Profiteroles to małe ciasta, które "przyleciały" do nas z Francji. Pomimo niezwykłej nazwy, ich przygotowanie nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Profesjonalnie przygotowany przepis na profiteroles i inspirację hostessą pomoże stworzyć ten niesamowity deser.
Klasyczne ciasto choux dla profiteroles
Klasyczna recepta na test nie jest skomplikowana, ale wymaga pewnego czasu i wysiłku.
Produkty:
- mleko - 0,3 l;
- para jaj;
- mąka - 0,15 kg (kwota dostosowana);
- masło - 0,1 kg;
- cukier - jeśli chcesz.
Jak gotować:
- Napełnij mleko w wybranym pojemniku, włóż masło, wlej słodki piasek i podgrzej, cały czas mieszając.
- Gdy mieszanina się zagotuje, wlej mąkę i wymieszaj. Jeszcze bardziej rozpal kompozycję i przenieś ją na działające naczynie.
- Gdy uzyskana masa lekko się ochłodzi, dodaj jajka i mieszaj do uzyskania gładkości.
- Przed pieczeniem słodkich ciastek przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Następnie wyciśnij na nim puste miejsca za pomocą woreczka lub ułóż łyżką. Układamy przyszły deser w piekarniku rozgrzanym do 180ºС na pół godziny.
W zależności od wypełnienia przyszłych profiteroles, dostosuj zawartość cukru w cieście do własnego gustu.
Profiteroles z kremem
Niesamowite profiteroles z pysznym kremem bardzo lubią dzieci, ponieważ są świetnymi znawcami deserów.
Składniki do testu:
- mąka - 0,25 kg;
- 4 duże
- masło - 0,1
- cukier według życzenia.
Do kremu:
- szklanka mleka;
- pół szklanki cukru;
- kilka żółtek;
- dwie łyżki mąki;
- Vanillin do woli.
Technologia gotowania:
- Rozpuszczamy masło i cukier w wodzie. Stopniowo wlać mąkę i zagnieść ciasto. Kiedy zrobi się ciepło, przeszkadzają jajkom.
- Rozłóż kulki na pokrytym pergaminem blacie do pieczenia i piecz je przez pół godziny w 180 ° C.
- Wymieszaj żółtka z mąką, cukrem i wanilią, potrzyj.
- Schłodzić gotowane mleko i wlać do niego żółtka. Gotuj kompozycję przez około pięć minut na małym ogniu.
- Gdy krem jest zimny, wykonaj nacięcie we wcześniej przygotowanych półproduktach i wypełnij profiterole.
Krok po kroku przepis od Julia Vysotsky
Kiedy twoi goście dowiedzą się, że jedzą deser nie z najbliższej piekarni, będą zszokowani! Takie eleganckie profiteroles są prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.
Przygotuj tradycyjny zestaw produktów do testu z góry.
A do kremu będą używać tych składników:
- szklanka mleka;
- trzecią filiżankę cukru;
- 3 żółtka;
- 1 łyżka. l skrobia;
- 1 łyżka. l oleje;
- wanilina.
Dodatkowo, dla przepisu tego autora, musisz przygotować sos.
Aby to zrobić, musisz wziąć:
- kakao - 0,1 kg;
- cukier - 0,1
- 1 łyżka. l
- ¼ płytek
- krem - 0,25 l.
Jak gotować:
- Wlać wrzącą wodę do małego pojemnika, rozpuścić masło, cukier i podgrzać. Po uformowaniu gęstej masy należy wymieszać mąkę i usunąć kompozycję z ognia. Gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, zamieszaj jajka.
- Przenieś uzyskaną masę do torebki i "wyciśnij" profiteroles na blasze do pieczenia. Piec je przez pół godziny. Połowa czasu - w 190ºС, połowa - w 160ºС.
- Wcierać czekoladę, połączyć z resztą składników sosu, wlać pół szklanki wrzącej wody i podgrzewać, aż powstanie bąbelki.
- Połącz masło z cukrem, wanilią, mlekiem i śmietaną. Ogrzać otrzymaną kompozycję, wlać rozpuszczoną skrobię i oddzielone żółtka. Pokonaj mikserem.
- Wlewanie profiteroles ze śmietaną i polewą sos.
Z kremem twarogowym
Profiteroles z kremem twarogowym są bardzo smaczne. A poza tym są one przydatne dzięki zawartości witaminy D zawartej w masie serowej.
Produkty do kremów:
- domowy twarożek - 0,2 kg;
- cukier granulowany - 0,1 kg;
- śmietana - 0,1 l (regulacja ilości);
- trochę wanilii.
Technologia gotowania:
- Cukier i masło zalać szklanką wrzącej wody. Stopniowo wlewaj mąkę i zagniataj podstawę dla profiteroles. Gdy kompozycja jest fajna, prowadź jajka.
- Ściśnij kulki na blasze do pieczenia i piecz je przez pół godziny w 180 ° C.
- Przygotowując krem, przetrzyj skrzep z resztą składników. W razie potrzeby można dodać do kompozycji świeżych posiekanych owoców.
- Zaczynamy od zysków przez małe nacięcie w ich końcowej części.
Z nadzieniem z kwaśnej śmietany
Takie ciasta nie są trudne do przyrządzenia, a ich smak jest niesamowity.
