Kotleciki z Sorrel to proste domowe ciasta, bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Zazwyczaj są gotowane na wiosnę lub wczesnym latem, kiedy pierwsze świeże warzywa pojawiają się w łóżkach ogrodowych.
Trochę o sekretach:
Farsz do takich ciast może być słodki i słony, poza tym wiele rodzajów ciasta domowego lub zakupionego można wykorzystać do pieczenia. Jeśli chodzi o zakup szczawu, musisz znać kilka zasad, jak go wybrać.
Jaki szczaw wybrać przy zakupie:
- Z jasnym i nasyconym zielonym kolorem;
- Dokonując zakupu, możesz oderwać kawałek liścia lub nogi - przyjemny aromat z lekką kwaskowatością powinien emanować z zieleni;
- Szczaw nie powinien być twardy, średniej wielkości;
- Liście nie powinny być dotknięte przez szkodniki i owady - wolne od gruzu i owadów;
- Każdy liść podczas startu jest bez uszkodzeń;
- Nie kupuj szczawiu i innych zielonych w pojemniku - nie zawsze można je zobaczyć w środku.
I wreszcie, należy pamiętać, że ten rodzaj zieleni z obróbki cieplnej jest znacznie mniejszy, ale okazuje się, że jest bardzo smaczny, świeży i pachnący podczas gotowania.
Co musisz wiedzieć podczas gotowania szczawiu?
- Szefowie kuchni pewnie twierdzą, że te warzywa nie powinny być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej;
- Podczas gotowania należy używać wysokiej jakości naczyń z ceramiką lub inną powłoką ochronną.
Aby zmniejszyć kwaśne wypełnienie gotowego produktu, zaleca się dodanie do szczawiu niewielkiej ilości dodatkowych składników. Na przykład, używając 1 średniej porcji szczawiu - szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i 2 ugotowanych jajek.
Przepisy na placki z nadzieniem sorrelowym:
Jeśli masz szczęście i jesteś szczęśliwym posiadaczem tej niezwykle smacznej zieleni, przejdź do wyboru prostego i szybkiego przepisu na przygotowanie domowych ciast, aby zadowolić siebie i swoją rodzinę.
Przepis z ciasta drożdżowego w piekarniku
Delikatne i soczyste farsz ze szczawiu z subtelną nutą karmelowego smaku i przewiewnego ciasta z pewnością sprawi ci przyjemność, a ciasteczka będą wykonane ze złotej skórki.
Lista produktów:
- Mąka biała, dobrej jakości - 300 g;
- Duże jajko - 1 szt.;
- Śmietana kwaśna - 125 gr.;
- Drożdże - 1 łyżeczka;
- Olej (dowolny) - 65 ml;
- 2 łyżki cukru;
- Sorrel - 1 duża ważka;
- Wysokiej jakości masło - 65 g;
- 1 żółtko do smarowania ciast;
- Trochę soli do smaku.
Gotowanie ciasta:
Aby zrobić dobre ciasto drożdżowe, należy wcześniej wyjąć wszystkie produkty z lodówki, a po wyrabianiu zaleca się włączyć piekarnik, aby stopniowo nagrzewał się do 180 ° C.
Ciasto można zagnieść po prostu rękami w misce kuchennej lub można użyć specjalnego urządzenia do gotowania - chleba.
Konieczne jest wymieszanie wszystkich płynnych składników, dodanie cukru i soli, drożdży do nich, wymieszanie i stopniowe dodawanie mąki, zagniatanie ciasta, które nie przylgnie do rąk. Odłóż na bok ręcznikiem. Ciasto powinno się podnieść, a następnie ugnieść.
Aby przygotować nadzienie, liście należy dokładnie umyć i wysuszyć, dlatego należy się tym wcześniej zająć. Pokrój wysuszone warzywa, jeśli to możliwe, aby nie używać twardych pędów do gotowania.
Rozgrzej patelnię i roztop masło, dodaj szczaw i delikatnie ugasić cały cukier, aż zielony się uspokoi. Dobrze jest wszystko schłodzić, a w tym czasie ciasto będzie napełniać i odpoczywać.
Podzielić ciasto na porcje, rozwałkować, umieścić w środku soczystego nadzienia i zaschipnut. Połóż patties w dół, upewnij się, że smarujesz powierzchnię żółtkiem.
Piec w piekarniku przez około 15-20 minut do czasu ugotowania.
Słodkie smażone placki
Doskonale rozświetlają rodzinny obiad i można je stosować do rosołu z kurczaka lub mięsa lub po prostu zjeść smaczną przekąskę w lecie. Co by było, aby zrobić słodkie smażone placki ze szczawiu?
Składniki:
- Mąka pszenna - 250 gr;
- Suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
- Szklanka ciepłej wody;
- Cukier - 3 łyżki. łyżki;
- Olej roślinny (dowolny) - 50 gr.;
- Ogromna wiązka szczawiu.
Gotowanie:
Wymieszaj drożdże z cukrem (1 łyżka) i zalej wodą, pożądane jest, aby było trochę ciepłe, ale nie gorące. Poczekaj, aż "czapka" piany pojawi się na powierzchni.
