Ciasto z kiszoną kapustą - 6 przepisów, jak gotować na patelni i w piekarniku

Aby ciasto kiszonej kapusty było smaczne, należy odpowiednio przygotować ciasto. Najczęściej stosuje się do tego bazę drożdżową, wykonaną zgodnie z klasyczną recepturą. Ale nie każda gospodyni jest gotowa odczekać kilka godzin, dopóki kompozycja się nie dopasuje. W tej rubryce podane są różne opcje szybkiego ciasta drożdżowego, a także metoda wytwarzania placków na bazie chudej, bez drożdży i ciasta francuskiego.

Smażone patties z kapusty smażone na patelni

Najłatwiejszym sposobem na upieczenie ciasta na patelni na patelni jest zagniecenie bezdrożdżowe. Może być produkowany na bazie wody, mleka, kefiru, twarogu i majonezu. Rozważ ostatnią opcję.

Do gotowania potrzebujesz:

Ciasto

  • 200 g sosu majonezowego;
  • 400 ml wody;
  • jajko;
  • 45 ml chudego tłuszczu;
  • 35 gramów cukru;
  • sól;
  • 12-15 g sody;
  • 800-900 g mąki.

Farsz

  • kiszona kapusta;
  • kilka żarówek;
  • mielony pieprz;
  • sól

Metoda produkcji:

  1. Na patelni usmażyć kiszoną kapustę z pokrojoną cebulą, dodać przyprawy, a następnie włożyć do durszlaka, aby napełnić szklankę i ostudzić.
  2. Ubij jajko w głębokiej misce, dodaj sos majonezowy i masło, wymieszaj do gładkości.
  3. Rozcieńczyć masę wodą, dodać sól, cukier i sodę.
  4. Wprowadzić mąkę na małe porcje i zagnieść miękkie ciasto.
  5. Przykryj podstawę ściereczką, pozostaw na kwadrans, a następnie pokrój, uformuj placki i usmaż na chudym tłuszczu.

Aby ciasto było przewiewne i delikatne, należy wybrać majonez o normalnej zawartości tłuszczu, od 60%. "Lekkie" sosy nie nadają się do tego.

Z dodatkiem jaj w farszu


Możesz zrobić świetne paszteciki z ciasta drożdżowego. W tym przypadku nie czekaj, aż mieszanina się podniesie, będzie gotowa do cięcia w ciągu 5 minut po wymieszaniu. Kolejną zaletą jest to, że taki test nie wymaga jaj, i można to zrobić zarówno w mleku, jak iw wodzie.

Będziesz potrzebować następujących składników:

Ciasto

  • 280 ml mleka lub wody;
  • 650-700 g mąki;
  • trochę cukru;
  • sól;
  • 35 ml rafinowanego tłuszczu;
  • 35 g sproszkowanych drożdży.

Farsz

  • kiszona kapusta;
  • 3 gotowane jajka;
  • zielona cebula;
  • sól i przyprawy.

Metoda produkcji:

  1. Przygotuj farsz z prażonej kapusty, posiekane jajka na twardo i posiekane pióra z zielonej cebuli, dopraw solą i przyprawami.
  2. Wymieszać połowę mąki z masłem, cukrem i solą i zalać 150-180 ml gotowanego mleka lub wody.
  3. Wymieszaj masę, aby wszystkie grudki zniknęły, wstrzyknij drożdże i pozostałe mleko lub wodę.
  4. Dodaj pozostałą mąkę w porcjach, zagniataj mieszaninę, a następnie pokrój na małe kulki i odstaw na 5 minut.
  5. Rozwałkuj grudki wałkiem do ciasta, włóż farsz i uformuj porcje.

Placki z kiszoną kapustą i jajkiem, wykonane z takiego ciasta, mogą być pieczone w piekarniku lub smażone na patelni.

Ciasto z ciasta drożdżowego


Praktycznie we wszystkich przepisach dotyczących przygotowywania ciasta drożdżowego wskazano, że po ugniataniu musi być utrzymywany w cieple. Ale istnieje wariant bazy patty, która wymaga zimna.

Do gotowania potrzebujesz:

Ciasto

  • 750-800 ml wody;
  • torebka sproszkowanych drożdży;
  • 55 g cukru;
  • trochę soli;
  • 70 ml tłuszczu;
  • mąka (ile ciasta będzie potrzebować).

Farsz

  • kiszona kapusta;
  • kilka żarówek;
  • marchewki;
  • papryka dzwonkowa;
  • sól i przyprawy.

Sekwencja gotowania:

  1. Podsmaż kiszoną kapustę z cebulą, marchewką i papryką na patelni, solą i sezonem, a następnie włóż do durszlaka.
  2. Wsypać cukier, sól, drożdże i 80-90 g mąki do ogrzanej wody, wymieszać i pozostawić na 10-12 minut.
  3. Wymieszaj ciasto z olejem roślinnym, a następnie zagniataj ciasto, stopniowo zraszając mąkę. Podstawą powinna być średnia gęstość.
  4. Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj lnianą serwetką i połóż na środkowej półce lodówki.
  5. Po 60-80 minutach pokrój podstawę i uformuj placki.

