Naleśniki są doskonałym śniadaniem lub przekąską. Najczęściej są gotowane w napojach gazowanych, chociaż większość gospodyń domowych zgadza się, że bujne naleśniki są smaczniejsze z drożdżami. Biorąc pod uwagę, że przygotowanie ciasta drożdżowego zajmie więcej czasu, takich płaskich ciast nie będzie można gotować w dni powszednie, ale mogą one być niedzielną opcją śniadaniową, gdy cała rodzina zostanie złożona i nie trzeba się spieszyć do pracy lub nauki.
Mleczne i drożdżowe cieście
Placki w mleku nie są tak grube jak w kefierze, ale nie mniej smaczne. Ciasto na nie można zagnieść na świeże i suche drożdże, a do wzbogacenia i urozmaicenia smaku pieczenia można dodać suszone owoce (rodzynki, suszone morele) lub starte jabłka i dynię.
Proporcje składników drożdżowych placuszków w mleku:
- 450 ml mleka;
- 21 g świeżo sprasowanych lub 10 g suchych drożdży;
- 50 gramów cukru;
- 5 g cukru waniliowego;
- 2 jajka;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 4 g soli;
- 500 g mąki.
Przepis krok po kroku:
- Od ciepłego mleka, drożdży, zwykłego cukru i 150 g mąki do przygotowania naparu. Pozostaw ciepłe na 30 minut. W tym czasie nad nim powinien powstać wspaniały kapelusz.
- W zmielonym naparze wprowadź trochę ubitych jajek, cukier o aromacie waniliowym, sól, masło i resztę mąki.Rezultatem będzie sztywne ciasto, które musi ponownie dojrzewać w pół godziny w upale.
- Przygotuj ciasto na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, uformuj placki jagnięce i upiecz na średnim ogniu.
Wielkopostny przepis na wodę
Ten przepis pomoże stać się wielkimi miłośnikami postu naleśników i ciast. Pomimo, że w recepturze nie ma jaj ani innych składników pochodzenia zwierzęcego, naleśniki na wodzie są smaczne, pożywne i zawsze smaczne.
W przypadku chudej wersji naleśników drożdżowych musisz wziąć:
- 300 ml wody pitnej;
- 7 g suchych drożdży;
- 30 gramów cukru;
- 4 g soli;
- 260 g mąki.
Przygotowanie w następujący sposób:
- Proces wyrabiania ciasta na brzydotę jest prosty: musisz połączyć wszystkie składniki w jednym pojemniku, który jest odpowiedni pod względem wielkości, i mieszać, aż zostaną całkowicie połączone. Ciasto można zagnieść za pomocą miksera, ale zwykła łyżka doskonale sobie z tym poradzi.
- Następnie miskę ciasta należy dokręcić folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na około trzydzieści minut. W tym czasie masa powinna być dwa razy większa.
- Teraz możesz zacząć smażenie. Ciasto trzeba wziąć łyżką, nie mieszając, i rozprowadzić na gorącej patelni.W przypadku powłoki nieprzywierającej, olej nie będzie potrzebny. Gotuj na średnim ogniu aż złocisto-brązowy ze wszystkich stron.
Smażąc naleśniki z ciasta drożdżowego, nie można obejść się bez szklanki zimnej wody. Ciasto okazuje się dość grube i przywiera do łyżki, więc przed każdym ogrodzeniem należy je zwilżyć zimną wodą.
Na drożdżach i kefirze
Kefir, który stał w lodówce przez dwa lub trzy dni, zwykle nikt nie chce pić, ale nie należy go nalewać. Taki fermentowany produkt mleczny można przekształcić w smaczne danie śniadaniowe - puszyste naleśniki z drożdżami i kefirem. Możesz ugotować je na każdym drożdżu. Poniżej znajduje się przepis na naciśnięcie na żywo.
Lista produktów stosowanych w piekarnictwie:
- 100 ml wody;
- 15 g żywych drożdży;
- 90 g cukru;
- 500 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 2 jajka;
- 3-4 g soli;
- 480 g przesianej mąki.
Sekwencja pracy:
- Prasować drożdże razem z cukrem, zalać wodą i dodać 80-90 g mąki. Pozostaw tę mieszaninę w cieple przez 10-15 minut.
- Gdy tylko pojawią się pęcherzyki powietrza na powierzchni drożdżówki, możesz przejść do bezpośredniego wyrabiania ciasta. Wlać ciepły kefir do wywaru, trochę luźny w jednorodnej mieszaninie jaj, soli i mąki.
- Grube i chrupkie ciasto, które będzie rezultatem, trzeba podgrzać do 40 stopni i wyjąć z piekarnika na 40-45 minut. W tym czasie będzie miał czas, aby poprawnie wymyślić i stać się więcej niż dwa razy.
- Smażyć naleśniki na patelni z olejem roślinnym. Gdy pojawiają się bąbelki na powierzchni nowo ułożonych produktów, oznacza to, że mogą zostać przekręcone na drugą stronę.
- Lepiej jest układać gotowe pyshechki na papierowym ręczniku, ponieważ obróbka cieplna odbywa się w oleju roślinnym.
Opcja suchej drożdży krok po kroku
Z serwatki, która pozostała z gotowania domowego twarożku, możesz zrobić pyszne pikantne naleśniki z suchymi drożdżami. Główną atrakcją ciasta jest to, że przaśny smak serwatki jest wzbogacony aromatem cynamonu i zmielonego imbiru.
Stosunek wymaganych produktów będzie następujący:
- 10 g suchych drożdży;
- 100 gramów cukru;
- 500 ml surowicy;
- 2 kurze jaja;
- 45 ml oleju roślinnego;
- 5 g cynamonu;
- 3 g zmielonego imbiru;
- 3 g soli;
- 400-450 g mąki.
