Placki mięsne to tradycyjne rosyjskie danie, które jest symbolem rodzinnego komfortu i dobrego samopoczucia. Mogą przekąsić na drodze, jeść jako samodzielny posiłek lub przekąski na gorące napoje i pierwsze dania.
Klasyczne placki mięsne w piekarniku
Placki są uważane za idealne, które zachowują swój blask nawet po schłodzeniu.
Aby stworzyć produkt kulinarny z chrupiącą skórką i soczystym nadzieniem, musisz przygotować następujące składniki:
- mąka - 650 g;
- woda - 200 ml;
- smalec - 100 g;
- olej (dren) - 250 g;
- ocet - 15 ml;
- jajko - 3 szt .;
- mięso (opcjonalnie) - 600 g;
- cebula - 150 g;
- cukier - 10 g;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie pięknych złotych pasztecików składa się z następujących etapów:
- Mąkę przesiewa się na głębokie naczynia i miesza ze zmiękczonym masłem.
- Ciasto ugniata się do jednorodnej struktury z dodatkiem 2 jajek, cukru, soli, wody i octu.
- Gotową masę zawija się w folię spożywczą i umieszcza w lodówce na 1 godzinę.
- Przemytą miazgę gotuje się i kroi na małe kawałki.
- Pokrojoną cebulę smaży się i miesza z mięsem i drobno pokrojonymi kawałkami boczku.
- Wszystko jest soleniem i pieprzem.
- Ciasto dzieli się na równe kawałki, które są zwijane w cienkie placki.
- Napełnianie jest rozłożone na pół, a drugie jest zakryte.
- Formowane placki są rozmazane jajem i układane na natłuszczonym arkuszu do pieczenia, który jest przesyłany do piekarnika przez 30 minut w temperaturze 200 ° C.
Dodaj ryż do nadzienia
Ciasta z mięsem i ryżem są nie mniej smaczne, ale o wiele bardziej satysfakcjonujące. Podczas gotowania można użyć podstawowej receptury, dodając jedynie wprowadzenie do farszu 200 g ryżu gotowanego na półgotowanego.
W multicookerze
Są chwile, kiedy nie ma piekarnika pod ręką, ale naprawdę chcę rozpieszczać siebie i twoją rodzinę domowymi mięsnymi plackami. Multicooker przyjdzie na ratunek. Patty są przygotowywane zgodnie z podstawową recepturą, po prostu pieczenie odbywa się w misce z miskami wielokrawędziowymi w trybie pieczenia przez 30 minut, a po 15 minutach produkty są odwracane.
Wariant ciasta
Kolejny sposób na wypiek mięsa ze specjalną atrakcją. Patty mięsne, które są przygotowywane według tego samego algorytmu, jak opisano w podstawowej recepturze, mogą stać się ulubionym śniadaniem lub przekąską podczas pracowitego dnia. Przy standardowym nadzieniu zmienia się tylko ciasto - przy wytwarzaniu produktu kulinarnego stosuje się ciasto drożdżowe z 750 g mąki, 250 ml mleka, 2 jajka, 100 g masła, 200 g cukru, 10 g suchego drożdży i szczyptę soli.
Jak gotować w tatarskim
Charakterystyczną cechą orientalnych placków jest nadzienie, które nigdy przed obróbką termiczną nie jest poddawane obróbce cieplnej, co czyni produkt bardziej soczystym. Bez względu na to, jakiego ciasta używa się na danie tatarskie - bogate, drożdżowe, świeże, głównym wymaganiem jest miękkość.
Do 12 ciastek będziesz potrzebował:
- ciasto - 500 g;
- mięso - 400 g;
- cebula - 150 g;
- ziemniaki - 100 g;
- olej (śliwka) - 50 g;
- sól i pieprz do smaku.
Aby gotować tatarskie mięso i placki ziemniaczane:
- Umyte mięso jest mielone.
- Obrana cebula jest podzielona na 4 części, z których każda jest pocięta na paski.
- Plastry ziemniaków są również cięte na paski, z których następnie powinny wypaść małe kostki.
- Wszystkie składniki nadzienia są mieszane, solone i sezonowane.
- Ciasto w formie kiełbasy dzieli się na równe kawałki po 50 g, z których każdy jest walcowany.
- Wypełnienie jest ułożone w środku, po czym krawędzie są sklejone.