Rada Ponieważ ciasto zawiera dużo oleju roślinnego, lepiej jest piec ciasta w piekarniku, ponieważ po smażeniu na patelni danie będzie zbyt grube.

Pieczone placki kiszonej kapusty w piekarniku

Aby upiec przewiewne ciasta w piekarniku, należy użyć tego przepisu na ciasto drożdżowe.

Do gotowania potrzebujesz:

Ciasto

  • 270 ml mleka;
  • 270 ml wody;
  • jajko;
  • 45-55 g sprasowanych drożdży;
  • 900 g mąki;
  • 55-60 ml oleju roślinnego;
  • trochę cukru i soli.

Farsz

  • kiszona kapusta;
  • marchewki;
  • czosnek;
  • zielona cebula;
  • sól i przyprawy.

Procedura:

  1. Smażyć farsz na kiszonej kapuście, startej marchwi i pokrojonych patyczków z czosnkiem, schłodzić, dodać zieloną cebulę i przyprawy.
  2. Wymieszaj rozgrzane mleko z solą, cukrem, masłem i drożdżami, wlej kilka szczypt mąki i wymieszaj.
  3. Zagotuj wodę, dodaj do wywaru, zamieszaj ponownie i wlej jeszcze trochę mąki.
  4. Gdy mieszanina trochę ostygnie, dodać jajko, a następnie zacząć wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę.
  5. Daj podstawę, by stała nie dłużej niż 10-12 minut, pocięte i modne części.

Aby upieczone ciasta w piekarniku okazały się smaczne i rude, muszą być posmarowane ubitym żółtkiem jaja.

Receptura kulinarna Lean


W dniach postu możesz robić pyszne ciasta na chudym cieście, bez jajek i produktów mlecznych.

Do gotowania potrzebne będą:

Ciasto

  • 300 ml wody;
  • 480 g mąki;
  • 15 ml tłuszczu;
  • 15-18 g sody;
  • sól i cukier.

Farsz

  • kiszona kapusta;
  • cebula;
  • sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj kiszoną kapustę i farsz cebulowy, dopraw solą, dopraw i ostudź.
  2. Do wody dodaj sól, cukier, wodę sodową, poczekaj aż luźne składniki się rozpuszczą, a następnie dodaj olej roślinny.
  3. Wlej trochę mąki do płynu, potrzyj łyżeczką grudek.
  4. Zagnieść ciasto, stopniowo wylewając pozostałą mąkę, odstawić na kwadrans, a następnie wyrzeźbić placki i piec w piekarniku lub usmażyć na patelni.

Rada Jeśli przed włożeniem do piekarnika arkusza do pieczenia nie smaruj ciasta żółtkiem, ciasto nie będzie wyglądało zbyt atrakcyjnie.W tym przypadku pomoże olej roślinny, który można nakładać w niewielkich ilościach na gotowym wypieku.

Jak zrobić ciasto francuskie


Wiele gospodyń domowych woli nie angażować się w przygotowanie ciasta francuskiego na własną rękę i przygotować gotowy półprodukt. Możesz zrobić prostą kompozycję, nie tracąc czasu ani wysiłku.

Do pracy będziesz potrzebował:

Ciasto

  • paczka masła;
  • 160-180 ml wody;
  • 480-550 g mąki;
  • sól

Farsz

  • kiszona kapusta;
  • cebula;
  • sól i przyprawy.

Metoda produkcji:

  1. Smażyć kiszoną kapustę z cebulą, sezon, fajne.
  2. Wlej 3/4 mąki zimną wodą, dodaj sól i mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna.
  3. Rozwałkować warstwę ciasta o grubości nieprzekraczającej 3 mm i włożyć do środka drobno posiekane masło.
  4. Uformuj kulę ciasta, rozwałkuj ją ponownie i powtórz manipulacje, aż baza będzie jednorodna, a następnie umieść ją na zimno na kwadrans.
  5. Pokrój ciasto na kwadratowe kawałki, ułóż wypełniacz, uformuj koperty i wyślij do piekarnika.

Aby ciasto było piękne, kwadrans przed wyjęciem gotowego dania, należy je posmarować żółtkiem i posypać sezamem.

Sekrety doskonałego wypieku

Biorąc udział w pieczeniu ciast, musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów, aby wypieki były smaczne:

  • przed gotowaniem należy wcześniej wyjąć żywność z lodówki, aby były w tej samej temperaturze;
  • zawsze przesiewaj mąkę;
  • jeśli pasztety są zrobione z drożdżowej bazy, to powinny odejść daleko od przeciągów (wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że takie ciasto "boi się" nawet głośnych dźwięków);
  • Podczas pieczenia produktów z ciasta drożdżowego w piekarniku, ostrożnie otwórz i zamknij drzwiczki, aby nie spadły;
  • przy wytwarzaniu warstwowej bazy stosować tylko zmiękczone, ale w żadnym razie nie stopione masło;
  • wyrabiaj ciasto na upieczone ciasta bardziej gęste niż na smażone.

Przestrzegając tych zaleceń i przestrzegając przepisu, gospodyni może być pewna, że ​​wypiekanie się powiedzie.


Kategoria