Kurs pieczenia:
- W metalowym pojemniku podgrzej surowicę do 40 stopni. Wlać i całkowicie rozpuścić w nim cukier i sól. Następnie powtórz z suchymi drożdżami.Pozostaw serwatkę na 10 minut, aż drożdże zostaną aktywowane.
- Następnie wprowadź przyprawy, surowe jajka, olej roślinny. Ostrożnie wszystko wymieszaj, a następnie zamieszaj przesianą mąkę. Łyżkę ugniata się, pozostawiając na pół godziny w cieple.
- Z ciasta, które pojawiło się upiec na patelni z małą ilością masła, rumiane i puszyste naleśniki. Podawaj na gorąco.
Nie dodano jaj
Jeśli w lodówce nie ma jaj, nie ma to znaczenia. Naleśniki drożdżowe można gotować bez tego składnika, nie zastępując ich nawet niczym innym. Jako płynną podstawę możesz wziąć mleko, serwatkę, bulion ziemniaczany lub zwykłą wodę. Każda z tych opcji będzie pyszna.
Naleśniki bez jaj przygotowywane są z:
- 250 ml mleka (serwatka, bulion ziemniaczany lub woda);
- 20 g sprasowanych drożdży;
- 40 gramów cukru;
- 4 g soli;
- 240 gram mąki.
Etapy gotowania:
- W mleku rozpuść cukier i drożdże, daj im trochę czasu, aby "ożyły" w upale. Jeśli do wyrabiania ciasta stosuje się suche drożdże, ich ilość należy ponownie przeliczyć na 240 g mąki w oparciu o zalecane normy na opakowaniu.
- Kiedy drożdże zaczynają działać, a powierzchnia ciasta jest pokryta bąbelkami, przesiać mąkę do niego, posolić i wszystko wymieszać w cienkim cieście.Przykryj naczynie ciastem wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do podnoszenia w zależności od temperatury przez 50-60 minut.
- Smażcie naleśniki gorącym, gorącym masłem, rozprowadzając gotowe produkty na papierowej serwetce lub ręczniku.
Na żywych drożdżach
W tym przepisie jest wiele składników, które powodują, że ciasto jest cięższe (masło, śmietana, jajka), więc do jego mieszania lepiej używać żywych tłoczonych drożdży. Z tego samego powodu komponenty testowe są podzielone na trzy etapy.
Do naleśników na kwaśnej śmietanie i żywych drożdży, musisz wziąć:
- 500 ml mleka;
- 250 ml kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 25 g świeżych drożdży;
- 90 g cukru;
- 4 g soli;
- 30 g masła;
- 15 ml oleju roślinnego;
- 550 g mąki.
Jak upiec bujne naleśniki z drożdżami:
- Najpierw łączymy mleko, drożdże i 1/3 ilości przepisanej ilości cukru w mieszanym cieście. Pozostaw mieszaninę, aż pojawią się bąbelki na jej powierzchni.
- W drugim etapie wprowadzamy kwaśną śmietanę, sól i przesianą mąkę. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw do pierwszej wspinaczki.
- Potem przychodzi kolej na olej i resztę cukru. Ciasto powinno ponownie wyskoczyć i można zacząć pieczenie.Przygotuj naleśniki w taki sam sposób, jak w poprzednich recepturach.
Przepis na kwaśne mleko
Dla tego rodzaju wypieku odpowiednie są wszystkie fermentowane produkty mleczne (kefir, jogurt, serwatka, śmietana, ryazhenka), więc nawet kwaśne mleko może być wykorzystane jako podstawa. Wiele gospodyń domowych zgadza się, że im bardziej kwaśne jest mleko, tym więcej naleśników, ale nadal nie powinno się brać tygodniowego produktu.
Aby wytrawne naleśniki drożdżowe z kwaśnym mlekiem wymagają:
- 500 ml mleka;
- 14 g suchych drożdży;
- 2 jajka;
- 100 g cukru;
- 5 g cukru waniliowego;
- 3 g soli;
- 500 g mąki.
Etapy gotowania:
- W ciepłym, kwaśnym mleku rozpuść drożdże i rozpuść szczyptę soli. Beat jajka z cukrem (w tym składnik waniliowy) w bujnej pianki, wymieszać z jogurtem. Następnie przesiej mąkę w 3-4 dawkach.
- Miska ciasta (powinna być gruba, jak kwaśna śmietana), dokręcić folię spożywczą i pozostawić do dojrzewania i podnoszenia. W zależności od temperatury otoczenia proces ten może trwać od 15 minut do pół godziny.
- Przygotuj produkty na natłuszczonej patelni. Aby je dobrze upiec, ogień powinien być średni.
Co podawać z placuszkami drożdżowymi?
Gdy bujne naleśniki z drożdżami są złożone na schludnej, parującej piramidzie na talerzu, pojawia się pytanie: dlaczego ma być podawane to pieczenie? Jest wystarczająco dużo opcji dostawy: miód,mleko skondensowane, dżemy i konfitury, śmietana i bitą śmietaną.
Ponadto można nalewać naleśniki w sposób amerykański naleśniki z syropem klonowym. Możesz umieścić kwaśną śmietanę (lub śmietanę) ubitą cukrem pudrem na gorącej okruchach i posypać kawałkami czekolady.
Możesz dodać krem do pieczenia, który pozostał po złożeniu ciasta lub specjalnie przygotować sos czekoladowy lub owocowy. W każdym razie, nawet jeśli żaden z proponowanych produktów nie został znaleziony w kuchni, wystarczy posypać naleśniki cukrem pudrem lub cynamonem i będzie pyszny.