Tym razem produkty do testu wykonują następujące czynności:
- mleko - 0,25 l;
- ¾ miska z mąki;
- para większych jaj;
- pół paczki masła;
- cichy cukier do smaku.
A tym razem kompozycja śmietanki jest dość amatorska:
- śmietana - 0,3 l;
- tak granulowany cukier - 0,25 kg.
Jak gotować:
- Najpierw wlej mleko na masło, dodaj słodki piasek i podgrzej kompozycję, dobrze mieszając.
- Gdy powstają bąbelki, dodaj mąkę, zamieszaj mieszaninę i pozwól jej ostygnąć. Na koniec ingerujemy w jajka i formujemy porcje deseru na pergaminie. Pieczemy przez pół godziny przy 180 ºС.
- Pokonaj śmietanę z cukrem z dużą prędkością, wypełnij profiterole i podawaj deser.
Profiteroles z kremem czekoladowym
Krem Profiterole powinien być pyszny i odcień smaku ciasta. Przygotowując krem czekoladowy, możesz mieć pewność, że danie wyjdzie z hukiem.
Do testu potrzebny będzie zestaw produktów:
- woda - 0,25 l;
- masło - 0,1 kg;
- 1 łyżka. l piasek cukrowy;
- mąka - 0,15 kg;
- 4 duże jaja.
I w śmietanie będą używać następujących składników:
- cukier - 0,1 kg;
- 50 g oleju;
- trzecia filiżanka mleka;
- śmietana - 0,25 l;
- 3 łyżki. l kakao w proszku;
- 1 łyżka. l skrobia.
Jak gotować:
- Rozpuść masło i cukier we wrzącej wodzie, wlej do nich mąkę. Gdy uzyskana kompozycja staje się temperaturą pokojową, przeszkadza w jajach. Ogólnie rzecz biorąc, robimy wszystko podobnie jak poprzednie przepisy.
- Ściśnij kulki na blasze do pieczenia i piecz je przez pół godziny w średniej temperaturze.
- Ogrzać mieszaninę masła, cukru, kakao, śmietany i mleka. Gdy powierzchnia kompozycji jest pokryta pęcherzykami, wchodzimy do rozpuszczonej skrobi w strumieniu i bijemy całą masę za pomocą miksera.
- Zaczynamy ciasta.
Gotowanie z truskawkami
Gotowanie profiteroles z truskawkami nie jest trudne, nie byłoby pożądania.Ale jeśli je masz, to nie ma wątpliwości co do powodzenia potrawy.
Produkty do farszu:
- 0,15 kg mąki;
- 0,5 kg dojrzałych truskawek;
- 3 - 4 jajka;
- ćwierć opakowania ropy;
- 0,1 litra soku pomarańczowego;
- 0,4 kg twarogu;
- 0,15 litra śmietanki;
- 0,15 kg cukru;
- 1 łyżka. Skrobia.
Jak gotować:
- W szklance wrzącej wody rozpuścić olej, posolić, wymieszać mąkę, a następnie jajka. Wypiekamy półprodukty z otrzymanego ciasta na pół godziny przy 180 ºС.
- Cukier karmelizuje się, dodaje połówki truskawek i skrobię rozpuszczoną w soku. Bita śmietana z mielonym słodkim twarogiem.
- Zaczynamy profiteroles ze śmietaną i truskawkami. Podawaj schłodzone.
Ciasto "Croquembush" z profiteroles
Takie skomplikowane imię ... ale jaki pyszny deser! Jeśli chodzi o croquembush, możesz być pewien, że wysiłek się opłaci wraz z odsetkami.
Produkty do testu:
- szklanka mleka;
- 0,1 kg masła;
- 0,15 kg mąki;
- 3 - 4 kurze jaja.
W śmietanie naprzemiennie wprowadzimy następujące składniki:
- 0,3 litra zimnego mleka;
- 2 łyżki. l oleju;
- kilka jaj;
- 1 łyżka. l mąka;
- hl cukier;
- wanilina.
Do karmelu potrzebujemy dodatkowo trzeciego kubka wody i półtorej filiżanki cukru.
Jak gotować:
- Rozpuść masło w mleku, stopniowo wlej mąkę i na końcu procesu jedziemy jajami.Z powstałego ciasta robimy małe placki i pieczemy je w średniej temperaturze 20 minut.
- To był przełom śmietanki. Podgrzej mleko, rozpuść cukier i wanilinę w jajach. Wprowadzamy z kolei mąkę i mleko, jednocześnie bijąc kompozycję, aby była jednorodna. Ogrzewamy powstałą masę, aż zaczną formować się bąbelki, dodawać olej, beć i chłodzić.
- Podgrzewaj cukier wodą, aż powstanie karmel. W przygotowaniu karmelu nie należy tracić czujności, ponieważ często poparzenia cukrem.
- Nadziewamy śmietaną i zanurzamy w karmelu na pół. Układamy profiterole na uprzednio przygotowanym stożkowym kształcie, sklejając je lepką, lepką kompozycją, a następnie wylewając na nie ciasto. Umieszczamy gotowy deser w chłodnym miejscu przez co najmniej kilka godzin.
Wszystkie prezentowane przepisy gwarantują tworzenie pysznych deserów, które przypadną do gustu każdemu, kto ich spróbuje.
