnie nastawieni do ciasta, oferujemy prostą i szybką opcję przygotowywania pysznych wypieków. Dla przepisu weź gotowe ciasto francuskie (bez drożdży) i przygotuj nadzienie z dowolnego przepisu.
Metoda przygotowania:
- Rozmroź ciasto francuskie i przygotuj nadzienie.
- Każda warstwa jest wygładzona, pocięta na małe kwadraty, w każdym kęsie układamy nadzienie, zamykamy krawędzie.
- Rozłóż ptysiki na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15 minut (temperatura 180 ° С).
Gotowanie z bazy na bazie twarogu
Jeśli szukasz ciekawej receptury na smażone ciasta, proponujemy upieczenie smacznych produktów na bazie skrzepu. Wynik przyjemnie Cię zaskoczy. Nadzienie przygotowane zgodnie z powyższymi przepisami.
Składniki:
- 265 g mąki;
- 60 ml kefiru;
- jedno duże jajo;
- pół paczki twarożku;
- łyżka sody.
Metoda przygotowania:
- Mieszankę kefiru i twarogu, następnie jedziemy jajkiem, wlewamy masło, polewamy solą, alkaliami i mąką. Mieszaną zasadę chłodzi się przez pół godziny.
- Z ciasta robimy placki i smażymy na gorącym oleju na złoty kolor.
Paszteciki z ziemniakami, pieczarkami i cebulą
Ciasto z nadzieniem można przygotować na bazie ciasta drożdżowego, ciasta francuskiego lub twarogowego. Możesz również piec placki w piekarniku lub smażyć je w rafinowanym oleju.
Składniki:
- 750 g ziemniaków;
- 160 g pieczarek;
- trzy cebule.
Metoda przygotowania:
- Zagnieść dowolne ciasto. Jeśli jest twaróg, to musi być schłodzony, jeśli jest to drożdże, następnie utrzymywać go w cieple przez godzinę, a jeśli jest puffy, to po prostu rozmrozić.
- Dla gotowanego nadzienia ziemniaczanego zrobić proste puree ziemniaczane. Następnie włóż do niego smażoną cebulę z pieczarkami, dodaj przyprawy.
- Wyrabiaj ciasta i ugotuj je w piekarniku lub na patelni.
Jak gotować z serem
Innym ciekawym wariantem wypieku jest nadzienie do ciast z ziemniakami, grzybami i serem. W przypadku przepisu weź gotowe ciasto francuskie o wadze nie większej niż pół kilograma i nieco uprość zadanie przy modelowaniu ciast.
Składniki:
- zmiażdżone ziemniaki (1,5 filiżanki);
- 230 g pieczarek;
- 110 g sera;
- cebula.
Metoda przygotowania:
- Podczas rozmrażania bazy można przygotować nadzienie. Makaron posiekana cebula na maśle do miękkości, a następnie ułożyć posiekane grzyby.
- W puree umieść grzyby zazharku, sól, pieprz i dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
- Rozwałkuj niewielką warstwę, ułóż masę ziemniaka-grzyba, wyrównaj całą warstwę, posyp serem tartym, zwiń rolkę, załóż krawędzie.
- Powstały wałek pocięto na plastry o grubości 4 cm, ułożono na blasze do pieczenia z pergaminem, nadziewano, wstawiono do piekarnika na 15 minut (temperatura 220 ° C).
Ze względu na różnorodność opcji do robienia ciasta i napełniania, możesz rozpieszczać swoich bliskich nowymi oryginalnymi potrawami każdego dnia.
