Na samej wzmiance o pasztetach z dżemem wspomnienia dzieciństwa natychmiast wypływają na powierzchnię. Teraz takie pyszne wypieki i nie można znaleźć w sklepach. Dlatego pamiętajmy o przepisach, które przygotowywały nasze babcie. Oczywiście ich kompozycja uległa pewnym zmianom, ale smak pozostał taki sam.
Kule z dżemem w piekarniku
Najczęściej używa się piekarnika do gotowania tego deseru.
Zobaczmy, dlaczego:
- Produkty zwiększają ilość powietrza.
- Słodkie ciasto bardziej nadaje się do słodkich nadzień.
- Możliwe jest nadanie pieczywu dowolnego pięknego kształtu. Na przykład możesz tworzyć otwarte koperty lub po prostu dekorować blat.
- Spędzaj mniej czasu w piecu.
Wybór wypełnienia jest zawsze ważny. Można go przygotować z wyprzedzeniem lub wydostać się z zapasów zimowych, jeśli robisz puste miejsca. Częściej gospodynie lubią używać dżemu śliwkowego, wiśniowego i jabłkowego.
Jak gotować paszteciki, aby dżem nie przeciekał
Bardzo ważnym punktem jest konsystencja nadzienia. Jeśli więc dżem zostanie nałożony na upieczony kęs, powinien on być gruby. Ale kiedy produkt jest natychmiast pieczony z tego rodzaju nadzieniem owocowym, szybko się karmeluje, pęka i staje się suchy.Możesz poprawić sytuację, gotując ją trochę w łaźni wodnej z dodatkiem niewielkiej ilości wody.
Przed nałożeniem na ciasto należy go schłodzić.
Średnia gęstość jest normą, ale może być uciążliwa przy wysokich temperaturach, a początkowo trudno jest pracować z płynnym zacięciem.
Istnieje kilka sposobów przygotowania, dzięki czemu dżem nie powstaje z ciasta:
- włóż 1 łyżeczkę. skrobia (ziemniak, kukurydza) lub kasza manna 250 g nadzienia, nałożyć na łaźnię parową i gotować przez 5 minut;
- użyj galaretki owocowej, która będzie potrzebować 1 łyżki. l na szybie;
- wielu używa bułki tartej z białego chleba lub mielonych biszkoptów.
Teraz rozważ możliwości przygotowania testu.
Szybki przepis
W przypadku tej metody, każdy fermentowany produkt mleczny. Ciasto jest uniwersalne, ponieważ nadaje się nie tylko do pieczenia, ale również do smażenia na patelni.
W naszej wersji używamy:
- 300 ml kefiru;
- jajko;
- 1 łyżeczka soda;
- 2 łyżki. l cukier;
- 350 gram mąki.
Początkowo, w kubku schłodzonego sody, wlewając kefir w temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj. W tym czasie ubij trochę jajka z cukrem.Połącz to wszystko razem.
Stosowanie cukru pudru na takie ciasto może być porzucone, jeśli twoje nadzienie jest bardzo słodkie.
Dodaj porcje mąki, co jest pożądane, aby przesiać przez sito. Ciasto nie powinno być zbyt grube, uzyskujemy miękką i giętką podstawę. Zostawiamy kok trochę odpocząć i zaczynamy gotować.
Ciasto drożdżowe
Stara receptura, która jest obecnie często używana przez gospodynię, sprawi, że Twoje wypieki będą przewiewne.
Najpierw wybierz metodę gotowania (pan lub jam z dżemem w piekarniku), a następnie wybierz odpowiedni przepis na test.
Przygotuj:
- szklanka ciepłego mleka;
- 15 g żywych drożdży;
- 110 g margaryny;
- 2 jajka;
- trochę soli;
- 90 g cukru;
- 500 g mąki.
Gotowanie zgodnie z zasadami:
- Wlewamy drożdże, smarujemy drożdżami, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki w pół szklanki mleka. Czekamy na wzrost.
- W tym czasie stopić margarynę i ochłodzić.
- Utrzeć jajka z trzepaczką z resztą cukru i soli, wlać mleko, gotowe ciasto i margarynę. Wymieszaj.
- Przesiać mąkę i, dodając do kubka, zagnieść ciasto. Pozostaw, aby zwiększyć głośność w 3 razy w ciepłym miejscu.
Tworzymy produkt i kładziemy go na wysmarowanej płycie.Ostrożnie uszczelnij krawędzie.
Nie zapominaj, że test powinien ponownie wzrosnąć na arkuszu. Następnie przedmiot obrabiany można rozmazać żółtkiem.
Pan smażone placki
Ciasto to nieco różni się od poprzedniego, ale lepiej jest używać go tylko do smażenia.
Kup następujące produkty:
- suche drożdże - 10 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- mleko - 1 filiżanka;
- sól - ½ łyżeczki;
- jajko;
- cukier - 1 łyżeczka;
- Mąka - 3 - 4 szklanki.
Jeśli stosuje się suche drożdże, nie jest konieczne ustawianie naparu. Ale w przeciwieństwie do testu ciast, musi to nastąpić co najmniej 2 razy.
- Połączyć wszystkie produkty płynne w filiżance, aż cukier, sól i drożdże zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto, aż się rozpuści. Zostawić w ciepłym miejscu.
- Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym ułożyć ukształtowane ciasta ze szwem, tak aby zacięcie nie wysunęło się podczas podnoszenia.
Opcja lean cooking
Jeśli nadszedł czas, aby opublikować lub tylko z jakiegoś powodu musisz wykluczyć niektóre składniki, ta opcja zawsze pomoże. Jeśli uważasz, że takie ciasto nie smakuje, to się mylisz.
Z ciasta do smażenia wyjmij jajka i zastąp mleko wodą. Wszystkie pozostałe akcje będą podobne. Po prostu wiedz, że podczas pieczenia to ciasto będzie suche.
Pies jak puch z dżemem
Wielu nie wie, co dokładnie dodanie skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej do kompozycji sprawi, że produkty będą nie tylko przewiewne, ale pomogą dłużej utrzymać tkliwość. Do 500 g mąki wystarczy dodać 1 łyżkę stołową.
Niektóre gospodynie zamiast bezczynnie wykorzystują wodę mineralną, która dodatkowo nasyca ciasto tlenem. Produkty są tak przestronne, że zaskoczą swoich krewnych i gości.
Gotowanie ciasta francuskiego
Aby szybko upiec ciasta z takiego ciasta, wystarczy kupić mrożoną bazę w sklepie. Ale jeśli masz czas, lepiej go samemu ugotować.
Ciasto francuskie drożdżowe nadaje się bardziej do pasztetów rybnych lub mięsnych. Słodkie wypieki są wytwarzane bez drożdży.
Aby uzyskać proste "fałszywe warstwy", będziesz potrzebować:
- 250 g mąki;
- 150 gramów masła;
- 230 g twarożku;
- ¼ łyżeczki soda
Wymieszaj miękkie masło z twarogiem i solą. Dodając mąkę, wyrabiaj ciasto rękami, aby uzyskać elastyczną masę z ziarnami. Owinąć go folią spożywczą i zmoczyć w zimnym miejscu przez co najmniej pół dnia.
Pamiętaj, że z ciasta francuskiego częściej robi się pieczenie.Smażone placki z podstawą lepiej gotować w głębokim tłuszczu.