- Produkty formowane są w stylu tatarskim - z otworem pośrodku.
- Powstałe placki układa się na blasze do pieczenia i przesyła do pieca wstępnie ogrzanego do 190 ° C.
- Po 15 minutach patelnię usuwa się.
- W otworze każdego produktu kładzie się kawałek oleju i nalewano 1 godzinę.łyżka wody.
- Tacka do pieczenia powraca do piekarnika, gdzie ciasta są pieczone aż do gotowości na około pół godziny.
Wskazówka! Jeśli potrzebujesz więcej farszu, możesz zwiększyć udział objętościowy ziemniaków w stosunku do mięsa 1: 1.
Pan smażone placki
Pyszne i bardzo smaczne ciasta powstają na patelni. Smażone w dużych ilościach masła doskonale zaspokajają głód bez dodatkowych potraw.
Przygotowane ze standardowego zestawu spożywczego do ciast:
- ciasto drożdżowe (nie strome) - 400 g;
- mięso mielone - 200 g;
- cebula - 100 g;
- olej (prim.) - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Proces gotowania jest prosty:
- Rozgnieciona cebula jest smażona w oleju słonecznikowym do momentu, aż mięso będzie przezroczyste, po czym mięso mielone zostanie ułożone na patelni.
- Nadzienie jest smażone, aż się zrobi, osolone i przyprawione.
- Po ochłodzeniu nadzienia ciastka są wykonane z ciasta, w środku którego jest ono umieszczone.
- Placki są formowane w formie pierogów i lekko spłaszczane.
- Produkty układa się w gorącym oleju z szwem w dół i smaży z obu stron przez 2-3 minuty.
Przepis na ciasto francuskie
Francuskie wypieki z mięsem przygotowywane są bardzo szybko.
Najważniejsze to mieć pod ręką:
- ciasto francuskie - 900 g;
- mięso - 600 g;
- cebula - 150 g;
- olej (prim.) - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Aby rozpieścić się przy pieczeniu i nie spędzać dużo czasu na przygotowaniu, potrzebujesz:
- Zmiażdżona cebula smażona jest do momentu przygotowania, solenia, zasypywania i rozłożenia w misce.
- Mięso przechodzi przez młynek do mięsa, solone, przyprawiane, smażone i umieszczane po przygotowaniu na cebulę.
- Po zmieszaniu otrzymuje się nadzienie.
- Wytnij kółka o średnicy 8 cm z walcowanego ciasta.
- Wypełnienie jest umieszczone na jednym kole, a drugie jest zakryte.
- Po dobrze przyciętych krawędziach paszteciki są gotowe do smażenia we wrzącym oleju.
- Po upieczeniu produkty układa się na ręczniku papierowym w celu usunięcia nadmiaru oleju.
Z dodatkiem sera na patelni
Dzięki serze, tradycyjnemu smakowi pasztetów mięsnych, można dodać soczystość, aromat i pikantne nuty smakowe. Aby to osiągnąć, wystarczy podać 200 g twardego tartego sera w nadzieniu mięsnym z podstawowej receptury.
Placki ziemniaczane z mięsem
Ekonomiczne, pożywne i niestandardowe danie służyło jako niezależna sekunda.
Aby zaskoczyć członków rodziny niekonwencjonalnym daniem, potrzebujesz:
- ziemniaki - 800 g;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 200 g (2 szt.);
- mąka - 70 g;
- mięso - 500 g;
- olej (prim.) - do smażenia;
- bułka tarta;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki gotuje się z całą cebulą.
- Ciasto przygotowuje się z gotowych ziemniaków, cebuli, mąki i jaj, które są następnie solone i przyprawiane.
- Rozdrobniona druga cebula i mięso mielone z dodatkiem soli i pieprzu są smażone na patelni.
- Gdy nadzienie jest gotowe, ciastka formuje się z ziemniaka, w środku którego nadzienie jest umieszczane i pakowane.
- Produkty są zwijane w bułce tartej, układane na gorącym oleju i smażone na patelni na złoty kolor.
Tak więc paszteciki mięsne są wytwarzane z ciasta drożdżowego, kruchego, a nawet słodkiego. Mogą być pieczone lub grillowane na patelni. Każda gospodyni domowa, eksperymentując z różnymi pomysłami na gotowanie, ostatecznie tworzy swój własny mistrzowski przepis.