Teraz pozostaje tylko dodać prawie całe masło do tej mieszaniny i wyrabiać ciasto z mąką. Przykryj naczynia wilgotnym ręcznikiem i odłóż na bok, aż zmieści się 2-3 razy.
Dodaj posiekany szczaw w niewielkiej ilości oleju lub po prostu wodę, ostudzić, dopraw do smaku cukrem, wymieszaj i pozostaw do rozpuszczenia cukru.Jeśli masz cukier brązowy w domu - użyj go do nadzienia i ciasta, okaże się jeszcze smaczniejszy. Wymieszaj, a przed smażeniem będzie tylko ślepy placek.
Posyp mąkę stołem, rozwałkuj ciasto i uformuj placki. Można je smażyć na średnim ogniu na patelni z niewielką ilością oleju lub wlać odpowiednią ilość i zrób to w rondlu lub rondlu. Jak tylko rumiana skórka pojawi się na całej powierzchni ciasta, jest gotowa i można ją położyć na stole.
Z zieloną cebulką i jajkiem
Placki z pikantną zieloną cebulą, bogatymi jajkami i pachnącą zielenią będą świetną alternatywą dla nudnych mięsnych lub owocowych ciast.
Co jest potrzebne do gotowania:
- Trzy szklanki mąki pszennej;
- 250 gr. dobrej jakości masło lub margaryna;
- 3 jajka - 1 w cieście, pozostałe 2 do nadzienia;
- Duży pakiet szczawiu;
- 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
- Szczypta soli i pieprzu;
- 6 piór zielonej cebuli;
- 125 gr. domowej roboty śmietana;
- Olej roślinny do smarowania ciast.
Gotowanie:
Pierwszą rzeczą jest przygotowanie ciasta - z dodatkiem kwaśnej śmietany okazuje się piaszczysta.Aby to zrobić, w dużej misce wymieszaj śmietanę i jedno jajko, dodaj sól i cukier, zmiękczone masło. Wymieszaj składniki i stopniowo dodawaj mąkę zagnieść elastyczną kulkę ciasta, która nie powinna przyklejać się do dłoni. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki, a nawet zamrażarki, a następnie możesz z nią pracować bez kłopotów.
Gotuj pozostałe jajka przez 10 minut, schłódź, obierz i drobno posiekaj. Dodaj do nich drobno posiekaną zieloną cebulkę.
Nadzienie szczawiu przygotowuje się w bardzo prosty sposób - wygładzić szczaw z dodatkiem wody lub oleju, aż będzie miękki, ostudzony i wymieszany z jajami i cebulą. Dopełnij nadzienie solą i pieprzem.
Rozwałkuj kulę ciasta na posypanej mąką powierzchni stołu i uformuj placki tak, aby zostały bezpiecznie przechylone, a nadzienie nie wypadnie.
Smarujemy blachę do pieczenia, wkładamy produkt. Rozgrzej piekarnik. Tosty z cebulą i jajkami można natłuścić masłem, żółtkiem lub mocną słodką herbatą.
Piec przez 20 minut, piekarnik jest podgrzewany do 180 ° C.
Na patelni na drożdżowym cieście
Bardzo soczyste i oryginalne ciasta, gotowane na patelni w małej ilości masła i przy użyciu szybkiego ciasta bez drożdży.Będą kochać swoją rodzinę, ponieważ gotowanie ich jest przyjemnością.
Lista produktów:
- 3 szklanki mąki;
- 1 szklanka kefiru (dowolna, można nawet wczoraj);
- 1 duże jajo kurze;
- 30 gr. masło do ciasta;
- Szczypta sody oczyszczonej;
- Sahara - 4 łyżki. łyżki;
- Trochę soli i czarnego pieprzu;
- Duży pakiet szczawiu;
- Olej do smażenia ciast.
Jak gotować?
W szklance kefiru do gaszenia sody, dodaj sól i pół cukru, jajko i zmiękczone masło, przy okazji można go zastąpić dobrą margaryną. Wlać mąkę i zagnieść miękkie, ale elastyczne ciasto.
Przygotuj nadzienie - pokrojono wymieciony szczaw, włóż go do oleju cukrem, aż piasek się rozpuści, a zielenie nie wiotczeje i nie zmniejszy objętości.
Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto, wycinaj z niego okręgi. Ułóż w nich schłodzone nadzienie, zaschipnut i na gorącą patelnię z olejem roślinnym.
Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż pojawi się apetyczna skórka, a następnie podgrzej ją pod pokrywką przez 1 minutę.
Farsz na placki szczawiowe - sekrety soczystego nadzienia
Już wybrałeś przepis, według którego chcesz robić ciasta,a nawet masz pod ręką wszystkie dostępne produkty, ale wciąż nie wiesz, co to za sekret pieczenia? Oczywiście ciasto odgrywa swoją rolę, ale smaczne nadzienie jest o wiele ważniejsze. Im większy, tym bogatszy smak, ale nie powinieneś przesadzać - produkty mogą się rozpaść.
I nie zapominaj, że podczas obróbki cieplnej początkowa objętość zieleni znacznie się zmniejszy. Postaraj się, aby szczaw znalazł się w rezerwie, abyś mógł zrobić dodatkową porcję, jeśli zostało jeszcze jakieś ciasto.
Powodzenia w domu do pieczenia i ciesz się posiłkiem!
